Disse muffin kalder jeg godt nok morgenmadsmuffin, meeeen synes nu godt de også kan nydes om eftermiddagen eller om aftenen med en kop te til en god film. De er lavet med udgangspunkt i mange af mine ovnbagt grød, se her , her og her.
Jeg har forsøgt mig med både grovvalsede og finvalsede havregryn, men hvis du ikke har begge typer i køkkenskabet, så brug bare den du har.

Kombinationen af søde bananer, bitter kakao og peanutbutter, går man heller aldrig galt i byen med og en kombination jeg bruger igen og igen. De er dejlig svampet og fugtige og giver en lækker madoplevelse allerede fra morgenen af samtidig med, at de indeholder gode næringsrige råvarer. Nyd dine muffins med frisk frugt og en klat skyr/creme fraiche eller hvad du lige lyster.

Luksus morgenmadsmuffin (4 stk.)
Ingredienser:
2 modne bananer
2 æg
60 g grovvalsede havregryn
50 g fintvalsede havregryn
6 tørrede dadler
1 spsk kakaopulver
2 dl vand
1 tsk bagepulver
1 nip salt
4 tsk peanutbutter

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Skær 8 skiver af bananen og mos resten af bananerne.
3. Pisk æggene sammen med mos banan og bland derefter havregryn, finthakkede dadler, kakaopulver, vand, bagepulver og salt.
4. Smør fire forme med smør og fordel dejen i formen. Kom 1 tsk peanutbutter i midten af hver form og top med to skiver banan i hver form.
5. Sæt formene i ovnen og bag dem ca. 25 min.

Vil du se flere lækre bud på en luksus morgenmad?
– Ovnbagt grød med rabarberkompot og dadler
– Ovnbagt grød med banan, kokoschips og peanutbutter
– Ovnbagt grød med sæsonens æbler