Kategori: Kager og søde sager (Side 1 af 9)

Der er ikke noget som en lille smørbagt småkage til eftermiddagskaffen – eller er det bare mig? ;-) Her får I opskriften på en smørbagt småkage med frisk ingefær og citronskal. 
Jeg er vokset op i et hjem, hvor der stort set altid var eftermiddagskaffe dvs. en kop kaffe til de voksne og the til børnene og dertil lidt sødt. Ofte var det en form for kage, skærekage eller småkage. Og ja det finder stadig sted i mit barndomshjem :-)

Småkagen ’Specier’ går man aldrig galt i byen med, da den er så lækker smørbagt og kan varieres med forskellige smage. Prøv fx også min udgave med lime og hvid chokolade. 
Det er en småkage som ofte høre julen til, men jeg synes sagtens, at den kan spises hele året. Hvad siger I? :-)
Jeg har krydret dem godt med ingefær, da jeg er stor fan af, at det smager af noget og man rent faktisk kan smage, hvad der er i. Når der ikke er sparet på smørret, så gør det heller ikke noget, at den er godt krydret. 

Specier med citron og ingefær 
ca. 40-45 stk.

Ingredienser:
1 tsk vaniljesukker
125 g flormelis
300 g hvedemel
225 g smør, stuetemperatur
Skal fra 2 øko citron
1-2 spsk fint revet ingefær 
1 tsk stødt ingefær 

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og ælt til en ensartet masse. 
2. Form nu dejen til en lang pølse med en diameter på ca. 4 cm. 
3. Læg pølsen i køleskabet 1 time (eller i fryseren ½ time). Skær tykke skiver af 0,5-1 cm og læg dem på bagepapir på en bageplade. 
6. Bag dem ved 180 grader (alm. ovn) i ca. 12 min til de er let gyldne. 

Opbevar dem i en lufttæt beholder. 

Følg med på min Instagram-profil og se flere lækre madbilleder

Jeg må indrømme, at jeg er ret meget oppe og ringe over denne opskrift og har glædet mig til at dele den med jer! Lige for tiden er jeg helt vild med bounty, og tænkte at dem ville jeg forsøge at lave selv, men med et lille twist. Nemlig hvor lidt af kokosmelet bliver ristede. Jeg synes ristede kokos smager helt fantastisk, så hvorfor skulle det ikke også gøre det i denne bounty. 

Opskriften er super nem at bikse sammen og tager faktisk ikke så lang tid i køkkenet. Det er mere køle/frys tiden der tager længst tid. 
En skøn snack lige at have i køleskabet, når man har lyst til lidt sødt. Prøv den :-)

Søger du flere opskrifter med kokos?
– Kokostærte
– Deluxe drømmekage med hvid chokolade
– Granola
– Banangranola

Bounty med ristede kokos 
Ca. 15 stk. a 2,5 x 2,5 cm                

Ingredienser:
1 dl tyk kokosmælk (det tykke kokosfedt øverst i din kolde kokosmælk)
200 g kokosmel
2 spsk flydende honning (jeg brugte akaciehonning)
1 nip salt
100 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
1. Stil din kokosmælk på køl i en times tid, så kokosfedtet flyder til toppen og stivner.
2. Rist halvdelen af din kokosmel på en tør pande eller i ovnen, til det bliver gyldent. Lad det afkøle inden du begynder at blande råvarerne. 
3. Kom den tykke kokosmælk, kokosmel, honning og salt i en skål. Bland det godt sammen. 
4. Find en form som er frysesegnet. Jeg brugte en chilikoneform. Pres din kokosmasse ned i formen. Du kan også bruge en madkasse og fordele det ud i. 
5. Sæt det på frys i 1 ca. en time eller dagen efter, hvis du har god tid. 
6. Skær dem ud hvis du har kommet det hele i én form, ellers tages de ud af de mindre forme. 
7. Smelt chokoladen og overtræk dem eller blot kom chokolade på toppen. 
Opbevares i lufttæt beholder i køleskabet.

Instagram og gratis opskrifter

Følg endelig med på min instagramprofil og se et stort udvalg af madbilleder samt få en masse inspirerende opskrifter

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg er vild med at bruge råvarer, der er i sæson, og lige nu er det bl.a. græskar i forskellige arter, vi ser ude i supermarkederne. 
Jeg har i disse cookies brugt hokkaidogræskar. Den kender vi fleste, og den er nemt at håndtere. 

Dernæst har jeg også krydret dem med rosmarin, som de fleste også kender, dog bruger vi det ofte i det salte køkken. MEN jeg synes også, at det sagtens kan bruges i det søde køkken, da det giver et dejligt lille twist og harmonerer godt sammen med søde elementer. 

Cookiesene er ikke sprøde, som du er vant til, når du spiser cookies, men giv dem lige en chance alligevel, for de er virkelig gode og har lidt knas fra de hakkede nødder. 

Bløde græskarcookies
18-20 stk.

Ingredienser:
200 g græskar, revet (hokkaidogræskar)
150 g mandler
75 g sukker
75 g brun farin 
140 g smør
1 æg
Skal fra 1 øko citron 
100 g hvedemel
100 g havregryn
1 spsk sesamfrø
2-3 tsk tørret rosmarin + lidt til topping
1 tsk kardemomme
1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:
1. Riv græskarkødet på den grove side af rivejernet.
2. Hak mandlerne groft.
3. Pisk sukker, smør og æg. Rør citronskal heri. 
4. Bland havregryn, mel, sesamfrø, kardemomme, rosmarin og bagepulver i dejen.
5. Vend revet græskar og hakkede mandler i.  
6. Saml dejen med hænderne og lav små toppe af dejen, som sættes på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv kagerne et lille tryk på toppen, så de bliver lidt flade og drys med lidt ekstra tørret rosmarin. 
7. Bag i forvarmet ovn ved 190 grader varmluftovn i 15-20 min. 
8. Lad kagerne afkøle på en bagerist. 

Andre opskrifter med græskar

Grønkålssalat med bagt græskar

Tærte med græskar, grønkål og gedeost

Efterårsgranola med græskar æblemos

Jeg var på jagt efter en sød lille eftermiddagssnack og kiggede i køkkenskabet. Der stod lidt af hvert bl.a. en dåse blande bønner. Jeg begyndte, at blande noget sammen i min foodprocessor og smage til. Efter et par justeringer ende det med disse små søde bidder, som er blev ret gode. Og desværre ikke holdte så længe i køleskabet, som jeg havde håbet ;-)  

Bønne-bidderne består hovedsageligt at blandede bønner og derudover har jeg tilført mørk chokolade og søde tørrede tranebær, men dette kan selvfølgelig udelades (det anbefaler jeg nu ikke, da det virkelig smager dejligt med ;-) ) eller byttes ud med andet, fx rosiner.  De smager lidt ala cookie-dough, så har du en lille fornemmelse af, hvad du skal forvente dig.

Jeg synes, det er sjovt at eksperimenterer med bønner i det søde køkken, da de faktisk indeholder en masse fedme, som passer godt ind i det søde køkken. Særligt vil jeg faktisk fremhæve butterbeans og kikærter. Til denne opskrift har jeg brugt en dåse blandede bønner, da det lige var det, som stod i mit køkkenskab.

Små søde bønne-bider
18 stk. 

Ingredienser:
1 dåse blandede bønner (alternativ en dåse butterbeans eller kikærter)
3-4 spsk agave sirup
7 spsk havregryn
2 spsk peanutbutter
En smule vand
40 g mørk chokolade
2 spsk tørrede tranebær

Fremgangsmåde:
1. Kom bønner, sirup, havregryn og peanutbutter i en foodprocessor/minihakker. Blend det til det bliver en sammenhængende masse. Justere med væske eller havregryn for at få den optimale konsistens til at rulle dem til kugler. 
2. Hak chokoladen groft og kom det ned til bønne-massen sammen med tranebær. Giv det en sidste omgang i blend. 
3. Rul til kugler og opbevar på køl. 

Andre søde sager med bønner

• Butterbeans cake ala citronmåne
• Bønnebrownie
• Kage med kikærter, chokolade og peanuts

Den her kage smager virkelig genialt! – en let yoghurtkage med søde og syrlige rabarber sammen med en lækker crumble. En kage der virkelig godt kan gå hen og blive vanedannende!
Kagen kan sagtens laves med andre af sommerens bær, når vi er ude af rabarber sæsonen igen ;-) 

Den smager perfekt og har den helt rette konsistens. Og så er den også ret nem at lave. Den skal gerne laves dagen før, da den har rigtig godt af at stå på køl og sætte sig. 

Kagen er en videreudvikling af en anden yoghurtkage med blåbær og hvid chokolade, jeg lagde ud for lidt tid siden. Rabarber, er som sagt i sæson nu her, så de skulle selvfølgelig med i kagen, samt et sprødt lag crumble.

Yoghurtkage med rabarber og crumble

Ingredienser:
Yoghurtkage med rabarber:
400 g rabarber
2 spsk sukker
35 g mel
2 æg
100 g sukker
5 dl yoghurt naturel 1,5 % 
Skal fra 1 økologisk citron
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Lidt salt
50 g smør

Crumble:
115 g smør
145 g sukker
100 g hvedemel
60 g havregryn

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader (traditionel ovn).
2. Rens rabarber og skær i mindre stykker, ca. 1-2 cm. Vend dem med 2 spsk sukker og 35 g mel. Lad dem stå.  
3. Pisk æg og sukker sammen til en lyst og luftigt. 
4. Rør yoghurten i dejen sammen med citronskal og sigt derefter mel, bagepulver og salt ned i dejen. 
5. Smelt smørret og rør det i vejen. 
6. Kom dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). 
7. Fordel rabarberstykkerne jævnt ovenpå dejen. 
8. Bland ingredienserne til crumble og fordel det over hele kagen, så den er dækket. 
9. Bag kagen i 15 min. ved 200 grader. Skru derefter temperaturen ned til 160 grader og bag kagen yderligere i 50 min. 
10. Afkøl kagen før den tages ud af formen. 
Lad den gerne komme på køl natten over. 

Denne yoghurtkage er meget nem at lave og kan varieres alt afhængig af, hvad du lyster. Jeg er vild med smagskombinationen af blåbær og hvid chokolade, og derfor blev det lige de råvarer, jeg kom i denne kage. Men blåbærrene kan du skifte ud med andre typer af bær i løbet af sommeren, måske du er så heldig at have nogen ude i haven ;-) Andre typer af frugt som æble og pærer kan også skæres i tern og vendes i. Måske en efterårsvariant med æbler, vendt i kanelsukker, ville være et hit?

Kagen minder lidt om en cheesecake, dog er den lidt mere let i det, da den laves på en yoghurt med 1,5 % fedt. Denne er også uden en crunchy bund, som ofte også kendetegner en cheesecake.

Har du mod på flere yoghurtkager, så se også min yoghurtkage med rabarber og crumble. Helt klart en af mine favorit sommerkager! Den skal jeg også have prøvet bare med jordbær, når vi får danske jordbær i supermarkederne igen. Det ekstra knas på toppen gør det virkelig også endnu mere lækkert! 

Yoghurtkage med blåbær og hvid chokolade

Ingredienser:
400 g blåbær
100 g hvid chokolade
2 æg
100 g sukker
5 dl yoghurt naturel 1,5 % 
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Lidt salt
50 g smør

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader (traditionel ovn).
2. Pisk æg og sukker sammen til en lyst og luftigt. 
3. Rør yoghurten i dejen og sigt derefter mel, bagepulver og salt ned i dejen. 
4. Smelt smørret og rør det i vejen. 
5. Skyl blåbærrene og hak hvid chokolade groft. Vend det forsigtigt i dejen. 
6. Kom dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). 
7. Bag kagen i 15 min. ved 200 grader. Skru derefter temperaturen ned til 160 grader og bag kagen yderligere i 40-50 min. 
8. Afkøl kagen før den tages ud af formen. 

Find mere opskrifter med bær lige her:
– Blondie med havtorn
– Små jordbærtærter
– Hvid brownie med blåbær

Denne lækre søde kokostærte er meget nem at lave og får muligvis dine smagsløj hen på en anden klassisk kage ;-) Jeg har taget, alt det vi alle elsker ved denne kage og kombineret den her med en sprød mørdej. Den smager så skønt og har masser af skøn crunch. Kan du gætte hvilken kage jeg er blevet inspireret af? Ellers er der et direkte hint lige her ;-)  

Ristede kokosflager, må jeg indrømme lige har fundet min begejstring igen, for waou det er jo virkelig lækkert. Så skøn en sødme og samtidig sprød og crunch. Jeg bruger dem ofte også som topping på min havregrød, men de kan også peppe en salat lidt op. 

Kokostærte

Ingredienser:
Mørdej:
200 g hvedemel
100 g smør, stuetempereret
75 g flormelis
½ æg 

Kokosfyld:
75 g kokosmel
75 g ristede kokosflager
100 g smør
150 g brun farin

Fremgangsmåde:
1. Smuldre smør med de tørre ingredienser til det ligner som brødkrummer. Brug gerne en gaffel, så du har så lidt håndkontakt med dejen som muligt. Saml dejen med let sammenpisket æg. Dejen skal kun lige akkurat samles, så den er ensartet. 
2. Pak dejen ind og lad den hvile i køleskabet i 30 min. 

Lav fyldet i mens:
3. Smelt smør og brun farin i en gryde. Vend kokos heri. Lad det boble en smule, men det må ikke brænde på.

4. Rul dejen ud på et bord med et tynd lag mel. Vær opmærksom på at rykke lidt rundt med dejen hele tiden, så den ikke kommer til at sidde fast i bordet. 
5. Smør din form med lidt smør og kom den udrullet dej heri. Tryk dejen let på plads i formen. 
6. Tryk bunden med en gaffel og forbag tærtebunden ved 200 grader (alm. ovn) i 10 min. 
7.  Fordel kokosfyldet på den forbagte tærtebund og bag den færdig i ovnen i 8-10 min.