Kategori: Kager og søde sager (Side 1 af 9)

Rocky road med kandiseret ingefær

Rocky road er et lækkert lille stykke konfekt, som er meget nemt at lave. En masse små stykker af lækkerier vendt i chokolade. Simpelt og lækkert! De kan varieres på rigtig mange forskellige måder, og ofte laves de også i julen, med diverse rester af marcipan, kiks, nødder osv. Rocky road kan også laves i en mere børnevenlig udgave med slik, bolcher og hvad der ellers er deres favoritter.  

Billede af rocky road med kandiseret ingefær

Når jeg laver dem, tænker jeg altid de forskellige elementer, før jeg begynder at blande dvs., at jeg både får tilføjet noget sprødt og blødt men også overvejer smagssammensætningen. I denne opskrift finder du fx det bitre fra den mørke chokolade, det salte fra peanuts, det søde fra rosiner og kandiseret ingefær – så der er lidt af det hele. 

Mørk chokolade og ingefær – det kan virkelig noget sammen!

Hertil må jeg også lige huske at give jer en anbefaling! Mørk chokolade sammen med ingefær – det kan virkelig noget. Jeg smagte det for et par måneder siden i en plade chokolade. Det var med en anelse skepsis jeg smagte på det, men blev meget overrasket. Derfor opstod idéen egentligt også til smagsammensætningen i disse rocky road.

Billede af rocky road med kandiseret ingefær

Rocky road med kandiseret ingefær

Ingredienser:
100 g mørk chokolade
40 g kandiseret ingefær (se opskrift her)
30 g saltede peanuts
30 g rosiner

Fremgangsmåde:
1. Smelt chokoladen over vandbad. 
2. Når chokoladen er smeltet vendes de resterende ingredienser i. 
3. Kom det hele i en passende form og sæt det på køl i nogle timer. Skær passende stykker og server. 

Billede af rocky road med kandiseret ingefær

Følg med på min Instagram-profil og opdag flere lækre madbilleder

Kandiseret ingefær

Billede af kandiseret ingefær

Kandiseret ingefær er måske ikke det de fleste spiser mest af, men jeg havde en helt masse ingefær som skulle bruges til noget. Jeg har aldrig prøvet af lave søde kandiserede ingefær før, så det skulle jeg prøve. Det blev til en sød snack, som man vidst også godt kan kalde for voksen slik, da den stadig har sin stærke og gennemtrængende smag, men med et knasende lag sukker uden på! Mhh det er ikke tosset. 

Flere søde snacks; Søde små bønne-bidder, Vandmelonsnack med pistacie

Billede af kandiseret ingefær

Ingefær-elskere

Det er en sød lille snack som går ud til folk, der kan lide ingefær, for trods at de små stykker er omringet af sukker, så får man stadig den stærke ingefær-smag, hvilket jeg synes er lækkert! Det søde med det stærke. 

Du kan nyde dem til aftenkaffen eller evt. give dem som en lille værtindegave i et lille glas eller en af de der bare-fordi-gaver, de skaber altid lidt ekstra glæde.  

Billede af kandiseret ingefær
Billede af kandiseret ingefær

Kandiseret ingefær

Ingredienser:
175 g frisk ingefær, skrællet
Vand

175 g sukker
½ dl kogevand

Fremgangsmåde:
1. Skræl ingefær, brug evt. kanten af en se ske. Det er nemt at fine en ”how-to”-video på youtube.
Det er kun den tynde brune skræl der skal af.
2. Skær tykke skiver på tværs af fibrene (ca. 0,5-1 cm). Det skal være denne størrelse så de ikke ender med at blive helt tørre. 
3. Kom ingefær-stykkerne i en kasserolle og hæld vand på til de er dækket. Kog dem i 35 min. 
4. Hæld vandet fra, men gem kogevandet. Vej ingefærstykkerne!
5. Kom ingefærstykkerne tilbage i kasserollen sammen med tilsvarende mængde sukker dvs. hvis du har 175 g ingefær efter det har kogt, skal du have tilsvarende 175 g sukker og hæld derefter ½ dl kogevand på. 
6. Bring indholdet i kog. Det skal koge i ca. 35 min. Rør i det ret ofte undervejs så sukkeret ikke brænder på. Det skal koge til vandet er væk. 
7. Når det er ved at være færdigt begynder sukkermassen at blive mere klistret og der kommer større bobler. Den sidste del af indkogningen skal deres røres konstant. Lige pludseligt er vandet fordampet væk 
8. Hæld grydens indhold i en sigte og ryst det overskydende sukker fra. Hæld det derefter på et stykke bagepapir og sorterer de kandiserede ingefær fra. Opbevar i lufttæt beholder. 

Billede af kandiseret ingefær

Specier med citron og ingefær

Der er ikke noget som en lille smørbagt småkage til eftermiddagskaffen – eller er det bare mig? ;-) Her får I opskriften på en smørbagt småkage med frisk ingefær og citronskal. 
Jeg er vokset op i et hjem, hvor der stort set altid var eftermiddagskaffe dvs. en kop kaffe til de voksne og the til børnene og dertil lidt sødt. Ofte var det en form for kage, skærekage eller småkage. Og ja det finder stadig sted i mit barndomshjem :-)

Billede af specier med citron og ingefær

Småkagen ’Specier’ går man aldrig galt i byen med, da den er så lækker smørbagt og kan varieres med forskellige smage. Prøv fx også min udgave med lime og hvid chokolade
Det er en småkage som ofte høre julen til, men jeg synes sagtens, at den kan spises hele året. Hvad siger I? :-)
Jeg har krydret dem godt med ingefær, da jeg er stor fan af, at det smager af noget og man rent faktisk kan smage, hvad der er i. Når der ikke er sparet på smørret, så gør det heller ikke noget, at den er godt krydret. 

Billede af specier med citron og ingefær

Specier med citron og ingefær 
ca. 40-45 stk.

Ingredienser:
1 tsk vaniljesukker
125 g flormelis
300 g hvedemel
225 g smør, stuetemperatur
Skal fra 2 øko citron
1-2 spsk fint revet ingefær 
1 tsk stødt ingefær 

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og ælt til en ensartet masse. 
2. Form nu dejen til en lang pølse med en diameter på ca. 4 cm. 
3. Læg pølsen i køleskabet 1 time (eller i fryseren ½ time). Skær tykke skiver af 0,5-1 cm og læg dem på bagepapir på en bageplade. 
6. Bag dem ved 180 grader (alm. ovn) i ca. 12 min til de er let gyldne. 

Opbevar dem i en lufttæt beholder. 

Billede af specier med citron og ingefær

Følg med på min Instagram-profil og se flere lækre madbilleder

Bounty med ristede kokos

Jeg må indrømme, at jeg er ret meget oppe og ringe over denne opskrift og har glædet mig til at dele den med jer! Lige for tiden er jeg helt vild med bounty, og tænkte at dem ville jeg forsøge at lave selv, men med et lille twist. Nemlig hvor lidt af kokosmelet bliver ristede. Jeg synes ristede kokos smager helt fantastisk, så hvorfor skulle det ikke også gøre det i denne bounty. 

Opskriften er super nem at bikse sammen og tager faktisk ikke så lang tid i køkkenet. Det er mere køle/frys tiden der tager længst tid. 
En skøn snack lige at have i køleskabet, når man har lyst til lidt sødt. Prøv den :-)

Søger du flere opskrifter med kokos?
Kokostærte
Deluxe drømmekage med hvid chokolade
Granola
Banangranola

Bounty med ristede kokos 
Ca. 15 stk. a 2,5 x 2,5 cm                

Ingredienser:
1 dl tyk kokosmælk (det tykke kokosfedt øverst i din kolde kokosmælk)
200 g kokosmel
2 spsk flydende honning (jeg brugte akaciehonning)
1 nip salt
100 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
1. Stil din kokosmælk på køl i en times tid, så kokosfedtet flyder til toppen og stivner.
2. Rist halvdelen af din kokosmel på en tør pande eller i ovnen, til det bliver gyldent. Lad det afkøle inden du begynder at blande råvarerne. 
3. Kom den tykke kokosmælk, kokosmel, honning og salt i en skål. Bland det godt sammen. 
4. Find en form som er frysesegnet. Jeg brugte en chilikoneform. Pres din kokosmasse ned i formen. Du kan også bruge en madkasse og fordele det ud i. 
5. Sæt det på frys i 1 ca. en time eller dagen efter, hvis du har god tid. 
6. Skær dem ud hvis du har kommet det hele i én form, ellers tages de ud af de mindre forme. 
7. Smelt chokoladen og overtræk dem eller blot kom chokolade på toppen. 
Opbevares i lufttæt beholder i køleskabet.

Instagram og gratis opskrifter

Følg endelig med på min instagramprofil og se et stort udvalg af madbilleder samt få en masse inspirerende opskrifter

Bløde græskarcookies

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg er vild med at bruge råvarer, der er i sæson, og lige nu er det bl.a. græskar i forskellige arter, vi ser ude i supermarkederne. 
Jeg har i disse cookies brugt hokkaidogræskar. Den kender vi fleste, og den er nemt at håndtere. 

Dernæst har jeg også krydret dem med rosmarin, som de fleste også kender, dog bruger vi det ofte i det salte køkken. MEN jeg synes også, at det sagtens kan bruges i det søde køkken, da det giver et dejligt lille twist og harmonerer godt sammen med søde elementer. 

Cookiesene er ikke sprøde, som du er vant til, når du spiser cookies, men giv dem lige en chance alligevel, for de er virkelig gode og har lidt knas fra de hakkede nødder. 

Bløde græskarcookies
18-20 stk.

Ingredienser:
200 g græskar, revet (hokkaidogræskar)
150 g mandler
75 g sukker
75 g brun farin 
140 g smør
1 æg
Skal fra 1 øko citron 
100 g hvedemel
100 g havregryn
1 spsk sesamfrø
2-3 tsk tørret rosmarin + lidt til topping
1 tsk kardemomme
1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:
1. Riv græskarkødet på den grove side af rivejernet.
2. Hak mandlerne groft.
3. Pisk sukker, smør og æg. Rør citronskal heri. 
4. Bland havregryn, mel, sesamfrø, kardemomme, rosmarin og bagepulver i dejen.
5. Vend revet græskar og hakkede mandler i.  
6. Saml dejen med hænderne og lav små toppe af dejen, som sættes på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv kagerne et lille tryk på toppen, så de bliver lidt flade og drys med lidt ekstra tørret rosmarin. 
7. Bag i forvarmet ovn ved 190 grader varmluftovn i 15-20 min. 
8. Lad kagerne afkøle på en bagerist. 

Andre opskrifter med græskar

Grønkålssalat med bagt græskar

Tærte med græskar, grønkål og gedeost

Efterårsgranola med græskar æblemos

Snackbarer med poppet quinoa og peanutbutter

Snackbarer som er fyldt med lækre sager, bl.a. poppet quinoa – kender du det? Snackbaren er toppet med et tykt lag mørk chokolade – en god hapser til den søde tand!

De er meget nemme at bikse sammen og på et øjeblik, så er der en snack til dig.
Disse snackbarer er sødet med honning, og man må bare sige at sød honning med salt crunchy peanutbutter kombineret med knasende poppet quinoa og lige toppet med bitter tykt lag chokolade, det er altså en ret god kombi ;-) 
Poppet quinoa fandt jeg i Søstrene Grene, men har også set det som en SPOT varer i fx Netto. Jeg har brugt den fra Toftkærgaard, men jeg kan se, at Biogan og andre producenter også har det i deres sortiment. Og mon ikke at man faktisk også kan lave det selv.

Jeg har lavet dem som snackbarer, men du vil også sagtens kunne rulle dem til små kugler, bage dem og derefter overtrække dem med chokolade. Den variant har jeg også forsøgt mig med og passer godt på et kaffe/kage bord, som en lille choklade-hapser. 

Snackbarer med poppet quinoa og peanutbutter
5 barer 

Ingredienser:
25 g poppet quinoa
50 g havregryn
2 spsk flydende honning (jeg brugte akacie honning)
1 spsk peanutbutter

40 g mørk chokolade
1 tsk smør

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienserne i en skål og røre det hele godt sammen. 
2. Find en passende form frem og pres det hele godt sammen. 
3. Bag det i 7-8 min. ved 200 grader (alm. ovn) til det er lidt gyldent på toppen. Lad det afkøle. 
4. Smelt chokoladen sammen med smørren og smør det på toppen. 
5. Sæt på køl til chokoladen sætter sig og skær i passende små snack stykker. 
Opbevar dem i køleskabet. 

Andre lækre søde sager

Små søde bønne-bidder

Jeg var på jagt efter en sød lille eftermiddagssnack og kiggede i køkkenskabet. Der stod lidt af hvert bl.a. en dåse blande bønner. Jeg begyndte, at blande noget sammen i min foodprocessor og smage til. Efter et par justeringer ende det med disse små søde bidder, som er blev ret gode. Og desværre ikke holdte så længe i køleskabet, som jeg havde håbet ;-)  

Bønne-bidderne består hovedsageligt at blandede bønner og derudover har jeg tilført mørk chokolade og søde tørrede tranebær, men dette kan selvfølgelig udelades (det anbefaler jeg nu ikke, da det virkelig smager dejligt med ;-) ) eller byttes ud med andet, fx rosiner.  De smager lidt ala cookie-dough, så har du en lille fornemmelse af, hvad du skal forvente dig.

Jeg synes, det er sjovt at eksperimenterer med bønner i det søde køkken, da de faktisk indeholder en masse fedme, som passer godt ind i det søde køkken. Særligt vil jeg faktisk fremhæve butterbeans og kikærter. Til denne opskrift har jeg brugt en dåse blandede bønner, da det lige var det, som stod i mit køkkenskab.

Små søde bønne-bider
18 stk. 

Ingredienser:
1 dåse blandede bønner (alternativ en dåse butterbeans eller kikærter)
3-4 spsk agave sirup
7 spsk havregryn
2 spsk peanutbutter
En smule vand
40 g mørk chokolade
2 spsk tørrede tranebær

Fremgangsmåde:
1. Kom bønner, sirup, havregryn og peanutbutter i en foodprocessor/minihakker. Blend det til det bliver en sammenhængende masse. Justere med væske eller havregryn for at få den optimale konsistens til at rulle dem til kugler. 
2. Hak chokoladen groft og kom det ned til bønne-massen sammen med tranebær. Giv det en sidste omgang i blend. 
3. Rul til kugler og opbevar på køl. 

Andre søde sager med bønner

Yoghurtkage med rabarber og crumble

Den her kage smager virkelig genialt! – en let yoghurtkage med søde og syrlige rabarber sammen med en lækker crumble. En kage der virkelig godt kan gå hen og blive vanedannende!
Kagen kan sagtens laves med andre af sommerens bær, når vi er ude af rabarber sæsonen igen ;-) 

Billede af Yoghurtkage med rabarber og crumble

Den smager perfekt og har den helt rette konsistens. Og så er den også ret nem at lave. Den skal gerne laves dagen før, da den har rigtig godt af at stå på køl og sætte sig. 

Billede af Yoghurtkage med rabarber og crumble
Billede af Yoghurtkage med rabarber og crumble

Kagen er en videreudvikling af en anden yoghurtkage med blåbær og hvid chokolade, jeg lagde ud for lidt tid siden. Rabarber, er som sagt i sæson nu her, så de skulle selvfølgelig med i kagen, samt et sprødt lag crumble.

Yoghurtkage med rabarber og crumble

Ingredienser:
Yoghurtkage med rabarber:
400 g rabarber
2 spsk sukker
35 g mel
2 æg
100 g sukker
5 dl yoghurt naturel 1,5 % 
Skal fra 1 økologisk citron
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Lidt salt
50 g smør

Crumble:
115 g smør
145 g sukker
100 g hvedemel
60 g havregryn

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader (traditionel ovn).
2. Rens rabarber og skær i mindre stykker, ca. 1-2 cm. Vend dem med 2 spsk sukker og 35 g mel. Lad dem stå.  
3. Pisk æg og sukker sammen til en lyst og luftigt. 
4. Rør yoghurten i dejen sammen med citronskal og sigt derefter mel, bagepulver og salt ned i dejen. 
5. Smelt smørret og rør det i vejen. 
6. Kom dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). 
7. Fordel rabarberstykkerne jævnt ovenpå dejen. 
8. Bland ingredienserne til crumble og fordel det over hele kagen, så den er dækket. 
9. Bag kagen i 15 min. ved 200 grader. Skru derefter temperaturen ned til 160 grader og bag kagen yderligere i 50 min. 
10. Afkøl kagen før den tages ud af formen. 
Lad den gerne komme på køl natten over. 

Yoghurtkage med blåbær og hvid chokolade

Denne yoghurtkage er meget nem at lave og kan varieres alt afhængig af, hvad du lyster. Jeg er vild med smagskombinationen af blåbær og hvid chokolade, og derfor blev det lige de råvarer, jeg kom i denne kage. Men blåbærrene kan du skifte ud med andre typer af bær i løbet af sommeren, måske du er så heldig at have nogen ude i haven ;-) Andre typer af frugt som æble og pærer kan også skæres i tern og vendes i. Måske en efterårsvariant med æbler, vendt i kanelsukker, ville være et hit?

Kagen minder lidt om en cheesecake, dog er den lidt mere let i det, da den laves på en yoghurt med 1,5 % fedt. Denne er også uden en crunchy bund, som ofte også kendetegner en cheesecake.

Har du mod på flere yoghurtkager, så se også min yoghurtkage med rabarber og crumble. Helt klart en af mine favorit sommerkager! Den skal jeg også have prøvet bare med jordbær, når vi får danske jordbær i supermarkederne igen. Det ekstra knas på toppen gør det virkelig også endnu mere lækkert! 

Yoghurtkage med blåbær og hvid chokolade

Ingredienser:
400 g blåbær
100 g hvid chokolade
2 æg
100 g sukker
5 dl yoghurt naturel 1,5 % 
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Lidt salt
50 g smør

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader (traditionel ovn).
2. Pisk æg og sukker sammen til en lyst og luftigt. 
3. Rør yoghurten i dejen og sigt derefter mel, bagepulver og salt ned i dejen. 
4. Smelt smørret og rør det i vejen. 
5. Skyl blåbærrene og hak hvid chokolade groft. Vend det forsigtigt i dejen. 
6. Kom dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). 
7. Bag kagen i 15 min. ved 200 grader. Skru derefter temperaturen ned til 160 grader og bag kagen yderligere i 40-50 min. 
8. Afkøl kagen før den tages ud af formen. 

Find mere opskrifter med bær lige her:
Blondie med havtorn
Små jordbærtærter
Hvid brownie med blåbær

Kokostærte

Denne lækre søde kokostærte er meget nem at lave og får muligvis dine smagsløj hen på en anden klassisk kage ;-) Jeg har taget, alt det vi alle elsker ved denne kage og kombineret den her med en sprød mørdej. Den smager så skønt og har masser af skøn crunch. Kan du gætte hvilken kage jeg er blevet inspireret af? Ellers er der et direkte hint lige her ;-)  

Ristede kokosflager, må jeg indrømme lige har fundet min begejstring igen, for waou det er jo virkelig lækkert. Så skøn en sødme og samtidig sprød og crunch. Jeg bruger dem ofte også som topping på min havregrød, men de kan også peppe en salat lidt op. 

Kokostærte

Ingredienser:
Mørdej:
200 g hvedemel
100 g smør, stuetempereret
75 g flormelis
½ æg 

Kokosfyld:
75 g kokosmel
75 g ristede kokosflager
100 g smør
150 g brun farin

Fremgangsmåde:
1. Smuldre smør med de tørre ingredienser til det ligner som brødkrummer. Brug gerne en gaffel, så du har så lidt håndkontakt med dejen som muligt. Saml dejen med let sammenpisket æg. Dejen skal kun lige akkurat samles, så den er ensartet. 
2. Pak dejen ind og lad den hvile i køleskabet i 30 min. 

Lav fyldet i mens:
3. Smelt smør og brun farin i en gryde. Vend kokos heri. Lad det boble en smule, men det må ikke brænde på.


4. Rul dejen ud på et bord med et tynd lag mel. Vær opmærksom på at rykke lidt rundt med dejen hele tiden, så den ikke kommer til at sidde fast i bordet. 
5. Smør din form med lidt smør og kom den udrullet dej heri. Tryk dejen let på plads i formen. 
6. Tryk bunden med en gaffel og forbag tærtebunden ved 200 grader (alm. ovn) i 10 min. 
7.  Fordel kokosfyldet på den forbagte tærtebund og bag den færdig i ovnen i 8-10 min. 

« Ældre indlæg

© 2021 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑