Kategori: Snacks (Side 1 af 3)

Snacks må ej glemmes og her ses nogle af mine bud på lækre snacks når den lille sult melder sig.

Rocky road med kandiseret ingefær

Rocky road er et lækkert lille stykke konfekt, som er meget nemt at lave. En masse små stykker af lækkerier vendt i chokolade. Simpelt og lækkert! De kan varieres på rigtig mange forskellige måder, og ofte laves de også i julen, med diverse rester af marcipan, kiks, nødder osv. Rocky road kan også laves i en mere børnevenlig udgave med slik, bolcher og hvad der ellers er deres favoritter.  

Billede af rocky road med kandiseret ingefær

Når jeg laver dem, tænker jeg altid de forskellige elementer, før jeg begynder at blande dvs., at jeg både får tilføjet noget sprødt og blødt men også overvejer smagssammensætningen. I denne opskrift finder du fx det bitre fra den mørke chokolade, det salte fra peanuts, det søde fra rosiner og kandiseret ingefær – så der er lidt af det hele. 

Mørk chokolade og ingefær – det kan virkelig noget sammen!

Hertil må jeg også lige huske at give jer en anbefaling! Mørk chokolade sammen med ingefær – det kan virkelig noget. Jeg smagte det for et par måneder siden i en plade chokolade. Det var med en anelse skepsis jeg smagte på det, men blev meget overrasket. Derfor opstod idéen egentligt også til smagsammensætningen i disse rocky road.

Billede af rocky road med kandiseret ingefær

Rocky road med kandiseret ingefær

Ingredienser:
100 g mørk chokolade
40 g kandiseret ingefær (se opskrift her)
30 g saltede peanuts
30 g rosiner

Fremgangsmåde:
1. Smelt chokoladen over vandbad. 
2. Når chokoladen er smeltet vendes de resterende ingredienser i. 
3. Kom det hele i en passende form og sæt det på køl i nogle timer. Skær passende stykker og server. 

Billede af rocky road med kandiseret ingefær

Følg med på min Instagram-profil og opdag flere lækre madbilleder

Kandiseret ingefær

Billede af kandiseret ingefær

Kandiseret ingefær er måske ikke det de fleste spiser mest af, men jeg havde en helt masse ingefær som skulle bruges til noget. Jeg har aldrig prøvet af lave søde kandiserede ingefær før, så det skulle jeg prøve. Det blev til en sød snack, som man vidst også godt kan kalde for voksen slik, da den stadig har sin stærke og gennemtrængende smag, men med et knasende lag sukker uden på! Mhh det er ikke tosset. 

Flere søde snacks; Søde små bønne-bidder, Vandmelonsnack med pistacie

Billede af kandiseret ingefær

Ingefær-elskere

Det er en sød lille snack som går ud til folk, der kan lide ingefær, for trods at de små stykker er omringet af sukker, så får man stadig den stærke ingefær-smag, hvilket jeg synes er lækkert! Det søde med det stærke. 

Du kan nyde dem til aftenkaffen eller evt. give dem som en lille værtindegave i et lille glas eller en af de der bare-fordi-gaver, de skaber altid lidt ekstra glæde.  

Billede af kandiseret ingefær
Billede af kandiseret ingefær

Kandiseret ingefær

Ingredienser:
175 g frisk ingefær, skrællet
Vand

175 g sukker
½ dl kogevand

Fremgangsmåde:
1. Skræl ingefær, brug evt. kanten af en se ske. Det er nemt at fine en ”how-to”-video på youtube.
Det er kun den tynde brune skræl der skal af.
2. Skær tykke skiver på tværs af fibrene (ca. 0,5-1 cm). Det skal være denne størrelse så de ikke ender med at blive helt tørre. 
3. Kom ingefær-stykkerne i en kasserolle og hæld vand på til de er dækket. Kog dem i 35 min. 
4. Hæld vandet fra, men gem kogevandet. Vej ingefærstykkerne!
5. Kom ingefærstykkerne tilbage i kasserollen sammen med tilsvarende mængde sukker dvs. hvis du har 175 g ingefær efter det har kogt, skal du have tilsvarende 175 g sukker og hæld derefter ½ dl kogevand på. 
6. Bring indholdet i kog. Det skal koge i ca. 35 min. Rør i det ret ofte undervejs så sukkeret ikke brænder på. Det skal koge til vandet er væk. 
7. Når det er ved at være færdigt begynder sukkermassen at blive mere klistret og der kommer større bobler. Den sidste del af indkogningen skal deres røres konstant. Lige pludseligt er vandet fordampet væk 
8. Hæld grydens indhold i en sigte og ryst det overskydende sukker fra. Hæld det derefter på et stykke bagepapir og sorterer de kandiserede ingefær fra. Opbevar i lufttæt beholder. 

Billede af kandiseret ingefær

Snackbarer med poppet quinoa og peanutbutter

Snackbarer som er fyldt med lækre sager, bl.a. poppet quinoa – kender du det? Snackbaren er toppet med et tykt lag mørk chokolade – en god hapser til den søde tand!

De er meget nemme at bikse sammen og på et øjeblik, så er der en snack til dig.
Disse snackbarer er sødet med honning, og man må bare sige at sød honning med salt crunchy peanutbutter kombineret med knasende poppet quinoa og lige toppet med bitter tykt lag chokolade, det er altså en ret god kombi ;-) 
Poppet quinoa fandt jeg i Søstrene Grene, men har også set det som en SPOT varer i fx Netto. Jeg har brugt den fra Toftkærgaard, men jeg kan se, at Biogan og andre producenter også har det i deres sortiment. Og mon ikke at man faktisk også kan lave det selv.

Jeg har lavet dem som snackbarer, men du vil også sagtens kunne rulle dem til små kugler, bage dem og derefter overtrække dem med chokolade. Den variant har jeg også forsøgt mig med og passer godt på et kaffe/kage bord, som en lille choklade-hapser. 

Snackbarer med poppet quinoa og peanutbutter
5 barer 

Ingredienser:
25 g poppet quinoa
50 g havregryn
2 spsk flydende honning (jeg brugte akacie honning)
1 spsk peanutbutter

40 g mørk chokolade
1 tsk smør

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienserne i en skål og røre det hele godt sammen. 
2. Find en passende form frem og pres det hele godt sammen. 
3. Bag det i 7-8 min. ved 200 grader (alm. ovn) til det er lidt gyldent på toppen. Lad det afkøle. 
4. Smelt chokoladen sammen med smørren og smør det på toppen. 
5. Sæt på køl til chokoladen sætter sig og skær i passende små snack stykker. 
Opbevar dem i køleskabet. 

Andre lækre søde sager

Frozen ananas hapsere

Det er så skønt, at vi har en rigtig dejlig varm sommer her i Danmark og der er ikke noget som kolde is eller andre kolde snacks fx frozen ananas hapsere ;-)  Nogle af jer kender måske frosne vindruer, som bliver lidt bolcheagtige, når man nyder dem. Disse små frozen ananas hapsere er opstået på baggrund af dette. Disse har dog fået lidt ekstra forkælelse i form af dejlig mørk chokolade og ristede kokos.

Jeg har her lavet dem som hapsere, men man kunne f.eks. også komme en pind i bunden af dem og spise dem mere som en frugt is. Det ville nok være lettere at håndtere for børn.
Dekoration af de frosne ananasstykker kan varieres på mange måder, f.eks. med hvid chokolade og frysetørrede hindbær, eller hvad du lige ønsker.

God sommer!

Frozen ananas hapser
Ingredienser:
Ananas i skiver
Mørk chokolade
Kokosmel evt. ristede

Fremgangsmåde:
Dag 1:
1. Skær ananas i trekanter og kom dem i en beholder. Læg på frys.
Dag 2:
2. Smelt chokoladen og vandbad. Dyb i chokolade eller tegn mønster med chokoladen på de frosne ananasstykker og drys med kokosmel.
Nyd dem i sommervarmen!

Find flere kolde søde snacks:
Frozen yoghurt is med rabarber
Iste med mynte
Ananassmoothie

Luksus morgenmadsmuffin

Disse muffin kalder jeg godt nok morgenmadsmuffin, meeeen synes nu godt de også kan nydes om eftermiddagen eller om aftenen med en kop te til en god film. De er lavet med udgangspunkt i mange af mine ovnbagt grød, se her , her og her.
Jeg har forsøgt mig med både grovvalsede og finvalsede havregryn, men hvis du ikke har begge typer i køkkenskabet, så brug bare den du har.

Kombinationen af søde bananer, bitter kakao og peanutbutter, går man heller aldrig galt i byen med og en kombination jeg bruger igen og igen. De er dejlig svampet og fugtige og giver en lækker madoplevelse allerede fra morgenen af samtidig med, at de indeholder gode næringsrige råvarer. Nyd dine muffins med frisk frugt og en klat skyr/creme fraiche eller hvad du lige lyster.

Luksus morgenmadsmuffin (4 stk.)
Ingredienser:
2 modne bananer
2 æg
60 g grovvalsede havregryn
50 g fintvalsede havregryn
6 tørrede dadler
1 spsk kakaopulver
2 dl vand
1 tsk bagepulver
1 nip salt
4 tsk peanutbutter

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Skær 8 skiver af bananen og mos resten af bananerne.
3. Pisk æggene sammen med mos banan og bland derefter havregryn, finthakkede dadler, kakaopulver, vand, bagepulver og salt.
4. Smør fire forme med smør og fordel dejen i formen. Kom 1 tsk peanutbutter i midten af hver form og top med to skiver banan i hver form.
5. Sæt formene i ovnen og bag dem ca. 25 min.

Vil du se flere lækre bud på en luksus morgenmad?
Ovnbagt grød med rabarberkompot og dadler
Ovnbagt grød med banan, kokoschips og peanutbutter
Ovnbagt grød med sæsonens æbler

Vandmelonsnack med pistacie

I den søde sommertid er det dejligt med små nemme snacks til at forsøde hverdagen med. Dette er en ultra nem opskrift på en vandmelonsnack med få ingredienser, men passer rigtig godt til en varm sommer dag.


Vandmelon er en af mine yndlings meloner om sommeren, dels er den hammer flot, og så smager den jo også bare rigtig dejligt! En sommerferie uden denne melon er et no-go for mig!
Normalvis spiser jeg den bare som den er, frisk og læskende, men denne gang ville jeg lige forsøge mig med lidt ekstra sødme til den flotte melon. Det gjorde bestemt heller ikke noget og en super lækker eftermiddagssnack på et tæppe i solen.
God sommer til jer!

Vandmelonsnack med pistacie
Ingredienser:
1/8 vandmelon
20 g hvid chokolade
10 g saltede pistacienødder

Fremgangsmåde:
1. Smelt den hvide chokolade over vandbad.
2. Imens kan du skære vandmelon ud i trekant og hakke pistacienødder.
3. Placere vandmelon på et fad og kom den hvide chokolade på i et fint mønster (jeg brugte bare en teske). Top med hakkede pistacienødder og sæt dem på køl.

Flere søde kolde snacks til sommervarmen
Frozen ananas hapsere
Frozen yoghurt is med rabarber
Kakaois med chokoladestykker

Rosinkugler med smag af appelsin

Det er ofte populært med dadelkugler eller lignende for at tilfredsstille den søde tand. Jeg havde en pose sultana rosiner i køkkenskabet, så hvorfor ikke prøve at lave nogle smagfulde konfekt agtige kugler af disse; rosinkugler.
Jeg må indrømme, at jeg blev overrasket, da jeg tog en bid af dem, efter de havde stået i køleskabet og trukket i nogle timer for hold da op, den smule appelsin der er i trænger meget igennem smagsmæssigt, hvilket kun skal forstås på den gode måde. Sødmen fra rosiner og appelsin harmonerer godt sammen med den bitre mørke chokolade og kakaopulver.

Der er rigtig mange muligheder med fyld, overtræk og topping på disse. Du kan eksempelvis undlade at vende dem i chokolade og bare vende dem i kakao eller i stedet for kakao uden om rosinkuglerne, kan du rulle dem i kokosmel. 
De kan også anbefales at have med i madpakken, når man lige får lyst til lidt sødt hen på eftermiddagen. 
Hvis du ikke er så meget til rosiner, kan du også sagtens bruge andre tørrede frugter og tilsætte andre frø eller nødder. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Rosinkugler med smag af appelsin 
15 stk.

Ingredienser:
100 g sultana rosiner
35 g finvalsede havregryn
25 g solsikkekerner
¼ tsk salt
Saft og skal fra ½ appelsin
50 g mørk chokolade
Evt. kakaopulver

Fremgangsmåde:
1. Kom rosiner, havregryn, solsikkekerner, salt, appelsinsaft og skal i en miniblender og blend det til en nogenlunde ensartet masse.
2. Form til 15 kugler og stil dem på køl i ca. 2 timer.
3. Efter rosinkuglerne har været på køl i 2 timer, smeltes chokoladen og de vendes heri.  Vend dem evt. derefter i kakaopulver.
Før servering kan du lige ryste dem let i en sigte, så det overskydende kakao drysses af.

Er du til flere søde små bidder så prøv disse, som er lavet på bønner.

Havtornsmoothie med appelsin

Jeg havde endnu flere havtorn i fryseren, så hvorfor ikke prøve dem i en dejlig havtornsmoothie sammen med sød appelsin og banan.
Mange er muligvis ukendt overfor det lille orange bær; havtorn. De er i sæson i september og oktober, men findes ikke sådan lige alle steder.  De kan også findes i supermarkederne, men der er de at finde på frost. Når du blot lige plukker en fra en gren, er de meget sure, hvilket nok er for surt til nogen. Jeg synes dog, at de smager rigtig dejligt, hvis blot man kombinerer dem sammen med det rette.
Dette er en syrlig havtornsmoothie, hvilket er dejlig forfriskende og smagfuldt, men ikke for syrlig, da honningen og den modne banan afbalancere smagen med lidt sødme.
Havtorn indeholder et lille sort frø, som for nogen kan være træls at drikke, så disse kan selvfølgelig sies fra inden servering.

Havtorn smoothie med appelsin 
2 personer

Ingredienser:
1 dl frosne havtorn
1 meget moden banan
2 dl skyr, naturel
1,5 tsk honning
Appelsin saft og skal fra ½ økologisk appelsin

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienser i en blender og blend til en ensartet masse.
2. Hæld smoothien på glas og serverer.
Billede af havtornsmoothie med appelsin

Er du også vil med smoothies, så prøv denne med ananas – den er virkelig lækker!

Snacks til madpakken

Snacks og mellemmåltider er noget mange af os holder af og spiser hver dag. Men kender du det med at nye og lækre snacks er svære at finde på? Jeg har samlet lidt sammen fra opskriftindex’et af snacks og mellemmåltider, som forhåbentligt kan inspirerer dig til nye mellemmåltider. Jeg har også selv ofte haft dem med i madpakken eller guffer løs af dem derhjemme. Jeg må indrømme, at jeg er selv typen, som bliver lidt lettet over at jeg hvert faldt lige ved, at jeg har det liggende i tasken, hvis nu den lille sult skulle melde sig.
Nedenfor kan du bl.a. finde crispy gulerodschips, søde grønne muffins og ikke mindst små fiberboller, som er rig på kostfibre. Netop kostfibre er gode for os, da de holder også mætte i længere tid og gode for vores tarmsystem.

Hummus i nye farver
hummus2

Fuldkornsspeltkiks med kanel
IMG_1145

Fiberboller
IMG_6057

Grønne søde muffins
IMG_2767

Gulerodschips
IMG_3075

Ananassmoothie

Så er der en frisk smoothie på bloggen igen. Denne gang en super enkel en af slagsen, nemlig blot med banan og ananas. Denne portion giver til et lille glas. Smoothies er altid lækkert til den lille eftermiddagssult, men også som tilbehør til morgenmad eller på weekendens brunch bord. Det gode er også at smoothies kan varieres på al verdens måder, alt efter hvad man lige har i fryseren og i frugtskålen. 

Er du vild med smoothies, så prøv også denne grønne version

Ananassmoothie

Ingredienser:

½ banan
100 g ananas
3 spsk tykmælk

Fremgangsmåde:
1. Blend alle ingredienserne sammen.

Nyd den til morgenmaden eller som et mellemmåltid.
Billede af ananassmoothie

Se flere lækre mad- og drikke billeder på min Instagram-profil

« Ældre indlæg

© 2021 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑