Kategori: Snacks (Side 1 af 3)

Rocky road er et lækkert lille stykke konfekt, som er meget nemt at lave. En masse små stykker af lækkerier vendt i chokolade. Simpelt og lækkert! De kan varieres på rigtig mange forskellige måder, og ofte laves de også i julen, med diverse rester af marcipan, kiks, nødder osv. Rocky road kan også laves i en mere børnevenlig udgave med slik, bolcher og hvad der ellers er deres favoritter.  

Når jeg laver dem, tænker jeg altid de forskellige elementer, før jeg begynder at blande dvs., at jeg både får tilføjet noget sprødt og blødt men også overvejer smagssammensætningen. I denne opskrift finder du fx det bitre fra den mørke chokolade, det salte fra peanuts, det søde fra rosiner og kandiseret ingefær – så der er lidt af det hele. 

Mørk chokolade og ingefær – det kan virkelig noget sammen!

Hertil må jeg også lige huske at give jer en anbefaling! Mørk chokolade sammen med ingefær – det kan virkelig noget. Jeg smagte det for et par måneder siden i en plade chokolade. Det var med en anelse skepsis jeg smagte på det, men blev meget overrasket. Derfor opstod idéen egentligt også til smagsammensætningen i disse rocky road.

Rocky road med kandiseret ingefær

Ingredienser:
100 g mørk chokolade
40 g kandiseret ingefær (se opskrift her)
30 g saltede peanuts
30 g rosiner

Fremgangsmåde:
1. Smelt chokoladen over vandbad. 
2. Når chokoladen er smeltet vendes de resterende ingredienser i. 
3. Kom det hele i en passende form og sæt det på køl i nogle timer. Skær passende stykker og server. 

Følg med på min Instagram-profil og opdag flere lækre madbilleder

Kandiseret ingefær er måske ikke det de fleste spiser mest af, men jeg havde en helt masse ingefær som skulle bruges til noget. Jeg har aldrig prøvet af lave søde kandiserede ingefær før, så det skulle jeg prøve. Det blev til en sød snack, som man vidst også godt kan kalde for voksen slik, da den stadig har sin stærke og gennemtrængende smag, men med et knasende lag sukker uden på! Mhh det er ikke tosset. 

Flere søde snacks; Søde små bønne-bidder, Vandmelonsnack med pistacie

Ingefær-elskere

Det er en sød lille snack som går ud til folk, der kan lide ingefær, for trods at de små stykker er omringet af sukker, så får man stadig den stærke ingefær-smag, hvilket jeg synes er lækkert! Det søde med det stærke. 

Du kan nyde dem til aftenkaffen eller evt. give dem som en lille værtindegave i et lille glas eller en af de der bare-fordi-gaver, de skaber altid lidt ekstra glæde.  

Kandiseret ingefær

Ingredienser:
175 g frisk ingefær, skrællet
Vand

175 g sukker
½ dl kogevand

Fremgangsmåde:
1. Skræl ingefær, brug evt. kanten af en se ske. Det er nemt at fine en ”how-to”-video på youtube.
Det er kun den tynde brune skræl der skal af.
2. Skær tykke skiver på tværs af fibrene (ca. 0,5-1 cm). Det skal være denne størrelse så de ikke ender med at blive helt tørre. 
3. Kom ingefær-stykkerne i en kasserolle og hæld vand på til de er dækket. Kog dem i 35 min. 
4. Hæld vandet fra, men gem kogevandet. Vej ingefærstykkerne!
5. Kom ingefærstykkerne tilbage i kasserollen sammen med tilsvarende mængde sukker dvs. hvis du har 175 g ingefær efter det har kogt, skal du have tilsvarende 175 g sukker og hæld derefter ½ dl kogevand på. 
6. Bring indholdet i kog. Det skal koge i ca. 35 min. Rør i det ret ofte undervejs så sukkeret ikke brænder på. Det skal koge til vandet er væk. 
7. Når det er ved at være færdigt begynder sukkermassen at blive mere klistret og der kommer større bobler. Den sidste del af indkogningen skal deres røres konstant. Lige pludseligt er vandet fordampet væk 
8. Hæld grydens indhold i en sigte og ryst det overskydende sukker fra. Hæld det derefter på et stykke bagepapir og sorterer de kandiserede ingefær fra. Opbevar i lufttæt beholder. 

Snackbarer som er fyldt med lækre sager, bl.a. poppet quinoa – kender du det? Snackbaren er toppet med et tykt lag mørk chokolade – en god hapser til den søde tand!

De er meget nemme at bikse sammen og på et øjeblik, så er der en snack til dig.
Disse snackbarer er sødet med honning, og man må bare sige at sød honning med salt crunchy peanutbutter kombineret med knasende poppet quinoa og lige toppet med bitter tykt lag chokolade, det er altså en ret god kombi ;-) 
Poppet quinoa fandt jeg i Søstrene Grene, men har også set det som en SPOT varer i fx Netto. Jeg har brugt den fra Toftkærgaard, men jeg kan se, at Biogan og andre producenter også har det i deres sortiment. Og mon ikke at man faktisk også kan lave det selv.

Jeg har lavet dem som snackbarer, men du vil også sagtens kunne rulle dem til små kugler, bage dem og derefter overtrække dem med chokolade. Den variant har jeg også forsøgt mig med og passer godt på et kaffe/kage bord, som en lille choklade-hapser. 

Snackbarer med poppet quinoa og peanutbutter
5 barer 

Ingredienser:
25 g poppet quinoa
50 g havregryn
2 spsk flydende honning (jeg brugte akacie honning)
1 spsk peanutbutter

40 g mørk chokolade
1 tsk smør

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienserne i en skål og røre det hele godt sammen. 
2. Find en passende form frem og pres det hele godt sammen. 
3. Bag det i 7-8 min. ved 200 grader (alm. ovn) til det er lidt gyldent på toppen. Lad det afkøle. 
4. Smelt chokoladen sammen med smørren og smør det på toppen. 
5. Sæt på køl til chokoladen sætter sig og skær i passende små snack stykker. 
Opbevar dem i køleskabet. 

Andre lækre søde sager

• Bounty med ristede kokos
• Daim-trøfler
• Snackbar med pære og peanutbutter
• Fuldkornsspeltkiks med kanel

I den søde sommertid er det dejligt med små nemme snacks til at forsøde hverdagen med. Dette er en ultra nem opskrift på en vandmelonsnack med få ingredienser, men passer rigtig godt til en varm sommer dag.

Vandmelon er en af mine yndlings meloner om sommeren, dels er den hammer flot, og så smager den jo også bare rigtig dejligt! En sommerferie uden denne melon er et no-go for mig!
Normalvis spiser jeg den bare som den er, frisk og læskende, men denne gang ville jeg lige forsøge mig med lidt ekstra sødme til den flotte melon. Det gjorde bestemt heller ikke noget og en super lækker eftermiddagssnack på et tæppe i solen.
God sommer til jer!

Vandmelonsnack med pistacie
Ingredienser:
1/8 vandmelon
20 g hvid chokolade
10 g saltede pistacienødder

Fremgangsmåde:
1. Smelt den hvide chokolade over vandbad.
2. Imens kan du skære vandmelon ud i trekant og hakke pistacienødder.
3. Placere vandmelon på et fad og kom den hvide chokolade på i et fint mønster (jeg brugte bare en teske). Top med hakkede pistacienødder og sæt dem på køl.

Flere søde kolde snacks til sommervarmen
– Frozen ananas hapsere
– Frozen yoghurt is med rabarber
– Kakaois med chokoladestykker

Det er ofte populært med dadelkugler eller lignende for at tilfredsstille den søde tand. Jeg havde en pose sultana rosiner i køkkenskabet, så hvorfor ikke prøve at lave nogle smagfulde konfekt agtige kugler af disse; rosinkugler.
Jeg må indrømme, at jeg blev overrasket, da jeg tog en bid af dem, efter de havde stået i køleskabet og trukket i nogle timer for hold da op, den smule appelsin der er i trænger meget igennem smagsmæssigt, hvilket kun skal forstås på den gode måde. Sødmen fra rosiner og appelsin harmonerer godt sammen med den bitre mørke chokolade og kakaopulver.

Der er rigtig mange muligheder med fyld, overtræk og topping på disse. Du kan eksempelvis undlade at vende dem i chokolade og bare vende dem i kakao eller i stedet for kakao uden om rosinkuglerne, kan du rulle dem i kokosmel. 
De kan også anbefales at have med i madpakken, når man lige får lyst til lidt sødt hen på eftermiddagen. 
Hvis du ikke er så meget til rosiner, kan du også sagtens bruge andre tørrede frugter og tilsætte andre frø eller nødder. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Rosinkugler med smag af appelsin 
15 stk.

Ingredienser:
100 g sultana rosiner
35 g finvalsede havregryn
25 g solsikkekerner
¼ tsk salt
Saft og skal fra ½ appelsin
50 g mørk chokolade
Evt. kakaopulver

Fremgangsmåde:
1. Kom rosiner, havregryn, solsikkekerner, salt, appelsinsaft og skal i en miniblender og blend det til en nogenlunde ensartet masse.
2. Form til 15 kugler og stil dem på køl i ca. 2 timer.
3. Efter rosinkuglerne har været på køl i 2 timer, smeltes chokoladen og de vendes heri.  Vend dem evt. derefter i kakaopulver.
Før servering kan du lige ryste dem let i en sigte, så det overskydende kakao drysses af.

Er du til flere søde små bidder så prøv disse, som er lavet på bønner.