Kategori: Morgenmad (Side 1 af 4)

Denne overnight oat smager af sommer og med det, mener jeg nok, at den smager ret meget af koldskål med jordbær.  Kombinationen af det søde og det syrlige og lidt knas, mhhh så starter ens dag rigtig godt! 

Det er sommer, og det er så herligt! Det er nu jordbærerne kommer frem og smager aller bedst og nok en måned eller to endnu – Heldigvis ;-) 

Her i de varme måneder spiser jeg ofte kolde morgengrøde, da jeg ikke synes, jeg har den store lyst til de varme morgengrøde. Denne overnight oat er med kefir – kender du kefir? Kefir er et fermenteret produkt sammenlignet med fx. A38, som er et surmælksprodukt. Dvs. fremstillingsmetoden er til forskel fra hinanden trods det, at de smager nærmest ens. Kefir prikker lidt på tungen, når man får det ind i munden. Samme oplevelse får man ikke når man spiser et surmælksprodukt.

Sommer overnight oat med kefir (1 person)

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl mælk
1 tsk chiafrø
1/2 – 1 tsk vanilje paste (kan undværes eller erstattes med vaniljesukker)
1 dl kefir (eller anden surmælksprodukt)

Topping:
Kakaonibs
Kokosmel
Jordbær
Nøddesmør

Fremgangsmåde:

Dag 1:

1. I en lufttæt beholder blandet havregryn, chiafrø, mælk og vaniljepaste. Bland det godt rundt, så det hele fordeles grundigt. Sæt låg på og sæt på køl til i morgen.

Dag 2:

2: Bland din overnight oat med kefir eller anden surmælksprodukt. Kom i en skål og top med nøddesmør, jordbær, kakaonibs og kokosmel. 

Vil du se flere bud på kold grød til morgenmad?
– Overnight oat med banan og kokos
– Overnight oat med rabarber
– Overnight oat med æble og gulerod

Overnight oat er en kold morgengrød, som mikses sammen aftenen før, hvorfor det er en rigtig god morgenmad at tage med på farten, hvis man skal hurtigt ud af døren. 

Jeg har lavet flere udgaver af overnight oat, f.eks. med rabarber eller med æble og gulerod. Jeg synes selv, det er en dejlig grød som alternativ til den lune havregrød, hvis man ikke lige har tid til at røre den sammen, eller foretrækker noget koldt til morgenmad. 

En morgengrød kan også altid varieres i dens hopping, hvilket også er en af årsagerne til at jeg er vild med at spise grød til morgenmad. Jeg vælger ofte noget med lidt bid, noget smooth og noget knas.

Overnight oat med banan og kokos
1 pers

Ingredienser:
1 banan
1 spsk kokosmel
1 dl havregryn
1 dl mælk

3 spsk mælk eller andet surmælksprodukt

Topping:
Banan
Hakkede chokolade
Kokosmel
Mandelsmør eller peanutbutter

Fremgangsmåde:
Dag 1:

1. Skær 1/3 fra af bananen og pak den ind og læg i køleskabet. Den resterende 2/3 moses med en gaffel i en beholder. 
2. Bland derefter kokosmel, havregryn og mælk i. Bland godt rundt. Kom låg på og sæt på køl til dagen efter. 

Dag 2:

3. Kom overnight oat i en skål og bland med 3 spsk mælk eller et andet surmælksprodukt. 
4. Skær din gemte 1/3 banan i skiver og top på din grød sammen med hakkede chokolade og mandelsmør eller peanutbutter og kokosmel. 

TIP: Har du mere tid kan jeg klart anbefale at stege dine banan skiver på panden i lidt smør, så de bliver gyldne på hver side. Det smager så skønt oven på grøden! 

Se flere inspirerende madbilleder på min Instagram

Vi er gået ind i efteråret og må indrømme, at jeg er vild med det! Det medfører nemlig også en masse dejlige råvarer, bl.a. græskar. Denne søde og smagfulde grøntsag kan varieres på rigtig mange måder og kan bruges både i det salte og det søde køkken.

Jeg har her kastet mig ud i at bruge den i en granola. Tidligere har jeg lavet granola udelukkende med æblemos eller most banan, men nu skulle den søde og bløde hokkaidogræskar også have et forsøg sammen med æblemos. Et forsøg som gik godt! Du får her opskriften på en sprød granola, som giver knas på toppen på din yoghurt. Derudover har den alle de varme krydderi, som dufter så dejligt og minder en smule om jul ;-)

Efterårsgranola med græskar og æblemos
Ingredienser:
200 g hokkaido græskar, kogt
100 g æblemos
2 spsk honning
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
1 tsk stødt nelliker
½ tsk vaniljesukker
5 dl havregryn
½ dl græskarkerner
1 dl rosiner
1 dl mandler
½ dl solsikkekerner
2 spsk chiafrø
½ dl boghvedekerner

Fremgangsmåde:
1. Skær hokkaido i mindre stykker, og kog det i ca. 10-15 min. til det er mørt. Lad det afkøle
2. Blend kogt græskar, æblemos, honning, kanel, kardemomme, nelliker og vaniljesukker til en ensartet mos. Brug eksempelvis en stavblender.
3. Bland havregryn, græskarkerner, rosiner, hakkede mandler, solsikkekerner, chiafrø og boghvedekerner sammen og bland det derefter med mosen. Rør det hele godt sammen.
4. Fordel granolaen ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
5. Bag det i ovnen ved 150 grader varmluft i ca. 40 min., indtil det er sprødt og gyldent. Rør i granolen jævnligt imens det er i ovnen.

Vil du have flere opskrifter med græskar?
– Cous cous salat med bagt græskar, grønkål og soyaristede mandler
– Tærte med græskar, grønkål og gedeost
– Bløde græskarcookies

Brug sæsonens smagfulde frugter i din morgenmad og forkæl dig selv med disse ovnbagte grød muffins med æble. Du får fornøjelsen af at nyde, ja noget der ret meget minder om at spise kage til morgenmad, med en sprød overflade og en dejlig blød og svampet midte. Hvis ikke lige de bliver spist til morgenmad, kunne de også bruges som en eftermiddagssnack, når den lille sult melder sig. Det ville da ikke været helt skidt at have sådan en med i madpakken! 

Ovnbagt grød har jeg lavet mange variationer af. Så er du vild med denne form for morgenmad, hvad med at prøve ovnbagt grød med friske figner eller den anden æble og dadler. Det er med at bruge de lækre danske smagfulde æbler, når vi endelig har dem og det vrimler med dem overalt. Særligt ville dem man normalvis ville frasorterer, være gode til denne opskrift, da æblerne skal laves til mos. 

Jeg plejer at spise dem til morgenmad med en stor klat skyr ved siden af eller ovenpå og toppet med hakkede ristede mandler. Det smager bare så dejligt! 
Muffinsene er også en god måde at få havregryn med fuldkorn fra morgen af, hvis nu man er gået træt i sin traditionelle havregrød eller havregryn med mælk på. 

Ovnbagt grød med sæsonens æbler
4 stk

Ingredienser:
200 g æblemos (gerne hjemmelavede, det er så nemt)
100 g havregryn
30 g mandler
2 dl vand
1 tsk bagepulver
1 nip salt
2 æg (str. M/L)
1 tsk kanel
½ tsk kardemomme

Topping:
Kanelsukker
Et lille æble

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
2. Pisk æggene sammen med æblemos til det bliver lyst og luftigt.
3. Bland derefter de øvrige ingredienser i.
4. Smør fire forme med smør og fordel dejen i formen.
5. Skær tynde både af æble og vend dem i kanelsukker. Placerer dem på toppen af dejen.
6. Bag dem ca. 30 min.

Følg med på min Instagramprofil og se flere lækre madbilleder

Om sommeren nyder jeg ofte kolde grøde til morgenmad aka overnight oat. Jeg havde nogle rabarber i fryseren, så de var nærliggende at prøve i en kold køleskabsgrød. I opskriften har jeg brugt bagte rabarber, hvor jeg har anvendte denne opskrift fra Grødgrisen. Jeg blendede 100 g af dem og det bliver derfor en kompot lignende, som jeg kunne bruge i min grøden og toppe med hele stykker bagte rabarber.

Rabarber er så skøn en … frugt eller grøntsag? Ja hvad er et egentligt? Rabarber er faktisk en grøntsag, men den bruges som en frugt. Den er meget syrlig i sin smag, men hvis de bliver tilberedt med sukker, så smager de himmelsk og har rigtig mange anvendelsesmuligheder, som f.eks. her i en overnight oat.

Prøv også andre overnight oat:
– Overnight oat med banan og kokos
– Overnight oat med æble og gulerod
– Kold morgengrød med kanel

Overnight oat med rabarber
1 person

Ingredienser:
100 g rabarberkompot
1 dl havregryn
1 dl mælk
1-2 spsk surmælksprodukt (f.eks. ymer eller skyr)

Topping:
Bagte rabarber eller rabarberkompot
Kokosmel evt. ristede

Fremgangsmåde:
Dag 1:  Aften før røres rabarberkompot, havregryn og mælk sammen i en beholder. Sættes på køl til dagen efter.
Dag 2: Om morgenen røres surmælksprodukt i og kommes i en skål. Top med rabarber og kokosmel.

Denne banangranola er helt klart min yndlings, og jeg laver stort set altid denne, da den er super nem at bikse sammen og smager fantastisk! Den er fyldt med knas og dejlig sød. Jeg lover dig, at du får en mega crunchy granola! og hvem vil ikke have det ;-) 
Det gode ved at lave sin egen granola er netop, at du kan blande lige det i, du ønsker eller har i køkkenskabene og du ved 100 %, hvad der er i den ☺

Jeg brugte en blanding af bygflager og havregryn, men disse kan skiftes ud som du ønsker, hvis du har en anden kornsort eller blot kun ønsker at bruge havregryn.

Banangranola med kokos, kerner og kærlighed
Ingredienser:
2 modne bananer
30 g kokossirup (andet slags sirup kan også bruges)
100 g bygflager
100 g havregryn
1 knivspids salt
½-1 tsk kanel
30 g kokosmel
35 g græskarkerner
35 g solsikkekerner
60 g mandler
3 spsk tørrede bær (jeg brugte en blanding af rosiner og gojibær, men f.eks. ville tranebær også være gode i)

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
2. Mos bananerne grundigt i en skål og rør det godt rundt med sirup.
3. Bland alle de øvrige ingredienser i undtagen de tørrede bær. Blandt det godt rundt.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir og vend granolaen ud på. Bag det i ca. 25-30 minutter. Rør rundt i det 2-3 gange i løbet af bagetiden. Hold øje med det undervejs så det ikke bliver alt for mørkt.
5. Lad det afkøle og bland de tørrede bær i. Opbevar i en lufttæt beholder.

Vil du have flere opskrifter på crunchy granola?
– Granola deluxe
– Granola med kakao
– Efterårsgranola med græskar og æblemos

Der er ikke noget som at starte dagen med en god og fyldig havregrød, der smager himmelsk. Vinteren er ovre os, og derfor synes jeg, det er rart at bruge nogle varme krydderier i maden, som giver lidt forkælelse til smagsløgene.
Appelsin er dejlig frisk og passer derfor rigtig dejligt sammen med de varme krydderier og den saltede peanutbutter.

Jeg spiser ofte havregrød til morgenmad, da den kan varieres på rigtig mange forskellige måder! Det gode er nemlig også, at man altid kan komme en masse god topping, alt efter hvad man lige lyster og har i sit køkken. 

Vintergrød med appelsin (1 person)
Ingredienser:
1 dl grovvalsede havregryn (fintvalsede kan også sagtens bruges)
1 dl mælk
1 dl vand
et nip salt
1 spsk rosiner
½ -1 tsk fintrevet appelsinskal fra en økologisk appelsin
1 tsk kanel
½ tsk kardemomme

Topping:
Et par appelsinfileter
1 tsk peanutbutter
1 tsk skyr

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienserne til grøden i en kasserolle og skru op på middel varme. Rør til en lækker og cremet grød.
2. Imens grøden hygger sig kan du forberede topping. Skær top og bund af appelsinen. Skær derefter skrællen af hele vejen rundt. Det gøres ved at lade kniven følge appelsinens runding. Nu skærer du ind i mellem lamellerne på appelsinen, så du ender med en filet af frugtkød. Det ligner nærmest en lille både. Forsæt nu hele vejen rundt, hvis du ønsker at toppe med flere appelsinfileter.

Andre idéer til din morgengrød
– Kold morgengrød
– Dadelgrød med din yndlings topping
– Choko-banan-grød

Friske figner er i sæson lige nu, så hvorfor ikke lave en lille opskrift med dem. Jeg har her igen lavet ovnbagt grød med friske figner, da frugten også smager rigtig dejligt, når den lige er blevet bagt en smule. Jeg synes faktisk den bliver lidt blomme-agtig i sin smag, når den bliver bagt og det skal bestemt ikke forstås negativ. Til servering kan du toppe din lille muffin med skyr og kokosflager.

Friske figner er så smukke i dets farver og smager dejlig sødt. En frugt som vi sjælendt kan få i frisk udgave, så det er med at slå til, når de er her. Jeg har ofte også hørt at folk faktisk er i tvivl om man kan spise skrællen på dem. Og for lige at få en afklaring på det, man kan sagtens spise skrællen på friske figner! Så guf du bare løs :-)

Ovnbagt grød med friske figner
Ingredienser:
100 g havregryn
25 g mandler
25 g mørk chokolade
2 dl vand
1 tsk bagepulver
1 nip salt
2 æg (str. M/L)
2 spsk kokosmel
2 friske figner
Top med kokosflager til servering

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
3. Pisk æggene sammen og bland derefter havregryn, groft hakkede mandler og chokolade, vand, bagepulver og salt.
4. Smør fire forme med smør og fordel dejen i formen. Kom ½ frisk figen i midten af hver form med snitsiden opad.
5. Sæt formene i ovnen og bag dem ca. 25 min.

Flere udgaver af ovnbagt grød
– Ovnbagt grød med banan, kokoschips og peanutbutter
– Ovnbagt grød med rabarberkompot og dadler
– Ovnbagt grød med sæsonens æbler

Smoothie bowl er blevet top moderne at spise og meget udbredt på instagram , da den gør sig godt på billeder ;-) Ud over at være smuk på billeder, så kan sådan en smoothie bowl også lidt andet. Den smager nemlig så dejligt og kan varieres på mange måder.

Jeg er en kakao/chokolade elsker, så når jeg kan få dette ind i nogle af mine måltider, så gør jeg det! Denne smoothie bowl er jo nærmest som at spise dessert til morgenmad, og hvem elsker ikke det? Du starter dagen med smil på læben og gode råvarer til maven, så får man næsten ikke en bedre start på dagen.

På toppen kan du komme din yndlings granola, så der kommer lidt knas på, men hvis du skal hurtigt ud af døren, kan smoothien også kommes i en drikkedunk og tages med på farten. Konsistensen kan du altid justerer med vand, så den bliver lige til at drikke. 

Kakao smoothie bowl 
1 person

Ingredienser:
1 frossen banan
1 dl skyr
1-2 tsk kakaopulver
2 tørrede dadler
1 dl havregryn
1-2 dl vand (afhængig hvor flydende du ønsker konsistensen)

Top med den med din yndlings topping f.eks. granola

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne sammen en foodprocessor/minihakker, eller hvad ud nu lige har af køkkenmaskine.
Top den med din yndlings topping f.eks. kokosflager, granola, peanutbutter eller hvad du lige lyster.

Flere bud på en god morgenmad med kakao
– Choko-banan-grød
– Kakaoskyr med din yndlings topping
– Luksus morgenmadsmuffin