Kategori: Snacks (Side 2 af 3)

Snacks må ej glemmes og her ses nogle af mine bud på lækre snacks når den lille sult melder sig.

Gulerodschips

Så nærmer vi os sommer og hvad er mere lækkert en at sidde i aftensolen med en kold drink og saltede snacks. Det er da dansk sommer! Du får her en opskrift på gulerodschips, så du kan lave dine helt egne crispy chips. Hvis du har andre rodfrugter liggende, kan du også sagtens gøre samme fremgangsmåde med dem.

Flere opskrifter med gulerødder, så prøv min gulerodssuppe – mega nem at lave!
Eller hvad med lækre morgenmadspandekager med gulerod og citronskal – det er altid lækkert med pandekager ;-)
Hvis du er til overnight oat til morgenmad, så kan jeg klart anbefale min version med æble og gulerod

God sommer!

Gulerodschips

Ingredienser:

1-2 gulerødder
Havsalt
Tørret rosmarin

Fremgangsmåde:
1. Vask gulerødderne og tør dem af. Skræl dem hvis de ikke er økologiske, ellers så lad du bare skrællen sidde på.
2. Skær dem i tynde skiver (1 mm) og læg dem i et tæt lag på en bagerist med bagepapir.
3. Drys med salt og rosmarin.
4. Bag dem i ovnen i 1,5-2 timer ved 120 grader.
5. Lad dem afkøle på risten.
IMG_3075

Hop ind på min Instagram-profil og se flere lækre madbilleder

Grønne søde muffins

Den søde tand får vi vidst alle sammen en gang i mellem (og særligt om eftermiddagen). Disse muffins er nemme at lave og lige til at tage med i madpakken – nemmere bliver det næsten ikke! Selvfølgelig kan de også sagtens spises på andre tidspunkter eksempelvis til morgenmad med lidt frugt til. De er luftige, så de ligger ikke så tungt i maven, og smager dejlig sødt.

Muffinsene er lavet uden hvid raffineret sukker men får sin sødme fra frugtsukker; nemlig banan og honning. De er meget nemme at lave og derfor kan du sagtens tage din børn med i køkkenet og lave dem.
Jeg brugte broccoli, netop for at få den grønne farve, men jeg tænker at det kunne også byttes ud med fx. blomkål.

God fornøjelse!

Grønne søde muffins
ca. 12 muffins

Ingredienser:
2 store modne bananer
4 M/L æg
120 g broccoli
½ tsk bagepulver
2 tsk blomster honning
2 dl havregryn
1 tsk kanel

Fremgangsmåde:
1. Mos bananerne i en skål og kom æggene i. Pisk godt.
2. Blend broccoli i en minihakker til det er helt fint og tilsæt det til bananblandingen.
3. Kom derefter de restende ingredienser i og bland det godt rundt.
4. Fordel det i ca. 12 muffinforme og bag dem ved 175 grader varmluft ovn i 20 min. IMG_2750

Flere søde fristelser uden raffineret sukker
Rosinkugler med smag af appelsin
Bounty med ristede kokos

Grøn smoothie

En sjældent gang laver jeg mig en smoothie, og denne gang skulle den være grøn. Det har jeg nemlig aldrig prøvet før. Den blev dejlig blid i sin smag og er oplagt til morgenmaden, brunchbordet eller som en lille snack.

Det herlige ved smoothies er, at de kan varieres på rigtig mange forskellige måder udfra, hvad man godt kan lide, samt hvad man lige har i køleskabet eller i fryseren, som gerne skal bruges. 

Det er en god måde lige at få lidt mere grønt og frugt ind i sin hverdag. 

Grøn smoothie

Ingredienser:

1 frossen banan
2 spinatkugler på frost
1 skive citron uden skal
½ dl mælk
1 tsk honning

Fremgangsmåde:
1) Hvis ikke du har en banan i fryseren skal det klares først. Skræl den og bræk den i mindre stykker. Kom den i en frysepose og læg den i fryseren et par timer.
2) Tag den frosne banan op og lad den ligge på køkkenbordet en kort stund.
3) Kom alle ingredienserne i en blender og blend det hele sammen.
Velbekomme!

IMG_2712

Er du vild med smoothies så prøv også min ananassmoothie

Peanutbuttersnitter med tørrede æbletern

Jeg er vild med alt, hvad der er at snacke for tiden, og det er særligt godt når man sidder med en stor opgaveskrivning. Disse peanutbuttersnitter minder om en tidligere opskrift, men her er der brugt lidt andre fødevarer. Snitterne kombinerer både det søde og bitre i en lille hapser. God fornøjelse!

Peanutbuttersnitter med tørrede æbletern 
ca. 10 stk.

Ingredienser:
½ dåse drænede kikærter
½ dl akaciehonning
1 dl crunchy peanutbutter
¼ tsk bagepulver
70 g mørk chokolade (fx 60-80 % chokolade)
20 g tørrede æbletern

Fremgangsmåde:
1. Kom kikærter, honning, peanutbutter og bagepulver i en skål. Blend det sammen med en stavblender.
2. Hak 50 g af chokoladen groft og bland i dejen sammen med tørrede æbletern.
3. Fordel dejen i en form (ca. 12 x 23 cm)
4. Bag den i 20 min. ved 200 grader.
5. Lad den køle af og smelt resten af chokoladen og lav et fint mønster på dine snitter.
IMG_2682

Tjek også min Instagram-profil, for flere lækre madbilleder og en helt masse inspiration.

Mandelsmør af ovnbagte mandler med honning

Der er en smule stille på bloggen for tiden, men studiet tager det meste af min tid. Alligevel har jeg haft en kort stund i køkkenet, hvor jeg fik lavet denne søde og nøddeagtig mandelsmør. Den smager skønt på et stykke knækbrød (og gerne med lidt mørk hakket chokolade).

Vil du have flere spread med honning, så prøv min honningsmør

Den er lavet på samme måde, som man laver sin egen peanutbutter, nemlig ved at komme de ovnbagte mandler i en foodprocessor/minihakker og så skal den køres til nødderne begynder at frigive fedtstof og lige pludselig så har du din egen hjemmelavede nøddesmør.

Mandelsmør af ovnbagte mandler med honning

Ingredienser:

80 g ovnbagte mandler
20 g alm. mandler
2 tsk akacie honning

Fremgangsmåde:
1. Hvis du ikke har lavet de ovnbagte mandler, laves de først.
2. Tænd ovnen på 150 grader
3. Kom 80 g mandler i en si og overhæld dem med vand så alle mandler er blevet våde.
3. Spred mandlerne ud på en bradepande med bagepapir på og sæt dem i den forvarmet ovn i 26 min.

4. Når de er afkølet kommes de i en minihakker sammen med de almindelige mandler.
5. Kør mandlerne til en mandelsmør (hav tålmodighed til det bliver en ensartet masse). Kom derefter honning i og kør det en smule mere i minihakkerne.
6. Opbevar det på køl.

IMG_2629

Find flere lækre madbilleder på min Instagram-profil

Snackbar med pære og peanutbutter

Disse snackbarer er yderst lækre og lige til din søde tand. Kombinationen af det søde med det salte fra peanutbutter er godt nok blevet min favorit inden for snacks. Du kan nyde den en dejlig eftermiddag, men tænker også sagtens at den kan komme på en brunch bord :-)
Det skal også lige nævnes at de er lavet med inspiration fra nogle snackbarer på Custumes hjemmeside.

Snackbar med pære og peanutbutter

Ingredienser:

Bund:
4 dl havregryn
1½ tsk vaniljesukker
½ tsk bagepulver
2 æg

Smør til smørelse af form

Peanutbutter
2,5 Clara Friis pære

Crumble:
2 dl havregryn
1 spsk honning
25 g smør
25 g hakkede hasselnødder

25 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
1. Blend 2 dl havregryn til mel i en minihakker. Kom til det i en skål
2. Bland heri 2 dl havregryn, vaniljesukker, bagepulver og æg. Bland det godt sammen.
3. Smør en form (ca. 21 x 21 cm) med smør og pres havreblandingen ud i den,
4. Bag den i 5 min ved 175 grader.
5. Smør et lag peanutbutter på (tykkelsen bestemmer du helt selv).
6. Kom skiver af pære tætliggende ovenpå.

Nu skal der laves knas til toppen:
7. Blend 1 dl havregryn til mel og kom det i en skål.
8. Smelt smør og honning og bland det sammen med det blendet havregryn og 1 dl havegryn mere.
9. Fordel det ud over pærerne.
10. Bag den yderligere 20 min. til den er gylden på toppen.
11. Lad den afkøle helt (gerne i køleskabet, det sidste stykke tid).
12. Smelt chokoladen over vandbad og lav et mønster henover. Kom den på køl til chokoladen har sat sig og skær den derefter i tern.
Den smager dejligt som den eller sammen med vaniljeskyr Billede af Snackbar med pære og peanutbutter
Billede af Snackbar med pære og peanutbutter

Vil du have flere opskrifter på snackbarer, så prøv også disse med poppet quinoa og peanutbutter eller mine små snack-kugler lavet på bønner – de er begge virkelig gode og spiser dem selv ofte om eftermiddagen.

Valnøddebarer

Mangler du lidt sødt til hverdag (eller weekendens) søde tand, så prøv disse valnøddebarer, som har en dejlig crunch fra nødder og sødme fra æblemos og honning. De er lette lige at have med i madpakken. God søndag til jer!

Valnøddebarer
Ingredienser:
100 g honning
50 g smør

170 g havregryn
75 g grovhakket valnødder
100 g æblemos
50 g tørrede tranebær
25 g hakkede hasselnødder
25 g hakkede valnødder

Fremgangsmåde:
1. Smelt smør og honning i en lille gryde
2. Bland havregryn, grovhakket valnødder og de tørrede tranebær.
3. Tilsæt æblemosen til havregrynblandingen sammen med smeltede honning og smør. Bland det hele godt sammen.
4. Hæld massen i et fad og drys med hakkede hasselnødder og valnødder.
5. Bag ved 170 grader i ca. 35 min. til de er blevet gyldne på toppen.
6. Lad dem køle en anelse og skær dem derefter ud i ønsket størrelse. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Billede af Valbøddebarer

Flere snacks, så tjek også mine rocky road med kandiseret ingefær eller disse snackbarer med poppet quinoa og peanutbutter

Fuldkornsspeltkiks med kanel

IMG_1131Snacks er uundværlige, og jeg har her prøvet at lave en sundere en af slagsen, men med en sød smag fra kanelsukker. Jeg har her brugt fuldkornsspeltmel, som bidrager med gode fibre er gode til din mave, da skaldele og kim er bevaret i melet.
Topping kan du udskifte som du lyster evt. med cheddarost og græskarkerner.

Fuldkornsspeltkiks med kanel
Ingredienser:
90 g fuldkornsspeltmel
95 g hvedemel
1 dl mælk
2 spsk olivenolie
25 g sesamfrø
Lidt salt
1 sammenpisket æg
1,5 spsk sukker
1 tsk kanel

Fremgangsmåde:
1. Bland mel, mælk, olivenolie, sesamfrø og salt og ælt det til en ensartet masse.
2. Rul dejen ud på et let meldrysset bord i ca 1-2 mm tykkelse.
3. Bland sukker og kanel i en skål.
4. Kom den udrullet dej over på en bageplade. Pensel med æg og drys med kanelsukker.
5. Brug en skrap kniv til at skære i ønskede form.
6. Bag ved 180 grader i ca. 15 min.

IMG_1141 IMG_1145

Muffins af frø og mandler

IMG_9393Forkælelse til den søde tand skal til en gang i mellem. Jeg er her lavet en lille snack med inspiration fra nøddebrød, men som små muffins, der er lette at have med sig i madpakken. Jeg vil ikke sige, at de lige frem er sunde, da det er nogle energitætte ingredienser der er i, men omvendt er snacken fyldt med gode kerner og nødder, som er indeholder de gode fedtsyre.

Muffins af frø og mandler (10 stk)
Ingredienser:
3 dadler
30 g rosiner
100 g mandler
60 g græskarkerner
60 g solsikkekerner
30 g sesamfrø
40 g kokosmel
1 spsk HUSK
3 æg
¼ dl olivenolie
1 spsk honning

Fremgangsmåde:
1. Blend dadler og rosiner i en minihakker til en ensartet masse. Kom det i en skål.
2. Hak mandler, græskarkerner og solsikkekerner groft (jeg brugte minihakkeren) og det op i skålen med dadelmassen.
3. Bland sesamfrø, kokosmel, HUSK, æg, olivenolie og honning i. Rør det til en ensartet masse og brug evt. en elpisker, det gør det lidt nemmere.
4. Kom dejen i silikone-muffinsforme og bag dem ved 160 grader i ca. 20 min.

IMG_9424

IMG_9394

Ristede græskarkerner

IMG_6596Jeg lavede hokkaidosuppe (se opskrift her) og kunne ikke nænne at smide kernerne ud. Dem skulle jeg selvfølgelig gemme og prøve at se om jeg ikke kunne riste dem selv. Der blev disse ud af dem. God som snacks eller ovenpå en suppe.

Ristede græskarkerner
Ingredienser:
Græskarkerner fra udhulede græskar
Salt

Fremgangsmåde:
1. Rens kernerne så godt du kan for græskarkød.
2. Vask dem godt i en si eller et dørsalg så godt du kan, så de bliver helt fine og rene.
3. Tør dem i et rent viskestykke.
4. Fordel dem ud over en bradepande med bagepapir og hæld salt og evt. krydderier udover.
5. Bag dem i ovnen ved 150 varmluft i ca. 1 time.

« Ældre indlæg Nyere indlæg »

© 2021 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑