Kategori: Bagværk (Side 3 af 3)

Paleo”brød”

IMG_6868Med inspiration fra paleokostformen har jeg lavet dette ”brød”, som er lignende det velkendte stenalderbrød, men dette er dog uden alle de forskellige typer af nødder og frø blot kun nogle af dem.

Paleo”brød”
Ingredienser:
110 g solsikkekerner
70 g hørfrø
70 g mandler
1 dl græskarkerner
2 tsk bagepulver
4 æg
2 spsk olivenolie
1 dl vand
Salt
Sesamfrø eller hørfrø til at drysse på toppen.

Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 170 grader.
2. Blend hørfrø og mandler til mel i en minihakker/blender.
3. Bland alle ingredienser godt sammen i en skål.
4. Fór en rugbrødform med bagepapir og kom dejen i. Bag brødet i ovnen i 30 min.
5. Når brødet tages ud af ovnen vendes det herefter ud af formen og afkøles på en bagerist.

IMG_6869

IMG_6841

Kondiboller

IMG_6431Nej, du får ikke en god kondi af disse boller, men til gengæld får du lækre saftige boller med mættende indhold. Opskriften er inspireret af en gammel opskrift jeg fik af en gymnasieveninde, hvor opskriften netop hed Holms kondiboller ;-)
Disse boller kan du bruge i stort set alle sammenhæng, både i madpakken, morgenbordet, til suppen osv. Du kan skifte ud i indholdet, så de passer netop lige til dig. God fornøjelse!

Kondiboller (16 stk)
Ingredienser:
130 g 3-kornsblanding
2 dl kogende vand

50 g gær
2 dl vand
2 dl skyr
2 gulerødder
1 squash
1 tsk salt
1 dl sesamfrø
2 dl fuldkornsspeltmel
3 dl grahamsmel
ca. 8,5 dl hvedemel

Fremgangsmåde:
1. 3-kornsblanding kommes i en skål og overhældesmed 2 dl kogende vand. Lad det trække i ca. 1 time til de er bløde
2. Vask, skræl og riv gulerødderne på den grove side af rivejernet.
3. Vask og riv squash ligeledes på den grove side.
4. Opløs gæren i 2 dl lunkende vand.
5. Tilsæt skyr, gulerødder, squash, salt, sesamfrø og kornblandingen og rør godt rundt.
6. Kom fuldkornsspeltmel og grahamsmel i. Til sidst kommes hvedemel i. Ælt det så godt sammen som du kan, selvom dejen klistre en del.
7. Lad dejen hæve i 1 time under et viskestykke
8. Form ca. 16 boller og lav dem efterhæve i ca. 30 min.
9. Pensle bollerne med sammenpisket æg og drys evt. med solsikkekerner.
10. Bag bollerne i ovnen i ca. 35 min ved 200 grader.

IMG_6414

 

IMG_6417

Hvidløgsflute med frisk persille

IMG_5956Et overskud af rigtig mange hvidløg + lang tid siden jeg har bagt brød blev derfor til disse hvidløgsflute med frisk persille. Jeg har tilføjet grahamsmel i dejen for at få lidt grovere meltype i, hvilket også er med til gøre flutet mættende og lidt mere kompakt. Jeg synes dog stadig at man kan finde luftighed i disse flute. Hvis du lyster kan du også blande andre friske krydderurter i, fx basilikum og dild.

Hvidløgsflute med frisk persille
Ingredienser:
2 dl vand
25 g gær
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
3 fed hvidløg (2 store og 1 lidt mindre)
150 g hvedemel
100 g grahamsmel

Fremgangsmåde:
1. Kom lunkent vand i en skål og opløs gæren heri.
2. Tilsæt olie og salt.
3. Pil hvidløg og hak dem fint. Rør dem herefter i gærdejen
4. Bland hakkede persille med melet og rør det i lidt ad gangen. OBS: brug kun 195 g. til dejen og lad resten være. Det kan du bruge når den æltes ud på bordet efter hævningen.
5. Ælt dejen godt igennem og stil den tildækket til hævning i ca. 1 time.
6. Ælt dejen igennem på bordet strøget med lidt af resten af melblandingen. Del den i to dele.
Rul hver del til en pølse i bagepladens længde og stil flutene tildækkes til efterhævning i ca ½ time.
7. Rids med en skarp kniv skråt på langs i hvert flutes, pensl dem med vand og bag dem ved 250 grader alm ovn i 10 min på næstnederste rille. Dæmp varmen til 200 grader alm. ovn og bag dem derefter yderligere ca. 15 min til de er gyldenbrune og gennembagte.
IMG_5944

Nyt tema

Velkommen til Suitfood – nu med nyt tema!
Jeg synes at bloggen trængte til et nyt pift, trods den ikke er særlig gammel. Jeg håber I kan lide det nye design og kan finde rundt i det hele.
Jeg har glædet mig til at vise det nye design frem til jer.

Suitfood er også kommet på en masse sociale medier bl.a. pinterest, instagram, bloglovin og på facebook
Jeg håber, I vil følge med der også.

Opskrifter kommer der snart flere af, men kan endnu ikke røbe hvad den næste er, så kig endelig forbi en gang i mellem :-)

Madglæde fra Trine.

Grovboller uden æg

IMG_5366_Fotor_Collage

Denne opskrift er lavet ud fra kombinationer af andre opskrifter og med henblik på at lave nogle lækre grove boller men uden æg. Nogle kan desværre ikke tåle æg og går derfor glip af en del bagværk, men med disse boller kan man stadig nyde en varm bolle med smør (elsker vi vel alle sammen ;-) ). Bollerne er gode bløde og mættende. De er næringsrige, da de indeholder en del fibre fra både rugmel, havregryn og kornblandingen.

Hvis du lyster kan du også tilføje fx revne gulerødder, men det har jeg valgt at udelade denne gang.

Grovboller uden æg (ca. 25 boller)
Ingredienser:
150 g 3-Kornsblanding (5-Kornsblandinger kan også anvendes)
100 g hørfrø
3 dl kogende vand

4 dl lunkent vand
2 dl skyr
50 g gær
4 tsk sukker
2 spsk olie
1 tsk salt
200 g hvedemel
200 g havregryn
300 rugmel

Fremgangsmåde:
1. Kornblandingen og hørfrøene kommes i en skål og overhældes med 3 dl kogende vand. Blandingen skal trække 1 time, til kernerne er bløde.
2. Bland vand og skyr og opløs gær og sukker heri.  Hæld kornblandingen i og rør rundt.
3. Tilsæt olie og salt.
4. Kom hvedemel og havregryn i og rør godt rundt.
5. Bland rugmel i og rør godt rundt til en ensartete dej. Dejen må gerne være lidt klistret.
6. Lad dejen hvile under et viskestykke i ca. 45 min.
7. Drys hvedemel ud over bordet og ælt dejen godt på bordet. Ælt i ca. 10 min, så får du den mest optimale luftige dej.
8. Form ca. 25 boller og læg dem bagepapir på en bradepande.
9. Lad dem efterhæve i ca. 45 min. under et viskestykke.
10. Pensle med mælk og bag i en forvarmet ovn ca. 18-20 min. ved 220 grader (varmluft: 200 grader) IMG_5378_Fotor_Collage

 

Grøntsagsmuffin

IMG_5292
Disse muffins fandt jeg i et Helse blad hos mine forældre. Jeg synes, de så meget indbydende ud og tænkte at dem måtte jeg lave! Derudover kunne jeg ikke helt stå for muffins formene, hvilket lyder lidt underligt, men synes de er så fine. Jeg gik på jagt efter dem og, fandt dem i butikken Plint, som både findes i Århus og København.
Jeg har lavet lidt om fra den oprindeligt opskrift, men den minder meget om. Jeg tænker at disse muffins ville være super gode at have med i picnickurven i disse sommerdage, hvor mange tager i parker eller på stranden.

Grøntsagsmuffins (ca. 8 muffins)
Ingredienser:
1 hel squash  (ca. 280 g)
1 stor gulerod (ca. 100 g)
50 gram hakket spinat (frost)
½ finthakket rødløg
2 dl rugmel
1 dl hvedemel
½ tsk bagepulver
1 tsk fint salt
1 knivspids peber
2 dl. skyr (andet magret mejeriprodukt kan også anvendes)
2 æg
1 spsk rapsolie

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rens og riv squash og gulerod.
3. Spinat tøs op evt. i mikroovn, eller så husk at gør det nogle timer før.
4. Mel, bagepulver, salt og peber blandes sammen i en skål.
5. Skyr, æg og olie piskes let sammen og tilsættes i melblandingen.
6. Tilsæt grøntsagerne til dejen og vend det hele godt sammen.
7. Hæld dejen i ca. 8 muffinsforme. Fyld dem ikke helt op, da de hæver lidt under bagningen.
8. Bages i ca. 25 min. til de er gyldne og faste i konsistens.
IMG_5284

IMG_5294

Hørfrø boller

Hørfrø bollerDisse hørfrø boller er mine ynglings morgenboller til den hyggelige morgenkaffe i weekenden. De er dejlig saftige og bløde indeni og smager skønt med brie og appelsinmarmelade på. De kan både bages ved varmluft ovn eller almindelig ovn. Forskellen er, at ved varmluft ovn får du en mere hård skal, men stadig en blød bolle inden i.

Derudover bidrager de også med fuldkorn, hvilket er vigtigt i vores kost, da vi har behov for kostfibre, vitaminer og mineraler. Fuldkorn er godt, da vi spiser mindre og derved kan holde vægten i balance. Desuden bidrager fuldkorn til en bedre fordøjelse.

Hørfrø boller 16 stk.
Ingredienser:
150 g 3-Kornsblanding (5-Kornsblanding kan også sagtens bruges)
100 g hørfør
3 dl kogende vand

2 dl kærnemælk (andre mejeriprodukter kan også bruges fx. 1 dl. skyr + 1 dl. mælk)
25 g gær
1 æg
10 g salt
3 tsk honning
25 g flydende margarine
425 g mel (brug gerne halv rugmel/grahamsmel og halv hvedemel)

Fremgangsmåde:
1. Kornblandingen og hørfrøene kommes i en skål og overhældes med 3 dl. kogende vand. Blandingen skal trække 1 time, til kernerne er bløde.
2. Kærnemælken hældes i blandingen.
3. Gæren tilsættes og opløses.
4. Salt, honning, æg og margarine blandes i.
5. Melet kommes i lidt ad gangen. Dejen må gerne være klistret.
6. Dejen æltes så godt som muligt trods den klistre en del.
7. Lad dejen hvile under et viskestykke i ca. 45 min.
8. Derefter slås dejen ud på bordet og æltes godt igen. Dejen deles i ca. 16 boller og lægges på en bageplade.
9. Lad bollerne efterhæve under et viskestykke i ca. 45 min.
10. Pensel bollerne med æg eller mælk og bag dem i en forvarmet ovn i ca. 16 min ved 220 grader (varmluft: 200 grader)

Nyere indlæg »

© 2021 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑