Kategori: Aften + tilbehør (Side 2 af 7)

Blomkål på en ny og smagfuld måde. Det er nemlig blomkål pakket ind i panko rasp, så det bliver nogle crunchy mundefulde, der er gode som tilbehør.
Blomkål er sæson i Danmark fra juni til november, men ofte kan de fåes hele året i supermarkederne importeret fra andre lande. Blomkålen har en mild smag, men kan få en lidt nøddeagtigt smag hvis man rister dem. Folk har ofte fået serveret dampet blomkål, men de seneste år er nye tilberedningsmetoder også kommet frem, fx. at rive det til blomkålsris eller skære helt tynde skiver at buketterne også kaldet crudité. 

Panko rasp er en asiatisk inspireret form for rasp. Den er lidt mere grov i krummen end den almindelig rasp. Panko rasp laves ved at rive frisk hvedebrød og derefter bage de store krummer. Herved opnår man den grovere struktur. Når jeg bruger rasp, bruger jeg ofte panko, fordi jeg kan rigtig godt lide, at den har en større krumme og derfor også bliver en smule mere crunchy. 

Crunchy blomkål 
Tilbehør til 2 personer

Ingredienser:
½ blomkål
1 æg
½ dl mælk
50 g panko rasp
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Vask blomkål og skær i buketter.
2. Bland æg og mælk i en skål.
3. Kom panko rasp i en anden skål.
4. vend blomkålsbuket i æggeblandingen og derefter i panko rasp. Læg på bageplade med bagepapir og bag dem alle i ovnen ved 200 grader i 15 min. Sæt ovnen på grill og bag yderligere 5 min. til de er gyldne. Krydre dem med salt og peber og serverer med sur sød sovs.

Vil du have mere inspiration til at bruge blomkål?
– Blomkålsrissalat med ærter og fersken
– Linsesalat med cremet blomkålscouscous
– Bagt blomkål med urtedressing

Det er ved at være længe siden, at jeg har delt en tærte-opskrift med jer, så her kommer endnu et bud på en tærte med smagfuldt fyld.
Jeg elsker virkelig tærte, fordi det er så lækkert, og det kan varieres på så mange måder alt efter, hvad du har i køleskabet. Derudover er det så skønt at have med i madpakken dagen efter, så det ikke altid er f.eks. en rugbrødklapper ;-)

Jeg bruger ofte den samme opskrift på tærtebund, fordi jeg ved at den fungere, den smager godt og den har få ingredienser. Så jeg kan faktisk ikke se grund til at skulle købe en i stedet for, når det er så nemt! 

Tærte med stegte svampe og aubergine
Ingredienser:
Bund:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
80 g havremel (blendet havegryn)
100 g hvedemel

Fyld:
250 g brune champignon
1 aubergine
1 løg

Æggesnaps:
5 æg
¾ dl mælk
100 g flødeost
Salt og peber
En god håndfuld hakket persille

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en smurt tærteform (ca. 22 cm)
2. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader.

Lav fyldet imens:
3. Pil løget og halverer det. Skær i skiver.
4. Rens champignon og skær i skiver. Vask aubergine og skær i tern.
5. Varm en pande op med olie op steg først løgene bløde. Kom derefter champignon og aubergine på og steg til det hele er gyldent og mørt.
6. Fordel fyldet på den forbagte tærte bund.
7. Pisk æggemassen sammen og hæld udover.
8. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Se flere opskrifter på tærter:
– Tærte med karamelliserede løg, spinat og mozzarella
– Tærte med pulled pork og cheddar
– Tærte med græskar, grønkål og gedeost

Enchiladas,  er måske lidt ukendt for nogen, men det er egentligt bare en pakke med fyld. Denne er lavet af mexikanske pandekager med en masse dejlig og smagfuld fyld. Dette er en vegetarisk udgave, men jeg tænker, at den også sagtens kan laves med en form for kød fyld.

Den er super nem og lave, hvilket gør den til en af mine favoritter når det skal gå lidt stærkt med frokost eller aftensmaden. Der er mange muligheder for at præge pakken i retning af dine smagsløg, eksempelvis kunne den spices lidt op ved at tilsætte frisk chili. Til tilbehør ville en dejlig gurkemole smagt til med lime være rigtig dejlig.

Enchiladas med spinat, stegte svampe og cheddar ost (2 stk.)
Ingredienser:
1 løg
125 g champignon
2 håndfuld spinat
8 skiver rød snackpeber
30 g cheddarost, revet

2 mexikanske pandekager

Fremgangsmåde:
1. Rens champignon og skær i skiver. Pil løg og halverer det og skær i tynde skiver.
2. Varm en pande op med olie på til høj varme og steg løg og svampe i ca. 7-10 min til det er godt gyldent. Smag til med salt, når det er ved at være færdigt.
3. Placerer en mexikansk pandekage på en tallerken. Kom spinat på midten. Ovenpå lægges løg og svampe blandingen. Den toppes med skiver af peberfrugt og til sidst toppes med cheddar ost. Fold pandekagen sammen omkring fyldet.
4. Varm en tør pande op til en god høj varme og steg pakken med lukningen nedad. Vend den og steg den gylden på anden side.

Flere nemme og hurtige retter: Grønkålscurry med linser, speltkerner og frisk æble eller Spinatsalat med kikærter

Find flere lækre madbilleder på min Instagram-profil

Yes, endelig er det til at finde græskar i supermarkederne igen! Det smager så dejligt, når det bliver bagt og kunne spise det i tonsvis. Det er længe siden, at jeg har lavet tærte og nu fik jeg en god veninde til frokost, så tænkte haps, det skal vi da have!

Jeg har lavet mange tærter igennem tiden, men jeg har dog aldrig prøvet med græskar, men det var helt sikkert ikke sidste gang! Sødmen fra græskar harmonerer godt sammen med den kraftige smag af gedeost. Hvis du ikke er fan af gedeost kan du også sagtens bruge andre typer af ost for eksempel feta.

Tærte med græskar, grønkål og gedeost
Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
80 g hvid fuldkorns hvedemel
100 g hvedemel

Fyld:
½ hokkaido græskar
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Ca. 60 g frisk grønkål

Æggemasse:
5 æg
¾ dl mælk
150 g gedeost i små tern
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Start med fyldet. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Halverer græskaret og fjern kerner.
2. Skær græskar i tern (ca. 1 x 1 cm) og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend ternene i olivenolie og drys med salt. Bag ternene i ca. 20 min til de er møre.
Lav nu tærtebunden.
4. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en tærteform (ca. 22 cm)
5. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader.
6. Fordel de bagte græskar tern, finthakket grønkål på den forbagte tærte bund.
6. Pisk æggemassen sammen og hæld udover.
7. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Vil du se flere bud på smagfulde tærter?
– Tærte med pulled pork og cheddar
– Tærte med stegte svampe og aubergine
– Tærte med spinat, porre og gedeost

En lækker og cremet quinoasalat, som passer perfekt til din kødfrie aftensmad (hvis du har sådan en ;-) ). Jeg har her taget den nemme løsning og købt falafel (hvilket også er helt okay ind i mellem;-) ), men jeg har dog lavet hummus selv. Denne er smagt til med knust spidskommen og karry. Jeg synes, at karry i hummus giver den et lille twist, og den passer godt ind i netop denne ret.

Grøntsagerne i denne salat kan du skifte ud med, hvad du lige har i køleskabet eksempelvis spinat i stedet for rucola, og desuden tænker jeg også, at et par saltede mandler på toppen ville give prikken over i’et. Jeg havde desværre ikke lige sådan nogen eller tiden til at lave dem.
Hvis der skulle kød i denne, ville jeg nok vælge kylling eller kalkun, da begge disse kødtyper ville gøre det godt i denne ret.

Quinoasalat med rucola, feta og falafel 
2 personer

Ingredienser:
125 g quinoa
2,5 dl kogende vand
salt

½ hjertesalat
2 store håndfulde rucola
2 spsk sultanas rosiner
100 g feta (gerne mere hvis du er feta-elsker)
Salt og peber
2 spsk olivenolie

Urtekram falafelkugler
Hummus smag til med knus spidskommen og karry
Top den med friske blåbær

Fremgangsmåde:
1. Kom quinoa i en kasserolle og overhæld den med kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 min. og lad det trække under låg i 5 min. Lad den afkøle til stuetemperatur.
2. Skær hjertesalat i skiver og kom i en skål sammen med quinoa, rucola, rosiner og smuldret feta. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt olivenolie og samt til med salt og peber.
4. Anret i en dyb tallerken eller i en skål og top den med friske blåbær samt hummus og falafelkugler.

Hvis du er vild med quinoa, så prøv også denne med bagt græskar

En inspirerende aften hos Nicolas Vahé og House doctor, hvor den stod på Midsummer Mingle sammen med en gruppe andre madbloggere, samt mit arbejde, har givet mig inspiration til disse råsyltede gulerødder. Det er en smagfuld og anerledes måde at spise gulerødder, da de fleste ofte river dem eller på en anden måde spiser dem i rå format.

Prøv dem! Det er virkelig en god snack, f.eks. hvis den lille sult melder sig lige inden spise tid. De kan også sagtens skære i mindre stykker og kommes i salater og give salaten det syrlige og søde. De rummer nemlig både det syrlige fra eddikelagen samt sødmen fra appelsinen og en anelse efterfornemmelse af den skarpe ingefær.

Råsyltede gulerødder med appelsin og ingefær

Ingredienser:
Lage:
2,5 dl æbleeddike
100 g rørsukker
1 spsk frisk revet ingefær

300 g gulerødder
1 økologisk appelsin

Fremgangsmåde:
1. Kom eddike og rørsukker i en lille kasserolle og kog det op ved svag varme til sukkeret er opløst.
2. Tilsæt fintrevet ingefær og lad lagen afkøle.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i stave. Vask appelsinen og skær den i skiver.
4. Kom gulerodsstavene i et glas, hæld laven over og kom appelsinskiverne i.
Sørg for at lagen dækker det hele.

Har du prøvet at lave din egen gulerodschips? Se lige hvor nemt det er her

Skal den stå på vegetarisk en gang imellem, så er disse fyldte portobellosvampe helt klart et anbefalelsesværdigt bud, for må indrømme, waou det er lækkert! Der er utrolig meget umami smag i disse fyldte svampe, hvilket kun tilfredsstiller smagsløgene.
Du kan bruge det som tilbehør til andet, eller som hovedret, men så skal der nok beregnes et par stykker per person.

Undgå at vask svampene under rindende vand, da de suger vandet til sig. De kan i stedet for vaskes med et fugtigt stykke køkkenrulle.
Jeg brugte parmesanost ovenpå disse, men en anden type ost kan også sagtens bruges fx mozzarella eller blåskimmelost – det kommer lige an på hvad du er til. Derudover kan fyldet også byttes ud med, hvad du har i køleskabet, men denne kombination er hvert fald en sikker vinder ;-)

Fyldte portobellosvampe
Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4-6 personer

Ingredienser:
6 portobellosvampe
8 cherrytomater, hakkede
4 fed hvidløg, fintsnittet
1 stort løg, fintsnittet
1 spsk citronsaft
1 håndfuld spinat
Fintrevet parmesanost
Olivenolie
Salt og peber
2 kviste frisk rosmarin

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rens alle svampene og vrid stokken fri. Gem dem til fyldet.
3. Hak løg og hvidløg og svits det i olivenolie.
4. Tilsæt de hakkede tomater, hakket rosmarin samt de hakkede svampestok og de to resterende svampe, som er skåret i mindre tern. Lad det stege til løg, tomater og svampe er bløde. Tilsæt 1 spsk citronsaft.
5. Krydr med salt og peber og tilsæt spinat
6. Smør et ildfastfad med olie og placerer svampene. Når fyldet er rørt sammen hælder du dit fyld op i de 4 svampe.
7. Top dem med revet parmesanost. Steg dem i ovnen ca. 12 min.
Serverer dem varme.

Har du lyst til flere vegetariske retter, så prøv denne krydret aubergineret eller en grønkålscurry med linser, speltkerner og frisk æble

Det er altid dejligt med en lækker topping på ens måltid, hvad end det er grød, en ostemad eller noget andet dejligt. Denne kompot er med to råvarer fra efterårssæsonen, nemlig havtorn og æble. Havtorn er et meget syrligt bær og derfor harmonere det godt sammen med sødmen fra æblet.

Du kan altid justere den, som du har lyst evt. tilføje vaniljekorn eller frisk ingefær. Jeg foretrækker den dog basic, som denne version.
Kompotten er rigtig dejlig oven på både din grød eller en ostemad (det er nemlig afprøvet herhjemme).

Havtorn-æble kompot

Ingredienser:
120 g havtorn
1 æble (ca. 100 g)
100 g sukker

Fremgangsmåde:
1. Skyl havtorn for evt. urenheder.
2. Skræl æblet og skær det i mindre tern.
3. Kom det hele i en kasserolle.
4. Lad det simre til havtorn og æbler er møre og vandet er fordampet ca. 30 min.

Har du flere havtorn, så prøv dem også i en smoothie eller i en lækker blondie.

Skal du have en nem og smagfuld aftensmad, så er tærte altid en god løsning. Det gode ved tærte er også, at det smager næsten lige så godt koldt, så resten kan du bare tage med på madpakken dagen efter.
Denne spinattærte er toppet med valnødder, hvilket giver det crunchy element til det bløde fyld. I stedet for valnødder, kan du også bruge alle andre typer af nødder eksempel hasselnødder.

Tærte med spinat, svampe og feta

Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
75 g fuldkornshvedemel
100 g hvedemel
20 g havregryn

Fyld:
1 løg
1 fed hvidløg
100 g spinat fra frost (vandet er vredet fra)
1 porre
250 g svampe

Æggemasse:
3 æg
½ dl mælk
80 g feta (Jeg brugte Puck)
2 ½ spsk creme fraiche (9%)
Salt og peber

Topping:
35 g valnødder

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en tærteform (ca. 35 cm x 11 cm)
2. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader. Mens den bages laves fyldet
3. Skær løget i tern svits sammen med presset hvidløg på en pande i ca. 2 min.
4. Skyl porre og svampe grundigt og skær dem i skiver. Svits dem sammen med løgene i yderligere ca. 10 min. Fordel det i tærtebunden
5. Pisk æggemassen.
6. Vrid spinat for væske og pisk det i æggemassen. Hæld det ud over grøntsagsfyldet.
7. Drys grovhakket valnødder.
8. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Flere lækre madtærter:
– Tærte med karamelliserede løg, spinat og mozzarella
– Tærte med pulled pork og cheddar
– Tærte med stegte svampe og aubergine