Side 2 af 23

Snickerssnegle


Disse snickerssnegle er virkelig hammer gode!! De er rigtig dejlig bløde og fyldt med dejligt snaskede fyld (på den gode måde). I én mundfuld får du både det bløde sammen med knas fra chokolade og små peanuts stykker – Haps! Smagsløgene bliver ligeledes tilfredsstillet fuldt ud, da kombination af det salte peanutbutter altid smager dejligt sammen med mørk chokolade og sukker – Mhhh.
Der er ikke den velkendte snickers i kagen, men da den smagsmæssigt er en smule derhenad, fik de navn efter den.
Kagen tager nogle timer at lave, men det er alt hæve/vente tiden værd, da kagen bliver super lækker.


Jeg vil igen nævne, som jeg også gjorde da jeg delte opskriften på kardemommesnegle kagen, at jeg har valgt at bruge både speltmel og almindelig hvedemel, da de minder meget om hinanden, men der er dog vigtige forskelle. Speltmel har et højt indhold af gluten, ligesom hvedemel, men kvaliteten er desværre knap så god og giver derfor et slapt glutennetværk, som gør dejen blød. Den bliver blødere, jo længere tid den bliver æltet, hvorfor man skal passe lidt på, når den æltes. Derfor er det en god idé at supplerer med hvedemel, da det bliver lettere at bage med speltmel, og den får mere volume.

Snickerssnegle
Ingredienser:
Dej:
25 g gær
2 ½ dl mælk
200 g sigtet speltmel
300 g hvedemel
1 æg (½ til dejen og ½ til pensling)
5 g salt
50 g rørsukker
50 g smør

Remonce:
95 g blødt smør
60 g kokossukker
150 g peanutbutter, crunchy
1 spsk hvedemel

70 g mørk chokolade (jeg brugte 70 % mørk chokolade)

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken heri.
2. Kom blandingen i en skål og opløs gæren heri.
3. Tilsæt æg, sukker og salt. Rør rundt.
4. Sigt mel i dejen lidt ad gangen (start med hvedemel mængden). Ælt til dejen er glat og smidig, dog kan den stadig godt være lidt klistret, hvilket ikke gør noget. Ælt så godt du kan. Jeg brugte en håndmikser med dejkroge, hvilket virkede ret godt.
5. Lad dejen hæve tildækket i skålen ved stuetemperatur i 2 timer.

Fyld:
6. Bland alle ingredienserne til remoncen.

7. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel (ca. 35 x 50 cm). Fordel remoncen på så den dækker næsten ud til kanten. Drys med hakkede chokolade.
8. Rul dejen stramt sammen og skær dejen ud i ca. 16 stykker (ca. 2 cm tykke skriver). Læg sneglene side om side i en springform (24 cm diameter) beklædt med bagepapir. Der skal være en smule afstand mellem sneglene så der er plads til at de vokser lidt.
(Portionen giver lige lidt ekstra snegle til ved siden af ;-) )
9. Lad dem efterhæve i 1 timer.
10. Pensle kagen med æg og bag den ved 180 grader i ca. 25 min til den er gylden og gennembagt.
Læg evt. et stykke sølvpapir over kagen efter 15 min. så den ikke bliver alt for mørk.


 

Daim-trøfler


Lidt fredags fristelser er klar til bloggen, nemlig en chokoladetrøffel med knasende daim stykker. Chokolade og knas fra karamel er et match, de fleste holder af, og her er de rullet i bitter mørk kakaopulver.
De holder sig godt på køl, og du kan derfor lave dem i god tid inden et selskab eller altid lige have lidt af dem liggende, hvis nu der skulle komme uventede gæster ;-)


En smagfuld og lækker trøffel med få ingredienser, så bliver det vidst ikke nemmere at byde på lækkerier til dine gæster, eller bare til dig selv ☺

Daim-trøfler (ca. 25-30 stk.)
Ingredienser:
100 g 70 % mørk chokolade
130 g daim
1 ¼ dl piskefløde
kakao

Fremgangsmåde:
1. Hak chokoladen fint og kom den i en skål sammen med hakkede daim.
2. Varm fløden op i en lille kasserolle til den når kogepunktet. Hæld fløden ud over chokoladen og lad det stå ca. et minut.
3. Rør blandingen godt sammen
4. Sæt film over skålen og sæt den i køleskabet 20-25 min. til den er blevet lidt mere tyk.
5. Sæt teskefulde af trøffelblandingen på en plade beklædt med bagepapir og sæt den tilbage på køl i 1 ½ – 2 timer.
6. Form klumperne til kugler og rul dem i kakaopulver.
Opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.

Vintergrød med appelsin


Der er ikke noget som at starte dagen med en god og fyldig grød, der smager himmelsk. Vinteren er ovre os, og derfor synes jeg, det er rart at bruge nogle varme krydderier i maden, som giver lidt forkælelse til smagsløgene.
Appelsin er dejlig frisk og passer derfor rigtig dejligt sammen med de varme krydderier og den saltede peanutbutter.

Vintergrød med appelsin (1 person)
Ingredienser:
1 dl grovvalsede havregryn
1 dl mælk
1 dl vand
et nip salt
1 spsk rosiner
½ -1 tsk fintrevet appelsinskal fra en økologisk appelsin
1 tsk kanel
½ tsk kardemomme

Topping:
Et par appelsinfileter
1 tsk peanutbutter
1 tsk skyr

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienserne til grøden i en kasserolle og skru op på middel varme. Rør til en lækker og cremet grød.
2. Imens grøden hygger sig kan du forberede topping. Skær top og bund af appelsinen. Skær derefter skrællen af hele vejen rundt. Det gøres ved at lade kniven følge appelsinens runding. Nu skærer du ind i mellem lamellerne på appelsinen, så du ender med en filet af frugtkød. Det ligner nærmest en lille både. Forsæt nu hele vejen rundt, hvis du ønsker at toppe med flere appelsinfileter.


Fyldig salat med blomkåls couscous, bagte gulerødder og hummus


Har du et mål om en ugentlig kødfri dag i 2018? Så er der inspiration at hente lige her! Du får opskriften på en fyldig og smagfuld salat, som giver dig en masse skønne grøntsager i både rå og bagt format.
Jeg er vild med bagte gulerødder, men hvis du er mere fan af en anden bagt grøntsag eller lave et bagt rodfrugtmix, kan du også sagtens gøre dette. Jeg har bevidst ikke skrevet, hvordan det skal anrettes, da jeg synes det skal være op til din frie fantasi og lyst, men jeg har blot givet nogle bud på, hvordan det kan gøres.


Hummusen er meget classic, dog kan du spice den op med lidt karry og spidskommen, hvis du er til den lidt mere stærke udgave. Jeg har tilsat ristede solsikkekerner, da jeg synes de giver en dejlig nøddesmag til hummusen.

Fyldig salat med blomkåls couscous, bagte gulerødder og hummus
Ingredienser:
¾ blomkål
8 tørrede dadler
250 g gulerødder
2 håndfuld frisk spinat

Hummus:
1 dåse drænede kikærter
4 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
1 spsk ristede solsikkekerner
½ tsk salt
1 spsk citronsaft
¾ dl vand

Dressing:
2 spsk olie
½ tsk sennep
1 tsk flydende honning
1 tsk citronsaft
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Vask gulerødderne og skær i dem i skiver, ca. 1 cm tykkelse. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og fordel olie over dem, så det er godt fordelt. Drys med salt og peber. Bag i 20 min.
3. Skyl og tør blomkålen. Skær den i mindre stykker og kom i en minihakker eller lignende. Kør til du får en rasp/cous cous lignende konsistens. Hvis du ikke har en minihakker kan den grove side af et rivejern også sagtens bruges. Kom blomkåls couscous over i en skål.
4. Bland alle ingredienserne til dressing og bland med blomkåls couscous.
5. Skær dadler i små skiver og fordel i din blomkålscouscous.

Hummus:
6. Blend alle ingredienserne til hummus og smag til med salt og citrus.

Servering:
Når du skal serverer din salat, kan du blande det hele sammen i en stor flot skål, anrette på et stort fad eller på mindre tallerken, med en stor klat hummus i midten, som vist på billedet.
Tilbehør kan du varierer som du lyster, men jeg kan klart anbefale falafel.

Enchiladas med spinat, stegte svampe og cheddar ost

Enchiladas,  er måske lidt ukendt for nogen, men det er egentligt bare en pakke med fyld. Denne er lavet af mexikanske pandekager med en masse dejlig og smagfuld fyld. Dette er en vegetarisk udgave, men jeg tænker, at den også sagtens kan laves med en form for kød fyld.

Den er super nem og lave, hvilket gør den til en af mine favoritter når det skal gå lidt stærkt med frokost eller aftensmaden. Der er mange muligheder for at præge pakken i retning af dine smagsløg, eksempelvis kunne den spices lidt op ved at tilsætte frisk chili. Til tilbehør ville en dejlig gurkemole smagt til med lime være rigtig dejlig.

Enchiladas med spinat, stegte svampe og cheddar ost (2 stk.)
Ingredienser:
1 løg
125 g champignon
2 håndfuld spinat
8 skiver rød snackpeber
30 g cheddarost, revet

2 mexikanske pandekager

Fremgangsmåde:
1. Rens champignon og skær i skiver. Pil løg og halverer det og skær i tynde skiver.
2. Varm en pande op med olie på til høj varme og steg løg og svampe i ca. 7-10 min til det er godt gyldent. Smag til med salt, når det er ved at være færdigt.
3. Placerer en mexikansk pandekage på en tallerken. Kom spinat på midten. Ovenpå lægges løg og svampe blandingen. Den toppes med skiver af peberfrugt og til sidst toppes med cheddar ost. Fold pandekagen sammen omkring fyldet.
4. Varm en tør pande op til en god høj varme og steg pakken med lukningen nedad. Vend den og steg den gylden på anden side.

Kardemommesnegle kage


Først og fremmest GODT NYTÅR (bedre sent end aldrig ;-). Håber I alle er kommet godt ind i 2018. Der er knap så meget aktivitet herinde, men det bliver brudt nu med en lille lækker januar kage. Der er nok mange, der er på diverse stram op hist og her i januar, meeeen jeg synes nu stadig at der skal være plads til et lille stykke kage. Jeg kan hvert fald ikke undvære det ;-)
I får derfor en lækker opskrift på søde og bløde kardemomme snegle (i en kage) til at forsøde hverdagen med.

Jeg har valgt at bruge både speltmel og almindelig hvedemel, da de minder meget om hinanden, men der er dog vigtige forskelle. Speltmel har et højt indhold af gluten, ligesom hvedemel, men kvaliteten er desværre knap så god og giver derfor et slapt glutennetværk, som gør dejen blød. Den bliver blødere, jo længere tid den bliver æltet, hvorfor man skal passe lidt på, når den æltes. Derfor er det en god idé at supplerer med hvedemel, da det bliver lettere at bage med speltmel, og den får mere volume.

Kardemommesnegle kage
Ingredienser:
Dej:
25 g gær
2 ½ dl mælk
200 g sigtet speltmel
300 g hvedemel
1 æg (½ til dejen og ½ til pensling)
½ tsk stødt kardemomme
5 g salt
50 g rørsukker
50 g smør

Remonce:
95 g blødt smør
1 ½ tsk stødt kardemomme
75 g kokossukker
¾ spsk hvedemel

Glasur:
Flormelis
Vand

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken heri.
2. Kom blandingen i en skål og opløs gæren heri.
3. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt. Rør rundt.
4. Hæld mel i dejen lidt ad gangen (start med hvedemel mængden). Ælt til dejen er glat og smidig, dog kan den stadig godt være lidt klistret, hvilket ikke gør noget. Ælt så godt du kan. Lad dejen hæve tildækket i skålen ved stuetemperatur i 2 timer.

Remonce:
5. Bland alle ingredienserne til remoncen.

6. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel (ca. 35 x 50 cm). Fordel remoncen på så den dækker næsten ud til kanten.
7. Rul dejen stramt sammen og skær dejen ud i ca. 16 stykker (ca. 2 cm tykke skriver). Læg sneglene side om side i en springform (24 cm diameter) beklædt med bagepapir. Der skal være en smule afstand mellem sneglene så der er plads til at de vokser lidt.
(Portionen giver lige lidt ekstra snegle til ved siden af ;-) )
8. Lad dem efterhæve i 1 timer.
9. Pensle kagen med æg og bag den ved 180 grader i 20-25 min til den er gylden og gennembagt.
10. Lad den afkøle og bland derefter ingredienserne til glasuren. Sørg for at få en god tyk glasur så du kan lave et fint mønster.

Havregrynskugler med smag af rom

Reklame//  Havregrynskugler hører julen til (men kan da egentligt også spises resten af året), og disse er en lidt anderledes udgave. De er nemlig lavet med Toftkærs dadelmasse Naturlig Sød med smag af rom. Jeg var med i deres udfordring, om at lave snacks på under 15 min. og der blev denne opskrift til. Kort fortalt gik det ud på, at de sendte produkter til os, som havde tilmeldt os, og vi returnerede med opskrift, billeder og video.


Toftkær har udviklet 4 dessertruller med forskellige smage, men min favorit er helt klart denne med smag af rom.
Havregrynskuglerne er gode både, når de lige er lavet, men smager virkelig også dejligt, når de lige får lov at trække i køleskabet natten over.
Jeg topper dem med syrlig frysetørret granatæblekerner, men det kunne lige så godt være et andet tørrede syrligt bær. Syrligheden passer rigtig godt til den intense kakao og rom smag.

Havregrynskugler (18 kugler)
Ingredienser:
100 g Naturlig Sød med rom
50 g blødt smør
25 g chokolade
1 spsk kakao
50 g havregryn

Topping:
Frysetørret granatæblekerner

Fremgangmåde:
1. Blød smøren op i mikroovnen, hvis den er hård.
2. Hak chokoladen fint.
3. Bland havregryn, kakao og hakkede chokolade.
4. Ælt det derefter sammen med de øvre ingredienser.
5. Form til små kugler og top med frysetørrede granatæblekerner.
Opbevar på køl i lukket beholder.

Cous cous salat med bagt græskar, grønkål og soyaristede mandler


Vi er igen nået til årstiden, hvor grønkål er i sæson. Den grønne grøntsag som er fyldt med gode fibre til maven og en helt masse vitaminer og antioxidanter, som er gode for os. Så er der overhovedet noget dårligt og sige som den? For nogen måske… For hvordan er det nu lige man gør grønkål smagfuldt og spændende? Mange har måske svært ved, hvordan de skal bruge grønkål, og hvordan man får det til at smage godt?


Nedenfor kan du finde inspiration til, hvordan grønkål kan indgå i en fyldig salat. Salaten er dejlig mættende og gør mange af dine smagsløje rigtig glade, da du både for noget bitterhed fra grønkål, sødme fra buttersquash samt det salte fra de knasende mandler og den cremede feta. Mmmhhh, er der vidst kun at sige.

Cous cous salat med bagt græskar, grønkål og soyaristede mandler (2 pers hovedret/4 pers tilbehør)
Ingredienser:
2 dl fuldkorns cous cous
2 dl kogende vand
1½ -2 spsk olivenolie
½ buttersquash
2 spsk olie
salt og peber
5 stilke grønkål
olie til stegning
1 fed hvidløg
1 dl ærter

Top med feta og soyaristede mandler

Soyaristede mandler
50 g mandler
1½ – 2 spsk soya

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
2. Fjern kerner fra græskar og skær græskar i tern (ca. 2 x 2 cm). Kom græskartern på en bageplade beklædt med bagepapir.
3. Vend græskartern med olie og krydder med salt og peber. Bag i 25 min.
4. Kom cous cous i en skål og drys med salt og peber. Overhæld med 2 dl kogende vand og dæk med en tallerken eller et låg. Lad det stå i 10 min.

Lav de soyaristede mandler:
5. Kom mandlerne på en pande og skru op på fuld styrke. Ryst mandler imens de får farve.
6. Når de er gyldne tages panden af blusset og soya tilføjes. Rør godt rundt til alt soyaen er trængt ind i mandlerne, derefter hældes de på et stykke bagepapir.

7. Skær bladene fra grønkål i strimler (den seje stilk skal ikke bruges).
8. Steg hårdt grønkål i lidt olie på en pande 1-2 min. Tilføj 1 presset hvidløg og steg yderligere 1 min.

 

Mandelkage med æble-karamel-topping


Dette er en rigtig lækker kage, når dig og dine nærmeste skal forkæles. Den har en dejlig karamel topping og noter af frisk appelsin og bitter mørk chokolade.
Jeg serverede den til min søsters fødselsdag, og den blev et sikkert hit hos familien. Bunden er en klassisk sandkage lignende sag, hvor æble-karamel-toppen lige løfter kagen smagsmæssigt og giver prikken over i’et.


Jeg forestiller mig at man godt kunne skifte ud i nogle af råvarerne, f.eks. lave en version med pære og hvid chokolade. Det ville helt sikkert også være et hit!
En kage som er nem at lave og oplagt til en grå dansk efterårsdag.

Mandelkage med æble-karamel-topping
Ingredienser:
150 g blødt smør
200 g sukker
2 æg
Revet skal og saft fra en økologisk appelsin
275 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 æbler uden skræl
80 g mørk chokolade

Topping:
50 g smør
100 g sukker
1 ½ spsk hvedemel
125 g smuttede mandler

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Rør smørret med sukkeret og tilsæt derefter ét æg ad gangen. Rør godt rundt.
3. Bland fintrevet appelsinskal og appelsin saft i.
4. Bland hvedemel og bagepulver i dejen.
5. Hak chokoladen groft og bland i dejen.
6. Smør en springform (24 cm) med smør og fordel dejen heri.
7. Skær æblerne i tern og fordel dem ud over kagen. Tryk dem led ned i dejen.
8. Bag kagen i 45 min.
9. Smelt alle ingredienserne til topping i en lille kasserolle og tag det af varmen, når det begynder at boble.
10. Tag kagen ud af ovnen og skru op for varmen til 190 grader. Smør topping på kagen og bag den yderligere i 10 min.

 

Ovnbagt grød med friske figner


Friske figner er i sæson lige nu, så hvorfor ikke lave en lille opskrift med dem. Friske figner er så smukke i dets farver og smager dejlig sødt. En frugt som vi sjælendt kan få i frisk udgave, så det er med at slå til, når de er her.

Jeg har her igen lavet ovnbagt grød med friske figner, da frugten også smager rigtig dejligt når den lige er blevet bagt en smule. Jeg synes faktisk den bliver lidt blomme-agtig i sin smag, når den bliver bagt og det skal bestemt ikke forstås negativ. Til servering kan du toppe din lille muffin med skyr og kokosflager.

Ovnbagt grød med friske figner
Ingredienser:
100 g havregryn
25 g mandler
25 g mørk chokolade
2 dl vand
1 tsk bagepulver
1 nip salt
2 æg (str. M/L)
2 spsk kokosmel
2 friske figner
Top med kokosflager til servering

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
3. Pisk æggene sammen og bland derefter havregryn, groft hakkede mandler og chokolade, vand, bagepulver og salt.
4. Smør fire forme med smør og fordel dejen i formen. Kom ½ frisk figen i midten af hver form med snitsiden opad.
5. Sæt formene i ovnen og bag dem ca. 25 min.

 

 

« Ældre indlæg Nyere indlæg »

© 2018 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑