Side 2 af 23

Perlebygsalat med syltede jordbær og mynte


// Reklame
Vi har fået en lille snært af, at det snart er sommer, og sommer er altid fyldt med smagfulde søde danske jordbær. Disse kan også bruges til andet end dessert, nemlig give sødme til en lækker fyldig salat. Jeg har marinerede dem i lidt eddike, så de får en smule syrlighed.
En salat der smuk for øjet med flotte farver af måde grøn og rød – mere sommerligt bliver det næsten ikke.

Det flotte salatbestikket er fra Global, og er deres nye og fine serie. Sættets design tager udgangspunkt i looket fra de kendte og populære Global-knive og synes det er meget stilfuldt. Smukt til en flot og farvelig sommersalat. Skriv endelig hvis I ønsker det præcis navn på salatsættet.

Perlebyg salat med syltede jordbær og mynte
Ingredienser:
3 dl perlebyg
300 g jordbær
2 spsk hyldeblomsteddike
Salt og peber
100 g ærter
75 g feta tern
En håndfuld mynte

Dressing:
1 spsk æblecidereddike
2 spsk olivenolie
1 spsk sirup
Salt

Fremgangsmåde:
1. Skyl jordbærrene og fjern blomsten. Lad dem afdryppe og tør dem let af med køkkenrulle. Skær jordbærrene i skiver og kvarte, alt efter du ønsker i din salat.
2. Bland en marinade af 2 spsk. hyldeblomsteddike med lidt salt og peber. Læg jordbærrene deri og lad dem trække på køl i ca. 30 min.
3. Skyl perlebyg grundigt i lunkent vand. Hæld dem i 5 dl letsaltet kogende vand. Kog dem ved svag varme i ca. 15 min. Tages af varmen og trækker yderligere 5 min. Lad dem køle af. Evt. skyl under koldt vand så de bliver hurtigere kolde.
4. Bland alle ingredienserne til dressing.
5. Hak myntebladene.
6. Bland dressingen med perlebyg. Bland syltede jordbær, ærter, feta og mynte i. Kom din salat på et stort flot fad eller i en skål og serverer.

Tærte med stegte svampe og aubergine

Det er ved at være længe siden, at jeg har delt en tærte opskrift med jer, så her kommer endnu et bud på en tærte med smagfuldt fyld.
Jeg elsker virkelig tærte, fordi det er så lækkert, og det kan varieres på så mange måder alt efter, hvad du har i køleskabet. Derudover er det så skønt at have med i madpakken dagen efter, så det ikke altid er f.eks. en rugbrødklapper ;-)

Tærte med stegte svampe og aubergine
Ingredienser:
Bund:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
80 g havremel (blendet havegryn)
100 g hvedemel

Fyld:
250 g brune champignon
1 aubergine
1 løg

Æggesnaps:
5 æg
¾ dl mælk
100 g flødeost
Salt og peber
En god håndfuld hakket persille

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en smurt tærteform (ca. 22 cm)
2. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader.

Lav fyldet imens:
3. Pil løget og halverer det. Skær i skiver.
4. Rens champignon og skær i skiver. Vask aubergine og skær i tern.
5. Varm en pande op med olie op steg først løgene bløde. Kom derefter champignon og aubergine på og steg til det hele er gyldent og mørt.
6. Fordel fyldet på den forbagte tærte bund.
7. Pisk æggemassen sammen og hæld udover.
8. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Appelsinsnitter med marengs

Jeg har fået en masse lækre økologiske appelsiner fra mine søde mutti, så der skulle tænkes lidt kreativt, for at få nogle af dem brugt. Nu har jeg jo også en sød tand, så det var oplagt at finde på en kageopskrift. Denne er lavet med lidt inspiration hist og her bl.a. også fra den velkendte citrontærte.


Snitterne skal laves i god tid, gerne dagen før, da de skal nå at blive kolde, før de skæres ud, og kagen har også godt af at stå og trække, så appelsinsmagen virkelig kan komme frem.
Lav gerne marengs og top den på kagen umiddelbart før servering, så det er helt friskpisket.

Appelsinsnitter med marengs
Ingredienser:
Bund:
110 g blødt smør
50 g rørsukker
125 g mel
1 tsk kakaopulver

Fyld:
3 æg
2 økologiske appelsiner, skal og saft (3/4 dl saft)
20 g mel
200 g sukker

Marengs:
1 æggehvider
50 g sukker
Et par dråber lys eddike

Fremgangsmåde
Bunden:
1. Bland sukker, mel og kakaopulver sammen i en skål. Skær smørret i terninger og drys dem oven på de tørre ingredienser. Brug en gaffel til at hakke smørret ud i de tørre ingredienser, indtil du går en krummet masse. Så undgår du at kontakt mellem dine varme hænder og dejen. Først til sidst samler du den hurtigt med dine hænder.
2. Pres dejen ud i din form (jeg brugte en på 20 x 20 cm), beklædt med bagepapir. Den skal dække hele bunden og en anelse op ad siderne, ca. ½ cm.
3. Bag bunden i ovnen ved 175 grader i ca. 15 min.

Fyldet:
4. Kom alle ingredienserne til fyldet i en skål og pisk det sammen, dog ikke piske det alt for længe.
5. Tag bunden ud når den er færdig og kom fyldet på. Sæt den tilbage i ovnen og bag yderligere i ca. 18 min.
6. Lad den køle helt af inden den skæres i snitter og der sprøjtes marengs på.

Marengs:
7. Pisk æggehviderne helt stive, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Pisk i 5 min. Tilsæt eddike, og pisk yderligere 1 minut.
8. Kom marengs i en sprøjtepose med en tyl og sprøjt små dutter på dine snitter, alt efter hvad du ønsker. Evt. brænd marengs med gasbrænder, hvis du har en, og pynt med appelsinskal.


Snickerssnegle


Disse snickerssnegle er virkelig hammer gode!! De er rigtig dejlig bløde og fyldt med dejligt snaskede fyld (på den gode måde). I én mundfuld får du både det bløde sammen med knas fra chokolade og små peanuts stykker – Haps! Smagsløgene bliver ligeledes tilfredsstillet fuldt ud, da kombination af det salte peanutbutter altid smager dejligt sammen med mørk chokolade og sukker – Mhhh.
Der er ikke den velkendte snickers i kagen, men da den smagsmæssigt er en smule derhenad, fik de navn efter den.
Kagen tager nogle timer at lave, men det er alt hæve/vente tiden værd, da kagen bliver super lækker.


Jeg vil igen nævne, som jeg også gjorde da jeg delte opskriften på kardemommesnegle kagen, at jeg har valgt at bruge både speltmel og almindelig hvedemel, da de minder meget om hinanden, men der er dog vigtige forskelle. Speltmel har et højt indhold af gluten, ligesom hvedemel, men kvaliteten er desværre knap så god og giver derfor et slapt glutennetværk, som gør dejen blød. Den bliver blødere, jo længere tid den bliver æltet, hvorfor man skal passe lidt på, når den æltes. Derfor er det en god idé at supplerer med hvedemel, da det bliver lettere at bage med speltmel, og den får mere volume.

Snickerssnegle
Ingredienser:
Dej:
25 g gær
2 ½ dl mælk
200 g sigtet speltmel
300 g hvedemel
1 æg (½ til dejen og ½ til pensling)
5 g salt
50 g rørsukker
50 g smør

Remonce:
95 g blødt smør
60 g kokossukker
150 g peanutbutter, crunchy
1 spsk hvedemel

70 g mørk chokolade (jeg brugte 70 % mørk chokolade)

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken heri.
2. Kom blandingen i en skål og opløs gæren heri.
3. Tilsæt æg, sukker og salt. Rør rundt.
4. Sigt mel i dejen lidt ad gangen (start med hvedemel mængden). Ælt til dejen er glat og smidig, dog kan den stadig godt være lidt klistret, hvilket ikke gør noget. Ælt så godt du kan. Jeg brugte en håndmikser med dejkroge, hvilket virkede ret godt.
5. Lad dejen hæve tildækket i skålen ved stuetemperatur i 2 timer.

Fyld:
6. Bland alle ingredienserne til remoncen.

7. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel (ca. 35 x 50 cm). Fordel remoncen på så den dækker næsten ud til kanten. Drys med hakkede chokolade.
8. Rul dejen stramt sammen og skær dejen ud i ca. 16 stykker (ca. 2 cm tykke skriver). Læg sneglene side om side i en springform (24 cm diameter) beklædt med bagepapir. Der skal være en smule afstand mellem sneglene så der er plads til at de vokser lidt.
(Portionen giver lige lidt ekstra snegle til ved siden af ;-) )
9. Lad dem efterhæve i 1 timer.
10. Pensle kagen med æg og bag den ved 180 grader i ca. 25 min til den er gylden og gennembagt.
Læg evt. et stykke sølvpapir over kagen efter 15 min. så den ikke bliver alt for mørk.


 

Daim-trøfler


Lidt fredags fristelser er klar til bloggen, nemlig en chokoladetrøffel med knasende daim stykker. Chokolade og knas fra karamel er et match, de fleste holder af, og her er de rullet i bitter mørk kakaopulver.
De holder sig godt på køl, og du kan derfor lave dem i god tid inden et selskab eller altid lige have lidt af dem liggende, hvis nu der skulle komme uventede gæster ;-)


En smagfuld og lækker trøffel med få ingredienser, så bliver det vidst ikke nemmere at byde på lækkerier til dine gæster, eller bare til dig selv ☺

Daim-trøfler (ca. 25-30 stk.)
Ingredienser:
100 g 70 % mørk chokolade
130 g daim
1 ¼ dl piskefløde
kakao

Fremgangsmåde:
1. Hak chokoladen fint og kom den i en skål sammen med hakkede daim.
2. Varm fløden op i en lille kasserolle til den når kogepunktet. Hæld fløden ud over chokoladen og lad det stå ca. et minut.
3. Rør blandingen godt sammen
4. Sæt film over skålen og sæt den i køleskabet 20-25 min. til den er blevet lidt mere tyk.
5. Sæt teskefulde af trøffelblandingen på en plade beklædt med bagepapir og sæt den tilbage på køl i 1 ½ – 2 timer.
6. Form klumperne til kugler og rul dem i kakaopulver.
Opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.

Vintergrød med appelsin


Der er ikke noget som at starte dagen med en god og fyldig grød, der smager himmelsk. Vinteren er ovre os, og derfor synes jeg, det er rart at bruge nogle varme krydderier i maden, som giver lidt forkælelse til smagsløgene.
Appelsin er dejlig frisk og passer derfor rigtig dejligt sammen med de varme krydderier og den saltede peanutbutter.

Vintergrød med appelsin (1 person)
Ingredienser:
1 dl grovvalsede havregryn
1 dl mælk
1 dl vand
et nip salt
1 spsk rosiner
½ -1 tsk fintrevet appelsinskal fra en økologisk appelsin
1 tsk kanel
½ tsk kardemomme

Topping:
Et par appelsinfileter
1 tsk peanutbutter
1 tsk skyr

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienserne til grøden i en kasserolle og skru op på middel varme. Rør til en lækker og cremet grød.
2. Imens grøden hygger sig kan du forberede topping. Skær top og bund af appelsinen. Skær derefter skrællen af hele vejen rundt. Det gøres ved at lade kniven følge appelsinens runding. Nu skærer du ind i mellem lamellerne på appelsinen, så du ender med en filet af frugtkød. Det ligner nærmest en lille både. Forsæt nu hele vejen rundt, hvis du ønsker at toppe med flere appelsinfileter.


Fyldig salat med blomkåls couscous, bagte gulerødder og hummus


Har du et mål om en ugentlig kødfri dag i 2018? Så er der inspiration at hente lige her! Du får opskriften på en fyldig og smagfuld salat, som giver dig en masse skønne grøntsager i både rå og bagt format.
Jeg er vild med bagte gulerødder, men hvis du er mere fan af en anden bagt grøntsag eller lave et bagt rodfrugtmix, kan du også sagtens gøre dette. Jeg har bevidst ikke skrevet, hvordan det skal anrettes, da jeg synes det skal være op til din frie fantasi og lyst, men jeg har blot givet nogle bud på, hvordan det kan gøres.


Hummusen er meget classic, dog kan du spice den op med lidt karry og spidskommen, hvis du er til den lidt mere stærke udgave. Jeg har tilsat ristede solsikkekerner, da jeg synes de giver en dejlig nøddesmag til hummusen.

Fyldig salat med blomkåls couscous, bagte gulerødder og hummus
Ingredienser:
¾ blomkål
8 tørrede dadler
250 g gulerødder
2 håndfuld frisk spinat

Hummus:
1 dåse drænede kikærter
4 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
1 spsk ristede solsikkekerner
½ tsk salt
1 spsk citronsaft
¾ dl vand

Dressing:
2 spsk olie
½ tsk sennep
1 tsk flydende honning
1 tsk citronsaft
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Vask gulerødderne og skær i dem i skiver, ca. 1 cm tykkelse. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og fordel olie over dem, så det er godt fordelt. Drys med salt og peber. Bag i 20 min.
3. Skyl og tør blomkålen. Skær den i mindre stykker og kom i en minihakker eller lignende. Kør til du får en rasp/cous cous lignende konsistens. Hvis du ikke har en minihakker kan den grove side af et rivejern også sagtens bruges. Kom blomkåls couscous over i en skål.
4. Bland alle ingredienserne til dressing og bland med blomkåls couscous.
5. Skær dadler i små skiver og fordel i din blomkålscouscous.

Hummus:
6. Blend alle ingredienserne til hummus og smag til med salt og citrus.

Servering:
Når du skal serverer din salat, kan du blande det hele sammen i en stor flot skål, anrette på et stort fad eller på mindre tallerken, med en stor klat hummus i midten, som vist på billedet.
Tilbehør kan du varierer som du lyster, men jeg kan klart anbefale falafel.

Enchiladas med spinat, stegte svampe og cheddar ost

Enchiladas,  er måske lidt ukendt for nogen, men det er egentligt bare en pakke med fyld. Denne er lavet af mexikanske pandekager med en masse dejlig og smagfuld fyld. Dette er en vegetarisk udgave, men jeg tænker, at den også sagtens kan laves med en form for kød fyld.

Den er super nem og lave, hvilket gør den til en af mine favoritter når det skal gå lidt stærkt med frokost eller aftensmaden. Der er mange muligheder for at præge pakken i retning af dine smagsløg, eksempelvis kunne den spices lidt op ved at tilsætte frisk chili. Til tilbehør ville en dejlig gurkemole smagt til med lime være rigtig dejlig.

Enchiladas med spinat, stegte svampe og cheddar ost (2 stk.)
Ingredienser:
1 løg
125 g champignon
2 håndfuld spinat
8 skiver rød snackpeber
30 g cheddarost, revet

2 mexikanske pandekager

Fremgangsmåde:
1. Rens champignon og skær i skiver. Pil løg og halverer det og skær i tynde skiver.
2. Varm en pande op med olie på til høj varme og steg løg og svampe i ca. 7-10 min til det er godt gyldent. Smag til med salt, når det er ved at være færdigt.
3. Placerer en mexikansk pandekage på en tallerken. Kom spinat på midten. Ovenpå lægges løg og svampe blandingen. Den toppes med skiver af peberfrugt og til sidst toppes med cheddar ost. Fold pandekagen sammen omkring fyldet.
4. Varm en tør pande op til en god høj varme og steg pakken med lukningen nedad. Vend den og steg den gylden på anden side.

Kardemommesnegle kage


Først og fremmest GODT NYTÅR (bedre sent end aldrig ;-). Håber I alle er kommet godt ind i 2018. Der er knap så meget aktivitet herinde, men det bliver brudt nu med en lille lækker januar kage. Der er nok mange, der er på diverse stram op hist og her i januar, meeeen jeg synes nu stadig at der skal være plads til et lille stykke kage. Jeg kan hvert fald ikke undvære det ;-)
I får derfor en lækker opskrift på søde og bløde kardemomme snegle (i en kage) til at forsøde hverdagen med.

Jeg har valgt at bruge både speltmel og almindelig hvedemel, da de minder meget om hinanden, men der er dog vigtige forskelle. Speltmel har et højt indhold af gluten, ligesom hvedemel, men kvaliteten er desværre knap så god og giver derfor et slapt glutennetværk, som gør dejen blød. Den bliver blødere, jo længere tid den bliver æltet, hvorfor man skal passe lidt på, når den æltes. Derfor er det en god idé at supplerer med hvedemel, da det bliver lettere at bage med speltmel, og den får mere volume.

Kardemommesnegle kage
Ingredienser:
Dej:
25 g gær
2 ½ dl mælk
200 g sigtet speltmel
300 g hvedemel
1 æg (½ til dejen og ½ til pensling)
½ tsk stødt kardemomme
5 g salt
50 g rørsukker
50 g smør

Remonce:
95 g blødt smør
1 ½ tsk stødt kardemomme
75 g kokossukker
¾ spsk hvedemel

Glasur:
Flormelis
Vand

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken heri.
2. Kom blandingen i en skål og opløs gæren heri.
3. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt. Rør rundt.
4. Hæld mel i dejen lidt ad gangen (start med hvedemel mængden). Ælt til dejen er glat og smidig, dog kan den stadig godt være lidt klistret, hvilket ikke gør noget. Ælt så godt du kan. Lad dejen hæve tildækket i skålen ved stuetemperatur i 2 timer.

Remonce:
5. Bland alle ingredienserne til remoncen.

6. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel (ca. 35 x 50 cm). Fordel remoncen på så den dækker næsten ud til kanten.
7. Rul dejen stramt sammen og skær dejen ud i ca. 16 stykker (ca. 2 cm tykke skriver). Læg sneglene side om side i en springform (24 cm diameter) beklædt med bagepapir. Der skal være en smule afstand mellem sneglene så der er plads til at de vokser lidt.
(Portionen giver lige lidt ekstra snegle til ved siden af ;-) )
8. Lad dem efterhæve i 1 timer.
9. Pensle kagen med æg og bag den ved 180 grader i 20-25 min til den er gylden og gennembagt.
10. Lad den afkøle og bland derefter ingredienserne til glasuren. Sørg for at få en god tyk glasur så du kan lave et fint mønster.

Havregrynskugler med smag af rom

Reklame//  Havregrynskugler hører julen til (men kan da egentligt også spises resten af året), og disse er en lidt anderledes udgave. De er nemlig lavet med Toftkærs dadelmasse Naturlig Sød med smag af rom. Jeg var med i deres udfordring, om at lave snacks på under 15 min. og der blev denne opskrift til. Kort fortalt gik det ud på, at de sendte produkter til os, som havde tilmeldt os, og vi returnerede med opskrift, billeder og video.


Toftkær har udviklet 4 dessertruller med forskellige smage, men min favorit er helt klart denne med smag af rom.
Havregrynskuglerne er gode både, når de lige er lavet, men smager virkelig også dejligt, når de lige får lov at trække i køleskabet natten over.
Jeg topper dem med syrlig frysetørret granatæblekerner, men det kunne lige så godt være et andet tørrede syrligt bær. Syrligheden passer rigtig godt til den intense kakao og rom smag.

Havregrynskugler (18 kugler)
Ingredienser:
100 g Naturlig Sød med rom
50 g blødt smør
25 g chokolade
1 spsk kakao
50 g havregryn

Topping:
Frysetørret granatæblekerner

Fremgangmåde:
1. Blød smøren op i mikroovnen, hvis den er hård.
2. Hak chokoladen fint.
3. Bland havregryn, kakao og hakkede chokolade.
4. Ælt det derefter sammen med de øvre ingredienser.
5. Form til små kugler og top med frysetørrede granatæblekerner.
Opbevar på køl i lukket beholder.

« Ældre indlæg Nyere indlæg »

© 2018 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑