Kategori: Snacks (side 2 af 3)

Snacks må ej glemmes og her ses nogle af mine bud på lækre snacks når den lille sult melder sig.

Snackbar med pære og peanutbutter

IMG_2596Disse snackbarer er yderst lækre og lige til din søde tand. Kombinationen af det søde med det salte fra peanutbutter er godt nok blevet min favorit inden for snacks. Du kan nyde den en dejlig eftermiddag, men tænker også sagtens at den kan komme på en brunch bord :-)
Det skal også lige nævnes at de er lavet med inspiration fra nogle snackbarer på Custumes hjemmeside.

Snackbar med pære og peanutbutter
Ingredienser:
Bund:
4 dl havregryn
1½ tsk vaniljesukker
½ tsk bagepulver
2 æg

Smør til smørelse af form

Peanutbutter
2,5 Clara Friis pære

Crumble:
2 dl havregryn
1 spsk honning
25 g smør
25 g hakkede hasselnødder

25 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
1. Blend 2 dl havregryn til mel i en minihakker. Kom til det i en skål
2. Bland heri 2 dl havregryn, vaniljesukker, bagepulver og æg. Bland det godt sammen.
3. Smør en form (ca. 21 x 21 cm) med smør og pres havreblandingen ud i den,
4. Bag den i 5 min ved 175 grader.
5. Smør et lag peanutbutter på (tykkelsen bestemmer du helt selv).
6. Kom skiver af pære tætliggende ovenpå.

Nu skal der laves knas til toppen:
7. Blend 1 dl havregryn til mel og kom det i en skål.
8. Smelt smør og honning og bland det sammen med det blendet havregryn og 1 dl havegryn mere.
9. Fordel det ud over pærerne.
10. Bag den yderligere 20 min. til den er gylden på toppen.
11. Lad den afkøle helt (gerne i køleskabet, det sidste stykke tid).
12. Smelt chokoladen over vandbad og lav et mønster henover. Kom den på køl til chokoladen har sat sig og skær den derefter i tern.
Den smager dejligt som den eller sammen med vaniljeskyr IMG_2601
IMG_2574

 

Valnøddebarer

IMG_2472Mangler du lidt sødt til hverdag (eller weekendens) søde tand, så prøv disse valnøddebarer, som har en dejlig crunch fra nødder og sødme fra æblemos og honning. De er lette lige at have med i madpakken. God søndag til jer!

Valnøddebarer
Ingredienser:
100 g honning
50 g smør

170 g havregryn
75 g grovhakket valnødder
100 g æblemos
50 g tørrede tranebær
25 g hakkede hasselnødder
25 g hakkede valnødder

Fremgangsmåde:
1. Smelt smør og honning i en lille gryde
2. Bland havregryn, grovhakket valnødder og de tørrede tranebær.
3. Tilsæt æblemosen til havregrynblandingen sammen med smeltede honning og smør. Bland det hele godt sammen.
4. Hæld massen i et fad og drys med hakkede hasselnødder og valnødder.
5. Bag ved 170 grader i ca. 35 min. til de er blevet gyldne på toppen.
6. Lad dem køle en anelse og skær dem derefter ud i ønsket størrelse. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. IMG_2476

Fuldkornsspeltkiks med kanel

IMG_1131Snacks er uundværlige, og jeg har her prøvet at lave en sundere en af slagsen, men med en sød smag fra kanelsukker. Jeg har her brugt fuldkornsspeltmel, som bidrager med gode fibre er gode til din mave, da skaldele og kim er bevaret i melet.
Topping kan du udskifte som du lyster evt. med cheddarost og græskarkerner.

Fuldkornsspeltkiks med kanel
Ingredienser:
90 g fuldkornsspeltmel
95 g hvedemel
1 dl mælk
2 spsk olivenolie
25 g sesamfrø
Lidt salt
1 sammenpisket æg
1,5 spsk sukker
1 tsk kanel

Fremgangsmåde:
1. Bland mel, mælk, olivenolie, sesamfrø og salt og ælt det til en ensartet masse.
2. Rul dejen ud på et let meldrysset bord i ca 1-2 mm tykkelse.
3. Bland sukker og kanel i en skål.
4. Kom den udrullet dej over på en bageplade. Pensel med æg og drys med kanelsukker.
5. Brug en skrap kniv til at skære i ønskede form.
6. Bag ved 180 grader i ca. 15 min.

IMG_1141 IMG_1145

Muffins af frø og mandler

IMG_9393Forkælelse til den søde tand skal til en gang i mellem. Jeg er her lavet en lille snack med inspiration fra nøddebrød, men som små muffins, der er lette at have med sig i madpakken. Jeg vil ikke sige, at de lige frem er sunde, da det er nogle energitætte ingredienser der er i, men omvendt er snacken fyldt med gode kerner og nødder, som er indeholder de gode fedtsyre.

Muffins af frø og mandler (10 stk)
Ingredienser:
3 dadler
30 g rosiner
100 g mandler
60 g græskarkerner
60 g solsikkekerner
30 g sesamfrø
40 g kokosmel
1 spsk HUSK
3 æg
¼ dl olivenolie
1 spsk honning

Fremgangsmåde:
1. Blend dadler og rosiner i en minihakker til en ensartet masse. Kom det i en skål.
2. Hak mandler, græskarkerner og solsikkekerner groft (jeg brugte minihakkeren) og det op i skålen med dadelmassen.
3. Bland sesamfrø, kokosmel, HUSK, æg, olivenolie og honning i. Rør det til en ensartet masse og brug evt. en elpisker, det gør det lidt nemmere.
4. Kom dejen i silikone-muffinsforme og bag dem ved 160 grader i ca. 20 min.

IMG_9424

IMG_9394

Ristede græskarkerner

IMG_6596Jeg lavede hokkaidosuppe (se opskrift her) og kunne ikke nænne at smide kernerne ud. Dem skulle jeg selvfølgelig gemme og prøve at se om jeg ikke kunne riste dem selv. Der blev disse ud af dem. God som snacks eller ovenpå en suppe.

Ristede græskarkerner
Ingredienser:
Græskarkerner fra udhulede græskar
Salt

Fremgangsmåde:
1. Rens kernerne så godt du kan for græskarkød.
2. Vask dem godt i en si eller et dørsalg så godt du kan, så de bliver helt fine og rene.
3. Tør dem i et rent viskestykke.
4. Fordel dem ud over en bradepande med bagepapir og hæld salt og evt. krydderier udover.
5. Bag dem i ovnen ved 150 varmluft i ca. 1 time.

Grønkålschips

En solrig lørdag formiddag på grønttorvet i Odense med mor er simpelthen bare så skøn! Fyldt med lækre grøntsager i alle afskygninger, blomster, fisk, ost og glade mennesker. Her var der en masse, der solgte grønkål og vi skulle selvfølgelig have et bundt med hjem. Jeg har aldrig prøvet at lave grønkålschips før, så det skulle prøves.
De kan helt klart anbefales! Så sprøde og lækre og særligt gode som snack og tilbehør.

Grønkålschips
Ingredienser:
230 g plukket grønkål
Ca. 2 spsk olivenolie
Salt evt. med krydderier

Fremgangsmåde:
1. Pluk ”buketterne” af grønkålene uden om stilken og kom dem i et dørslag.
2. Skyl dem grundigt og tør dem efterfølgende i et rent viskestykke.
3. Kom grønkålene i en stor kål og overhæld med olien. Bland det hele godt rundt med hænderne så olien bliver fordelt over det hele.
4. Læg grønkålene på bageplade belagt med bagepapir og drys med salt (jeg brugte to bageplader).
5. Bag dem i ovnen ved 100 grader varmluft i 50-60 min til de er sprøde.

Knækbrød

IMG_6108Der er næsten ikke noget som hjemmelavede knækbrød. Det smager bare så godt og langt bedre end det man kan købe. Det er super enkelt at lave, dog kræver det en del ingredienser, men når de først er i hus, så er det en leg. Jeg elsker når nogle af supermarkederne har tilbud på disse kerne og frø, for så er det bare med at få købt og hjem og lave hjemmelavede knækbrød.
Jeg bruger dem ofte til mellemmåltid med lidt hytteost eller brie på – det er er godt lige der om eftermiddagen.

Knækbrød (2 plader)
Ingredienser:
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn
2 ½ dl fuldkornshvedemel/grahamsmel (evt. erstat 1 dl med hvedeklid, hvis du lige har noget)
1 dl hvedemel
1 ½ tsk salt
1 tsk bagepulver
1 dl olivenolie
2 dl vand

Fremgangsmåde:
1. Alle de tørre ingredienser blandes sammen.
2. Tilsæt nu olie og vand og ælt det hele godt sammen.
3. Del portionen i 2 og læg den ene del knækbrøddej på bagepapir svarende til størrelsen på din bradepande. Læg et andet stykke bagepapir ovenpå i samme størrelse og rul dejen flad med en kagerulle.
4. Læg det på en bradepande.
5. Skær med en kniv i passende stykker af knækbrødet.
6. Bag i ovnen i 15 min ved 200 grader.
IMG_6129

Fiberboller

Det er længe siden, jeg har lavet disse boller og havde en fridag den anden dag, så den skulle benyttes til det. Derudover synes jeg også, det er længe siden, jeg har bagt med HUSK, hvilket jo er super gode kostfibre til vores mave og fordøjelse. Derfor disse boller.
Jeg bruger dem som snackboller, da de er gode til at mætte den lille eftermiddagssult.
Indholdet kan du eksperimenterer lidt med, ligesom jeg selv har gjort, fx bytte gulerod ud med rødbede eller andet. Det er bare at prøve sig frem.
Jeg håber de også kan stille din lille eftermiddagssult.
Hvis du er interesseret i næringsindhold i dem, er der yderligere information længere nede på siden.

Fiberboller (9 boller)
Ingredienser:
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerne
2 revne æbler
1 stor reven gulerod
1 spsk kanel
1 tsk kardemomme
1 knivspids stødt ingefær
1 dl HUSK
Lidt vandIMG_6051

Fremgangsmåde:
1. Riv æbler og guleroden på den fine side på rivejernet
2. Blend hørfrø og solsikkekerne i en minihakker til det er helt fint mel.
3. Bland æbler, gulerod, hørfrø- og solsikkekernemel, krydderier og HUSK sammen. Tryk det det godt sammen til en dej. Hvis den ikke hænger helt sammen så tilsæt lidt vand indtil den samler sig.
4. Form bollerne og læg dem på en bageplade.
5. Bag bollerne i en forvarmet ovn på 160 grader i ca. 17-20 min.

Ernæringsmæssig indhold
En bolle indeholder ca. 108 kcal. Når du indtager en af disse boller får du ca. 8,3 g kostfibre, hvilket er ganske godt set i forhold til at de er et mellemmåltid. Den daglige anbefaling ligger på for kostfibre ligger på 25-30 g/d.
Kostfibre er gode til os bl.a. fordi, de virker mættende på os. Derudover antydes det også, at de forebygger mod cancer. IMG_6067

Kikærter i salt

IMG_5976Så er der snacks! Elsker snacks og mine kaffe damer kommer til spisning i aften, og hvis der er nogle der kan snacke den, så er det dem ;-)
Disse lækre kikærter i salt er nemme og ikke mindst billige at lave. Jeg vil bruge dem som snacks, men de vil helt sikkert også være gode i en salat for tilføjelse af den salte smag.

Kikærter i salt
Ingredienser:
1 dåse kikærter i lage
2 spsk salt
5 dl kogende vand

Fremgangsmåde:
1. Kom kikærterne op I en si og skyl dem for det lage de har ligget i.
2. Kom kogende vand i en skål og tilsæt salt.
3. Tilsæt kikærterne, og rør godt rundt. Lad dem stå i ca. 10 min.
4. Tænd ovnen på 200 grader
5. Si vandet fra kikærterne lad dem dryppe af mens ovnen varmer op.
6. Put kikærterne på en bageplade beklædt med bagepapir
7. Bag kikærterne i ca. 30 min – husk at rør i dem undervejs.

IMG_5985

Kokos-banan-ingefær barer

IMG_5904I den kommende uge skal jeg i tre dage leve på en alternativ kostform; nemlig stenalderkost.
Det er i forbindelse med et projekt på studiet omkring alternative kostformer, hvor min gruppe har fået Paleo. Der findes både den traditionelle og moderne form af stenalderkost, og vi har valgt at tage den traditionelle. Det betyder bl.a. ingen mejeriprodukter og ingen kornprodukter. Der kommer jeg lidt i problemer i forhold til min morgenmad, som ofte er bestående af grød eller i nogle tilfælde banan-havre pandekager. Det bliver et no-go de tre dage, så derfor måtte jeg finde andre alternativer. Jeg faldt over denne opskrift på en paleo hjemmeside, men har dog lavet lidt om på den så den passede.
Den kan både bruges som morgenmad men også som snack.

Kokos-banan-ingefær barer (Paleo)
Ingredienser:
2,5 banan
100 g kokosmel
25 g olie
1,5 tsk frisk revet ingefær
4 æg
2 tsk kanel
1 tsk bage pulver
1 tsk kardemomme
50 g hakkede mandler til pynt

Fremgangsmåde:
1. Fyld det hele i en skål og blend det sammen med en stavblender til en ensartet masse.
2. Kom kagen massen i en smurt springform (ca. 20 cm)
3. Bag ved 175 grader i 30 min. Skær det i små barer/snitterIMG_5872_Fotor_Collage

Ældre indlæg Nyere indlæg

© 2017 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑