Kategori: Salater (side 2 af 3)

Gratinerede rødebeder med gedeost

IMG_2178Her har du en ultra nem hverdagsret som tilbehør. Den smager dejligt og særligt, synes jeg, det er lækkert, der stadig er lidt bid i rødbederne. Fresh den op med en olieeddike-dressing, hvis du lyster eller lad den være som den er. Hvis du ligger inde med stribede rødbeder kunne disse også bruges i stedet for og give et flot farvespil.

Gratinerede rødbeder med gedeost (tilbehør til 2 pers.)
Ingredienser:
300 g rødbeder
100 g gedeost
1 spsk solsikkekerner

Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i letsaltet vand med skræl på i ca. 30 min
2. Hæld vandet fra og skyl hurtigt rødbederne i koldt vand. Tag skindet af.
3. Sæt ovnen på 225 grader.
4. Skær rødbederne i tynde skiver og fordel dem i et ovnfast fad.
5. Smuldr gedeosten hen over rødbederne og drys derefter med solsikke kerner.
6. Gratinerer i midten af ovnen i ca. 15-20 min.

Bagt blomkål med urtedressing

IMG_1962En simpel og nem varm salat til hverdagen der passer til stort set alt tilbehør. Du kan krydder blomkål som du lyster og evt. drysse med sesamfrø eller saltede nødder når du skal serverer. Velbekomme!

Bagt blomkål med urtedressing (2 pers.)
Ingredienser:
½ blomkålshoved
1-2 spsk olivenolie
salt og peber

Dressing:
150 g skyr
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
2 tsk hyldeblomsteddike
1 tsk citronsaft
Salt

Fremgangsmåde:
1. Skær buketterne af blomkålshovedet og vask dem grundigt.
2. Bland dem med olivenolie og kom dem i et fad. Krydder med salt og peber.
3. Bag ved 200 grader i ca. 30 min til de er blevet gyldne.
4. Bland alle ingredienserne til dressingen og husk og smag til undervejs.
IMG_1972

Spinatsalat med kikærter

IMG_1396Gør munden glad med denne spinatsalat der også byder på kikærter der er cremet ind i basilikumspesto og toppet med soltørrede tomater. Nemt, enkelt og smager bare skønt – perfekt som tilbehør til aftensmaden eller til din frokost.

Spinatsalat med kikærter
Ingredienser:
40 g babyspinat
4 spsk kikærter fra dåse
2 tsk basilikums pesto
1 gulerod
1 spsk hakkede soltørrede tomater i olie
10 mandler bagt i ovnen

Fremgangsmåde:
1. Skyld babyspinaten grundigt i et dørslag og lad det dryppe af. Tør derefter forsigtigt i et tørt viskestykke eller i køkkenrulle.
2. Dræn kikærterne for lagen og skyld dem under koldt vand, så lagen helt forsvinder. Vend dem i pesto.
3. Skræl guleroden og snit den i papirstynde skiver (brug evt. et mandolinjern)
4. Bland nu spinat, kikærter med pesto og guleroden sammen.
5. Top med soltørrede tomater og mandler.
IMG_1388

Spidskålsalat med røget makrel

IMG_1254Der er ikke noget som et lækkert sommer spidskål, flot grønt og dejlig sprødt. Jeg har her lavet en salat med røget makrel, som jeg tænker er oplagt at have med til frokost eller som tilbehør til en cremet kartoffelsalat. Salaten kan spises som den er, eller du kan tilføje de grøntsager, du ønsker og evt. lave en fetacreme til.

Spidskålsalat med røget makrel
Ingredienser:
¼ spidskål
4 radisser
100 g ærter
30 g syltede agurkeskiver
50 g røget makrel
Top med purløg

Dressing:
1 spsk olivenolie
1 tsk æblecidereddike
1 tsk dilddressing
1 spsk vand

Fremgangsmåde:
1. Snit spidskål i tynde strimler.
2. Vask radisserne grundigt og skær dem i papirstynde skiver (brug evt. et mandolinjern).
3. Pisk ingredienserne sammen til dressingen og vend det sammen med spidskål, radisser og ærter.
4. Bland derefter syltede agurkeskiver og røget makrel, der er skåret i mundrette stykker.
5. Top din salat med purløg.
IMG_1258

 

Æble og fennikelsalat med mandler og emmentaler

IMG_1222Kombinationen af fennikel med æble synes jeg er helt fantastisk og vendt i en lækker marinade, så bliver det næsten ikke bedre. Jeg har her toppet med mandler og emmentaler, men det kan du udskifte alt efter, hvad du har fx med parmesan, vesterhavsost og nødder som hasselnødder eller valnødder.
Serveren den sammen med eks. svinemørbrad, kotelet eller lign.

Æble og fennikelsalat med nødder og emmentaler (2 pers.)
Ingredienser:
1 fennikelknolde
½ æble
2 gulerødder

Marinade:
¼ dl olivenolie
1 tsk mayonnaise
1 spsk citronsaft
¼ tsk dijonsennep
2 tsk trøffelolie (kan undlades)
Salt og peber

Topping:
25 g mandler, der har været i ovnen
25 g groftrevet emmentaler
Persille til at toppe med.

Fremgangsmåde:
1. Snit fennikelknold, æble og gulerødderne i papirstynde skiver.
2. Rør marianden grundigt sammen og vend det sammen med fennikel, æble og gulerødderne. Lad det trække i 5 min.
3. Anret salaten toppet med hakkede mandler, revet emmentaler og persille.

IMG_1214

IMG_1205

Grillede squash med feta


IMG_0443Grillen er fundet frem igen, og så kan den jo lige så godt bruges til at tilberede ens grøntsager på. Dette er en let anret, som kan bruges som tilbehør sammen med andre serveringer. Jeg har med vilje ikke skrevet mængder på, da jeg tænker, det kommer an på hvor mange mennesker, der spiser med og hvad der ellers er serveret på bordet.

Grillede squash med feta
Ingredienser:
Squash
Olivenolie
Salt og peber
Feta

Fremgangsmåde:
1. Skyl og skær squash i skiver (ca. ½ – 1 cm tykkelse)
2. Pensle dem med olie på hver side og læg dem på en varm grill. Tilbered dem til de har fået grillstreger på begge sider.
3. Tag dem af grillen og krydder dem med salt og peber.
4. Læg nu feta mellem to skiver squash og anret på et fad.IMG_0439
IMG_0450

Bagt blomkålssalat

IMG_0174Jeg har eksperimenteret med en lidt anderledes salat, hvor blomkålen bages i ovnen og blandes med parmasanost og grønt efterfølgende. Et ganske godt resultat hvor grøntsager kan udskiftes alt efter smag og evt. tilføje ristede nødder eller kerner.

Bagt blomkålssalat
Ingredienser:
250 g blomkål
2 tsk olivenolie
Salt
Radiser
Cherrytomater
Finrevet parmasanost

Fremgangsmåde:
1. Vask blomkål og grovhak det i en minihakker
2. Vend det i en pose med olie og salt og spred det ud på en bradeplade beklædt med bagepapir.
3. Bag det i ovnen ved 175 grader i ca. 20 min (sørg for at røre lidt rundt i det undervejs). Sæt den på grill og bag videre i ca. 5-10 min til det har fået en smule farve.
4. Serverer med revet parmasanost, tyndsnittede radiser og cherrytomater på toppen.

Velbekomme
IMG_0161

Grøn spaghetti med små rejer

IMG_9916Salat kan gøres spændende og lækkert med få ingredienser og redskaber. Denne salat er hurtigt at lave og kan bruges både til aften- eller middagsbordet.

Grøn spaghetti med små rejer (1 person)
Ingredienser:
½ squash
3 tsk soltørrede tomater i olie (hakkede)
50-70 g edamamebønner
40-50 g rejer

Fremgangsmåde:
1. Lav spaghetti af squashen med en spirelli.
2. Bland de soltørrede tomater i spaghettien.
3. Drys med edamamebønner og rejer og bland lidt som du ønsker.

Velbekomme!

IMG_9918

Cremede perlespeltsalat med radisser og ærter

IMG_9859Perlespelt er et fiberrigt produkt, som kan bruges i både varme og kolde retter. Jeg har ofte brugt dem i en kold salat som denne. Spelten er cremet ind i tomatdressing med diverse krydderier, som du kan ændre eller tilsætte ekstra af alt efter din smag.

Cremede perlespeltsalat med radiser og ærter
Ingredienser:
2 dl perlespelt
1 bundt radiser
170 g ærter
3 spsk græskarkerner
1 spsk solsikkekerner

Dressing:
2 spsk tomat puré
Limesaft fra ½ lime
2 spsk kogende vand
3 spsk olivenolie
½ tsk stødt spidskommen
1 tsk timian
½ tsk stødt kardemomme
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Kog perlespelt som anvist på pakken
2. Rist græskar- og solsikkekerner på en tør pande til de er gyldne.
3. Når perlespelt er kogt overhældes de med koldt vand (da det er til en kold salat)
4. Pisk alle ingredienser til dressingen sammen og smag til.
5. Vask radisserne og skær dem i tynde skiver.
6. Bland dressingen sammen med perlespelt. Tilsæt radisser og ærter og rør rundt. Drys med kerner.

IMG_9880

 

Bønnesalat med torskerogn

IMG_7490Vi skal huske at få fisk ind i vores kost og hvorfor ikke kombinerer det med en salat en gang i mellem. I denne salat har jeg blandet torskerognstegn sammen med forskellig grønt – simpelt, enkelt og lækkert!

Bønnesalat med torskerogn (1 pers)
Ingredienser:
100 g grønne bønner – Haricots verts (frost)
50 g edamame-bønner (uden skal) (frost)
1 tomat
100 g torskerogn
Fetatern
Soltørrede tomater i olie
Citron saft

Fremgangsmåde:
1. Kom de frosne bønner i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad det stå et øjeblik, til de er tøet op.
2. Kom dem derefter i et dørslag og overhæld med koldt vand til du synes de er kommet tilpas ned i temperatur.
3. Skær tomaten i både og bland bønner og tomat i en skål.
4. Skær torskerogn i passende tern og bland i salaten.
5. Inden servering toppes salaten med fetatern , soltørrede tomater og en smule citronsaft.

IMG_7486

IMG_7504

 

Ældre indlæg Nyere indlæg

© 2017 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑