Kategori: Kager og søde sager (side 2 af 6)

Havregrynskager med chokolade og tørrede frugt

img_5002

Disse småkager er et sikkert hit i alle hjem! De har alle julens krydderier blandet sammen med tørrede frugt og mørk chokolade – det bliver næsten ikke bedre.
De er meget nemme at lave og oplagte til en julebagedag (og alle andre bagedage ;-) ). Der spreder sig en duft af de skønne krydderier når de først er sat i ovnen og så skal de heldigvis ikke have så længe, så der er også hurtigt en smagsprøve.

img_4991Jeg har kommet tørrede tranebær og tørrede figner i, men det kan du skifte ud alt efter din smag. Måske ville abrikoser også gøre det godt i dem? Måske sammen med nogle dadler?
Der er uendelig mange muligheder for at ”designe” dine småkager lige efter din smag.

Havregrynskager med chokolade og tørret frugt (ca. 25 stk)
Ingredienser:
60 g brun farin
50 g sukker
1 spsk flydende honning
70 g smør
1 æg
90 g hvedemel
80 g havregryn
Salt
1 knivspids bagepulver
½ tsk stødt ingefær
½ tsk kanel
¼ tsk kardemomme
50 g tørrede tranebær
50 g hakkede figner
30 g hakkede mandler
50 g hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:
1. Rør brun farin, sukker, honning og smør rigtig godt sammen og tilsæt derefter æg.
2. Kom hvedemel, havregryn, salt, bagepulver og krydderier i dejen og rør det sammen.
3. Tilsæt nu tørrede tranebær, figner, nødder og chokolade og ælt det hele sammen.
4. Form til en rulle på ca. 5 cm i diameter og læg den på køl i ca. 1 time.
5. Skær dejen i skiver på ca. 0,5 cm. og læg kagerne med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag dem ved 170 grader i ca. 15 min. Lad dem køle af på en bagerist.

img_4981

Julekiks

img_4851

Der er ikke noget som alle julens krydderier; nelliker, kardemomme kanel med flere og så kombinerer det i en og samme kiks. Det kan selvfølgelig diskuteres, om dette er en kiks eller en småkage, kald det hvad du vil, men dejlig julede er de hvert fald.
Jeg har, som en lidt atypisk ting, kommet sesamfrø i kiksen, da det giver en ekstra knasende fornemmelse mellem tænderne, når du nyder din julekiks.

Krydderierne kan du skifte ud, som du lyster og måske endda tilsætte lidt kakaopulver, alt efter hvilken smag du er til. Jeg synes disse mængder er passende til at opleve alle julens krydderier i en og samme mundfuld.

Glædelig jul

Julekiks (ca. 42 stk)
Ingredienser:
70 g fuldkornshvedemel
90 g hvedemel
100 g smør
25 g sesamfrø
1,5 spsk sukker
1 tsk kanel
¾ tsk kardemomme
¾ tsk stødt nelliker
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:
1. Smuldr smørret i melet så det bliver en cous cous lignende konsistens.
2. Bland de øvrige ingredienser i og ælt det til en ensartet masse.
3. Rul dejen ud på et let meldrysset bord i ca. 2 mm tykkelse og udstik dine kiks. Jeg brugte en firkantet udstikker på ca. 5 cm.
4. Kom kiksene på en bageplade og bag dem ved 180 grader i ca. 13 min.

Chokoladetærte med marengs

Denne chokoladetærte er helt perfekt til disse snart vinterdage, vi går i møde. Den har en meget klassisk mørdejsbund fyldt op med intens chokoladefyld, et knasende lag af valnødder og toppet med en sød marengs. Tærten er meget nem at lave og får de fleste munde til at løbe i vand, særligt de chokoladeglade ;-)

Nu er jeg normalt ikke den store pyntegris (dvs. min tålmodighed løber op), så bare denne top, var rigeligt at pyntning for mig, men hvis du er lidt mere dekorativ og pynteglad en mig, har du også mulighed for det oven på denne tærte.

Chokoladetærte med marengs
Ingredienser:
Tærtedej:
180 g hvedemel
50 g flomelis
lidt salt
100 g smør
½ æg

Chokoladefyld:
175 g mørk chokolade (70 %)
70 g smør
2 æg
2 æggeblommer
4 spsk sukker
40 g mandler
½ tsk salt

Topping:
70 g valnødder

Marengs:
2 æggehvider
40 g flormelis
2 tsk citronsaft

Fremgangsmåde:
1. Bland mel, flomelis og salt i en skål.
2. Tilsæt smørret lidt ad gangen og rør til det lignet revet parmesanost. Evt brug el elpisker med kroge til at starte med og derefter fingrene til at smuldre det sidste med.
3. Pisk ægget sammen og saml dejen med halvdelen af det.
4. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i en times tid.

Chokoladefyld:
5. Hak chokoladen groft og smelt det i en kasserolle sammen med smørret, ved svag varme. Tag gryden af varmen.
6. Pisk æg, æggeblommer og sukker sammen med en elpisker til det er lyst og luftigt (ca. 10 min.)
7. Rør den smeltede chokoladeblanding i dejen med en ske.
8. Blend mandlerne i en minihakker til det er helt fint mel.
9. Vend salt og mandelmel i dejen.
10. Tag dejen ud af køleskabet. Smør en tærteform med smør. Rul tærtedejen ud og læg den i formen.
11. Fordel chokoladefyldet på tærtebunden og top med hakkede valnødder. Bag den ved 180 grader i 25 min.
12. Lad den køle helt af (gerne i køleskabet).

Marengs:
13. Pisk æggehviderne skive og tilsæt derefter flormelis og pisk igen.
14. Tilsæt til sidst citronsaft.
15. Kom marengens i sprøjtepose og dekorere din tærte.
16. Tænd din ovn på grill-funktion og bag kagen et par minutter til marengens er let gylden (ca. 4-5 min.) Men husk at holde øje – det går lige pludselig ret stærkt! Lad den afkøle og så er den klar til servering. Du kan også bruge en gasbrænder til at få marengsen let gylden, men sådan en eje jeg desværre ikke.

Cookie brownie

img_4818

I august var jeg på en dejlig ferie i Barcelona, hvor det bugner med fristelser over alt, både inden for det salte og det søde køkken. På mange af vores gåture, hvor den ofte stod på vindueskiggeri, så jeg bl.a. en kage lignende denne cookie brownie. Det så simpelthen så lækkert ud, så den kom på to do listen over kager jeg skulle prøve og lave – og her har den så ligget længe, men nu havde jeg endelig tid.
Kagen er to delt; en intens mørk brownie og på toppen en bagt cookie med chokolade og mandler. Så ja det er en rigtig kaloriefætter vi er ude i her, men smagsmæssigt er den så dejlig! Jeg tror næsten det er den bedste kage jeg har lavet længe.

img_4806
Jeg har forsøgt mig to gange med at lave den og må sige, at jeg er mere til den sidste udgave. Alt afhængig af hvordan du ønsker din brownie og cookie, skal du regulerer på bagetiden. Begge gange gav jeg brownien 20 min. først alene, for derefter at tage den ud og bage den yderligere med cookiedej ovenpå. Billederne er fra den første udgave, hvor jeg bagte kagen yderligere 20-25 min, så den bliver mere fast, men stadig saftig og lækker. Anden gang jeg lavede, den bagte jeg den kun yderligere 12 min., og der får du en mere konfekt-agtigt/snadret (på den gode måde), men stadig fast kage, så det er op til dig hvordan du ønsker den. Prøv dig frem hvad du lige er til. Hvis det kræver flere forsøg, så kan jeg kun sige, at kagen er nem og afsætte til andre, hvis du ikke kan spise det hele selv ;-)
Serverer den med is og en dejlig bærkompot.

Cookie brownie (ca. 8 stykker)
Ingredienser:
Browniedej:
120 g mørk chokolade (70 % chokolade)
60 g smør
2 æg
180 g sukker
30 g mel
10 g kakaopulver
½ tsk flagesalt

Cookiedej:
50 g blødt smør
70 g sukker
35 g brun farin
1 æg
½ tsk vaniljesukker
120 g mel
½ tsk bagepulver
¼ tsk salt
80 g hakkede chokolade (gem et par hakkede stykker som du kan komme i når kagen kommer ud)
40 g hakkede mandler

Fremgangsmåde:
1. Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
2. Pisk herefter æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen i.
3. Rør mel, kakao og salt i.
4. Hæld dejen i en springform (20 cm) beklædt med bagepapir i bunden og smør på siderne.
5. Bag brownien i ca. 20 min ved 175 grader.
Imellem tiden kan du lave cookiedejen.
6. Pisk smør og sukker luftigt i en skål.
7. Tilsæt vaniljesukker og æg og pisk igen.
8. Mel, bagepulver og salt kommes i. Rør til en ensartet masse.
9. Hak chokoladen og mandlerne groft og rør dem i dejen.

10. Når kagen har bagt i ca. 20 min tages den ud og cookiedejen fordeles over i små stykker på toppen af brownien. Tryk lidt runde flade stykker og pres dem en smule ned i brownien.
11. Bag yderligere kagen i ca. 12 til 20-25 min ved 175 grader (Det afhænger af hvordan du ønsker konsistensen på kagen.)
Lad den afkøle helt og lad den gerne få lov at sætte sig i køleskabet natten over.img_4793

Blondie med havtorn

img_4711
Havtorn er i sæson i september og oktober, og jeg var så heldig af få en pose hjemme fra Fyn til fryseren. Hvis du ikke kan finde dem ude i naturen, så kan de også købes i supermarkederne. Det er nok lidt lettere denne vej, da jeg har hørt, at de er nogle værre nogen både at plukke og ordne efterfølgende. Et trick er dog at klippe grenene af, komme dem i fryseren og når de er frosne kan bærrene let bankes af.

img_4717
Nu skulle dem fra fryseren bruges og hvorfor ikke lave en lækker kage at forkæle sig med i de mørke efterårsdage. Havtorn er meget sure i sin smag og derfor kompenser de rigtig godt til den fede smag fra hvid chokolade i en dejlig brownie. Det er en god idé at lave den i god tid, da den har bedst af at stå og samle sig i køleskabet natten over. Havtorn kan du sagtens erstattet med andre syrlige bær og stadig opnå en dejlig kageoplevelse!

Blondie med havtorn
Ingredienser:
150 g smør
150 g hvid chokolade
120 g sukker
3 æg
75 g mel
lidt salt
50 g mandler
50 g hakket chokolade
100 g havtorn (fra frost)

Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
2. Smelt smør og hvid chokolade over et vandbad.
3. Pisk æg, sukker, mel og salt sammen til det er lyst og luftigt.
4. Vend smør og den smeltede chokolade i.
5. Hak mandler og chokoladen groft og vend det i dejen.
6. Vend havtorn i dejen.
7. Hæld dejen i en form (ca. 20 x 20 cm) der er foret med bagepapir.
8. Bag kagen i ca. 30 min. Den skal føles en smule ubagt for at den får den helt rigtige konsistens.
9. Lad kagen køle af i formen og stil den gerne i køleskabet efter lidt tid, så den bliver fast.
img_4720

 

 

Æblekage

img_4599Det vrimler med æbler på æbletræet, så det er bare med at bruge dem lige nu, hvor de også smager af mest. Denne æblekage minder om mange andre, men har et lille twist med kokos, som passer rigtig godt sammen med det søde og syrlige fra æblet. Kagen skal helst påbegyndes dagen i forvejen, da æblerne skal stå og trække sammen med sukker og vanilje.

Æblekage
Ingredienser:
450 g skrællet æbler i tern (ca. 2 cm)
125 g sukker
1 vaniljestang

125 g sukker
125 g smør
60 g mel
100 g kokosmel
1 æg
1 tsk bagepulver
40 g grovhakket mandler

Fremgangsmåde:
1. Æbler, sukker og korn fra vaniljestang blandes og står og trækker natten over. Det er en god idé at tage korn ud fra vaniljestang og bland med lidt sukker på et skærebræt så kornene adskilles. Læg også gerne vaniljestang uden korn med i blandingen.
2. Blandingen kommes i en smurt tærteform. Husk at tage vaniljestangen fra.
3. Rør smør og sukker sammen og tilsæt derefter æg.
4. Kom derefter resten af ingredienserne i og fordel blandingen oven på æblerne.
5. Bag ved 185 grader i 45 min.

Serverer med flødeskum, creme fraiche eller skyr.

img_4613

Blommedessert med vaniljeskyr

IMG_3758En lille dessert er der altid plads til at klemme ned. Her får du en lækker blommedessert med ganske få ingredienser og hurtig at lave. Den er dejlig syrlig, men rummer stadig en sødme. Jeg valgte at toppe den med vaniljeskyr, da jeg må indrømme, at jeg nok er ret glad for dette produkt, men du kan også toppe den med eksempelvis creme fraiche eller vaniljeis.
Blommer er i sæson i august-september måned, så her har du hvert fald ét bud på, hvad du kan bruge dine blommer til, hvis du er den heldige indehaver af et blommetræ i haven. Gid jeg selv havde sådan et!
Fortsat god sommer til jer.

Blommedessert med vaniljeskyr (1 pers.)
Ingredienser:
1 blomme
Citronsaft og –skal fra ½ citron
½ tsk sukker
¼ tsk kanel

1 spsk vaniljeskyr
1-2 mynteblade
3 mandler

Fremgangsmåde:
1. Skyl, halverer og udsten blommen. Skær den i små tern og kom den i en lille ildfast skål.
2. Riv skallen fra citron over blommerne og pres saften udover.
3. Bland sukker og kanel og drys det ud over blommerne.
4. Bag i ca. 10-15 min. ved 200 grader til blommen er mør.
5. Lad den afkøle en smule og kom skyr ovenpå. Drys med hakkede mynteblade og mandler.
IMG_3751

Koldskålscheesecake med blåbær støv

Jeg har længe gerne ville prøve at lave en koldskålscheesecake, fordi jeg er helt vildt med koldskål her om sommeren. Og så er cheesecake jo bare lækkert, så hvorfor ikke kombinerer de to ting. Jeg har dekoreret kagen med blåbær støv fra Mill & Mortar. Det giver også en smule syrlighed og friskhed til kagen.

Koldskålscheesecake med blåbær støv
Ingredienser:
Bund:
200 g kammerjunker
75 g smør
1 tsk vaniljesukker

Fyld:
4 blade husblas
1 dl mælk
3 spsk sukker
1 vaniljestang
5 dl kærnemælk
Skal og saft fra en økologisk citron
200 g neutral flødeost (ikke light-udgaven)
30 g flormelis

Pynt:
Drys med skovbær drys

Fremgangsmåde:
Bund:
1. Knus kammerjunkerne til fine små krummer i en minihakker og bland dem med smeltet smør og vaniljesukker.
2. Beklæd en springform (18 cm) med bagepapir og pres kammerjunkermassen godt sammen i bunden af formen. Stil den i køleskabet.

Fyld:
3. Udblød husblassen i koldt vand i 15 min.
4. Varm mælken op i en kasserolle til det koger under konstant omrøring, så det ikke brænder på. Opløs sukkeret i mælken.
5. Hæld mælken i en skål. Bland vaniljekorn med 1 tsk sukker på et spækbræt, så kornene bliver adskilt og kom dem i den varme mælk.
6. Vrid husblassen godt og opløs den i den varme mælk. Det er vigtigt mælken stadig er godt varm ellers vil husglassen ikke opløse sig.
7. Rør kærnemælk i den varme mælk.
8. Riv citronskal fint og rør det i mælkeblandingen.
9. Vend flødeost med presset citronsaft og flomelis i en anden skål.
10. Rør derefter mælkeblandingen sammen med flødeostmassen til en ensartet masse.

11. Fordel fyldet på den afkølede kagebund og stil på køl i mindst 4 timer.
12. Pynt kagen med blåbærstøv lige før servering.

IMG_3596

 

Små jordbærtærter

Der er ikke noget som danske jordbær og så på en jordbærtærte. Tro det eller ej, men jeg har aldrig prøvet at lave jordbærtærte, så det skulle prøves denne sommer. Jeg har her lavet nogle små nogle af slagsen. De er også uden den velkendte mazarinmasse, men i stedet for en nøddecreme. Den gør det bestemt ikke ringere – overhovedet ikke! Velbekomme, du vil ikke fortryde, hvis du laver dem ☺

Små jordbærtærter (10 stk.)
Ingredienser:
Mørdej:
40 g flormelis
60 g smør
20 g mandelmel
130 g mel
½ æg
Salt

Nøddecreme:
75 g smør, stuetemperatur
100 g sukker
1 æg
50 g hakkede mandler

45 g mørk chokolade

Vaniljecreme:
1 vaniljestang
3 spsk sukker
1 æg
1 ½ dl mælk
½ spsk majsstivelse

Ca. 200 g jordbær
Evt. friske mynteblade

Fremgangsmåde:
Mørdej:
1. Ælt alle ingredienserne sammen til dejen er ensartet. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt mørdejen i fryseren i ca. 20 min.
2. Rul dejen ud og udstik i cirkler. Jeg brugte en på 9 cm i diameter. Kom cirklerne i små muffinslignende forme (3 x 7 cm). Stik huller i bunden med en gaffel. Sæt dem på køl.
3. Tænd ovnen på 175 grader.

Nøddecreme:
4. Lav imens nøddecremen: Blødgør smørret og pisk det sammen med sukker. Hak mandlerne og kom dem i sammen med de restende ingredienser.
5. Fordel nøddecremen i alle de små tærter. Bag dem i midten af ovnen i 20-22 min. til de har en gylden overflade.
Hak chokoladen og fordel den ud over de varme tærter. Smør det smeltede chokolade med en kniv så det dækker hele overfladen.  Lad kagerne afkøle helt.

Vaniljecreme:
6. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med lidt sukker på et spækbræt så vaniljekornene bliver skilt fra hinanden.
7. Pisk vanilje, sukker og æg sammen i en kasserolle.
8. Tilsæt mælk og majsstivelse og pisk det godt sammen med æggemassen.
9. Kom den tomme vaniljestang op i kasserollen.
10. Bring cremen i kog mens du pisker. Lad cremen tykne før du tager den af varmen.
11. Hæld cremen i en skål og dæk overfladen med husholdningsfilm. Sæt cremen på køl til den er helt kold.
12. Fordel vaniljecremen i et jævnt lag udover de små tærter.
13. Pynt med halverede jordbær på toppen og evt. hakkede friske mynteblade. IMG_3352

IMG_3335

 

Brownie toppet med skumfiduser

IMG_3290Årets fødselsdagskage blev denne intense brownie toppet med hindbærmarmelade og skumfiduser. Den fald heldigvis i god jord hos folkene omkring mig denne dag. Jeg synes særligt, den er lækker, da den friske hindbær går godt sammen den kompakte bund og den søde og klistrede top.

Brownie toppet med skumfiduser
Ingredienser:
200 g smør
200 g mørk chokolade
125 g mel
3 æg
260 g sukker
½ vaniljestang
½ tsk salt
125 g hakket mørk chokolade

5 spsk hindbærmarmelade
20 skumfiduser

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
2. Smelt smør og chokolade over et vandbad.
3. Pisk mel, æg, sukker, vaniljekorn og salt til en luftig konsistens.
4. Rør den afkølet smør- og chokoladeblanding i under omrøring.
5. Kom det i en kvadratisk form (ca. 22 cm x 22 cm) beklædt med bagepapir.
6. Hak chokoladen og drys det ud over. Det må gerne komme lidt ned i dejen også.
7. Bag den i 25 min.
8. I mellemtiden kan du gøre dine skumfiduser klar. Hvis du har de store af dem bør du klippe dem over til halv størrelse.
9. Tag kagen ud og fordel hindbærmarmelade ud over og læg derefter de afklippede skumfiduser tæt sammen med den klippede side nedad.
10. Bag den yderligere i 5 min. Sæt evt. grill foroven de sidste 2 min.
11. Lad brownien afkøle helt før og gerne natten over på køl.

 

 

Ældre indlæg Nyere indlæg

© 2017 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑