Kategori: Kager og søde sager (side 2 af 7)

Ananaskage


Så er der frugtkage på bloggen og en af dem jeg sjælendt laver. En upside-down-kage med ananas. Det er godt nok slet ikke sæson for denne frugt eller andet sommerligt, meeeeenn jeg endte, af en eller anden årsag, med en masse ananas og det skulle bestemt ikke gå til spilde. Selvfølgelig kunne jeg bruge det til topping på morgenmaden, men jeg stod i den heldige situation, at jeg skulle lave dessert til en lækker tøsemiddag. Så ja en god anledning til at lave en kage.


Kagedejen er lavet med udgangspunkt i den upside down kage, jeg tidligere har lavet her til bloggen, men dog har jeg lavet nogle få ændringer. Eksempelvis har jeg tilføjet appelsinskal, da jeg synes det giver en friskhed, særligt til den fede hvide chokolade, men det kan du også undlade eller erstatte med citronskal.

Ananaskage
Ingredienser:
30 g smør
55 g brun farin
35 g sukker
240 g ananas i skiver

80 g blødt smør
80 g sukker
1 vaniljestang
2 æg (str. M/L)
155 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl letmælk
70 g groft hakkede mandler
Appelsinskal fra 1 økologisk appelsin (kan undlades)

10 g hvid chokolade (revet) på toppen

Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret og bland det med brun farin og sukker. Fordel det i bunden af en form (jeg brugte en springform på 24 cm)
2. Skær skrallen af ananas og skær i passende stykker ca. ½ cm tykkelse og læg dem i formen.
3. Pisk smør, sukker og vaniljekorn til en det er lyst. Pisk æggene i.
4. Sigt de tørre ingredienser sammen og vend dem i dejen.
5. Tilsæt letmælk, hvid chokolade og fintrevet appelsinskal og fordel over ananasen.
6. Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 25 min.
7. Lad kagen afkøle i ca. 15 min før den løsnes fra formen og vendes ud på et fad. Lad den køle helt af og gerne i køleskabet til sidst. Drys med revet hvid chokolade.

Rosinkugler med smag af appelsin

Det er ofte populært med dadelkugler eller lignende for at tilfredsstille den søde tand. Jeg havde en pose sultana rosiner i køkkenskabet, så hvorfor ikke prøve at lave nogle smagfulde konfekt agtige kugler af disse.
Jeg må indrømme, at jeg blev overrasket, da jeg tog en bid af dem, efter de havde stået i køleskabet og trukket i nogle timer for hold da op, den smule appelsin der er i trænger meget igennem smagsmæssigt, hvilket kun skal forstås på den gode måde. Sødmen fra rosiner og appelsin harmonerer godt sammen med den bitre mørke chokolade og kakaopulver.

Der er rigtig mange muligheder med fyld, overtræk og topping på disse. Du kan eksempelvis undlade at vende dem i chokolade og bare vende dem i kakao eller i stedet for kakao uden om, kan du rulle dem i kokosmel.
Hvis du ikke er så meget til rosiner, kan du også sagtens bruge andre tørrede frugter og tilsætte andre frø eller nødder. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Rosinkugler med smag af appelsin (15 stk.)
Ingredienser:
100 g sultana rosiner
35 g finvalsede havregryn
25 g solsikkekerner
¼ tsk salt
Saft og skal fra ½ appelsin
50 g mørk chokolade
Evt. kakaopulver

Fremgangsmåde:
1. Kom rosiner, havregryn, solsikkekerner, salt, appelsinsat og skal i en miniblender og blend det til en nogenlunde ensartet masse.
2. Form til 15 kugler og stil dem på køl i ca. 2 timer.
3. Efter kugler har været på køl i 2 timer, smeltes chokoladen og de kolde kugler vendes i den smeltede chokolade og vend dem evt. derefter i kakaopulver.
Før servering kan du lige ryste dem let i en sigte, så det overskydende kakao drysses af.

Bananbrød med appelsin


Dette bananbrød minder meget om en banankage, som du også kan finde her på bloggen, men dette er mere fast i det og mere brød-agtig i konsistensen. Det har en dejlig sødme fra banan med strejf af friskhed fra appelsin. Nyd en skive til brunchbordet, eftermiddagskaffen eller hvis den søde tand også melder sig om aftenen og prøv endelig med lidt smør på eller måske endda nutella – det ville sikkert være lækkert.


Bananbrødet kan varieres i mange former. Jeg tænker i hvert fald, at jeg skal have prøvet, at lave en udgave med hasselnødder i og en anden udgave hvor jeg erstatter appelsinskal med citronskal. Har du andre gode variationer? Skriv dem endelig gerne retur til inspiration.

Bananbrød med appelsin
Ingredienser:
85 g hvedemel
85 g grahamsmel
85 g brun farin
¾ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
¼ tsk salt
50 g mørk chokolade, groft hakket
½ dl olivenolie
2 æg
2 meget modne bananer
½ dl fraich 9 %
1 spsk appelsinskal, økologisk

Glasur:
60 g glormelis
Appelsinsaft fra næsten en hel appelsin

Fremgangsmåde:
1. Bland de 2 typer mel, brun farin, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål med den hakkede chokolade.
2. Pisk olivenolie, æg, bananer, fraich, appelsinskal sammen i en anden, og vend det forsigtigt i melblandingen til en jævn dej.
3. Hæld dejen i en smurt form, fx en rund form med rul i midten eller en anden passende form.
4. Bag brødet i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min., til bananbrødet er gennembagt, men stadig fugtig. Lad kagen køle af på en rist.
5. Glasur: Rør flormelis og appelsinsaft sammen til en tyk glasur. Fordel glasuren på det afkølede bananbrød, og server.

Granolatoppe

Julen er fyldt med alverdens konfekt og det smager jo dejligt al sammen. Jeg har forsøgt at lave nogle konfektstykker, som knaser dejligt inde i munden men samtidig dejlig blød af nougat.
Jeg har i denne opskrift brugt hjemmelavede granola, men du kan også sagtens bruge en købt granola eller mysli.
Rigtig glædelig jul til jer!

Granolatoppe
Ingredienser:
75 g mørk chokolade
75 g nougat
75 g granola

Fremgangsmåde:
1. Hak chokoladen og kom den i en kasserolle sammen med nougat.
2. Smelt chokolade og nougat ved svag varme og tag den derefter af varmen.
3. Vend granola i chokoladenougaten.
4. Brug skeer til at lave ca. 15 små toppe på et stille bagepapir eller i små muffinsforme og kom dem i køleskabet i 3-4 timer.

Havregrynskager med chokolade og tørrede frugt

img_5002

Disse småkager er et sikkert hit i alle hjem! De har alle julens krydderier blandet sammen med tørrede frugt og mørk chokolade – det bliver næsten ikke bedre.
De er meget nemme at lave og oplagte til en julebagedag (og alle andre bagedage ;-) ). Der spreder sig en duft af de skønne krydderier når de først er sat i ovnen og så skal de heldigvis ikke have så længe, så der er også hurtigt en smagsprøve.

img_4991Jeg har kommet tørrede tranebær og tørrede figner i, men det kan du skifte ud alt efter din smag. Måske ville abrikoser også gøre det godt i dem? Måske sammen med nogle dadler?
Der er uendelig mange muligheder for at ”designe” dine småkager lige efter din smag.

Havregrynskager med chokolade og tørret frugt (ca. 25 stk)
Ingredienser:
60 g brun farin
50 g sukker
1 spsk flydende honning
70 g smør
1 æg
90 g hvedemel
80 g havregryn
Salt
1 knivspids bagepulver
½ tsk stødt ingefær
½ tsk kanel
¼ tsk kardemomme
50 g tørrede tranebær
50 g hakkede figner
30 g hakkede mandler
50 g hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:
1. Rør brun farin, sukker, honning og smør rigtig godt sammen og tilsæt derefter æg.
2. Kom hvedemel, havregryn, salt, bagepulver og krydderier i dejen og rør det sammen.
3. Tilsæt nu tørrede tranebær, figner, nødder og chokolade og ælt det hele sammen.
4. Form til en rulle på ca. 5 cm i diameter og læg den på køl i ca. 1 time.
5. Skær dejen i skiver på ca. 0,5 cm. og læg kagerne med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag dem ved 170 grader i ca. 15 min. Lad dem køle af på en bagerist.

img_4981

Julekiks

img_4851

Der er ikke noget som alle julens krydderier; nelliker, kardemomme kanel med flere og så kombinerer det i en og samme kiks. Det kan selvfølgelig diskuteres, om dette er en kiks eller en småkage, kald det hvad du vil, men dejlig julede er de hvert fald.
Jeg har, som en lidt atypisk ting, kommet sesamfrø i kiksen, da det giver en ekstra knasende fornemmelse mellem tænderne, når du nyder din julekiks.

Krydderierne kan du skifte ud, som du lyster og måske endda tilsætte lidt kakaopulver, alt efter hvilken smag du er til. Jeg synes disse mængder er passende til at opleve alle julens krydderier i en og samme mundfuld.

Glædelig jul

Julekiks (ca. 42 stk)
Ingredienser:
70 g fuldkornshvedemel
90 g hvedemel
100 g smør
25 g sesamfrø
1,5 spsk sukker
1 tsk kanel
¾ tsk kardemomme
¾ tsk stødt nelliker
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:
1. Smuldr smørret i melet så det bliver en cous cous lignende konsistens.
2. Bland de øvrige ingredienser i og ælt det til en ensartet masse.
3. Rul dejen ud på et let meldrysset bord i ca. 2 mm tykkelse og udstik dine kiks. Jeg brugte en firkantet udstikker på ca. 5 cm.
4. Kom kiksene på en bageplade og bag dem ved 180 grader i ca. 13 min.

Chokoladetærte med marengs

Denne chokoladetærte er helt perfekt til disse snart vinterdage, vi går i møde. Den har en meget klassisk mørdejsbund fyldt op med intens chokoladefyld, et knasende lag af valnødder og toppet med en sød marengs. Tærten er meget nem at lave og får de fleste munde til at løbe i vand, særligt de chokoladeglade ;-)

Nu er jeg normalt ikke den store pyntegris (dvs. min tålmodighed løber op), så bare denne top, var rigeligt at pyntning for mig, men hvis du er lidt mere dekorativ og pynteglad en mig, har du også mulighed for det oven på denne tærte.

Chokoladetærte med marengs
Ingredienser:
Tærtedej:
180 g hvedemel
50 g flomelis
lidt salt
100 g smør
½ æg

Chokoladefyld:
175 g mørk chokolade (70 %)
70 g smør
2 æg
2 æggeblommer
4 spsk sukker
40 g mandler
½ tsk salt

Topping:
70 g valnødder

Marengs:
2 æggehvider
40 g flormelis
2 tsk citronsaft

Fremgangsmåde:
1. Bland mel, flomelis og salt i en skål.
2. Tilsæt smørret lidt ad gangen og rør til det lignet revet parmesanost. Evt brug el elpisker med kroge til at starte med og derefter fingrene til at smuldre det sidste med.
3. Pisk ægget sammen og saml dejen med halvdelen af det.
4. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i en times tid.

Chokoladefyld:
5. Hak chokoladen groft og smelt det i en kasserolle sammen med smørret, ved svag varme. Tag gryden af varmen.
6. Pisk æg, æggeblommer og sukker sammen med en elpisker til det er lyst og luftigt (ca. 10 min.)
7. Rør den smeltede chokoladeblanding i dejen med en ske.
8. Blend mandlerne i en minihakker til det er helt fint mel.
9. Vend salt og mandelmel i dejen.
10. Tag dejen ud af køleskabet. Smør en tærteform med smør. Rul tærtedejen ud og læg den i formen.
11. Fordel chokoladefyldet på tærtebunden og top med hakkede valnødder. Bag den ved 180 grader i 25 min.
12. Lad den køle helt af (gerne i køleskabet).

Marengs:
13. Pisk æggehviderne skive og tilsæt derefter flormelis og pisk igen.
14. Tilsæt til sidst citronsaft.
15. Kom marengens i sprøjtepose og dekorere din tærte.
16. Tænd din ovn på grill-funktion og bag kagen et par minutter til marengens er let gylden (ca. 4-5 min.) Men husk at holde øje – det går lige pludselig ret stærkt! Lad den afkøle og så er den klar til servering. Du kan også bruge en gasbrænder til at få marengsen let gylden, men sådan en eje jeg desværre ikke.

Cookie brownie

img_4818

I august var jeg på en dejlig ferie i Barcelona, hvor det bugner med fristelser over alt, både inden for det salte og det søde køkken. På mange af vores gåture, hvor den ofte stod på vindueskiggeri, så jeg bl.a. en kage lignende denne cookie brownie. Det så simpelthen så lækkert ud, så den kom på to do listen over kager jeg skulle prøve og lave – og her har den så ligget længe, men nu havde jeg endelig tid.
Kagen er to delt; en intens mørk brownie og på toppen en bagt cookie med chokolade og mandler. Så ja det er en rigtig kaloriefætter vi er ude i her, men smagsmæssigt er den så dejlig! Jeg tror næsten det er den bedste kage jeg har lavet længe.

img_4806
Jeg har forsøgt mig to gange med at lave den og må sige, at jeg er mere til den sidste udgave. Alt afhængig af hvordan du ønsker din brownie og cookie, skal du regulerer på bagetiden. Begge gange gav jeg brownien 20 min. først alene, for derefter at tage den ud og bage den yderligere med cookiedej ovenpå. Billederne er fra den første udgave, hvor jeg bagte kagen yderligere 20-25 min, så den bliver mere fast, men stadig saftig og lækker. Anden gang jeg lavede, den bagte jeg den kun yderligere 12 min., og der får du en mere konfekt-agtigt/snadret (på den gode måde), men stadig fast kage, så det er op til dig hvordan du ønsker den. Prøv dig frem hvad du lige er til. Hvis det kræver flere forsøg, så kan jeg kun sige, at kagen er nem og afsætte til andre, hvis du ikke kan spise det hele selv ;-)
Serverer den med is og en dejlig bærkompot.

Cookie brownie (ca. 8 stykker)
Ingredienser:
Browniedej:
120 g mørk chokolade (70 % chokolade)
60 g smør
2 æg
180 g sukker
30 g mel
10 g kakaopulver
½ tsk flagesalt

Cookiedej:
50 g blødt smør
70 g sukker
35 g brun farin
1 æg
½ tsk vaniljesukker
120 g mel
½ tsk bagepulver
¼ tsk salt
80 g hakkede chokolade (gem et par hakkede stykker som du kan komme i når kagen kommer ud)
40 g hakkede mandler

Fremgangsmåde:
1. Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
2. Pisk herefter æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen i.
3. Rør mel, kakao og salt i.
4. Hæld dejen i en springform (20 cm) beklædt med bagepapir i bunden og smør på siderne.
5. Bag brownien i ca. 20 min ved 175 grader.
Imellem tiden kan du lave cookiedejen.
6. Pisk smør og sukker luftigt i en skål.
7. Tilsæt vaniljesukker og æg og pisk igen.
8. Mel, bagepulver og salt kommes i. Rør til en ensartet masse.
9. Hak chokoladen og mandlerne groft og rør dem i dejen.

10. Når kagen har bagt i ca. 20 min tages den ud og cookiedejen fordeles over i små stykker på toppen af brownien. Tryk lidt runde flade stykker og pres dem en smule ned i brownien.
11. Bag yderligere kagen i ca. 12 til 20-25 min ved 175 grader (Det afhænger af hvordan du ønsker konsistensen på kagen.)
Lad den afkøle helt og lad den gerne få lov at sætte sig i køleskabet natten over.img_4793

Blondie med havtorn

img_4711
Havtorn er i sæson i september og oktober, og jeg var så heldig af få en pose hjemme fra Fyn til fryseren. Hvis du ikke kan finde dem ude i naturen, så kan de også købes i supermarkederne. Det er nok lidt lettere denne vej, da jeg har hørt, at de er nogle værre nogen både at plukke og ordne efterfølgende. Et trick er dog at klippe grenene af, komme dem i fryseren og når de er frosne kan bærrene let bankes af.

img_4717
Nu skulle dem fra fryseren bruges og hvorfor ikke lave en lækker kage at forkæle sig med i de mørke efterårsdage. Havtorn er meget sure i sin smag og derfor kompenser de rigtig godt til den fede smag fra hvid chokolade i en dejlig brownie. Det er en god idé at lave den i god tid, da den har bedst af at stå og samle sig i køleskabet natten over. Havtorn kan du sagtens erstattet med andre syrlige bær og stadig opnå en dejlig kageoplevelse!

Blondie med havtorn
Ingredienser:
150 g smør
150 g hvid chokolade
120 g sukker
3 æg
75 g mel
lidt salt
50 g mandler
50 g hakket chokolade
100 g havtorn (fra frost)

Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
2. Smelt smør og hvid chokolade over et vandbad.
3. Pisk æg, sukker, mel og salt sammen til det er lyst og luftigt.
4. Vend smør og den smeltede chokolade i.
5. Hak mandler og chokoladen groft og vend det i dejen.
6. Vend havtorn i dejen.
7. Hæld dejen i en form (ca. 20 x 20 cm) der er foret med bagepapir.
8. Bag kagen i ca. 30 min. Den skal føles en smule ubagt for at den får den helt rigtige konsistens.
9. Lad kagen køle af i formen og stil den gerne i køleskabet efter lidt tid, så den bliver fast.
img_4720

 

 

Æblekage

img_4599Det vrimler med æbler på æbletræet, så det er bare med at bruge dem lige nu, hvor de også smager af mest. Denne æblekage minder om mange andre, men har et lille twist med kokos, som passer rigtig godt sammen med det søde og syrlige fra æblet. Kagen skal helst påbegyndes dagen i forvejen, da æblerne skal stå og trække sammen med sukker og vanilje.

Æblekage
Ingredienser:
450 g skrællet æbler i tern (ca. 2 cm)
125 g sukker
1 vaniljestang

125 g sukker
125 g smør
60 g mel
100 g kokosmel
1 æg
1 tsk bagepulver
40 g grovhakket mandler

Fremgangsmåde:
1. Æbler, sukker og korn fra vaniljestang blandes og står og trækker natten over. Det er en god idé at tage korn ud fra vaniljestang og bland med lidt sukker på et skærebræt så kornene adskilles. Læg også gerne vaniljestang uden korn med i blandingen.
2. Blandingen kommes i en smurt tærteform. Husk at tage vaniljestangen fra.
3. Rør smør og sukker sammen og tilsæt derefter æg.
4. Kom derefter resten af ingredienserne i og fordel blandingen oven på æblerne.
5. Bag ved 185 grader i 45 min.

Serverer med flødeskum, creme fraiche eller skyr.

img_4613

Ældre indlæg Nyere indlæg

© 2018 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑