Kategori: Kager og søde sager (side 1 af 8)

Kokostærte

Denne lækre søde kokostærte er meget nem at lave og får muligvis dine smagsløj hen på en anden klassisk kage ;-) Jeg har taget, alt det vi alle elsker ved denne kage og kombineret den her med en sprød mørdej. Den smager så skønt og har masser af skøn crunch. Kan du gætte hvilken kage jeg er blevet inspireret af? Ellers er der et direkte hint lige her ;-)  

Ristede kokosflager, må jeg indrømme lige har fundet min begejstring igen, for waou det er jo virkelig lækkert. Så skøn en sødme og samtidig sprød og crunch. Jeg bruger dem ofte også som topping på min havregrød, men de kan også peppe en salat lidt op. 

Kokostærte

Ingredienser:
Mørdej:
200 g hvedemel
100 g smør, stuetempereret
75 g flormelis
½ æg 

Kokosfyld:
75 g kokosmel
75 g ristede kokosflager
100 g smør
150 g brun farin

Fremgangsmåde:
1. Smuldre smør med de tørre ingredienser til det ligner som brødkrummer. Brug gerne en gaffel, så du har så lidt håndkontakt med dejen som muligt. Saml dejen med let sammenpisket æg. Dejen skal kun lige akkurat samles, så den er ensartet. 
2. Pak dejen ind og lad den hvile i køleskabet i 30 min. 

Lav fyldet i mens:
3. Smelt smør og brun farin i en gryde. Vend kokos heri. Lad det boble en smule, men det må ikke brænde på.


4. Rul dejen ud på et bord med et tynd lag mel. Vær opmærksom på at rykke lidt rundt med dejen hele tiden, så den ikke kommer til at sidde fast i bordet. 
5. Smør din form med lidt smør og kom den udrullet dej heri. Tryk dejen let på plads i formen. 
6. Tryk bunden med en gaffel og forbag tærtebunden ved 200 grader (alm. ovn) i 10 min. 
7.  Fordel kokosfyldet på den forbagte tærtebund og bag den færdig i ovnen i 8-10 min. 

Deluxe drømmekage med hvid chokolade

Jeg fik enormt meget lyst til at bage drømmekage, men synes den skulle have et lille bitte twist. Derfor er der kommet sprøde kokosflager i toppingen og lidt hvid chokolade i bunden. Smagskombination af (ristet) kokos og hvid chokolade er virkelig lækker! Den hvide chokolade er karamelliserede en smule, hvilket ikke gør den mindre god. 

Kokosfyldet på toppen er lavet med halv groft kokosmel og ristede kokosflager. Der fungere rigtig godt, da der kommer lidt mere crunch sammenlignet med den traditionelle drømmekage, samt lidt mere at tykke på, hvilket jeg synes passer rigtig godt til sandkage bunden. Og bare rolig, der er ikke sparet på kokosfyldet, så dette er ikke en opskrift, hvor du behøver at lave dobbeltportion af kokosfyldet ;-) 

Drømmekage med hvid chokolade

Ingredienser:
Bund: 
4 æg
300 g sukker
100 g smør, smeltet
2 dl mælk
330 g hvedemel
2 tsk vaniljsukker
2 tsk bagepulver
100 g hvid chokolade

Kokosfyld:
200 g smør
150 g kokosmel
150 g ristede kokosflager
300 g brun farin

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
2. Smelt smørret i en kasserolle og tilsæt mælk. Sæt det til side.
3. Pisk æg og sukker lyst og luftigt til en æggesnaps.
4. I en anden skål blandes mel, vaniljesukker og bagepulver sammen.
5. Sigt melblandingen i dejen skiftevis med smør/mælkeblandingen. 
6. Hak chokoladen groft og vend den i en lille smule hvedemel, så chokolade stykkerne ikke falder til bunds i kagen. Vend chokoladestykkerne i dejen.    
7. Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag kagen i 20-25 minutter, til den er næsten færdigbagt.

Fyld:
Imens kagen er i ovnen laves kokosfyldet. 
8. Smelt smør og brun farin i en gryde. Vend kokos heri. Lad det boble en smule, men det må ikke brænde på. 
9. Sæt ovnen på 200 grader varmluft. 10. Fordel kokosfyldet på kagen og bag yderligere i 8-10 min. 

Butterbeans cake ala citronmåne

Denne kage er lavet på de herlige butterbeans, som er store hvide bønner, som smager så herligt og er gode fede i sin smag. Mine overvejelser før jeg lavede denne kage, var at forsøge at lave en kage på bønner og skulle være dejlig syrlig. Det lykkedes heldigvis, at lave en kage, som er syrlig, men har selvfølgelig stadig en sødme i sig, som en kage skal have. 

Er du endnu mere nysgerrig på at lave kage med bønner, så prøv også denne kage lavet på kikærter og med chokolade og peanuts. Find den her

Jeg fik lov, at servere kagen til min venindes fødselsdag og den faldt heldigvis i god jord rundt om bordet. Der kom bl.a. kommentarer om, at den mindede om en citronmåne, derfor tillader jeg mig at tilføje det til kagens titel ;-) Håber også den falder I god jord og kan skabe lidt glæde ude hos jer. 

Butterbeans cake ala citronmåne

Ingredienser:
1 dåse butterbeans
1 ¼ dl havregryn
¼ dl vand  
¼ dl olie 
Skal og saft fra 1 økologisk citron 
1 tsk bagepulver 
¼ tsk salt
1 ¾ dl sukker

Glasur:
7 spsk flormelis
9 tsk citronsaft

Fremgangsmåde:
1. Kom det alle ingredienserne i en foodprocessor og blend det grundigt, til en ensartet masse. 
2. Beklæd en springform (20 cm i diameter) med bagepapir. Bag kagen i 35-40 min. ved 175 grader varmluft . Lad kagen afkøle når den kommer ud inden du tager den op af formen. Kagen har godt af at stå natten over på køl, da den vil sætte sig mere og smagene trække mere frem. 
3. Bland ingredienser til glasuren og fordel på kagen. 

Kage med kikærter, chokolade og peanuts

I forbindelse med at jeg skal være med til en madfestival for unge (Food Maker Faire 2019 – find begivenheden på Facebook), skulle jeg i køkkenet og eksperimentere med en vegansk kage. Udgaven som vi (min makker og jeg) har med til madfestivalen minder meget om denne, men jeg har her gjort et par små ændringer. 

Normalvis er jeg ikke så meget inde i det veganske køkken, men jeg synes, det er meget interessant, at man kan bruge et produkt man normalvis ville smide ud; nemlig kikærtevandet. Det er spændende, at man egentligt både kan bruge kikærterne og kikærtevandet (det kan faktisk bruges i cookies eller piskes til en marengs ligesom æggehvide). Derfor hvis man nu ikke kan tåle æg, så er denne kage oplagt, og hvis man gerne vil undgå hvedemel, jamen så er denne kage ligeledes oplagt at prøve.  

Kage med kikærter, chokolade og peanuts

10 pers

Ingredienser:
1 dåser kikærter 
1 ¼ dl havregryn
¼ dl kikærtevand  
¼ dl olie 
4 tsk friskpresset citronsaft
Skallen fra 1 citron, fintrevet
1 tsk bagepulver 
¼ tsk salt
1 ¾ dl sukker
50 g mørk chokolade
50 g saltede peanuts

Fremgangsmåde:
1. Dræn kikærterne fra lagen, men husk at gemme lidt af kikærtevandet. 
2. Kom kikærterne op i en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser undtagen chokolade og peanuts. Blend det grundigt sammen.  
3. Hak chokoladen og peanuts groft og vend dem i dejen. 
4. Beklæd en form (20 x 20 cm) med bagepapir. Bag kagen i 40 min. ved 175 grader varmluft . Lad kagen afkøle når den kommer ud inden du tager den op af formen. Kagen har godt af at stå natten over på køl, da den vil sætte sig mere og smagene trække mere frem. 

Nektarintærte


En skøn sommertærte med en sprød mørdejsbund, en blød nøddecreme som er lidt marcipan agtig, et lag af mørk chokolade, vaniljecreme og sød nektarin på toppen – lyder det ikke lækkert at sætte tænderne i.

En tærte som er lavet med inspiration fra nogle små jordbærtærter som jeg tidligere har delt med jer herinde på bloggen. Nektarintærten smager virkelig skønt og er helt klart blevet en af mine favoritter!

Nektarintærte
Ingredienser:
Mørdej:
40 g flormelis
60 g smør
20 g mandelmel
130 g mel
½ æg
Et nip salt

Nøddecreme:
75 g smør, stuetemperatur
100 g sukker
1 æg
50 g hakkede mandler

50 g mørk chokolade

Vaniljecreme:
1 vaniljestang
3 spsk sukker
1 æg
1 ½ dl mælk
½ spsk majsstivelse
1 dl fløde

1-2 nektariner

Fremgangsmåde:
Start med mørdejen:
1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål. Skær smørret i terninger og drys dem oven på de tørre ingredienser. Brug en gaffel til at hakke smørret ud i de tørre ingredienser, indtil du går en krummet masse. Så undgår du at kontakt mellem dine varme hænder og dejen. Først til sidst tilsætter du æg samler dejen hurtigt med dine hænder.
2. Sæt mørdejen på køl i ca. 30 min.
3. Tænd ovnen på 175 grader.

Nøddecreme:
4. Lav imens nøddecremen: Blødgør smørret og rør det sammen med sukker. Hak mandlerne og kom dem i sammen med de restende ingredienser.
3. Rul dejen ud på et let meldrysset bord og kom den i en smurt tærteform (20 cm.)
5. Fordel nøddecremen i tærtedejen. Bag i midten af ovnen i ca. 20 min. til den har en gylden overflade.
Hak chokoladen og fordel den ud på den varme tærte. Lad kagen afkøle helt.

Vaniljecreme:
6. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med lidt sukker på et spækbræt så vaniljekornene bliver skilt fra hinanden.
7. Pisk vanilje, sukker og æg sammen i en kasserolle.
8. Tilsæt mælk og majsstivelse og pisk det godt sammen med æggemassen.
9. Kom den tomme vaniljestang op i kasserollen.
10. Bring cremen i kog mens du pisker. Lad cremen tykne før du tager den af varmen.
11. Tag vaniljestangen op og smid den ud. Hæld cremen i en skål og dæk overfladen med husholdningsfilm. Sæt cremen på køl til den er helt kold.
12. Pisk fløden til en letpisket flødeskum og vend sammen med den kolde vaniljecreme.
13. Fordel vaniljecremen i et jævnt lag ud på tærten.
14. Pynt med nektariner.

Nicecream med mynte, lime og hvid chokolade


Nicecream er det hippie navn for bananis, som kom frem for nogle år siden. Det er en super nem og lækker is, man kan lave på under 5 minutter og den kan varieres på mange forskellige måder. Jeg har bl.a. tidligere lavet kakaois med chokoladestykker og banan-granatæble is.


De bedste bananer og bruge til dette er dem med en helt masse brune pletter og måske endda brune i skallen. De er nemlig meget modne og endnu mere søde, så i stedet for at smide dem ud, så frys dem! Bræk banan i mindre stykker og kom den i en frostpose. Læg den i fryseren og brug den dagen efter til banan is.
God sommer – der forhåbentligt snart tager fart.

Nicecream med mynte, lime og hvid chokolade
Ingredienser:
1 frossen banan
3-4 mynte blade
Skal fra ½-1 økologisk lime.
10 g hvid chokolade

Fremgangsmåde:
1. Kom den frosne banan stykker i en minihakker og blend til det bliver ensartet mos.
2. Hak mynteblade i mindre stykker og riv limeskal ned i isen og kør lidt igen.
3. Hak den hvide chokolade groft og vend den sammen med din is.
Top den evt. med lidt limesaft og nyd den i sommervarmen.

Appelsinsnitter med marengs

Jeg har fået en masse lækre økologiske appelsiner fra mine søde mutti, så der skulle tænkes lidt kreativt, for at få nogle af dem brugt. Nu har jeg jo også en sød tand, så det var oplagt at finde på en kageopskrift. Denne er lavet med lidt inspiration hist og her bl.a. også fra den velkendte citrontærte.


Snitterne skal laves i god tid, gerne dagen før, da de skal nå at blive kolde, før de skæres ud, og kagen har også godt af at stå og trække, så appelsinsmagen virkelig kan komme frem.
Lav gerne marengs og top den på kagen umiddelbart før servering, så det er helt friskpisket.

Appelsinsnitter med marengs
Ingredienser:
Bund:
110 g blødt smør
50 g rørsukker
125 g mel
1 tsk kakaopulver

Fyld:
3 æg
2 økologiske appelsiner, skal og saft (3/4 dl saft)
20 g mel
200 g sukker

Marengs:
1 æggehvider
50 g sukker
Et par dråber lys eddike

Fremgangsmåde
Bunden:
1. Bland sukker, mel og kakaopulver sammen i en skål. Skær smørret i terninger og drys dem oven på de tørre ingredienser. Brug en gaffel til at hakke smørret ud i de tørre ingredienser, indtil du går en krummet masse. Så undgår du at kontakt mellem dine varme hænder og dejen. Først til sidst samler du den hurtigt med dine hænder.
2. Pres dejen ud i din form (jeg brugte en på 20 x 20 cm), beklædt med bagepapir. Den skal dække hele bunden og en anelse op ad siderne, ca. ½ cm.
3. Bag bunden i ovnen ved 175 grader i ca. 15 min.

Fyldet:
4. Kom alle ingredienserne til fyldet i en skål og pisk det sammen, dog ikke piske det alt for længe.
5. Tag bunden ud når den er færdig og kom fyldet på. Sæt den tilbage i ovnen og bag yderligere i ca. 18 min.
6. Lad den køle helt af inden den skæres i snitter og der sprøjtes marengs på.

Marengs:
7. Pisk æggehviderne helt stive, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Pisk i 5 min. Tilsæt eddike, og pisk yderligere 1 minut.
8. Kom marengs i en sprøjtepose med en tyl og sprøjt små dutter på dine snitter, alt efter hvad du ønsker. Evt. brænd marengs med gasbrænder, hvis du har en, og pynt med appelsinskal.


Snickerssnegle


Disse snickerssnegle er virkelig hammer gode!! De er rigtig dejlig bløde og fyldt med dejligt snaskede fyld (på den gode måde). I én mundfuld får du både det bløde sammen med knas fra chokolade og små peanuts stykker – Haps! Smagsløgene bliver ligeledes tilfredsstillet fuldt ud, da kombination af det salte peanutbutter altid smager dejligt sammen med mørk chokolade og sukker – Mhhh.
Der er ikke den velkendte snickers i kagen, men da den smagsmæssigt er en smule derhenad, fik de navn efter den.
Kagen tager nogle timer at lave, men det er alt hæve/vente tiden værd, da kagen bliver super lækker.


Jeg vil igen nævne, som jeg også gjorde da jeg delte opskriften på kardemommesnegle kagen, at jeg har valgt at bruge både speltmel og almindelig hvedemel, da de minder meget om hinanden, men der er dog vigtige forskelle. Speltmel har et højt indhold af gluten, ligesom hvedemel, men kvaliteten er desværre knap så god og giver derfor et slapt glutennetværk, som gør dejen blød. Den bliver blødere, jo længere tid den bliver æltet, hvorfor man skal passe lidt på, når den æltes. Derfor er det en god idé at supplerer med hvedemel, da det bliver lettere at bage med speltmel, og den får mere volume.

Snickerssnegle
Ingredienser:
Dej:
25 g gær
2 ½ dl mælk
200 g sigtet speltmel
300 g hvedemel
1 æg (½ til dejen og ½ til pensling)
5 g salt
50 g rørsukker
50 g smør

Remonce:
95 g blødt smør
60 g kokossukker
150 g peanutbutter, crunchy
1 spsk hvedemel

70 g mørk chokolade (jeg brugte 70 % mørk chokolade)

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken heri.
2. Kom blandingen i en skål og opløs gæren heri.
3. Tilsæt æg, sukker og salt. Rør rundt.
4. Sigt mel i dejen lidt ad gangen (start med hvedemel mængden). Ælt til dejen er glat og smidig, dog kan den stadig godt være lidt klistret, hvilket ikke gør noget. Ælt så godt du kan. Jeg brugte en håndmikser med dejkroge, hvilket virkede ret godt.
5. Lad dejen hæve tildækket i skålen ved stuetemperatur i 2 timer.

Fyld:
6. Bland alle ingredienserne til remoncen.

7. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel (ca. 35 x 50 cm). Fordel remoncen på så den dækker næsten ud til kanten. Drys med hakkede chokolade.
8. Rul dejen stramt sammen og skær dejen ud i ca. 16 stykker (ca. 2 cm tykke skriver). Læg sneglene side om side i en springform (24 cm diameter) beklædt med bagepapir. Der skal være en smule afstand mellem sneglene så der er plads til at de vokser lidt.
(Portionen giver lige lidt ekstra snegle til ved siden af ;-) )
9. Lad dem efterhæve i 1 timer.
10. Pensle kagen med æg og bag den ved 180 grader i ca. 25 min til den er gylden og gennembagt.
Læg evt. et stykke sølvpapir over kagen efter 15 min. så den ikke bliver alt for mørk.


 

Daim-trøfler


Lidt fredags fristelser er klar til bloggen, nemlig en chokoladetrøffel med knasende daim stykker. Chokolade og knas fra karamel er et match, de fleste holder af, og her er de rullet i bitter mørk kakaopulver.
De holder sig godt på køl, og du kan derfor lave dem i god tid inden et selskab eller altid lige have lidt af dem liggende, hvis nu der skulle komme uventede gæster ;-)


En smagfuld og lækker trøffel med få ingredienser, så bliver det vidst ikke nemmere at byde på lækkerier til dine gæster, eller bare til dig selv ☺

Daim-trøfler (ca. 25-30 stk.)
Ingredienser:
100 g 70 % mørk chokolade
130 g daim
1 ¼ dl piskefløde
kakao

Fremgangsmåde:
1. Hak chokoladen fint og kom den i en skål sammen med hakkede daim.
2. Varm fløden op i en lille kasserolle til den når kogepunktet. Hæld fløden ud over chokoladen og lad det stå ca. et minut.
3. Rør blandingen godt sammen
4. Sæt film over skålen og sæt den i køleskabet 20-25 min. til den er blevet lidt mere tyk.
5. Sæt teskefulde af trøffelblandingen på en plade beklædt med bagepapir og sæt den tilbage på køl i 1 ½ – 2 timer.
6. Form klumperne til kugler og rul dem i kakaopulver.
Opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.

Kardemommesnegle kage


Først og fremmest GODT NYTÅR (bedre sent end aldrig ;-). Håber I alle er kommet godt ind i 2018. Der er knap så meget aktivitet herinde, men det bliver brudt nu med en lille lækker januar kage. Der er nok mange, der er på diverse stram op hist og her i januar, meeeen jeg synes nu stadig at der skal være plads til et lille stykke kage. Jeg kan hvert fald ikke undvære det ;-)
I får derfor en lækker opskrift på søde og bløde kardemomme snegle (i en kage) til at forsøde hverdagen med.

Jeg har valgt at bruge både speltmel og almindelig hvedemel, da de minder meget om hinanden, men der er dog vigtige forskelle. Speltmel har et højt indhold af gluten, ligesom hvedemel, men kvaliteten er desværre knap så god og giver derfor et slapt glutennetværk, som gør dejen blød. Den bliver blødere, jo længere tid den bliver æltet, hvorfor man skal passe lidt på, når den æltes. Derfor er det en god idé at supplerer med hvedemel, da det bliver lettere at bage med speltmel, og den får mere volume.

Kardemommesnegle kage
Ingredienser:
Dej:
25 g gær
2 ½ dl mælk
200 g sigtet speltmel
300 g hvedemel
1 æg (½ til dejen og ½ til pensling)
½ tsk stødt kardemomme
5 g salt
50 g rørsukker
50 g smør

Remonce:
95 g blødt smør
1 ½ tsk stødt kardemomme
75 g kokossukker
¾ spsk hvedemel

Glasur:
Flormelis
Vand

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken heri.
2. Kom blandingen i en skål og opløs gæren heri.
3. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt. Rør rundt.
4. Hæld mel i dejen lidt ad gangen (start med hvedemel mængden). Ælt til dejen er glat og smidig, dog kan den stadig godt være lidt klistret, hvilket ikke gør noget. Ælt så godt du kan. Lad dejen hæve tildækket i skålen ved stuetemperatur i 2 timer.

Remonce:
5. Bland alle ingredienserne til remoncen.

6. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel (ca. 35 x 50 cm). Fordel remoncen på så den dækker næsten ud til kanten.
7. Rul dejen stramt sammen og skær dejen ud i ca. 16 stykker (ca. 2 cm tykke skriver). Læg sneglene side om side i en springform (24 cm diameter) beklædt med bagepapir. Der skal være en smule afstand mellem sneglene så der er plads til at de vokser lidt.
(Portionen giver lige lidt ekstra snegle til ved siden af ;-) )
8. Lad dem efterhæve i 1 timer.
9. Pensle kagen med æg og bag den ved 180 grader i 20-25 min til den er gylden og gennembagt.
10. Lad den afkøle og bland derefter ingredienserne til glasuren. Sørg for at få en god tyk glasur så du kan lave et fint mønster.

« Ældre indlæg

© 2020 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑