Kategori: Kager og søde sager (side 1 af 7)

Snickerssnegle


Disse snickerssnegle er virkelig hammer gode!! De er rigtig dejlig bløde og fyldt med dejligt snaskede fyld (på den gode måde). I én mundfuld får du både det bløde sammen med knas fra chokolade og små peanuts stykker – Haps! Smagsløgene bliver ligeledes tilfredsstillet fuldt ud, da kombination af det salte peanutbutter altid smager dejligt sammen med mørk chokolade og sukker – Mhhh.
Der er ikke den velkendte snickers i kagen, men da den smagsmæssigt er en smule derhenad, fik de navn efter den.
Kagen tager nogle timer at lave, men det er alt hæve/vente tiden værd, da kagen bliver super lækker.


Jeg vil igen nævne, som jeg også gjorde da jeg delte opskriften på kardemommesnegle kagen, at jeg har valgt at bruge både speltmel og almindelig hvedemel, da de minder meget om hinanden, men der er dog vigtige forskelle. Speltmel har et højt indhold af gluten, ligesom hvedemel, men kvaliteten er desværre knap så god og giver derfor et slapt glutennetværk, som gør dejen blød. Den bliver blødere, jo længere tid den bliver æltet, hvorfor man skal passe lidt på, når den æltes. Derfor er det en god idé at supplerer med hvedemel, da det bliver lettere at bage med speltmel, og den får mere volume.

Snickerssnegle
Ingredienser:
Dej:
25 g gær
2 ½ dl mælk
200 g sigtet speltmel
300 g hvedemel
1 æg (½ til dejen og ½ til pensling)
5 g salt
50 g rørsukker
50 g smør

Remonce:
95 g blødt smør
60 g kokossukker
150 g peanutbutter, crunchy
1 spsk hvedemel

70 g mørk chokolade (jeg brugte 70 % mørk chokolade)

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken heri.
2. Kom blandingen i en skål og opløs gæren heri.
3. Tilsæt æg, sukker og salt. Rør rundt.
4. Sigt mel i dejen lidt ad gangen (start med hvedemel mængden). Ælt til dejen er glat og smidig, dog kan den stadig godt være lidt klistret, hvilket ikke gør noget. Ælt så godt du kan. Jeg brugte en håndmikser med dejkroge, hvilket virkede ret godt.
5. Lad dejen hæve tildækket i skålen ved stuetemperatur i 2 timer.

Fyld:
6. Bland alle ingredienserne til remoncen.

7. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel (ca. 35 x 50 cm). Fordel remoncen på så den dækker næsten ud til kanten. Drys med hakkede chokolade.
8. Rul dejen stramt sammen og skær dejen ud i ca. 16 stykker (ca. 2 cm tykke skriver). Læg sneglene side om side i en springform (24 cm diameter) beklædt med bagepapir. Der skal være en smule afstand mellem sneglene så der er plads til at de vokser lidt.
(Portionen giver lige lidt ekstra snegle til ved siden af ;-) )
9. Lad dem efterhæve i 1 timer.
10. Pensle kagen med æg og bag den ved 180 grader i ca. 25 min til den er gylden og gennembagt.
Læg evt. et stykke sølvpapir over kagen efter 15 min. så den ikke bliver alt for mørk.


 

Daim-trøfler


Lidt fredags fristelser er klar til bloggen, nemlig en chokoladetrøffel med knasende daim stykker. Chokolade og knas fra karamel er et match, de fleste holder af, og her er de rullet i bitter mørk kakaopulver.
De holder sig godt på køl, og du kan derfor lave dem i god tid inden et selskab eller altid lige have lidt af dem liggende, hvis nu der skulle komme uventede gæster ;-)


En smagfuld og lækker trøffel med få ingredienser, så bliver det vidst ikke nemmere at byde på lækkerier til dine gæster, eller bare til dig selv ☺

Daim-trøfler (ca. 25-30 stk.)
Ingredienser:
100 g 70 % mørk chokolade
130 g daim
1 ¼ dl piskefløde
kakao

Fremgangsmåde:
1. Hak chokoladen fint og kom den i en skål sammen med hakkede daim.
2. Varm fløden op i en lille kasserolle til den når kogepunktet. Hæld fløden ud over chokoladen og lad det stå ca. et minut.
3. Rør blandingen godt sammen
4. Sæt film over skålen og sæt den i køleskabet 20-25 min. til den er blevet lidt mere tyk.
5. Sæt teskefulde af trøffelblandingen på en plade beklædt med bagepapir og sæt den tilbage på køl i 1 ½ – 2 timer.
6. Form klumperne til kugler og rul dem i kakaopulver.
Opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.

Kardemommesnegle kage


Først og fremmest GODT NYTÅR (bedre sent end aldrig ;-). Håber I alle er kommet godt ind i 2018. Der er knap så meget aktivitet herinde, men det bliver brudt nu med en lille lækker januar kage. Der er nok mange, der er på diverse stram op hist og her i januar, meeeen jeg synes nu stadig at der skal være plads til et lille stykke kage. Jeg kan hvert fald ikke undvære det ;-)
I får derfor en lækker opskrift på søde og bløde kardemomme snegle (i en kage) til at forsøde hverdagen med.

Jeg har valgt at bruge både speltmel og almindelig hvedemel, da de minder meget om hinanden, men der er dog vigtige forskelle. Speltmel har et højt indhold af gluten, ligesom hvedemel, men kvaliteten er desværre knap så god og giver derfor et slapt glutennetværk, som gør dejen blød. Den bliver blødere, jo længere tid den bliver æltet, hvorfor man skal passe lidt på, når den æltes. Derfor er det en god idé at supplerer med hvedemel, da det bliver lettere at bage med speltmel, og den får mere volume.

Kardemommesnegle kage
Ingredienser:
Dej:
25 g gær
2 ½ dl mælk
200 g sigtet speltmel
300 g hvedemel
1 æg (½ til dejen og ½ til pensling)
½ tsk stødt kardemomme
5 g salt
50 g rørsukker
50 g smør

Remonce:
95 g blødt smør
1 ½ tsk stødt kardemomme
75 g kokossukker
¾ spsk hvedemel

Glasur:
Flormelis
Vand

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken heri.
2. Kom blandingen i en skål og opløs gæren heri.
3. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt. Rør rundt.
4. Hæld mel i dejen lidt ad gangen (start med hvedemel mængden). Ælt til dejen er glat og smidig, dog kan den stadig godt være lidt klistret, hvilket ikke gør noget. Ælt så godt du kan. Lad dejen hæve tildækket i skålen ved stuetemperatur i 2 timer.

Remonce:
5. Bland alle ingredienserne til remoncen.

6. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel (ca. 35 x 50 cm). Fordel remoncen på så den dækker næsten ud til kanten.
7. Rul dejen stramt sammen og skær dejen ud i ca. 16 stykker (ca. 2 cm tykke skriver). Læg sneglene side om side i en springform (24 cm diameter) beklædt med bagepapir. Der skal være en smule afstand mellem sneglene så der er plads til at de vokser lidt.
(Portionen giver lige lidt ekstra snegle til ved siden af ;-) )
8. Lad dem efterhæve i 1 timer.
9. Pensle kagen med æg og bag den ved 180 grader i 20-25 min til den er gylden og gennembagt.
10. Lad den afkøle og bland derefter ingredienserne til glasuren. Sørg for at få en god tyk glasur så du kan lave et fint mønster.

Havregrynskugler med smag af rom

Reklame//  Havregrynskugler hører julen til (men kan da egentligt også spises resten af året), og disse er en lidt anderledes udgave. De er nemlig lavet med Toftkærs dadelmasse Naturlig Sød med smag af rom. Jeg var med i deres udfordring, om at lave snacks på under 15 min. og der blev denne opskrift til. Kort fortalt gik det ud på, at de sendte produkter til os, som havde tilmeldt os, og vi returnerede med opskrift, billeder og video.


Toftkær har udviklet 4 dessertruller med forskellige smage, men min favorit er helt klart denne med smag af rom.
Havregrynskuglerne er gode både, når de lige er lavet, men smager virkelig også dejligt, når de lige får lov at trække i køleskabet natten over.
Jeg topper dem med syrlig frysetørret granatæblekerner, men det kunne lige så godt være et andet tørrede syrligt bær. Syrligheden passer rigtig godt til den intense kakao og rom smag.

Havregrynskugler (18 kugler)
Ingredienser:
100 g Naturlig Sød med rom
50 g blødt smør
25 g chokolade
1 spsk kakao
50 g havregryn

Topping:
Frysetørret granatæblekerner

Fremgangmåde:
1. Blød smøren op i mikroovnen, hvis den er hård.
2. Hak chokoladen fint.
3. Bland havregryn, kakao og hakkede chokolade.
4. Ælt det derefter sammen med de øvre ingredienser.
5. Form til små kugler og top med frysetørrede granatæblekerner.
Opbevar på køl i lukket beholder.

Mandelkage med æble-karamel-topping


Dette er en rigtig lækker kage, når dig og dine nærmeste skal forkæles. Den har en dejlig karamel topping og noter af frisk appelsin og bitter mørk chokolade.
Jeg serverede den til min søsters fødselsdag, og den blev et sikkert hit hos familien. Bunden er en klassisk sandkage lignende sag, hvor æble-karamel-toppen lige løfter kagen smagsmæssigt og giver prikken over i’et.


Jeg forestiller mig at man godt kunne skifte ud i nogle af råvarerne, f.eks. lave en version med pære og hvid chokolade. Det ville helt sikkert også være et hit!
En kage som er nem at lave og oplagt til en grå dansk efterårsdag.

Mandelkage med æble-karamel-topping
Ingredienser:
150 g blødt smør
200 g sukker
2 æg
Revet skal og saft fra en økologisk appelsin
275 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 æbler uden skræl
80 g mørk chokolade

Topping:
50 g smør
100 g sukker
1 ½ spsk hvedemel
125 g smuttede mandler

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Rør smørret med sukkeret og tilsæt derefter ét æg ad gangen. Rør godt rundt.
3. Bland fintrevet appelsinskal og appelsin saft i.
4. Bland hvedemel og bagepulver i dejen.
5. Hak chokoladen groft og bland i dejen.
6. Smør en springform (24 cm) med smør og fordel dejen heri.
7. Skær æblerne i tern og fordel dem ud over kagen. Tryk dem led ned i dejen.
8. Bag kagen i 45 min.
9. Smelt alle ingredienserne til topping i en lille kasserolle og tag det af varmen, når det begynder at boble.
10. Tag kagen ud af ovnen og skru op for varmen til 190 grader. Smør topping på kagen og bag den yderligere i 10 min.

 

Vandmelonsnack med pistacie


I den søde sommertid er det dejligt med små nemme snacks til at forsøde hverdagen med. Dette er en ultra nem opskrift med få ingredienser, men passer rigtig godt til en varm sommer dag.


Vandmelon er en af mine yndlings meloner om sommeren, dels er den hammer flot, og så smager den jo også bare rigtig dejligt! En sommerferie uden denne melon er et no-go for mig!
Normalvis spiser jeg den bare som den er, frisk og læskende, men denne gang ville jeg lige forsøge mig med lidt ekstra sødme til den flotte melon. Det gjorde bestemt heller ikke noget og en super lækker eftermiddagssnack på et tæppe i solen.
God sommer til jer!

Vandmelonsnack med pistacie
Ingredienser:
1/8 vandmelon
20 g hvid chokolade
10 g saltede pistacienødder

Fremgangsmåde:
1. Smelt den hvide chokolade over vandbad.
2. Imens kan du skære vandmelon ud i trekant og hakke pistacienødder.
3. Placere vandmelon på et fad og kom den hvide chokolade på i et fint mønster (jeg brugte bare en teske). Top med hakkede pistacienødder og sæt dem på køl.

 

 

Trifili med kefir

Trifili er en sød sag, der kan varieres på mange måde. Jeg havde kefir fra Arla Essens i køleskabet og tænkte, at det måtte da også kunne bruges til en sød sag. Der er andre leverandører som laver kefir, men vær opmærksom på fedtprocenten i dem. Den fra Arla Essens indeholder 4 g pr. 100 g., men jeg ved der findes nogen på 1,5 g pr. 100 g., hvis man vil spare lidt på fedtet. Jeg synes dog, at den fra Arla Essens er super lækker og den bedste, efter min smag.

Frugt kombinationen af banan og appelsin har jeg længe været fan af, og ofte også dem jeg blander med yoghurt eller skyr til mit morgenmad. Jeg synes den friske søde appelsin smager dejligt sammen med den søde og mere fede fornemmelse fra banan. Du kan skifte det ud alt efter, hvad du er mest til, f.eks. er rabarber i sæson nu, så det ville være oplagt at komme i.

Trifili med kefir (2 personer)
Ingredienser:
1 appelsin
1 banan
5-6 mynteblade
Kefir fra Arla Essens

Fremgangsmåde:
1. Skær appelsinen og skær den i tern. ¨
2. Skær mynte bladene i mindre stykker og skær skiver af bananen.
3. Bland appelsin, banan og mynte sammen i en lille skål.
4. Kom lidt frugtsalat i munden af to må glas. Her efter hældes kefir over og gentag igen lag med frugtsalat og kefir. Top trifili med mysli eller crumble.

Cookies med Johan Bülow easter kugler og appelsin


Så er vi kommet til påsken, og det er ofte, der vi samles med familien om et middag eller kaffebord. Til dette hører der lidt til den søde tand og her får du lidt inspiration til hvad der kunne komme på kaffebordet.


Jeg var så heldig at få en påskegave af påskeharen (godt nok før påske), hvilket blandt andet var lækre påske kugler fra Johan Bülow. Der var så mange af dem så tænkte at nogle af dem kunne være lækre at forsøge sig med i sprøde cookies. Og det var ikke helt dårligt! Derudover er der også et strejf af appelsinskal, hvilket giver en dejlig friskhed til den søde cookie.

Cookies med Johan Bülow easter kugler og appelsin
Ingredienser:
100 g brun farin
100 g rørsukker
1 æg
125 g blødt smør
16 stk. Easter Dark & Passion fra Johan Bülow
50 g hakkede mandler
50 g rosiner
140 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
1 tsk fint salt
appelsinskal fra 1 øko appelsin

Fremgangsmåde:
1. Pisk æg, rørsukker og brun farin luftigt.
2. Tilsæt den bløde smør og pisk grundigt igen.
3. Skær kuglerne i mindre stykker og hak mandler groft. Vend det i dejen sammen med hvedemel, natron, bagepulver, salt og rosiner.
4. Riv appelsinskal fint og rør det i dejen.
5. Sæt 6 skefulde af dej på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand.
6. Bag dem midt i ovnen ved 175 grader ca. 13-15 min til de er sprøde. Lad dem afkøle på en bagerist.

Snegle med æble, peanutbutter og citron

Kanelsnegle smager altid dejligt, men jeg ville prøve med en anden slags fyld end den velkendte. Det blev derfor den smagfulde kombination af æble og peanutbutter med et strejf af frisk citron. Kagen er dejlig snadret (på den gode måde) og samtidig super nem at lave.


Jeg har brugt crunchy peanutbutter i denne kage, men hvis du har den smooth udgave, er jeg sikker på, at den også kan bruges. Hvis du ikke er den store fan af peanutbutter, kan dette også sagtens undlades. Du kan muligvis erstatte det med hakkede hasselnødder, for at få den nøddeagtige smag, samt det crunchy.
Citronen er med til at give et strejf af friskhed, hvilket harmonerer rigtig godt sammen med sødmen.

Snegle med æble, peanutbutter og citron
Ingredienser:
Dej:
25 g smør
1 dl mælk
25 g gær
½ æg
1 spsk sukker
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk vaniljesukker
¼ tsk salt
230 g hvedemel

Fyld:
100 g blødt smør
1 dl sukker
3 spsk peanutbutter
1 stort æble
Fintrevet skal fra 1 økologisk citron
1 spsk hvedemel
æg til pensling

Glasur:
Citronsaft fra ½ citron
125 g flormelis
Det er for meget til det jeg har brugt på billedet, men gem det bare, det kunne jo være nogen ville have lidt ekstra glasur på sit stykke ;-)

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken her.
2. Hæld blandingen i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt æg, sukker, kardemomme, vaniljesukker og salt og rør rundt.
3. Hæld mel i dejen lidt ad gangen, og ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen hævning med et viskestykke over et lunt sted i 1 time.

Fyld:
4. Rør smør, sukker og citronskal blødt.
5. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel. Fordel remoncen på, næsten ud til kanten. Riv æblet henover og drys med 1 spsk hvedemel.
5. Pensle kanterne med sammenpisket æg.
6. Rul dejen stramt sammen. Skær dejen ud i 2 cm tykke skiver. Læg dem side om side, dog med en smule afstand, i en springform (ca. 24 cm i diameter) beklædt med bagepapir.
7. Lad dem efterhæve i ca. 30 min.
8. Pensle kagen med æg.
9. Bag den ved 180 grader i 25 min. til kagen er gylden.
10. Lad den afkøle og bland derefter glasuren og top din kage.

Kaffekage med peanutbutter-creme


Der er ikke noget som en kage med masser af frosting på toppen– det skal man ikke gå ned på! Og det gør jeg bestemt heller ikke på denne kage. Denne kaffekage er toppet med flere ”lag” af peanutbutter creme – ja, så det halve kunne måske være nok ;-) hvis man ikke har en lige så stor sød tand som jeg. Du kan derfor muligvis godt regulerer lidt ned i mængderne af toppen, hvis du blot bare vil have et tyndt lag til at ligge.

Kagen er meget nem at lave og kræver ikke mange ingredienser. Hvis du ikke lige har espresso kaffe, kan du blot lave en meget stærk kop kaffe ;-)
Selve kagen er dejlig kompakt og fast og derfor harmonerer det godt inde i munden med den bløde peanutbutter-creme på toppen. Jeg brugte crunchy peanutbutter, men hvis du er mere til den smooth udgave, så brug bare den.

Kaffekage med peanutbutter-creme
Ingredienser:
100 g blødt smør
55 g sukker
85 g hvedemel
¾ dl kartoffelmel
2 tsk kakaopulver
1 spsk espresso
¾ tsk bagepulver

Peanutbutter-creme:
¾ dl peanutbutter
3 dl flormelis
150 g flødeost
1 spsk espresso
Saltede peanuts til pynt

Fremgangsmåde:
1. Pisk smør og sukker sammen til det er lyst.
2. Bland mel, kartoffelmel, kakaopulver og bagepulver sammen og rør det sammen med smørblandingen sammen med espresso til en dej.
3. Tril kugler af dagen og læg dem tæt sammen i en springform (beklædt med bagepapir (20 cm. diameter)). Lav en lille fordybning i hver kugle.
4. Bag kagen midt i ovnen i ca. 10-12 min. ved 200 grader. Lad den køle helt af før du kommer peanutbutter-creme på toppen.

Peanutbutter-creme:
6. Rør alle ingredienserne sammen undtagen de saltede peanuts. Kom det i en sprøjte pose og lav små dutter på den afkølede kage og top med saltede peanuts.

Ældre indlæg

© 2018 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑