Category: Kager og søde sager (Side 1 af 8)

Bounty med ristede kokos

Jeg må indrømme, at jeg er ret meget oppe og ringe over denne opskrift og har glædet mig til at dele den med jer! Lige for tiden er jeg helt vild med bounty, og tænkte at dem ville jeg forsøge at lave selv, men med et lille twist. Nemlig hvor lidt af kokosmelet bliver ristede. Jeg synes ristede kokos smager helt fantastisk, så hvorfor skulle det ikke også gøre det i denne bounty. 

Opskriften er super nem at bikse sammen og tager faktisk ikke så lang tid i køkkenet. Det er mere køle/frys tiden der tager længst tid. 
En skøn snack lige at have i køleskabet, når man har lyst til lidt sødt. Prøv den :-)

Bounty med ristede kokos 
Ca. 15 stk. a 2,5 x 2,5 cm                

Ingredienser:
1 dl tyk kokosmælk (det tykke kokosfedt øverst i din kolde kokosmælk)
200 g kokosmel
2 spsk flydende honning (jeg brugte akaciehonning)
1 nip salt
100 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
1. Stil din kokosmælk på køl i en times tid, så kokosfedtet flyder til toppen og stivner.
2. Rist halvdelen af din kokosmel på en tør pande eller i ovnen, til det bliver gyldent. Lad det afkøle inden du begynder at blande råvarerne. 
3. Kom den tykke kokosmælk, kokosmel, honning og salt i en skål. Bland det godt sammen. 
4. Find en form som er frysesegnet. Jeg brugte en chilikoneform. Pres din kokosmasse ned i formen. Du kan også bruge en madkasse og fordele det ud i. 
5. Sæt det på frys i 1 ca. en time eller dagen efter, hvis du har god tid. 
6. Skær dem ud hvis du har kommet det hele i én form, ellers tages de ud af de mindre forme. 
7. Smelt chokoladen og overtræk dem eller blot kom chokolade på toppen. 
Opbevares i lufttæt beholder i køleskabet.

Bløde græskarcookies

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg er vild med at bruge råvarer, der er i sæson, og lige nu er det bl.a. græskar i forskellige arter, vi ser ude i supermarkederne. 
Jeg har i disse cookies brugt hokkaidogræskar. Den kender vi fleste, og den er nemt at håndtere. 

Dernæst har jeg også krydret dem med rosmarin, som de fleste også kender, dog bruger vi det ofte i det salte køkken. MEN jeg synes også, at det sagtens kan bruges i det søde køkken, da det giver et dejligt lille twist og harmonerer godt sammen med søde elementer. 

Cookiesene er ikke sprøde, som du er vant til, når du spiser cookies, men giv dem lige en chance alligevel, for de er virkelig gode og har lidt knas fra de hakkede nødder. 

Bløde græskarcookies
18-20 stk.

Ingredienser:
200 g græskar, revet (hokkaidogræskar)
150 g mandler
75 g sukker
75 g brun farin 
140 g smør
1 æg
Skal fra 1 øko citron 
100 g hvedemel
100 g havregryn
1 spsk sesamfrø
2-3 tsk tørret rosmarin + lidt til topping
1 tsk kardemomme
1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:
1. Riv græskarkødet på den grove side af rivejernet.
2. Hak mandlerne groft.
3. Pisk sukker, smør og æg. Rør citronskal heri. 
4. Bland havregryn, mel, sesamfrø, kardemomme, rosmarin og bagepulver i dejen.
5. Vend revet græskar og hakkede mandler i.  
6. Saml dejen med hænderne og lav små toppe af dejen, som sættes på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv kagerne et lille tryk på toppen, så de bliver lidt flade og drys med lidt ekstra tørret rosmarin. 
7. Bag i forvarmet ovn ved 190 grader varmluftovn i 15-20 min. 
8. Lad kagerne afkøle på en bagerist. 

Snackbarer med poppet quinoa og peanutbutter

Snackbarer fyldt med lækre sager og toppet med et tykt lag mørk chokolade – en hammer god hapser til den søde tand. 

De er meget nemme at bikse sammen og på et øjeblik, så er der en snack til dig.
Disse snackbarer er sødet med honning, og man må bare sige at sød honning med salt peanutbutter kombineret med knasende poppet quinoa og lige toppet med bitter tykt lag chokolade, det er altså en ret god kombi ;-) 
Poppet quinoa fandt jeg i Søstrene Grene, men har også set det som en SPOT varer i fx Netto. Jeg har brugt den fra Toftkærgaard, men jeg kan se, at Biogan og andre producenter også har det i deres sortiment. 

Jeg har lavet dem som snackbarer, men du vil også sagtens kunne rulle dem til små kugler, bage dem og derefter overtrække dem med chokolade. Den variant har jeg også forsøgt mig med og passer godt på et kaffe/kage bord, som en lille choklade-hapser. 

Snackbarer med poppet quinoa og peanutbutter
5 barer 

Ingredienser:
25 g poppet quinoa
50 g havregryn
2 spsk flydende honning (jeg brugte akacie honning)
1 spsk peanutbutter

40 g mørk chokolade
1 tsk smør

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienserne i en skål og røre det hele godt sammen. 
2. Find en passende form frem og pres det hele godt sammen. 
3. Bag det i 7-8 min. ved 200 grader (alm. ovn) til det er lidt gyldent på toppen. Lad det afkøle. 
4. Smelt chokoladen sammen med smørren og smør det på toppen. 
5. Sæt på køl til chokoladen sætter sig og skær i passende små snack stykker. 
Opbevar dem i køleskabet. 

Små søde bønne-bidder

Jeg var på jagt efter en sød lille eftermiddagssnack og kiggede i køkkenskabet. Der stod lidt af hvert… Jeg begyndte, at blande noget sammen og smage til og det ende med disse små søde bider, som er blev ret gode. Og desværre ikke holdte så længe i køleskabet, som jeg havde håber ;-)  

Bønne-bidderne er blevet tilført mørk chokolade og søde tørrede tranebær, men dette kan selvfølgelig udelades (det anbefaler jeg nu ikke, da det virkelig smager dejligt med ;-) ) eller byttes ud med andet, fx rosiner. 

Små søde bønne-bider
18 stk. 

Ingredienser:
1 dåse blandede bønner (alternativ en dåse butterbeans eller kikærter)
3-4 spsk agave sirup
7 spsk havregryn
2 spsk peanutbutter
En smule vand
40 g mørk chokolade
2 spsk tørrede tranebær

Fremgangsmåde:
1. Kom bønner, sirup, havregryn og peanutbutter i en foodprocessor/minihakker. Blend det til det bliver en sammenhængende masse. Justere med væske eller havregryn for at få den optimale konsistens til at rulle dem til kugler. 
2. Hak chokoladen groft og kom det ned til bønne-massen sammen med tranebær. Giv det en sidste omgang i blend. 
3. Rul til kugler og opbevar på køl. 

Yoghurtkage med rabarber og crumble

Den her kage smager virkelig genialt! – en let yoghurtkage med søde og syrlige rabarber sammen med en lækker crumble. En kage der virkelig godt kan gå hen og blive vanedannende!
Kagen kan sagtens laves med andre af sommerens bær, når vi er ude af rabarber sæsonen igen ;-) 

Den smager perfekt og har den helt rette konsistens. Og så er den også ret nem at lave. Den skal gerne laves dagen før, da den har rigtig godt af at stå på køl og sætte sig. 

Kagen er en videreudvikling af en anden yoghurtkage med blåbær og hvid chokolade, jeg lagde ud for lidt tid siden. Rabarber, er som sagt i sæson nu her, så de skulle selvfølgelig med i kagen, samt et sprødt lag crumble.

Yoghurtkage med rabarber og crumble

Ingredienser:
Yoghurtkage med rabarber:
400 g rabarber
2 spsk sukker
35 g mel
2 æg
100 g sukker
5 dl yoghurt naturel 1,5 % 
Skal fra 1 økologisk citron
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Lidt salt
50 g smør

Crumble:
115 g smør
145 g sukker
100 g hvedemel
60 g havregryn

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader (traditionel ovn).
2. Rens rabarber og skær i mindre stykker, ca. 1-2 cm. Vend dem med 2 spsk sukker og 35 g mel. Lad dem stå.  
3. Pisk æg og sukker sammen til en lyst og luftigt. 
4. Rør yoghurten i dejen sammen med citronskal og sigt derefter mel, bagepulver og salt ned i dejen. 
5. Smelt smørret og rør det i vejen. 
6. Kom dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). 
7. Fordel rabarberstykkerne jævnt ovenpå dejen. 
8. Bland ingredienserne til crumble og fordel det over hele kagen, så den er dækket. 
9. Bag kagen i 15 min. ved 200 grader. Skru derefter temperaturen ned til 160 grader og bag kagen yderligere i 50 min. 
10. Afkøl kagen før den tages ud af formen. 
Lad den gerne komme på køl natten over. 

Yoghurtkage med blåbær og hvid chokolade

Denne yoghurtkage er meget nem at lave og kan varieres alt afhængig af, hvad du lyster. Jeg er vild med smagskombinationen af blåbær og hvid chokolade, og derfor blev det lige de råvarer, jeg kom i denne kage. Men blåbærrene kan du skifte ud med andre typer af bær i løbet af sommeren, måske du er så heldig at have nogen ude i haven ;-) Andre typer af frugt som æble og pærer kan også skæres i tern og vendes i. 

Kagen minder lidt om en cheesecake, dog er den lidt mere let i det. Denne er også uden en crunchy bund, som ofte også kendetegner en cheesecake. Jeg vil dog helt sikkert prøve at eksperimentere med at lave den med andre bær og tilføje et crunchy element i form af en bund eller knas på toppen. Det har jeg ikke fundet ud af endnu ;-) 

Yoghurtkage med blåbær og hvid chokolade

Ingredienser:
400 g blåbær
100 g hvid chokolade
2 æg
100 g sukker
5 dl yoghurt naturel 1,5 % 
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Lidt salt
50 g smør

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader (traditionel ovn).
2. Pisk æg og sukker sammen til en lyst og luftigt. 
3. Rør yoghurten i dejen og sigt derefter mel, bagepulver og salt ned i dejen. 
4. Smelt smørret og rør det i vejen. 
5. Skyl blåbærrene og hak hvid chokolade groft. Vend det forsigtigt i dejen. 
6. Kom dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). 
7. Bag kagen i 15 min. ved 200 grader. Skru derefter temperaturen ned til 160 grader og bag kagen yderligere i 40-50 min. 
8. Afkøl kagen før den tages ud af formen. 

Kokostærte

Denne lækre søde kokostærte er meget nem at lave og får muligvis dine smagsløj hen på en anden klassisk kage ;-) Jeg har taget, alt det vi alle elsker ved denne kage og kombineret den her med en sprød mørdej. Den smager så skønt og har masser af skøn crunch. Kan du gætte hvilken kage jeg er blevet inspireret af? Ellers er der et direkte hint lige her ;-)  

Ristede kokosflager, må jeg indrømme lige har fundet min begejstring igen, for waou det er jo virkelig lækkert. Så skøn en sødme og samtidig sprød og crunch. Jeg bruger dem ofte også som topping på min havregrød, men de kan også peppe en salat lidt op. 

Kokostærte

Ingredienser:
Mørdej:
200 g hvedemel
100 g smør, stuetempereret
75 g flormelis
½ æg 

Kokosfyld:
75 g kokosmel
75 g ristede kokosflager
100 g smør
150 g brun farin

Fremgangsmåde:
1. Smuldre smør med de tørre ingredienser til det ligner som brødkrummer. Brug gerne en gaffel, så du har så lidt håndkontakt med dejen som muligt. Saml dejen med let sammenpisket æg. Dejen skal kun lige akkurat samles, så den er ensartet. 
2. Pak dejen ind og lad den hvile i køleskabet i 30 min. 

Lav fyldet i mens:
3. Smelt smør og brun farin i en gryde. Vend kokos heri. Lad det boble en smule, men det må ikke brænde på.


4. Rul dejen ud på et bord med et tynd lag mel. Vær opmærksom på at rykke lidt rundt med dejen hele tiden, så den ikke kommer til at sidde fast i bordet. 
5. Smør din form med lidt smør og kom den udrullet dej heri. Tryk dejen let på plads i formen. 
6. Tryk bunden med en gaffel og forbag tærtebunden ved 200 grader (alm. ovn) i 10 min. 
7.  Fordel kokosfyldet på den forbagte tærtebund og bag den færdig i ovnen i 8-10 min. 

Deluxe drømmekage med hvid chokolade

Jeg fik enormt meget lyst til at bage drømmekage, men synes den skulle have et lille bitte twist. Derfor er der kommet sprøde kokosflager i toppingen og lidt hvid chokolade i bunden. Smagskombination af (ristet) kokos og hvid chokolade er virkelig lækker! Den hvide chokolade er karamelliserede en smule, hvilket ikke gør den mindre god. 

Kokosfyldet på toppen er lavet med halv groft kokosmel og ristede kokosflager. Der fungere rigtig godt, da der kommer lidt mere crunch sammenlignet med den traditionelle drømmekage, samt lidt mere at tykke på, hvilket jeg synes passer rigtig godt til sandkage bunden. Og bare rolig, der er ikke sparet på kokosfyldet, så dette er ikke en opskrift, hvor du behøver at lave dobbeltportion af kokosfyldet ;-) 

Drømmekage med hvid chokolade

Ingredienser:
Bund: 
4 æg
300 g sukker
100 g smør, smeltet
2 dl mælk
330 g hvedemel
2 tsk vaniljsukker
2 tsk bagepulver
100 g hvid chokolade

Kokosfyld:
200 g smør
150 g kokosmel
150 g ristede kokosflager
300 g brun farin

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
2. Smelt smørret i en kasserolle og tilsæt mælk. Sæt det til side.
3. Pisk æg og sukker lyst og luftigt til en æggesnaps.
4. I en anden skål blandes mel, vaniljesukker og bagepulver sammen.
5. Sigt melblandingen i dejen skiftevis med smør/mælkeblandingen. 
6. Hak chokoladen groft og vend den i en lille smule hvedemel, så chokolade stykkerne ikke falder til bunds i kagen. Vend chokoladestykkerne i dejen.    
7. Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag kagen i 20-25 minutter, til den er næsten færdigbagt.

Fyld:
Imens kagen er i ovnen laves kokosfyldet. 
8. Smelt smør og brun farin i en gryde. Vend kokos heri. Lad det boble en smule, men det må ikke brænde på. 
9. Sæt ovnen på 200 grader varmluft. 10. Fordel kokosfyldet på kagen og bag yderligere i 8-10 min. 

Butterbeans cake ala citronmåne

Denne kage er lavet på de herlige butterbeans, som er store hvide bønner, som smager så herligt og er gode fede i sin smag. Mine overvejelser før jeg lavede denne kage, var at forsøge at lave en kage på bønner og skulle være dejlig syrlig. Det lykkedes heldigvis, at lave en kage, som er syrlig, men har selvfølgelig stadig en sødme i sig, som en kage skal have. 

Er du endnu mere nysgerrig på at lave kage med bønner, så prøv også denne kage lavet på kikærter og med chokolade og peanuts. Find den her

Jeg fik lov, at servere kagen til min venindes fødselsdag og den faldt heldigvis i god jord rundt om bordet. Der kom bl.a. kommentarer om, at den mindede om en citronmåne, derfor tillader jeg mig at tilføje det til kagens titel ;-) Håber også den falder I god jord og kan skabe lidt glæde ude hos jer. 

Butterbeans cake ala citronmåne

Ingredienser:
1 dåse butterbeans
1 ¼ dl havregryn
¼ dl vand  
¼ dl olie 
Skal og saft fra 1 økologisk citron 
1 tsk bagepulver 
¼ tsk salt
1 ¾ dl sukker

Glasur:
7 spsk flormelis
9 tsk citronsaft

Fremgangsmåde:
1. Kom det alle ingredienserne i en foodprocessor og blend det grundigt, til en ensartet masse. 
2. Beklæd en springform (20 cm i diameter) med bagepapir. Bag kagen i 35-40 min. ved 175 grader varmluft . Lad kagen afkøle når den kommer ud inden du tager den op af formen. Kagen har godt af at stå natten over på køl, da den vil sætte sig mere og smagene trække mere frem. 
3. Bland ingredienser til glasuren og fordel på kagen. 

Kage med kikærter, chokolade og peanuts

I forbindelse med at jeg skal være med til en madfestival for unge (Food Maker Faire 2019 – find begivenheden på Facebook), skulle jeg i køkkenet og eksperimentere med en vegansk kage. Udgaven som vi (min makker og jeg) har med til madfestivalen minder meget om denne, men jeg har her gjort et par små ændringer. 

Normalvis er jeg ikke så meget inde i det veganske køkken, men jeg synes, det er meget interessant, at man kan bruge et produkt man normalvis ville smide ud; nemlig kikærtevandet. Det er spændende, at man egentligt både kan bruge kikærterne og kikærtevandet (det kan faktisk bruges i cookies eller piskes til en marengs ligesom æggehvide). Derfor hvis man nu ikke kan tåle æg, så er denne kage oplagt, og hvis man gerne vil undgå hvedemel, jamen så er denne kage ligeledes oplagt at prøve.  

Kage med kikærter, chokolade og peanuts

10 pers

Ingredienser:
1 dåser kikærter 
1 ¼ dl havregryn
¼ dl kikærtevand  
¼ dl olie 
4 tsk friskpresset citronsaft
Skallen fra 1 citron, fintrevet
1 tsk bagepulver 
¼ tsk salt
1 ¾ dl sukker
50 g mørk chokolade
50 g saltede peanuts

Fremgangsmåde:
1. Dræn kikærterne fra lagen, men husk at gemme lidt af kikærtevandet. 
2. Kom kikærterne op i en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser undtagen chokolade og peanuts. Blend det grundigt sammen.  
3. Hak chokoladen og peanuts groft og vend dem i dejen. 
4. Beklæd en form (20 x 20 cm) med bagepapir. Bag kagen i 40 min. ved 175 grader varmluft . Lad kagen afkøle når den kommer ud inden du tager den op af formen. Kagen har godt af at stå natten over på køl, da den vil sætte sig mere og smagene trække mere frem. 

« Ældre indlæg

© 2020 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑