Kategori: Aften + tilbehør (side 2 af 6)

Iste med mynte

IMG_3796Der er ikke noget som en kold drink i sommervarmen. Du kan nu lave din egen iste med frisk mynte og tage med på stranden, på picnic eller bare i haven med kolde isterninger i. Den har en dejlig sødme og smager godt i gennem at mynte. God sommer!

Iste med mynte
Ingredienser:
1 dl sukker
1 stor håndfuld friske mynteblade
1 l kogende vand

Fremgangsmåde:
1. Kom sukker og mynteblade i en kande. Hæld kogende vand over og rør til sukkeret er opløst.
2. Lad det trække i køleskabet til næste dag.
3. Si myntebladene fra og serverer din iste med isterninger og frisk mynte.
IMG_3805

IMG_3782

Svampetærte

IMG_3609Denne svampetærte er helt sikkert et hit på middagsbordet! Du kan både servere den til en brunch i små stykker eller som et måltid til aftensmaden. Svampene får en dejlig smag, når de lige bliver stegt først sammen med smør og friske krydderurter. Tærten er en smule fed inde i munden og derfor passer den godt sammen med  en frisk salat eller friske cherrytomater.

Svampetærte
Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl olivenolie
60 g groft rugmel
90 g hvedemel

Fyld:
350 g svampe
1 stort løg
2 fed hvidløg
50 g smør
1 spsk friske timianblade
1 spsk frisk persille
½ tsk salt
Peber

Æggemasse:
3 æg (str. M)
1 dl friskost
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Pil og hak løg og hvidløg fint.
2. Ordne svampene for jord og skidt og skær dem i mindre stykker. Steg dem sammen med løg i smør i 3-4 min.
3. Tilsæt hvidløg, timian, persille og steg til svampene er møre og væden er fordampet (ca. 8 min). Rør i det jævnligt.
4. Tag dem og smag til med salt og peber. Afkøl let.
5. Tænd ovnen på 175 grader.
6. Bland alle ingredienserne dejen og rul den ud på et meldrysset bord. Kom den i en smurt tærteform (ca. 35 cm x 11 cm). Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 8 min.
7. Når svampeblandingen er klar kommes den i tærteformen.
8. Pisk alle ingredienserne til æggemassen til en ensartet masse  og hæld den ud over svampene.
9. Bag tærten ved 200 grader i ca. 25 min.
IMG_3628

Hvid fisk med kryddertop

IMG_3201Så er vi godt på vej ind i den danske sommer og hvad er mere lækkert en let fiskeret. Denne er dejlig let og passer godt til en aften, hvor der skal spises ude i haven. Krydderurterne kan du skifte ud, som du synes. God sommer!

Hvid fisk med kryddertop
Ingredienser:
En hvid fisk filet
½ tsk dijon sennep
½ tsk honning
1 spsk frisk rosmarin
1 spsk frisk timian
1 spsk frisk purløg
10 finthakket mandler
Salt

Fremgangsmåde:
1. Dup din fisk let med køkkenrulle og læg den midt på et stykke bagepapir på en bradepande.
2. Bland sennep og honning i en lille skål og smør det ud på fisken.
3. Vask krydderurter, tør dem og hak dem i mindre stykker. Kom dem oven på fisken.
4. Fold bagepapiret over fisken og lav et skarp fold hele vejen rundt. Samme måde som denne opskrift.
5. Bag fisken ved 160 grader i ca. 13 min.
6. Mens fisken bager i ovnen hakkes mandlerne fint ristes på en tør pande sammen med chiliflager.
7. Tag fisk ud og drys med de hakkede mandler.
IMG_3202

Grillet spidskål

Grillsæsonen er snart i gang og her får du en idé til hvordan du også kan komme dine grøntsager på grillen og få en smagfuld oplevelse. Marinaden er afbalanceret i både det sure og det søde og passer godt til det sprøde kål. God sommer!

Grillet spidskål (2 personer)
Ingredienser:
½ spidskål
2 spsk olivenolie
2 tsk sennep
2 tsk honning
Salt
Tørret rosmarin

Fremgangsmåde:
1. Vask spidskål og tør det godt af. Del det halve spidskål over så du ender med to kvarte.
2. Bland olie, sennep, honning og salt sammen til en ensartet masse.
3. Smør blandingen ud på hver side af spidskålet (de to sider som er skåret).
4. Læg spidskål på grillen, først den ene side med olieblandingen og derefter den anden. Skift side når spidskålet har fået fine grillriller.
5. Drys dem med tørret rosmarin.IMG_3252

 

Skvalderkålshummus

IMG_3045Mine forældre havde haven fuld af skvalderkål, så tænkte det måtte man kunne bruges til et eller andet og hvorfor ikke forsøge sig med det i en hummus? Det gik egentligt meget godt. Dette er en mild hummus, som passer godt ind i de fleste retter eller som smørelse på brød så rugbrødsmaden kan blive peppet lidt op.

Skvalderkålshummus
Ingredienser:
1 dåse kikærter
1 stor håndfuld skvalderkål
5 g ingefær
2 spsk olivenolie
Skal og saft fra ½ citron
1 spsk ristede solsikkekerner
4 spsk vand
Salt

Fremgangsmåde:
1. Blend skvalderkål med olien sammen i en minihakker
2. Kom de resterende ingredienser i og blend til en ensartet masse.
3. Smag til med salt.
IMG_3063

IMG_3055

Kylling i karry

IMG_3033En nem og sund hverdagsret bestående af den velkendte kylling i karry, men med tilføjelse af grøntsager. Du kan undlade disse eller tilføje nogle andre alt efter smag. Retten kan du også peppe lidt op med kokossauce og drys med saltede peanuts. Velbekomme!

Kylling i karry (2-3 personer)
Ingredienser:
2 kyllingebryst
2 løg
2 stk forårsløg
1 æble
1 gulerod
100 g broccoli
2 spsk olie
1,5 spsk karry
½ tsk gurkemeje
3 dl vand
2 tsk majsstivelse
2 dl mælk
½ stk hønsebuillonterning
Citronsaft
Salt og peber

Tilbehør:
Ris

Fremgangsmåde:
1. Varm en gryde op med olie. Hak løg fint og svits det heri.
2. Riv æblet på den grove side af et rivejern og kom det i gryden.
3. Tilsæt karry henover og svits yderligere.
4. Skær guleroden i papirstynde skiver, forårsløg i små ringe og broccoli i små buketter og kom det i gryden.
5. Kom lidt af vandet i en skål og rør majsstivelse ud heri. Kom resten af vandet i sammen med mælk.
6. Hæld blandingen i gryden i mens der røres.
7. Smuldr derefter bouillonterningen i og lad den opløse imens du bliver ved med at gøre rundt.
8. Skær kyllingen i mindre stykker og vend i saucen. Lad det simre indtil kyllingen er gennemvarmet og færdig.
9. Smag saucen til med citron, karry og salt og peber.

Serverer med parboiled eller fuldkornsris. IMG_3035

Mango- og appelsinsalsa

IMG_2904Denne salsa passer perfekt til stort set alle retter. Den er fyldt med en sødme, som bliver efterfulgt af en velsmagende stærk fornemmelse og tilfredsstiller alle dine smagssanser. I stedet for mango kan du også prøve at lave den med eksempelvis ananas.

Mango- og appelsinsalsa
Ingredienser:
½ mango (til den meget moden side)
1 lille appelsin
½ lille rødløg
¾ tsk chiliflager
½ økologisk citron
Salt og peber

Fremgangmåde:
1. Skræl mangoen og skær mangostykker af rundt om kernen. Skær det i små tern.
2. Skræ appelsinen og skær den i små tern.
2. Hak rødløg helt fint
3. Vask citronen. Riv skallen og pres saften.
4. Bland mango, appelsin, chiliflager, løg, citronskal- og saft. Smag til med salt og peber.

Serverer salsaen sammen med noget lækkert kød eller vend det i frisk salat.
IMG_2909

Linsesuppe med grillede peberfrugt

IMG_2555Det er for alvor blevet vinter og koldt, så hvorfor ikke varme sig på en varm og næringsrig suppe indendørs. Denne suppe er lavet på røde linser, som er smæk fyldt med kostfibre og en masse andre gode råvarer. Jeg toppede den med en klat skyr og rugbrødcroutoner, men det kan du skifte ud til netop din ynglings topping.
Linsesuppe med grillede peberfrugt (2 pers.)
Ingredienser:
1 dl røde linser
2,5 dl vand
2 gulerødder
1 løg
25 g frisk ingefær
2 fed hvidløg
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk gurkemeje
1 spsk olivenolie
1 l grøntagsbouillon
Citronsaft
2 grillede søde røde peber (de aflange)

Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne og kog dem under låg 2,5 dl vand, til de er udkogte
2. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af rivejernet.
3. Hak løg, hvidløg og ingefær i små tern. Varm en gryde op med olivenolie og svits løg, hvidløg, ingefær, revet gulerod, gurkemeje og spidskommen. Det skal ikke tage farve.
4. Kom 5 dl af bouillonen i lad det koge op.
5. Tilsæt de kogte linser sammen med dets kogevand og 3 dl bouillon (gem stadig en smule.
6. Lad det hele koge i 15-25 min. og justerer undervejs med bouillon til den ønskede tykkelse.
7. Halverer peberfrugterne og fjern kerner. Læg dem en bradeplade med bagepapir med skindsiden vendt opad. Grill dem øverste i ovnen til de får sorte pletter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt. Pil derefter skindet af og skær dem i tern.
8. De sidste par minutter af suppens kogetid kommes de grillede peberfrugt tern i suppen.
9. Blend suppen sammen med en stavblender. Smag til med salt og citronsaft.
Serverer suppen med din ynglings suppe topping.
IMG_2537

Kyllingefrikadeller med ingefær-hvidløgs pure

Frikadeller skal ej undervurderes og særligt ikke disse af slagsen. De har en dejlig afbalanceret smag af ingefær, uden det bliver for kraftigt og sammen med hvidløg spiller det bare. Jeg har kommet frisk koriander i, men hvis du ikke er til det kan det undlades eller udskiftes med eksempelvis persille.

Kyllingefrikadeller med ingefær-hvidløgs pure (ca. 8 stk.)
Ingredienser:
250 g hakket kyllingekød
1 tsk salt
½ æg
1 spsk havregryn
2 fed hvidløg
30 g ingefær
½ dl sesamolie
En håndfuld friske koriander (kan undlades)

Fremgangsmåde:
1. Skræl ingefæren og blend til en grov pure sammen med hvidløg og sesamolie.
2. Rør kødet sejt med salt.
3. Bland farsen sammen med ingefær-hvidløgs pureen, æg og havregryn.
4. Form små runde frikadeller i vha. din ene hånd og en spiseske. Pres dem en smule tyndere når du ligger dem på panden.
4. Steg på en varm pande til de er gennemstegt (ca. 3 min på hver side afhængig af størrelsen).

 

Rødebedesuppe

IMG_2201Det er årstiden til suppe, og der er nu heller ikke noget som en HJEMMELAVET suppe. Den er super nem at lave, den smager dejligt af rødbede og så er der ofte også rest tilbage, som kan kommes i fryseren til en anden god gang.
Denne suppe serverede jeg med en klat skyr og rugbrødscroutoner, men det kan du udskifte som du ønsker. Inden du starter med suppen, vil jeg anbefale at have klargjort alle ingredienserne, så er det nemmest for dig at håndterer.

Rødbedesuppe (4 pers)
Ingredienser:
1 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder (svarende til ca. 200 g)
200 g kartofler
750 g rødbeder
½ -1 tsk chiliflager
2 spsk olivenolie
1 l grøntsagsbouillon
2 tsk karry
Salt og peber
Saft fra en citron

Fremgangsmåde:
1. Snit løg og hvidløg i mindre stykker. Varm olivenolie op i en gryde og steg løget ved svag varme i ca. 5 min. Tilsæt derefter hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
2. Skræl gulerødder, kartofler og rødbeder og skær dem i grove tern. Kom dem i gryden sammen med chili og karry og steg videre ved svag varme i 7-8 min.
3. Hæld grøntsagsbouillon over og kog suppen i 30 min under låg indtil rødbederne er helt møre.
4. Blend suppen og smag den til med citronsaft, salt og peber.
IMG_2220

Ældre indlæg Nyere indlæg

© 2017 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑