Kategori: Aften + tilbehør (side 2 af 6)

Tærte med spinat, porre og gedeost

img_4639Det er længe siden, at jeg har lavet tærte og havde samtidig sådan lyst til at lave noget med gedeost. Her ved jeg godt, at vandene skiller, for det er absolut ikke alle, der er til denne ost. Jeg synes nu, at den smager dejligt og fik den også i en tærte, da jeg var på ferie i Barcelona i august. Dog er det helt andre formater af gedeost de har dernede; større ruller og med mere smag – hvert fald sammenlignet med de små ruller vi kan købe herhjemme i supermarkederne.
Derudover er der også at finde spinat og porre i tærten og de to råvarer går man vidst aldrig galt i byen med i en tærte. De passer godt sammen med den kraftige smag fra gedeosten. Tærtebunden er lavet med fuldkornsmel, hvilket jeg opdagede jeg ikke har prøvet før, men synes nu resultat blev ret godt. Den bliver nemlig dejlig sprød.

Tærte med spinat, porre og gedeost
Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
75 g fuldkornshvedemel
100 g hvedemel

Fyld:
1 løg
130 g spinat fra frost (vandet er vredet fra)
2 porre
120 g gedeost i 9 skiver

Æggemasse:
5 æg
¾ dl mælk
50 g gedeost i små tern
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en tærteform (ca. 22 cm)
2. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader. Mens den bages laves fyldet
3. Skær løget i tern svits dem på en pande i ca. 2 min.
4. Skyl porrerne grundigt og skær dem i skiver. Svits dem sammen med løgene i yderligere 5 min. Fordel det i tærtebunden.
5. Vrid spinaten for væske og fordel det over.
6. Pisk æggemassen sammen og hæld udover.
7. Skær gedeost i skiver og læg på toppen.
8. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. Giv den lidt grill på toppen de sidste 4-6 min.

img_4645

Lette sommerretter

Vi satser vidst alle på, at august bliver en rigtig sommer måned i Danmark, og derfor har jeg samlet lidt sammen af lette sommerretter til dig. Når det er varmt og lummert har vi ofte ikke lyst til tungt og varmt mad, så derfor får du her nogle bud på, hvad du ellers kan serverer. Trods det, at det måske ikke bliver en varm måned, kan alle opskrifterne alligevel godt anbefales. Der er både bud på salater, bagværk og mine ynglings kyllingefrikadeller. De er lavet med en ingefær-hvidløgspuré, som giver dem en masse smag og hæver dem lige et niveau op på smagsbarometeret, efter min mening.

God sommer til jer alle!
Spinatsalat med kikærterIMG_1368

Bagt blomkålssalatIMG_0174

PiroggerIMG_0223

Kyllingefrikadeller med ingefær-hvidløgspuréIMG_2512

Tomattærte IMG_1836

Persillepesto

IMG_3716Mine forældres have vrimler med persille, så jeg fik et par poser med hjem. De skulle selvfølgelig bruges til en lækker pesto – det går man aldrig galt i byen med. Jeg har her brugt solsikkekerner i steder for pinjekerne, fordi dels er de langt billigere og dels kan de sagtens bruges i stedet for pinjekerner.

Persillepesto
Ingredienser:
40 g persille
½ fed hvidløg
1 ½ dl revet parmesan
¾ dl olivenolie
1 spsk æbleeddike
3 spsk solsikkekerner
Lidt salt

Fremgangsmåde:
1. Skyl persille grundigt og tør det forsigtigt af for vand.
2. Kom persilleblade og resten af ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor. Blend til en grov sammenhængende puré
IMG_3710

Iste med mynte

IMG_3796Der er ikke noget som en kold drink i sommervarmen. Du kan nu lave din egen iste med frisk mynte og tage med på stranden, på picnic eller bare i haven med kolde isterninger i. Den har en dejlig sødme og smager godt i gennem at mynte. God sommer!

Iste med mynte
Ingredienser:
1 dl sukker
1 stor håndfuld friske mynteblade
1 l kogende vand

Fremgangsmåde:
1. Kom sukker og mynteblade i en kande. Hæld kogende vand over og rør til sukkeret er opløst.
2. Lad det trække i køleskabet til næste dag.
3. Si myntebladene fra og serverer din iste med isterninger og frisk mynte.
IMG_3805

IMG_3782

Svampetærte

IMG_3609Denne svampetærte er helt sikkert et hit på middagsbordet! Du kan både servere den til en brunch i små stykker eller som et måltid til aftensmaden. Svampene får en dejlig smag, når de lige bliver stegt først sammen med smør og friske krydderurter. Tærten er en smule fed inde i munden og derfor passer den godt sammen med  en frisk salat eller friske cherrytomater.

Svampetærte
Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl olivenolie
60 g groft rugmel
90 g hvedemel

Fyld:
350 g svampe
1 stort løg
2 fed hvidløg
50 g smør
1 spsk friske timianblade
1 spsk frisk persille
½ tsk salt
Peber

Æggemasse:
3 æg (str. M)
1 dl friskost
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Pil og hak løg og hvidløg fint.
2. Ordne svampene for jord og skidt og skær dem i mindre stykker. Steg dem sammen med løg i smør i 3-4 min.
3. Tilsæt hvidløg, timian, persille og steg til svampene er møre og væden er fordampet (ca. 8 min). Rør i det jævnligt.
4. Tag dem og smag til med salt og peber. Afkøl let.
5. Tænd ovnen på 175 grader.
6. Bland alle ingredienserne dejen og rul den ud på et meldrysset bord. Kom den i en smurt tærteform (ca. 35 cm x 11 cm). Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 8 min.
7. Når svampeblandingen er klar kommes den i tærteformen.
8. Pisk alle ingredienserne til æggemassen til en ensartet masse  og hæld den ud over svampene.
9. Bag tærten ved 200 grader i ca. 25 min.
IMG_3628

Hvid fisk med kryddertop

IMG_3201Så er vi godt på vej ind i den danske sommer og hvad er mere lækkert en let fiskeret. Denne er dejlig let og passer godt til en aften, hvor der skal spises ude i haven. Krydderurterne kan du skifte ud, som du synes. God sommer!

Hvid fisk med kryddertop
Ingredienser:
En hvid fisk filet
½ tsk dijon sennep
½ tsk honning
1 spsk frisk rosmarin
1 spsk frisk timian
1 spsk frisk purløg
10 finthakket mandler
Salt

Fremgangsmåde:
1. Dup din fisk let med køkkenrulle og læg den midt på et stykke bagepapir på en bradepande.
2. Bland sennep og honning i en lille skål og smør det ud på fisken.
3. Vask krydderurter, tør dem og hak dem i mindre stykker. Kom dem oven på fisken.
4. Fold bagepapiret over fisken og lav et skarp fold hele vejen rundt. Samme måde som denne opskrift.
5. Bag fisken ved 160 grader i ca. 13 min.
6. Mens fisken bager i ovnen hakkes mandlerne fint ristes på en tør pande sammen med chiliflager.
7. Tag fisk ud og drys med de hakkede mandler.
IMG_3202

Grillet spidskål

Grillsæsonen er snart i gang og her får du en idé til hvordan du også kan komme dine grøntsager på grillen og få en smagfuld oplevelse. Marinaden er afbalanceret i både det sure og det søde og passer godt til det sprøde kål. God sommer!

Grillet spidskål (2 personer)
Ingredienser:
½ spidskål
2 spsk olivenolie
2 tsk sennep
2 tsk honning
Salt
Tørret rosmarin

Fremgangsmåde:
1. Vask spidskål og tør det godt af. Del det halve spidskål over så du ender med to kvarte.
2. Bland olie, sennep, honning og salt sammen til en ensartet masse.
3. Smør blandingen ud på hver side af spidskålet (de to sider som er skåret).
4. Læg spidskål på grillen, først den ene side med olieblandingen og derefter den anden. Skift side når spidskålet har fået fine grillriller.
5. Drys dem med tørret rosmarin.IMG_3252

 

Skvalderkålshummus

IMG_3045Mine forældre havde haven fuld af skvalderkål, så tænkte det måtte man kunne bruges til et eller andet og hvorfor ikke forsøge sig med det i en hummus? Det gik egentligt meget godt. Dette er en mild hummus, som passer godt ind i de fleste retter eller som smørelse på brød så rugbrødsmaden kan blive peppet lidt op.

Skvalderkålshummus
Ingredienser:
1 dåse kikærter
1 stor håndfuld skvalderkål
5 g ingefær
2 spsk olivenolie
Skal og saft fra ½ citron
1 spsk ristede solsikkekerner
4 spsk vand
Salt

Fremgangsmåde:
1. Blend skvalderkål med olien sammen i en minihakker
2. Kom de resterende ingredienser i og blend til en ensartet masse.
3. Smag til med salt.
IMG_3063

IMG_3055

Kylling i karry

IMG_3033En nem og sund hverdagsret bestående af den velkendte kylling i karry, men med tilføjelse af grøntsager. Du kan undlade disse eller tilføje nogle andre alt efter smag. Retten kan du også peppe lidt op med kokossauce og drys med saltede peanuts. Velbekomme!

Kylling i karry (2-3 personer)
Ingredienser:
2 kyllingebryst
2 løg
2 stk forårsløg
1 æble
1 gulerod
100 g broccoli
2 spsk olie
1,5 spsk karry
½ tsk gurkemeje
3 dl vand
2 tsk majsstivelse
2 dl mælk
½ stk hønsebuillonterning
Citronsaft
Salt og peber

Tilbehør:
Ris

Fremgangsmåde:
1. Varm en gryde op med olie. Hak løg fint og svits det heri.
2. Riv æblet på den grove side af et rivejern og kom det i gryden.
3. Tilsæt karry henover og svits yderligere.
4. Skær guleroden i papirstynde skiver, forårsløg i små ringe og broccoli i små buketter og kom det i gryden.
5. Kom lidt af vandet i en skål og rør majsstivelse ud heri. Kom resten af vandet i sammen med mælk.
6. Hæld blandingen i gryden i mens der røres.
7. Smuldr derefter bouillonterningen i og lad den opløse imens du bliver ved med at gøre rundt.
8. Skær kyllingen i mindre stykker og vend i saucen. Lad det simre indtil kyllingen er gennemvarmet og færdig.
9. Smag saucen til med citron, karry og salt og peber.

Serverer med parboiled eller fuldkornsris. IMG_3035

Mango- og appelsinsalsa

IMG_2904Denne salsa passer perfekt til stort set alle retter. Den er fyldt med en sødme, som bliver efterfulgt af en velsmagende stærk fornemmelse og tilfredsstiller alle dine smagssanser. I stedet for mango kan du også prøve at lave den med eksempelvis ananas.

Mango- og appelsinsalsa
Ingredienser:
½ mango (til den meget moden side)
1 lille appelsin
½ lille rødløg
¾ tsk chiliflager
½ økologisk citron
Salt og peber

Fremgangmåde:
1. Skræl mangoen og skær mangostykker af rundt om kernen. Skær det i små tern.
2. Skræ appelsinen og skær den i små tern.
2. Hak rødløg helt fint
3. Vask citronen. Riv skallen og pres saften.
4. Bland mango, appelsin, chiliflager, løg, citronskal- og saft. Smag til med salt og peber.

Serverer salsaen sammen med noget lækkert kød eller vend det i frisk salat.
IMG_2909

Ældre indlæg Nyere indlæg

© 2018 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑