Category: Aften + tilbehør (page 1 of 6)

Tærte med græskar, grønkål og gedeost

Yes, endelig er det til at finde græskar i supermarkederne igen! Det smager så dejligt, når det bliver bagt og kunne spise det i tonsvis. Det er længe siden, at jeg har lavet tærte og nu fik jeg en god veninde til frokost, så tænkte haps, det skal vi da have!

Jeg har lavet mange tærter igennem tiden, men jeg har dog aldrig prøvet med græskar, men det var helt sikkert ikke sidste gang! Sødmen fra græskar harmonerer godt sammen med den kraftige smag af gedeost. Hvis du ikke er fan af gedeost kan du også sagtens bruge andre typer af ost for eksempel feta.

Tærte med græskar, grønkål og gedeost
Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
80 g hvid fuldkorns hvedemel
100 g hvedemel

Fyld:
½ hokkaido græskar
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Ca. 60 g frisk grønkål

Æggemasse:
5 æg
¾ dl mælk
150 g gedeost i små tern
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Start med fyldet. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Halverer græskaret og fjern kerner.
2. Skær græskar i tern (ca. 1 x 1 cm) og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend ternene i olivenolie og drys med salt. Bag ternene i ca. 20 min til de er møre.
Lav nu tærtebunden.
4. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en tærteform (ca. 22 cm)
5. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader.
6. Fordel de bagte græskar tern, finthakket grønkål på den forbagte tærte bund.
6. Pisk æggemassen sammen og hæld udover.
7. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

 

 

 

Quinoasalat med rucola, feta og falafel


En lækker og cremet salat med quinoa, som passer perfekt til din kødfrie aftensmad (hvis du har sådan en ;-) ). Jeg har her taget den nemme løsning og købt falafel (hvilket også er helt okay ind i mellem;-) ), men jeg har dog lavet hummus selv. Denne er smagt til med knust spidskommen og karry. Jeg synes, at karry i hummus giver den et lille twist, og den passer godt ind i netop denne ret.


Grøntsagerne i denne salat kan du skifte ud me,d hvad du lige har i køleskabet eksempelvis spinat i stedet for rucola, og desuden tænker jeg også, at et par saltede mandler på toppen ville give prikken over i’et. Jeg havde desværre ikke lige sådan nogen eller tiden til at lave dem.
Hvis der skulle kød i denne, ville jeg nok vælge kylling eller kalkun, da begge disse kødtyper ville gøre det godt i denne ret.

Quinoasalat med rucola, feta og falafel (2 personer)
Ingredienser:
125 g quinoa
2,5 dl kogende vand
salt

½ hjertesalat
2 store håndfulde rucola
2 spsk sultanas rosiner
100 g feta (gerne mere hvis du er feta-elsker)
Salt og peber
2 spsk olivenolie

Urtekram falafelkugler
Hummus smag til med knus spidskommen og karry
Top den med friske blåbær

Fremgangsmåde:
1. Kom quinoa i en kasserolle og overhæld den med kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 min. og lad det trække under låg i 5 min. Lad den afkøle til stuetemperatur.
2. Skær hjertesalat i skiver og kom i en skål sammen med quinoa, rucola, rosiner og smuldret feta. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt olivenolie og samt til med salt og peber.
4. Anret i en dyb tallerken eller i en skål og top den med friske blåbær samt hummus og falafelkugler.

Råsyltede gulerødder med appelsin og ingefær


En inspirerende aften hos Nicolas Vahé og House doctor, hvor den stod på Midsummer Mingle sammen med en gruppe andre madbloggere, samt mit arbejde, har givet mig inspiration til disse råsyltede gulerødder. Det er en smagfuld og anerledes måde at spise gulerødder, da de fleste ofte river dem eller på en anden måde spiser dem i rå format.


Prøv dem! Det er virkelig en god snack, f.eks. hvis den lille sult melder sig lige inden spise tid. De kan også sagtens skære i mindre stykker og kommes i salater og give salaten det syrlige og søde. De rummer nemlig både det syrlige fra eddikelagen samt sødmen fra appelsinen og en anelse efterfornemmelse af den skarpe ingefær.

Råsyltede gulerødder med appelsin og ingefær
Ingredienser:
Lage:
2,5 dl æbleeddike
100 g rørsukker
1 spsk frisk revet ingefær

300 g gulerødder
1 økologisk appelsin

Fremgangsmåde:
1. Kom eddike og rørsukker i en lille kasserolle og kog det op ved svag varme til sukkeret er opløst.
2. Tilsæt fintrevet ingefær og lad lagen afkøle.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i stave. Vask appelsinen og skær den i skiver.
4. Kom gulerodsstavene i et glas, hæld laven over og kom appelsinskiverne i.
Sørg for at lagen dækker det hele.

Fyldte portobellosvampe


Skal den stå på vegetarisk en gang imellem, så er dette helt klart et anbefalelsesværdigt bud, for må indrømme, waou det er lækkert! Der er utrolig meget umami smag i disse fyldte svampe, hvilket kun tilfredsstiller smagsløgene.
Du kan bruge det som tilbehør til andet, eller som hovedret, men så skal der nok beregnes et par stykker per person.

Undgå at vask svampene under rindende vand, da de suger vandet til sig. De kan i stedet for vaskes med et fugtigt stykke køkkenrulle.
Jeg brugte parmesanost ovenpå disse, men en anden type ost kan også sagtens bruges. Derudover kan fyldet også byttes ud med, hvad du har i køleskabet, men denne kombination er hvert fald en sikker vinder ;-)

Fyldte portobellosvampe
Ingredienser:
6 portobellosvampe
8 cherrytomater, hakkede
4 fed hvidløg, fintsnittet
1 stort løg, fintsnittet
1 spsk citronsaft
1 håndfuld spinat
Fintrevet parmesanost
Olivenolie
Salt og peber
2 kviste frisk rosmarin

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rens alle svampene og vrid stokken fri. Gem dem til fyldet.
3. Hak løg og hvidløg og svits det i olivenolie.
4. Tilsæt de hakkede tomater, hakket rosmarin samt de hakkede svampestok og de to resterende svampe, som er skåret i mindre tern. Lad det stege til løg, tomater og svampe er bløde. Tilsæt 1 spsk citronsaft.
5. Krydr med salt og peber og tilsæt spinat
6. Smør et ildfastfad med olie og placerer svampene. Når fyldet er rørt sammen hælder du dit fyld op i de 4 svampe.
7. Top dem med revet parmesanost. Steg dem i ovnen ca. 12 min.
Serverer dem varme.

Skal du have noget at varme dig på i kulden?

Vi er gået ind i uge 7, hvilket for mange betyder vinterferie, dog ikke lige i mit eget tilfælde, desværre og dog! (forklaring følger). Kulden kan efterhånden også mærkes i udendørs, men sådan skal det vel næsten være i en vinterferie ;-)

Jeg selv har ikke ferie i denne uge, da jeg nemlig har godt travlt med mit helt nye arbejde hos Greenilicious. Dette er Aarhus’ nye take away café, hvor fokus er på økologi og sundhed samt velsmag – det går vi bestemt ikke ned på! Vi ligger inde i Magasin, nede i sko-afdelingen med udsigt ud til åen. En hyggelig krog, jeg bestemt vil anbefale jer at tage et smut forbi.

Man kan vidst godt sige, at den danske kulde også har ramt bloggen, da aktiviteten er gået i dvale, men det er der en klar årsag til, begrundet ovenfor. Jeg havde dog alligevel en stund til at samle nogle opskrifter sammen til jer, som kunne være oplagte at lave her i vinterferien. Der er både nogle at varme sig på og nogle til fryseren, så det bliver let at få en lækker madpakke med, når hverdagen melder sig igen.

 

Pirogger

 

Linsesuppe med grillede peberfrugt

 

Grove pølsehorn

 

Kylling i karry

 

Gryderet med mørbrad og kikærter

Havtorn-æble kompot

img_4831Det er altid dejligt med en lækker topping på ens måltid, hvad end det er grød, en ostemad eller noget andet dejligt. Denne kompot er med to råvarer fra efterårssæsonen, nemlig havtorn og æble. Havtorn er et meget syrligt bær og derfor harmonere det godt sammen med sødmen fra æblet.

img_4826Du kan altid justere den, som du har lyst evt. tilføje vaniljekorn eller frisk ingefær. Jeg foretrækker den dog basic, som denne version.
Kompotten er rigtig dejlig oven på både din grød eller en ostemad (det er nemlig afprøvet herhjemme).

Havtorn-æble kompot
Ingredienser:
120 g havtorn
1 æble (ca. 100 g)
100 g sukker

Fremgangsmåde:
1. Skyl havtorn for evt. urenheder.
2. Skræl æblet og skær det i mindre tern.
3. Kom det hele i en kasserolle.
4. Lad det simre til havtorn og æbler er møre og vandet er fordampet ca. 30 min. img_4752

Tærte med spinat, svampe og feta

Skal du have en nem og smagfuld aftensmad, så er tærte altid en god løsning. Det gode ved tærte er også, at det smager næsten lige så godt koldt, så resten kan du bare tage med på madpakken dagen efter.
Denne tærte er toppet med valnødder, hvilket giver det crunchy element til det bløde fyld. I stedet for valnødder, kan du også bruge alle andre typer af nøder eksempel hasselnødder.

Tærte med spinat, svampe og feta
Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
75 g fuldkornshvedemel
100 g hvedemel
20 g havregryn

Fyld:
1 løg
1 fed hvidløg
100 g spinat fra frost (vandet er vredet fra)
1 porre
250 g svampe

Æggemasse:
3 æg
½ dl mælk
80 g feta (Jeg brugte Puck)
2 ½ spsk creme fraiche (9%)
Salt og peber

Topping:
35 g valnødder

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en tærteform (ca. 35 cm x 11 cm)
2. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader. Mens den bages laves fyldet
3. Skær løget i tern svits sammen med presset hvidløg på en pande i ca. 2 min.
4. Skyl porre og svampe grundigt og skær dem i skiver. Svits dem sammen med løgene i yderligere ca. 10 min. Fordel det i tærtebunden
5. Pisk æggemassen.
6. Vrid spinat for væske og pisk det i æggemassen. Hæld det ud over grøntsagsfyldet.
7. Drys grovhakket valnødder.
8. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

 

Tærte med spinat, porre og gedeost

img_4639Det er længe siden, at jeg har lavet tærte og havde samtidig sådan lyst til at lave noget med gedeost. Her ved jeg godt, at vandene skiller, for det er absolut ikke alle, der er til denne ost. Jeg synes nu, at den smager dejligt og fik den også i en tærte, da jeg var på ferie i Barcelona i august. Dog er det helt andre formater af gedeost de har dernede; større ruller og med mere smag – hvert fald sammenlignet med de små ruller vi kan købe herhjemme i supermarkederne.
Derudover er der også at finde spinat og porre i tærten og de to råvarer går man vidst aldrig galt i byen med i en tærte. De passer godt sammen med den kraftige smag fra gedeosten. Tærtebunden er lavet med fuldkornsmel, hvilket jeg opdagede jeg ikke har prøvet før, men synes nu resultat blev ret godt. Den bliver nemlig dejlig sprød.

Tærte med spinat, porre og gedeost
Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
75 g fuldkornshvedemel
100 g hvedemel

Fyld:
1 løg
130 g spinat fra frost (vandet er vredet fra)
2 porre
120 g gedeost i 9 skiver

Æggemasse:
5 æg
¾ dl mælk
50 g gedeost i små tern
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en tærteform (ca. 22 cm)
2. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader. Mens den bages laves fyldet
3. Skær løget i tern svits dem på en pande i ca. 2 min.
4. Skyl porrerne grundigt og skær dem i skiver. Svits dem sammen med løgene i yderligere 5 min. Fordel det i tærtebunden.
5. Vrid spinaten for væske og fordel det over.
6. Pisk æggemassen sammen og hæld udover.
7. Skær gedeost i skiver og læg på toppen.
8. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. Giv den lidt grill på toppen de sidste 4-6 min.

img_4645

Lette sommerretter

Vi satser vidst alle på, at august bliver en rigtig sommer måned i Danmark, og derfor har jeg samlet lidt sammen af lette sommerretter til dig. Når det er varmt og lummert har vi ofte ikke lyst til tungt og varmt mad, så derfor får du her nogle bud på, hvad du ellers kan serverer. Trods det, at det måske ikke bliver en varm måned, kan alle opskrifterne alligevel godt anbefales. Der er både bud på salater, bagværk og mine ynglings kyllingefrikadeller. De er lavet med en ingefær-hvidløgspuré, som giver dem en masse smag og hæver dem lige et niveau op på smagsbarometeret, efter min mening.

God sommer til jer alle!
Spinatsalat med kikærterIMG_1368

Bagt blomkålssalatIMG_0174

PiroggerIMG_0223

Kyllingefrikadeller med ingefær-hvidløgspuréIMG_2512

Tomattærte IMG_1836

Persillepesto

IMG_3716Mine forældres have vrimler med persille, så jeg fik et par poser med hjem. De skulle selvfølgelig bruges til en lækker pesto – det går man aldrig galt i byen med. Jeg har her brugt solsikkekerner i steder for pinjekerne, fordi dels er de langt billigere og dels kan de sagtens bruges i stedet for pinjekerner.

Persillepesto
Ingredienser:
40 g persille
½ fed hvidløg
1 ½ dl revet parmesan
¾ dl olivenolie
1 spsk æbleeddike
3 spsk solsikkekerner
Lidt salt

Fremgangsmåde:
1. Skyl persille grundigt og tør det forsigtigt af for vand.
2. Kom persilleblade og resten af ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor. Blend til en grov sammenhængende puré
IMG_3710

Older posts

© 2017 Suitfood

Theme by Anders NorenUp ↑