Author: suitfood (page 2 of 21)

Vandmelonsnack med pistacie


I den søde sommertid er det dejligt med små nemme snacks til at forsøde hverdagen med. Dette er en ultra nem opskrift med få ingredienser, men passer rigtig godt til en varm sommer dag.


Vandmelon er en af mine yndlings meloner om sommeren, dels er den hammer flot, og så smager den jo også bare rigtig dejligt! En sommerferie uden denne melon er et no-go for mig!
Normalvis spiser jeg den bare som den er, frisk og læskende, men denne gang ville jeg lige forsøge mig med lidt ekstra sødme til den flotte melon. Det gjorde bestemt heller ikke noget og en super lækker eftermiddagssnack på et tæppe i solen.
God sommer til jer!

Vandmelonsnack med pistacie
Ingredienser:
1/8 vandmelon
20 g hvid chokolade
10 g saltede pistacienødder

Fremgangsmåde:
1. Smelt den hvide chokolade over vandbad.
2. Imens kan du skære vandmelon ud i trekant og hakke pistacienødder.
3. Placere vandmelon på et fad og kom den hvide chokolade på i et fint mønster (jeg brugte bare en teske). Top med hakkede pistacienødder og sæt dem på køl.

 

 

Ovnbagt grød med banan, kokoschips og peanutbutter


Ja …. hvordan skal lige indlede dette indlæg. Tja, det er endnu en ovnbagt grød, men synes simpelthen at det smager så dejligt og giver en god start på dagen ;-)
Denne gang blev det med den lækre smagskombination af saltede peanutbutter og sødmefulde bananer. Det er umiddelbart samme ”grundopskrift”, jeg bruger hver gang, men skifter blot ud i nogle af smagsgiverne. Derudover tænker jeg også i konsistenser og vores smagsløjer, derfor også en smule mørk bitter chokolade i denne ovnbagte grød, som også altid går godt sammen med banan og peanutbutter.

Ovnbagt grød med banan, kokoschips og peanutbutter
Ingredienser:
2 bananer
100 g havregryn
25 g mandler
30 g mørk chokolade
2 dl vand
1 tsk bagepulver
1 nip salt
2 æg (str. M/L)
2 spsk kokoschips
4 tsk peanutbutter

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Skær 8 skiver af bananen og mos resten af bananerne.
3. Pisk æggene sammen med mos banan og bland derefter havregryn, groft hakkede mandler og chokolade, vand, bagepulver, salt og kokoschips.
4. Smør fire forme med smør og fordel dejen i formen. Kom 1 tsk peanutbutter i midten af hver form og top med to skiver banan i hver form.
5. Sæt formene i ovnen og bag dem ca. 25 min.

Quinoasalat med rucola, feta og falafel


En lækker og cremet salat med quinoa, som passer perfekt til din kødfrie aftensmad (hvis du har sådan en ;-) ). Jeg har her taget den nemme løsning og købt falafel (hvilket også er helt okay ind i mellem;-) ), men jeg har dog lavet hummus selv. Denne er smagt til med knust spidskommen og karry. Jeg synes, at karry i hummus giver den et lille twist, og den passer godt ind i netop denne ret.


Grøntsagerne i denne salat kan du skifte ud me,d hvad du lige har i køleskabet eksempelvis spinat i stedet for rucola, og desuden tænker jeg også, at et par saltede mandler på toppen ville give prikken over i’et. Jeg havde desværre ikke lige sådan nogen eller tiden til at lave dem.
Hvis der skulle kød i denne, ville jeg nok vælge kylling eller kalkun, da begge disse kødtyper ville gøre det godt i denne ret.

Quinoasalat med rucola, feta og falafel (2 personer)
Ingredienser:
125 g quinoa
2,5 dl kogende vand
salt

½ hjertesalat
2 store håndfulde rucola
2 spsk sultanas rosiner
100 g feta (gerne mere hvis du er feta-elsker)
Salt og peber
2 spsk olivenolie

Urtekram falafelkugler
Hummus smag til med knus spidskommen og karry
Top den med friske blåbær

Fremgangsmåde:
1. Kom quinoa i en kasserolle og overhæld den med kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 min. og lad det trække under låg i 5 min. Lad den afkøle til stuetemperatur.
2. Skær hjertesalat i skiver og kom i en skål sammen med quinoa, rucola, rosiner og smuldret feta. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt olivenolie og samt til med salt og peber.
4. Anret i en dyb tallerken eller i en skål og top den med friske blåbær samt hummus og falafelkugler.

Ovnbagt grød med rabarberkompot og dadler


Et alternativ til den velkendte (og meget lækre) havregrød findes der ovnbagt grød, hvilket kan varieres i mange varianter. Jeg har tidligere lavet denne ovnbagt grød med æbler og dadler og denne gang ville jeg prøve med sæsonens frugt, nemlig rabarber! Jeg er vild med rabarber i alle versioner, og i denne ovnbagte grød har jeg brugt en kompot smagt til med vanilje.

Det gode ved ovnbagt grød er desuden, at man kan komme alt mulig slags topping på, og hvis der er noget jeg er vild med, så er det TOPPING! Det er så lækkert, alt det man kan gøre med topping; både tilsætte noget crunch, sødme, fedme osv.
Ovnbagt grød er super nem at lave og tager ikke lang tid. Bonus er også, at det er nærmest som at spise kage til morgenmad, og det giver da kun en god start på dagen og et smil på læben ;-)

Ovnbagt grød med rabarberkompot og dadler
Ingredienser:
200 g rabarberkompot (smagt til med vanilje)
135 g havregryn
30 g mandler
40 g tørrede dadler
2 dl vand
2 æg (str. M/L)
2 spsk kokoschips + en lille håndfuld til toppen
1 spsk solsikkekerner

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Hak mandlerne groft og skær de tørrede dadler i mindre stykker.
3. Pisk æggene sammen og bland alle ingredienser sammen.
4. Hæld massen i en passende smurt form eller beklædt med bagepapir (jeg brugt en form på 35 x 10 cm)
5. Bag grøden midt i ovnen i ca. 30 min.

Trifili med kefir

Trifili er en sød sag, der kan varieres på mange måde. Jeg havde kefir fra Arla Essens i køleskabet og tænkte, at det måtte da også kunne bruges til en sød sag. Der er andre leverandører som laver kefir, men vær opmærksom på fedtprocenten i dem. Den fra Arla Essens indeholder 4 g pr. 100 g., men jeg ved der findes nogen på 1,5 g pr. 100 g., hvis man vil spare lidt på fedtet. Jeg synes dog, at den fra Arla Essens er super lækker og den bedste, efter min smag.

Frugt kombinationen af banan og appelsin har jeg længe været fan af, og ofte også dem jeg blander med yoghurt eller skyr til mit morgenmad. Jeg synes den friske søde appelsin smager dejligt sammen med den søde og mere fede fornemmelse fra banan. Du kan skifte det ud alt efter, hvad du er mest til, f.eks. er rabarber i sæson nu, så det ville være oplagt at komme i.

Trifili med kefir (2 personer)
Ingredienser:
1 appelsin
1 banan
5-6 mynteblade
Kefir fra Arla Essens

Fremgangsmåde:
1. Skær appelsinen og skær den i tern. ¨
2. Skær mynte bladene i mindre stykker og skær skiver af bananen.
3. Bland appelsin, banan og mynte sammen i en lille skål.
4. Kom lidt frugtsalat i munden af to må glas. Her efter hældes kefir over og gentag igen lag med frugtsalat og kefir. Top trifili med mysli eller crumble.

Cookies med Johan Bülow easter kugler og appelsin


Så er vi kommet til påsken, og det er ofte, der vi samles med familien om et middag eller kaffebord. Til dette hører der lidt til den søde tand og her får du lidt inspiration til hvad der kunne komme på kaffebordet.


Min kæreste og jeg var så heldig at få en påskegave af påskeharen (godt nok før påske), hvilket blandt andet var lækre påske kugler fra Johan Bülow. Der var så mange af dem så tænkte at nogle af dem kunne være lækre at forsøge sig med i sprøde cookies. Og det var ikke helt dårligt! Derudover er der også et strejf af appelsinskal, hvilket giver en dejlig friskhed til den søde cookie.

Cookies med Johan Bülow easter kugler og appelsin
Ingredienser:
100 g brun farin
100 g rørsukker
1 æg
125 g blødt smør
16 stk. Easter Dark & Passion fra Johan Bülow
50 g hakkede mandler
50 g rosiner
140 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
1 tsk fint salt
appelsinskal fra 1 øko appelsin

Fremgangsmåde:
1. Pisk æg, rørsukker og brun farin luftigt.
2. Tilsæt den bløde smør og pisk grundigt igen.
3. Skær kuglerne i mindre stykker og hak mandler groft. Vend det i dejen sammen med hvedemel, natron, bagepulver, salt og rosiner.
4. Riv appelsinskal fint og rør det i dejen.
5. Sæt 6 skefulde af dej på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand.
6. Bag dem midt i ovnen ved 175 grader ca. 13-15 min til de er sprøde. Lad dem afkøle på en bagerist.

Råsyltede gulerødder med appelsin og ingefær


En inspirerende aften hos Nicolas Vahé og House doctor, hvor den stod på Midsummer Mingle sammen med en gruppe andre madbloggere, samt mit arbejde, har givet mig inspiration til disse råsyltede gulerødder. Det er en smagfuld og anerledes måde at spise gulerødder, da de fleste ofte river dem eller på en anden måde spiser dem i rå format.


Prøv dem! Det er virkelig en god snack, f.eks. hvis den lille sult melder sig lige inden spise tid. De kan også sagtens skære i mindre stykker og kommes i salater og give salaten det syrlige og søde. De rummer nemlig både det syrlige fra eddikelagen samt sødmen fra appelsinen og en anelse efterfornemmelse af den skarpe ingefær.

Råsyltede gulerødder med appelsin og ingefær
Ingredienser:
Lage:
2,5 dl æbleeddike
100 g rørsukker
1 spsk frisk revet ingefær

300 g gulerødder
1 økologisk appelsin

Fremgangsmåde:
1. Kom eddike og rørsukker i en lille kasserolle og kog det op ved svag varme til sukkeret er opløst.
2. Tilsæt fintrevet ingefær og lad lagen afkøle.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i stave. Vask appelsinen og skær den i skiver.
4. Kom gulerodsstavene i et glas, hæld laven over og kom appelsinskiverne i.
Sørg for at lagen dækker det hele.

Dadelgrød med din yndlings topping

Grød er helt klart en af mine favoritter til morgenmad, og jeg prøver indimellem at eksperimenterer lidt med fyld og topping.
Denne gang ville jeg forsøge mig med at søde grøden med bløde dadler og toppe den med peanutbutter, skyr og friske æbler. Det blev en succes!

Topping kan du skrifte, ud alt efter hvad din favorit er, og hvad du lige har i køkkenskabene.

Dadelgrød med din yndlings topping (1 person)
Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl mælk
1 dl vand
3 bløde dadler

Din yndlings topping.

Fremgangsmåde:
1. Kom havregryn, mælk og vand i en kasserolle.
2. Fjern sten fra dadler og skær dem i mindre stykker.
3. Varm grøden om ved middel varme og lade det koge ind til rette konsistens.
4. Kom grøden i en skål og top med din yndlings topping.

Fyldte portobellosvampe


Skal den stå på vegetarisk en gang imellem, så er dette helt klart et anbefalelsesværdigt bud, for må indrømme, waou det er lækkert! Der er utrolig meget umami smag i disse fyldte svampe, hvilket kun tilfredsstiller smagsløgene.
Du kan bruge det som tilbehør til andet, eller som hovedret, men så skal der nok beregnes et par stykker per person.

Undgå at vask svampene under rindende vand, da de suger vandet til sig. De kan i stedet for vaskes med et fugtigt stykke køkkenrulle.
Jeg brugte parmesanost ovenpå disse, men en anden type ost kan også sagtens bruges. Derudover kan fyldet også byttes ud med, hvad du har i køleskabet, men denne kombination er hvert fald en sikker vinder ;-)

Fyldte portobellosvampe
Ingredienser:
6 portobellosvampe
8 cherrytomater, hakkede
4 fed hvidløg, fintsnittet
1 stort løg, fintsnittet
1 spsk citronsaft
1 håndfuld spinat
Fintrevet parmesanost
Olivenolie
Salt og peber
2 kviste frisk rosmarin

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rens alle svampene og vrid stokken fri. Gem dem til fyldet.
3. Hak løg og hvidløg og svits det i olivenolie.
4. Tilsæt de hakkede tomater, hakket rosmarin samt de hakkede svampestok og de to resterende svampe, som er skåret i mindre tern. Lad det stege til løg, tomater og svampe er bløde. Tilsæt 1 spsk citronsaft.
5. Krydr med salt og peber og tilsæt spinat
6. Smør et ildfastfad med olie og placerer svampene. Når fyldet er rørt sammen hælder du dit fyld op i de 4 svampe.
7. Top dem med revet parmesanost. Steg dem i ovnen ca. 12 min.
Serverer dem varme.

Snegle med æble, peanutbutter og citron

Kanelsnegle smager altid dejligt, men jeg ville prøve med en anden slags fyld end den velkendte. Det blev derfor den smagfulde kombination af æble og peanutbutter med et strejf af frisk citron. Kagen er dejlig snadret (på den gode måde) og samtidig super nem at lave.


Jeg har brugt crunchy peanutbutter i denne kage, men hvis du har den smooth udgave, er jeg sikker på, at den også kan bruges. Hvis du ikke er den store fan af peanutbutter, kan dette også sagtens undlades. Du kan muligvis erstatte det med hakkede hasselnødder, for at få den nøddeagtige smag, samt det crunchy.
Citronen er med til at give et strejf af friskhed, hvilket harmonerer rigtig godt sammen med sødmen.

Snegle med æble, peanutbutter og citron
Ingredienser:
Dej:
25 g smør
1 dl mælk
25 g gær
½ æg
1 spsk sukker
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk vaniljesukker
¼ tsk salt
230 g hvedemel

Fyld:
100 g blødt smør
1 dl sukker
3 spsk peanutbutter
1 stort æble
Fintrevet skal fra 1 økologisk citron
1 spsk hvedemel
æg til pensling

Glasur:
Citronsaft fra ½ citron
125 g flormelis
Det er for meget til det jeg har brugt på billedet, men gem det bare, det kunne jo være nogen ville have lidt ekstra glasur på sit stykke ;-)

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken her.
2. Hæld blandingen i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt æg, sukker, kardemomme, vaniljesukker og salt og rør rundt.
3. Hæld mel i dejen lidt ad gangen, og ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen hævning med et viskestykke over et lunt sted i 1 time.

Fyld:
4. Rør smør, sukker og citronskal blødt.
5. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel. Fordel remoncen på, næsten ud til kanten. Riv æblet henover og drys med 1 spsk hvedemel.
5. Pensle kanterne med sammenpisket æg.
6. Rul dejen stramt sammen. Skær dejen ud i 2 cm tykke skiver. Læg dem side om side, dog med en smule afstand, i en springform (ca. 24 cm i diameter) beklædt med bagepapir.
7. Lav dem efterhæve i ca. 30 min.
8. Pensle kagen med æg.
9. Bag den ved 180 grader i 25 min. til kagen er gylden.
10. Lad den afkøle og bland derefter glasuren og top din kage.

Older posts Newer posts

© 2017 Suitfood

Theme by Anders NorenUp ↑