Forfatter: suitfood (side 1 af 23)

Quinoa salat med bagt græskar


Quinoa er rigtig god i salater og er med til at give noget mere fylde og mæthed i en salat. Salaten smager rigtig dejligt og har både en sødme fra græskar og gulerødder og en fedme fra feta, som harmonerer fantastisk sammen!


Quinoa er efterhånden velkendt herhjemme i Danmark. Det kan bruges som en erstatning for f.eks. ris. Det skal dog siges, at der er ikke den store forskel i næringsindhold, da de indeholder næsten sammen mængder af f.eks. kostfibre pr. 100 g. Så hvis det skal byttes ud, skal det være for mundfølelsens skyld, smag eller hvad du lige har tilgængeligt i køkkenskabet.

Quinoa salat med bagt græskar
Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer.
Ingredienser:
1 dl quinoa
¼ – ½ hokkaido græskar
To håndfulde salat fx spinat, rucola (jeg brugte en blanding som hed årstidens salat
3 gulerødder
25-50 g feta
2 spsk pinjekerner

Fremgangsmåde:
1. Kog quinoa efter anvisning på pakken.
2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
3. Skær græskar i store tern (du behøver ikke fjerne skrallen).
4. Skær gulerødder i stykker af 1-1 ½ cm. Kom græskar og gulerødder i en frost pose. Kom lidt olie i og ryst posen godt og få det blandet godt, så der kommer olie godt rundt på græskar og gulerødder.
5. Kom græskar og gulerødder på en bageplade beklædt med bagepapir og bag til det er mørt. Det tager ca. 20 min.
6. Varm en tør pande op og rist pinjekernerne gyldne. Læg dem til side på en tallerken.
7. Vask salat og tør det godt i et rent viskestykke eller brug en salatslynge.
8. Bland quinoa, salat og de bagte grøntsager. Bland det godt sammen.
Anret på fad/skål eller på to dybe tallerkner og top med feta og ristede pinjekerner.

Efterårsgranola med græskar og æblemos


Vi er gået ind i efteråret og må indrømme, at jeg er vild med det! Det medfører nemlig også en masse dejlige råvarer, bl.a. græskar. Denne søde og smagfulde grøntsag kan varieres på rigtig mange måder og kan bruges både i det salte og det søde køkken.

Jeg har her kastet mig ud i at bruge den i en granola. Tidligere har jeg lavet granola udelukkende med æblemos eller most banan, men nu skulle den søde og bløde hokkaidogræskar også have et forsøg sammen med æblemos. Et forsøg som gik godt! Du får her opskriften på en sprød granola, som giver knas på toppen på din yoghurt. Derudover har den alle de varme krydderi, som dufter så dejligt og minder en smule om jul ;-)

Efterårsgranola med græskar og æblemos
Ingredienser:
200 g hokkaido græskar, kogt
100 g æblemos
2 spsk honning
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
1 tsk stødt nelliker
½ tsk vaniljesukker
5 dl havregryn
½ dl græskarkerner
1 dl rosiner
1 dl mandler
½ dl solsikkekerner
2 spsk chiafrø
½ dl boghvedekerner

Fremgangsmåde:
1. Skær hokkaido i mindre stykker, og kog det i ca. 10-15 min. til det er mørt. Lad det afkøle
2. Blend kogt græskar, æblemos, honning, kanel, kardemomme, nelliker og vaniljesukker til en ensartet mos. Brug eksempelvis en stavblender.
3. Bland havregryn, græskarkerner, rosiner, hakkede mandler, solsikkekerner, chiafrø og boghvedekerner sammen og bland det derefter med mosen. Rør det hele godt sammen.
4. Fordel granolaen ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
5. Bag det i ovnen ved 150 grader varmluft i ca. 40 min., indtil det er sprødt og gyldent. Rør i granolen jævnligt imens det er i ovnen.

 

Ovnbagt grød med sæsonens æbler

Brug sæsonens smagfulde frugter i din morgenmad og forkæl dig selv med disse ovnbagte grød muffins med æble. Du får fornøjelsen af at nyde, ja noget der ret meget minder om at spise kage til morgenmad, med en sprød overflade og en dejlig blød og svampet midte.


Ovnbagt grød har jeg lavet mange variationer af. Så er du vild med denne form for morgenmad, hvad med at prøve ovnbagt grød med friske figner eller den anden æble og dadler. Det er med at bruge de lækre danske smagfulde æbler, når vi endelig har dem og det vrimler med dem overalt.

Ovnbagt grød med sæsonens æbler
4 stk
Ingredienser:
200 g æblemos (gerne hjemmelavede, det er så nemt)
100 g havregryn
30 g mandler
2 dl vand
1 tsk bagepulver
1 nip salt
2 æg (str. M/L)
1 tsk kanel
½ tsk kardemomme

Topping:
Kanelsukker
Et lille æble

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
2. Pisk æggene sammen med æblemos til det bliver lyst og luftigt.
3. Bland derefter de øvrige ingredienser i.
4. Smør fire forme med smør og fordel dejen i formen.
5. Skær tynde både af æble og vend dem i kanelsukker. Placerer dem på toppen af dejen.
6. Bag dem ca. 30 min.

 

Nektarintærte


En skøn sommertærte med en sprød mørdejsbund, en blød nøddecreme som er lidt marcipan agtig, et lag af mørk chokolade, vaniljecreme og sød nektarin på toppen – lyder det ikke lækkert at sætte tænderne i.

En tærte som er lavet med inspiration fra nogle små jordbærtærter som jeg tidligere har delt med jer herinde på bloggen. Nektarintærten smager virkelig skønt og er helt klart blevet en af mine favoritter!

Nektarintærte
Ingredienser:
Mørdej:
40 g flormelis
60 g smør
20 g mandelmel
130 g mel
½ æg
Et nip salt

Nøddecreme:
75 g smør, stuetemperatur
100 g sukker
1 æg
50 g hakkede mandler

50 g mørk chokolade

Vaniljecreme:
1 vaniljestang
3 spsk sukker
1 æg
1 ½ dl mælk
½ spsk majsstivelse
1 dl fløde

1-2 nektariner

Fremgangsmåde:
Start med mørdejen:
1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål. Skær smørret i terninger og drys dem oven på de tørre ingredienser. Brug en gaffel til at hakke smørret ud i de tørre ingredienser, indtil du går en krummet masse. Så undgår du at kontakt mellem dine varme hænder og dejen. Først til sidst tilsætter du æg samler dejen hurtigt med dine hænder.
2. Sæt mørdejen på køl i ca. 30 min.
3. Tænd ovnen på 175 grader.

Nøddecreme:
4. Lav imens nøddecremen: Blødgør smørret og rør det sammen med sukker. Hak mandlerne og kom dem i sammen med de restende ingredienser.
3. Rul dejen ud på et let meldrysset bord og kom den i en smurt tærteform (20 cm.)
5. Fordel nøddecremen i tærtedejen. Bag i midten af ovnen i ca. 20 min. til den har en gylden overflade.
Hak chokoladen og fordel den ud på den varme tærte. Lad kagen afkøle helt.

Vaniljecreme:
6. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med lidt sukker på et spækbræt så vaniljekornene bliver skilt fra hinanden.
7. Pisk vanilje, sukker og æg sammen i en kasserolle.
8. Tilsæt mælk og majsstivelse og pisk det godt sammen med æggemassen.
9. Kom den tomme vaniljestang op i kasserollen.
10. Bring cremen i kog mens du pisker. Lad cremen tykne før du tager den af varmen.
11. Tag vaniljestangen op og smid den ud. Hæld cremen i en skål og dæk overfladen med husholdningsfilm. Sæt cremen på køl til den er helt kold.
12. Pisk fløden til en letpisket flødeskum og vend sammen med den kolde vaniljecreme.
13. Fordel vaniljecremen i et jævnt lag ud på tærten.
14. Pynt med nektariner.

Blomkålsrissalat med ærter og fersken

En fyldig og mættende salat med en helt masse smag! I stedet for at kun at lave en salat med ris har jeg erstattet lidt af det med blomkålsris, som konsistensmæssigt fungere rigtig godt sammen. Blomkål er netop også i sæson nu, så det er med at nyde det nu, hvor det smager allerbedst.

Salaten kan du både spise som et hovedmåltid, da den har gode mættende fibre, men den kan også spises som tilbehør til f.eks. et stykke grillet kød. Derudover kan du variere salaten, lige som du lyster alt efter, hvad du har i køleskabet.

Blomkålsrissalat med ærter og fersken (hovedret til 2-3 personer)
Ingredienser:
150 g brune ris
½ blomkål
75 g ærter
1 fersken
2 gulerødder

Vinaigrette:
1 spsk olivenolie
1 spsk eddike
1 spsk honning
½ tsk sennep
salt og peber

Topping:
Ristede frø eller kerner

Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisning på pakken.
2. Vask blomkål og skær i 4 dele. Riv på den grove side at rivejernet eller kør det i en foodprocessor/minihakker, til du får en couscous/ris lignende konsistens.
3. Skær gulerødder og fersken i tern.
4. Rør vinaigretten og bland den med ris, blomkålscouscous, ærter, gulerødder og fersken.
5. Anret i en skål og top med ristede frø eller kerner. Jeg brugte ristede boghvedekerner.

Frozen ananas hapsere


Det er så skønt, at vi har en rigtig dejlig varm sommer her i Danmark og der er ikke noget som kolde is eller andre kolde snacks. Nogle af jer kender måske frosne vindruer, som bliver lidt bolcheagtige, når man nyder dem. Disse små frozen ananas hapsere er opstået på baggrund af dette. Disse har dog fået lidt ekstra forkælelse i form af dejlig mørk chokolade og ristede kokos.

Jeg har her lavet dem som hapsere, men man kunne f.eks. også komme en pind i bunden af dem og spise dem mere som en frugt is. Det ville nok være lettere at håndtere for børn.
Dekoration af de frosne ananasstykker kan varieres på mange måder, f.eks. med hvid chokolade og frysetørrede hindbær, eller hvad du lige ønsker.

God sommer!

Frozen ananas hapser
Ingredienser:
Ananas i skiver
Mørk chokolade
Kokosmel evt. ristede

Fremgangsmåde:
Dag 1:
1. Skær ananas i trekanter og kom dem i en beholder. Læg på frys.
Dag 2:
2. Smelt chokoladen og vandbad. Dyb i chokolade eller tegn mønster med chokoladen på de frosne ananasstykker og drys med kokosmel.
Nyd dem i sommervarmen!

Overnight oat med rabarber


Om sommeren nyder jeg ofte kolde grøde til morgenmad. Jeg havde nogle rabarber i fryseren, så de var nærliggende at prøve i en kold køleskabsgrød. I opskriften har jeg brugt bagte rabarber, hvor jeg har anvendte denne opskrift fra Grødgrisen. Jeg blendede 100 g af dem og det bliver derfor en kompot lignende, som jeg kunne bruge i min grøden og toppe med hele stykker bagte rabarber.


Rabarber er så skøn en … frugt eller grøntsag? Ja hvad er et egentligt? Rabarber er faktisk en grøntsag, men den bruges som en frugt. Den er meget syrlig i sin smag, men hvis de bliver tilberedt med sukker, så smager de himmelsk og har rigtig mange anvendelsesmuligheder, som f.eks. her i en overnight oat.

Overnight oat med rabarber (1 person)
Ingredienser:
100 g rabarberkompot
1 dl havregryn
1 dl mælk
1-2 spsk surmælksprodukt (f.eks. ymer eller skyr)

Topping:
Bagte rabarber eller rabarberkompot
Kokosmel evt. ristede

Fremgangsmåde:
1. Aften før røres rabarberkompot, havregryn og mælk sammen i en beholder. Sættes på køl til dagen efter.
2. Om morgenen røres surmælksprodukt i og kommes i en skål. Top med rabarber og kokosmel.

Banangranola

Denne granola er helt klart min yndlings, og jeg laver stort set altid denne, da den er super nem at bikse sammen og smager fantastisk! Den er fyldt med knas og dejlig sød.
Det gode ved at lave sin egen granola er netop, at du kan blande lige det i, du ønsker eller har i køkkenskabene og du ved 100 %, hvad der er i den ☺


Jeg brugte en blanding af bygflager og havregryn, men disse kan skiftes ud som du ønsker, hvis du har en anden kornsort eller blot kun ønsker at bruge havregryn.

Banangranola med kokos, kerner og kærlighed
Ingredienser:
2 modne bananer
30 g kokossirup (andet slags sirup kan også bruges)
100 g bygflager
100 g havregryn
1 knivspids salt
½-1 tsk kanel
30 g kokosmel
35 g græskarkerner
35 g solsikkekerner
60 g mandler
3 spsk tørrede bær (jeg brugte en blanding af rosiner og gojibær, men f.eks. ville tranebær også være gode i)

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
2. Mos bananerne grundigt i en skål og rør det godt rundt med sirup.
3. Bland alle de øvrige ingredienser i undtagen de tørrede bær. Blandt det godt rundt.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir og vend granolaen ud på. Bag det i ca. 25-30 minutter. Rør rundt i det 2-3 gange i løbet af bagetiden. Hold øje med det undervejs så det ikke bliver alt for mørkt.
5. Lad det afkøle og bland de tørrede bær i. Opbevar i en lufttæt beholder.

Crunchy blomkål


Blomkål på en ny og smagfuld måde. Det er nemlig blomkål pakket ind i panko rasp, så det bliver nogle crunchy mundefulde, der er gode som tilbehør.
Panko rasp er en asiatisk inspireret form for rasp, dog er den lidt mere grov i krummen end den almindelig rasp. Panko rasp laves ved at rive frisk hvedebrød og derefter bage de store krummer. Herved opnår man den grovere struktur.

Crunchy blomkål (tilbehør til 2 personer)
Ingredienser:
½ blomkål
1 æg
½ dl mælk
50 g panko rasp
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Vask blomkål og skær i buketter.
2. Bland æg og mælk i en skål.
3. Kom panko rasp i en anden skål.
4. vend blomkålsbuket i æggeblandingen og derefter i panko rasp. Læg på bageplade med bagepapir og bag dem alle i ovnen ved 200 grader i 15 min. Sæt ovnen på grill og bag yderligere 5 min. til de er gyldne. Krydre dem med salt og peber og serverer med sur sød sovs.

Nicecream med mynte, lime og hvid chokolade


Nicecream er det hippie navn for bananis, som kom frem for nogle år siden. Det er en super nem og lækker is, man kan lave på under 5 minutter og den kan varieres på mange forskellige måder. Jeg har bl.a. tidligere lavet kakaois med chokoladestykker og banan-granatæble is.


De bedste bananer og bruge til dette er dem med en helt masse brune pletter og måske endda brune i skallen. De er nemlig meget modne og endnu mere søde, så i stedet for at smide dem ud, så frys dem! Bræk banan i mindre stykker og kom den i en frostpose. Læg den i fryseren og brug den dagen efter til banan is.
God sommer – der forhåbentligt snart tager fart.

Nicecream med mynte, lime og hvid chokolade
Ingredienser:
1 frossen banan
3-4 mynte blade
Skal fra ½-1 økologisk lime.
10 g hvid chokolade

Fremgangsmåde:
1. Kom den frosne banan stykker i en minihakker og blend til det bliver ensartet mos.
2. Hak mynteblade i mindre stykker og riv limeskal ned i isen og kør lidt igen.
3. Hak den hvide chokolade groft og vend den sammen med din is.
Top den evt. med lidt limesaft og nyd den i sommervarmen.

Ældre indlæg

© 2018 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑