IMG_3716Mine forældres have vrimler med persille, så jeg fik et par poser med hjem. De skulle selvfølgelig bruges til en lækker pesto – det går man aldrig galt i byen med. Jeg har her brugt solsikkekerner i steder for pinjekerne, fordi dels er de langt billigere og dels kan de sagtens bruges i stedet for pinjekerner.

Persillepesto
Ingredienser:
40 g persille
½ fed hvidløg
1 ½ dl revet parmesan
¾ dl olivenolie
1 spsk æbleeddike
3 spsk solsikkekerner
Lidt salt

Fremgangsmåde:
1. Skyl persille grundigt og tør det forsigtigt af for vand.
2. Kom persilleblade og resten af ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor. Blend til en grov sammenhængende puré
IMG_3710