IMG_2797Så er der flere snitter på bloggen. Disse er med inspiration fra den traditionelle hindbærsnitte, men er med en mere enkel dej og lemon curd som mellemliggende fyld. De er hurtige at lave og kræver ikke mange ingredienser, så der er hurtig lidt sødt til kaffebordet.

Lemon curd snitter (3 store eller 6 små)
Ingredienser:
1 æggehvide
45 g mandler
1 tsk vaniljesukker

1-2 spsk lemon curd

Fremgangsmåde:
1. Pisk æggehviden helt stiv.
2. Hak mandler helt fint sammen med vaniljesukkeret og vend det æggehviden.
3. Fordel dejen ud på bagepapir på en bradepande i ca. ½ cm tykkelse og bag den ved 200 grader i ca. 10 min. til den er gylden.
Tag den ud og lad den køle helt af.

4. Skær kagen midt over og smør lemon curd på den ene halvdel og læg derefter den anden halvdel ovenpå.
5. Skær den i snitter.
IMG_2787