Havtorn smoothie med appelsin

img_5025Jeg havde endnu flere havtorn i fryseren, så hvorfor ikke prøve dem i en dejlig smoothie.
Mange er muligvis ukendt overfor det lille orange bær, da det ikke vrimler med den i supermarkedet (de kan dog godt opsøges) og så er de meget sure, hvilket nok er for surt til nogen. Jeg synes dog, at de smager rigtig dejligt, hvis blot man kombinerer dem sammen med det rette.
Dette er en syrlig smoothie, hvilket er dejlig forfriskende og smagfuldt, men ikke for syrlig, da honningen og den modne banan afbalancere smagen med lidt sødme.
Havtorn indeholder et lille sort frø, som for nogen kan være træls at drikke, så disse kan selvfølgelig sies fra inden servering.

Havtorn smoothie med appelsin (2 personer)
Ingredienser:
1 dl frosne havtorn
1 meget moden banan
2 dl skyr, naturel
1,5 tsk honning
Appelsin saft og skal fra ½ økologisk appelsin

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienser i en blender og blend til en ensartet masse.
2. Hæld smoothien på glas og serverer.
img_5023

Havregrynskager med chokolade og tørrede frugt

img_5002

Disse småkager er et sikkert hit i alle hjem! De har alle julens krydderier blandet sammen med tørrede frugt og mørk chokolade – det bliver næsten ikke bedre.
De er meget nemme at lave og oplagte til en julebagedag (og alle andre bagedage ;-) ). Der spreder sig en duft af de skønne krydderier når de først er sat i ovnen og så skal de heldigvis ikke have så længe, så der er også hurtigt en smagsprøve.

img_4991Jeg har kommet tørrede tranebær og tørrede figner i, men det kan du skifte ud alt efter din smag. Måske ville abrikoser også gøre det godt i dem? Måske sammen med nogle dadler?
Der er uendelig mange muligheder for at ”designe” dine småkager lige efter din smag.

Havregrynskager med chokolade og tørret frugt (ca. 25 stk)
Ingredienser:
60 g brun farin
50 g sukker
1 spsk flydende honning
70 g smør
1 æg
90 g hvedemel
80 g havregryn
Salt
1 knivspids bagepulver
½ tsk stødt ingefær
½ tsk kanel
¼ tsk kardemomme
50 g tørrede tranebær
50 g hakkede figner
30 g hakkede mandler
50 g hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:
1. Rør brun farin, sukker, honning og smør rigtig godt sammen og tilsæt derefter æg.
2. Kom hvedemel, havregryn, salt, bagepulver og krydderier i dejen og rør det sammen.
3. Tilsæt nu tørrede tranebær, figner, nødder og chokolade og ælt det hele sammen.
4. Form til en rulle på ca. 5 cm i diameter og læg den på køl i ca. 1 time.
5. Skær dejen i skiver på ca. 0,5 cm. og læg kagerne med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag dem ved 170 grader i ca. 15 min. Lad dem køle af på en bagerist.

img_4981

Julekiks

img_4851

Der er ikke noget som alle julens krydderier; nelliker, kardemomme kanel med flere og så kombinerer det i en og samme kiks. Det kan selvfølgelig diskuteres, om dette er en kiks eller en småkage, kald det hvad du vil, men dejlig julede er de hvert fald.
Jeg har, som en lidt atypisk ting, kommet sesamfrø i kiksen, da det giver en ekstra knasende fornemmelse mellem tænderne, når du nyder din julekiks.

Krydderierne kan du skifte ud, som du lyster og måske endda tilsætte lidt kakaopulver, alt efter hvilken smag du er til. Jeg synes disse mængder er passende til at opleve alle julens krydderier i en og samme mundfuld.

Glædelig jul

Julekiks (ca. 42 stk)
Ingredienser:
70 g fuldkornshvedemel
90 g hvedemel
100 g smør
25 g sesamfrø
1,5 spsk sukker
1 tsk kanel
¾ tsk kardemomme
¾ tsk stødt nelliker
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:
1. Smuldr smørret i melet så det bliver en cous cous lignende konsistens.
2. Bland de øvrige ingredienser i og ælt det til en ensartet masse.
3. Rul dejen ud på et let meldrysset bord i ca. 2 mm tykkelse og udstik dine kiks. Jeg brugte en firkantet udstikker på ca. 5 cm.
4. Kom kiksene på en bageplade og bag dem ved 180 grader i ca. 13 min.

Blomkålssalat med bagt græskar

img_4956

Bagt græskar jeg ikke gå nok af, så det er med at nyde det når vi har det. Samtidig er de billige for tiden og dejlig store. Græskar får en dejlig sød smag når det bliver bagt, hvilket jeg er helt tosset med. Jeg har bagt dem i 20 min. så de bliver bløde indeni, det er jeg nemlig ret vild med. Men hvis du ønsker dem mere faste og hårde skal de blot have mindre tid i ovnen.

img_4954Dette er en salat med sæsonens grøntsager. Jeg har også været så våget at komme rosenkål i, men hvis du ikke er til det kan de undlades. Jeg vil dog opfordre til at prøve det, da jeg egentligt heller ikke selv var til det men så prøvede jeg dem i en anden salat, hvor jeg blev ret overrasket. Tricket er at finsnitte det helt, så den bitre smag ikke er så fremtrædende, men mere bliver inkorporeret i hele salatens smag.

Blomkålssalat med bagt græskar
Ingredienser:
500 g græskar
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
Salt
En lille håndfuld frisk rosmarin og timian

350 g blomkål
50 g rosenkål

Dressing:
2 spsk olie
½ tsk sennep
1 tsk flydende honning
1 tsk citronsaft
Salt og peber

Saltede græskarkerner

Fremgangsmåde:
1. Skyl græskar og skær det i tern. Kom dem i en pose sammen med olie og presset hvidløg. Ryst posen en smule og få fordel alt olie og hvidløg over alle ternene.
2. Fordel græskarternene ud på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med salt.
3. Vask dine krydderurter og dup dem tørre. Læg dem sammen med ternen.
4. Bag græskarternene ved 180 grader varmluft i 20 min.

Gør imens resten af salaten klar
5. Skyl og tør blomkålen. Riv den på den grove side af rivejernet.
6. Pil de yderste blade af rosenkål og skær bunden af stokken fra. Skyl dem for snavs og tør dem let. Snit dem helt fint og kør den eventuel på et mandolinjern.
7. Bland alle ingredienserne til dressingen.
8. Bland blomkål og rosenkål med dressingen.
9. Tag græskarene ud af ovnen og lad dem afkøle på en rist i ca. 15 min.
10. Bland græskarternene i salaten og serverer den med saltede græskarkerner på toppen.

img_4963

Chokoladetærte med marengs

Denne chokoladetærte er helt perfekt til disse snart vinterdage, vi går i møde. Den har en meget klassisk mørdejsbund fyldt op med intens chokoladefyld, et knasende lag af valnødder og toppet med en sød marengs. Tærten er meget nem at lave og får de fleste munde til at løbe i vand, særligt de chokoladeglade ;-)

Nu er jeg normalt ikke den store pyntegris (dvs. min tålmodighed løber op), så bare denne top, var rigeligt at pyntning for mig, men hvis du er lidt mere dekorativ og pynteglad en mig, har du også mulighed for det oven på denne tærte.

Chokoladetærte med marengs
Ingredienser:
Tærtedej:
180 g hvedemel
50 g flomelis
lidt salt
100 g smør
½ æg

Chokoladefyld:
175 g mørk chokolade (70 %)
70 g smør
2 æg
2 æggeblommer
4 spsk sukker
40 g mandler
½ tsk salt

Topping:
70 g valnødder

Marengs:
2 æggehvider
40 g flormelis
2 tsk citronsaft

Fremgangsmåde:
1. Bland mel, flomelis og salt i en skål.
2. Tilsæt smørret lidt ad gangen og rør til det lignet revet parmesanost. Evt brug el elpisker med kroge til at starte med og derefter fingrene til at smuldre det sidste med.
3. Pisk ægget sammen og saml dejen med halvdelen af det.
4. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i en times tid.

Chokoladefyld:
5. Hak chokoladen groft og smelt det i en kasserolle sammen med smørret, ved svag varme. Tag gryden af varmen.
6. Pisk æg, æggeblommer og sukker sammen med en elpisker til det er lyst og luftigt (ca. 10 min.)
7. Rør den smeltede chokoladeblanding i dejen med en ske.
8. Blend mandlerne i en minihakker til det er helt fint mel.
9. Vend salt og mandelmel i dejen.
10. Tag dejen ud af køleskabet. Smør en tærteform med smør. Rul tærtedejen ud og læg den i formen.
11. Fordel chokoladefyldet på tærtebunden og top med hakkede valnødder. Bag den ved 180 grader i 25 min.
12. Lad den køle helt af (gerne i køleskabet).

Marengs:
13. Pisk æggehviderne skive og tilsæt derefter flormelis og pisk igen.
14. Tilsæt til sidst citronsaft.
15. Kom marengens i sprøjtepose og dekorere din tærte.
16. Tænd din ovn på grill-funktion og bag kagen et par minutter til marengens er let gylden (ca. 4-5 min.) Men husk at holde øje – det går lige pludselig ret stærkt! Lad den afkøle og så er den klar til servering. Du kan også bruge en gasbrænder til at få marengsen let gylden, men sådan en eje jeg desværre ikke.

Havtorn-æble kompot

img_4831Det er altid dejligt med en lækker topping på ens måltid, hvad end det er grød, en ostemad eller noget andet dejligt. Denne kompot er med to råvarer fra efterårssæsonen, nemlig havtorn og æble. Havtorn er et meget syrligt bær og derfor harmonere det godt sammen med sødmen fra æblet.

img_4826Du kan altid justere den, som du har lyst evt. tilføje vaniljekorn eller frisk ingefær. Jeg foretrækker den dog basic, som denne version.
Kompotten er rigtig dejlig oven på både din grød eller en ostemad (det er nemlig afprøvet herhjemme).

Havtorn-æble kompot
Ingredienser:
120 g havtorn
1 æble (ca. 100 g)
100 g sukker

Fremgangsmåde:
1. Skyl havtorn for evt. urenheder.
2. Skræl æblet og skær det i mindre tern.
3. Kom det hele i en kasserolle.
4. Lad det simre til havtorn og æbler er møre og vandet er fordampet ca. 30 min. img_4752

Cookie brownie

img_4818

I august var jeg på en dejlig ferie i Barcelona, hvor det bugner med fristelser over alt, både inden for det salte og det søde køkken. På mange af vores gåture, hvor den ofte stod på vindueskiggeri, så jeg bl.a. en kage lignende denne cookie brownie. Det så simpelthen så lækkert ud, så den kom på to do listen over kager jeg skulle prøve og lave – og her har den så ligget længe, men nu havde jeg endelig tid.
Kagen er to delt; en intens mørk brownie og på toppen en bagt cookie med chokolade og mandler. Så ja det er en rigtig kaloriefætter vi er ude i her, men smagsmæssigt er den så dejlig! Jeg tror næsten det er den bedste kage jeg har lavet længe.

img_4806
Jeg har forsøgt mig to gange med at lave den og må sige, at jeg er mere til den sidste udgave. Alt afhængig af hvordan du ønsker din brownie og cookie, skal du regulerer på bagetiden. Begge gange gav jeg brownien 20 min. først alene, for derefter at tage den ud og bage den yderligere med cookiedej ovenpå. Billederne er fra den første udgave, hvor jeg bagte kagen yderligere 20-25 min, så den bliver mere fast, men stadig saftig og lækker. Anden gang jeg lavede, den bagte jeg den kun yderligere 12 min., og der får du en mere konfekt-agtigt/snadret (på den gode måde), men stadig fast kage, så det er op til dig hvordan du ønsker den. Prøv dig frem hvad du lige er til. Hvis det kræver flere forsøg, så kan jeg kun sige, at kagen er nem og afsætte til andre, hvis du ikke kan spise det hele selv ;-)
Serverer den med is og en dejlig bærkompot.

Cookie brownie (ca. 8 stykker)
Ingredienser:
Browniedej:
120 g mørk chokolade (70 % chokolade)
60 g smør
2 æg
180 g sukker
30 g mel
10 g kakaopulver
½ tsk flagesalt

Cookiedej:
50 g blødt smør
70 g sukker
35 g brun farin
1 æg
½ teske vaniljesukker
120 g mel
½ tsk bagepulver
¼ teske salt
80 g hakkede chokolade (gem et par hakkede stykker som du kan komme i når kagen kommer ud)
40 g hakkede mandler

Fremgangsmåde:
1. Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
2. Pisk herefter æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen i.
3. Rør mel, kakao og salt i.
4. Hæld dejen i en springform (20 cm) beklædt med bagepapir i bunden og smør på siderne.
5. Bag brownien i ca. 20 min ved 175 grader.
Imellem tiden kan du lave cookiedejen.
6. Pisk smør og sukker luftigt i en skål.
7. Tilsæt vaniljesukker og æg og pisk igen.
8. Mel, bagepulver og salt kommes i. Rør til en ensartet masse.
9. Hak chokoladen og mandlerne groft og rør dem i dejen.

10. Når kagen har bagt i ca. 20 min tages den ud og cookiedejen fordeles over i små stykker på toppen af brownien. Tryk lidt runde flade stykker og pres dem en smule ned i brownien.
11. Bag yderligere kagen i ca. 12 til 20-25 min ved 175 grader (Det afhænger af hvordan du ønsker konsistensen på kagen.)
Lad den afkøle helt og lad den gerne få lov at sætte sig i køleskabet natten over.img_4793

Græskarsalat med bagt græskar

Grønkål og græskar er i sæson netop lige nu. I forbindelse med mit job ved siden af studiet, blev jeg opmærksom på hvor lækkert grønkål kan være, hvis bare man får lavet en smagfuld dressing til det. Jeg har normalt aldrig spist særlig meget grønkål, men det er jeg godt nok begyndt på. Det mest centrale, når man laver kålsalater, er 1) at få det fintsnittet, så det ikke er så sejt og groft at tygge i og 2) få lavet dig en dejlig smagfuld dressing, som kan marinere din kål og gøre den blød og lækker til dig!
Derudover er jeg også helt vild med bagt græskar – kunne spise det hver dag! Jeg har i denne salat brugt butternut squash, men du kan sagtens også bruge eksempelvis hokkaido græskar. Jeg krydrede græskaret med salt og peber, rosmarin og presset hvidløg, men det kan du altid skifte ud alt efter, hvad smag du er til.
img_4882

Salaten kan sagtens holde sig i køleskabet nogle dage og ofte er den egentligt bedst dagen efter, da den har fået lov at stå og trække natten over. Så kan du altid tilsætte friske råvarer og pifte den lidt op igen.
For at kræse lidt mere om salaten kunne du også med fordel tilføje feta, det tror jeg bestemt kun gør den endnu mere smagfuld og lækker.

Grønkålssalat med bagt græskar
Ingredienser:
200 g grønkål
60 ristede solsikkekerner
1 græskar (jeg bruge butternut squash)
3-4 spsk olivenolie
Salt og peber
Krydderi eks. rosmarin
2 store fed hvidløg

Dressing:
4 spsk olivenolie
1 spsk vand
1 tsk grov dijon sennep
1 tsk citronsaft
1 tsk flydende honning
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Skær græskar ud i mundrette stykker. Kom dem i en frostpose og tilsæt olie. Luk posen til og bland rundt så olien bliver fordelt.
2. Spred græskarstykkerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med salt, peber og rosmarin. Drys med presset hvidløg.
3. Bag dem ved 180 grader varmluft i 40 min.. Giv dem lidt grill på toppen de sidste 5-7 min

Imens kan du ordne grønkålen, da den har godt af at stå og trække i dressingen.
4. Vask grønkålen og pluk bladene af stilken.
5. Dup grønkålen tør for væske med et viskestykke.
6. Finsnit grønkålen og kom den i en skål.
7. Rør ingredienserne sammen til dressingen og smag den til. Du smager den til ved at tage et lille stykke grønkål, dyppe det i dressingen og smag på det. Smag til om dressingen mangler noget.
8. Vend dressingen i kålen og lad den stå og trække ved stuetemperatur. Gerne ½ times tid.
9. Imens kan du riste solsikkekernerne på en tør pande til de er gyldne. Lad dem afkøle på en tallerken.
10. Tag græskaren ud og lad det afkøle en smule.
11. Vend græskar og solsikkekerner i grønkålen og serverer.

img_4874

Blondie med havtorn

img_4711
Havtorn er i sæson i september og oktober, og jeg var så heldig af få en pose hjemme fra Fyn til fryseren. Hvis du ikke kan finde dem ude i naturen, så kan de også købes i supermarkederne. Det er nok lidt lettere denne vej, da jeg har hørt, at de er nogle værre nogen både at plukke og ordne efterfølgende. Et trick er dog at klippe grenene af, komme dem i fryseren og når de er frosne kan bærrene let bankes af.

img_4717
Nu skulle dem fra fryseren bruges og hvorfor ikke lave en lækker kage at forkæle sig med i de mørke efterårsdage. Havtorn er meget sure i sin smag og derfor kompenser de rigtig godt til den fede smag fra hvid chokolade i en dejlig brownie. Det er en god idé at lave den i god tid, da den har bedst af at stå og samle sig i køleskabet natten over. Havtorn kan du sagtens erstattet med andre syrlige bær og stadig opnå en dejlig kageoplevelse!

Blondie med havtorn
Ingredienser:
150 g smør
150 g hvid chokolade
120 g sukker
3 æg
75 g mel
lidt salt
50 g mandler
50 g hakket chokolade
100 g havtorn (fra frost)

Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
2. Smelt smør og hvid chokolade over et vandbad.
3. Pisk æg, sukker, mel og salt sammen til det er lyst og luftigt.
4. Vend smør og den smeltede chokolade i.
5. Hak mandler og chokoladen groft og vend det i dejen.
6. Vend havtorn i dejen.
7. Hæld dejen i en form (ca. 20 x 20 cm) der er foret med bagepapir.
8. Bag kagen i ca. 30 min. Den skal føles en smule ubagt for at den får den helt rigtige konsistens.
9. Lad kagen køle af i formen og stil den gerne i køleskabet efter lidt tid, så den bliver fast.
img_4720

 

 

Tærte med spinat, svampe og feta

Skal du have en nem og smagfuld aftensmad, så er tærte altid en god løsning. Det gode ved tærte er også, at det smager næsten lige så godt koldt, så resten kan du bare tage med på madpakken dagen efter.
Denne tærte er toppet med valnødder, hvilket giver det crunchy element til det bløde fyld. I stedet for valnødder, kan du også bruge alle andre typer af nøder eksempel hasselnødder.

Tærte med spinat, svampe og feta
Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
75 g fuldkornshvedemel
100 g hvedemel
20 g havregryn

Fyld:
1 løg
1 fed hvidløg
100 g spinat fra frost (vandet er vredet fra)
1 porre
250 g svampe

Æggemasse:
3 æg
½ dl mælk
80 g feta (Jeg brugte Puck)
2 ½ spsk creme fraiche (9%)
Salt og peber

Topping:
35 g valnødder

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en tærteform (ca. 35 cm x 11 cm)
2. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader. Mens den bages laves fyldet
3. Skær løget i tern svits sammen med presset hvidløg på en pande i ca. 2 min.
4. Skyl porre og svampe grundigt og skær dem i skiver. Svits dem sammen med løgene i yderligere ca. 10 min. Fordel det i tærtebunden
5. Pisk æggemassen.
6. Vrid spinat for væske og pisk det i æggemassen. Hæld det ud over grøntsagsfyldet.
7. Drys grovhakket valnødder.
8. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

 

« Older posts

© 2016 Suitfood

Theme by Anders NorenUp ↑