Blommedessert med vaniljeskyr

IMG_3758En lille dessert er der altid plads til at klemme ned. Her får du en lækker blommedessert med ganske få ingredienser og hurtig at lave. Den er dejlig syrlig, men rummer stadig en sødme. Jeg valgte at toppe den med vaniljeskyr, da jeg må indrømme, at jeg nok er ret glad for dette produkt, men du kan også toppe den med eksempelvis creme fraiche eller vaniljeis.
Blommer er i sæson i august-september måned, så her har du hvert fald ét bud på, hvad du kan bruge dine blommer til, hvis du er den heldige indehaver af et blommetræ i haven. Gid jeg selv havde sådan et!
Fortsat god sommer til jer.

Blommedessert med vaniljeskyr (1 pers.)
Ingredienser:
1 blomme
Citronsaft og –skal fra ½ citron
½ tsk sukker
¼ tsk kanel

1 spsk vaniljeskyr
1-2 mynteblade
3 mandler

Fremgangsmåde:
1. Skyl, halverer og udsten blommen. Skær den i små tern og kom den i en lille ildfast skål.
2. Riv skallen fra citron over blommerne og pres saften udover.
3. Bland sukker og kanel og drys det ud over blommerne.
4. Bag i ca. 10-15 min. ved 200 grader til blommen er mør.
5. Lad den afkøle en smule og kom skyr ovenpå. Drys med hakkede mynteblade og mandler.
IMG_3751

Lette sommerretter

Vi satser vidst alle på, at august bliver en rigtig sommer måned i Danmark, og derfor har jeg samlet lidt sammen af lette sommerretter til dig. Når det er varmt og lummert har vi ofte ikke lyst til tungt og varmt mad, så derfor får du her nogle bud på, hvad du ellers kan serverer. Trods det, at det måske ikke bliver en varm måned, kan alle opskrifterne alligevel godt anbefales. Der er både bud på salater, bagværk og mine ynglings kyllingefrikadeller. De er lavet med en ingefær-hvidløgspuré, som giver dem en masse smag og hæver dem lige et niveau op på smagsbarometeret, efter min mening.

God sommer til jer alle!
Spinatsalat med kikærterIMG_1368

Bagt blomkålssalatIMG_0174

PiroggerIMG_0223

Kyllingefrikadeller med ingefær-hvidløgspuréIMG_2512

Tomattærte IMG_1836

Madbrød med persillepesto

IMG_3743Dette madbrød er super nemt at lave og passer godt til stort set alle retter. Det er et brød alle omkring bordet kan bryde et stykke af og nyde til sit måltid. Madbrødet er oplagt til grillmaden en sommer på terassen (forhåbentlig får vi også snart mere grill vejr).

Madbrød med persillepesto (10 ”boller”)
Ingredienser:
1 dl mælk
50 g smør
25 g gær
1 æg
1 ½ tsk tørret rosmarin
1 tsk salt
270 g mel (60 g fuldkornshvedemel + 210 g hvedemel)

Fyld:
10 tsk persillepesto (se opskrift her)

Topping:
Revet parmesanost

Fremgangsmåde:
1. Varm mælk og smør langsomt op i en kasserolle til smørret er smeltet og blandingen er fingervarm. Kom det i en stor skål.
2. Opløs gæren heri.
3. Tilsæt æg og rosmarin, salt, fuldkornshvedemel og 100 hvedemel. Rør godt til dejen er ensartet.
4. Ælt dejen igennem med det sidste mel. Lad den hæve tildækket i ca. 45 min.
5. Ælt dejen igennem og del den i 10 stykker. Rul dem ud på et let meldrysset bord og kom en teske persillepesto i midten af hver – smør det lidt ud. Fold kanterne ind over pestoen og luk dejen godt sammen.
6. Beklæd en springform (ca. 24 cm) med bagepapir. Placér bollerne i formen med lukningen nedad. Der skal være en smule plads mellem hver bolle. Lad dem efterhæve 20 min.
7. Drys med lidt parmesanost på toppen og bag madbrødet ved 200 grader i ca. 16-18 min. Lad prøvet afkøle og nyd det til maden.
IMG_3748

Persillepesto

IMG_3716Mine forældres have vrimler med persille, så jeg fik et par poser med hjem. De skulle selvfølgelig bruges til en lækker pesto – det går man aldrig galt i byen med. Jeg har her brugt solsikkekerner i steder for pinjekerne, fordi dels er de langt billigere og dels kan de sagtens bruges i stedet for pinjekerner.

Persillepesto
Ingredienser:
40 g persille
½ fed hvidløg
1 ½ dl revet parmesan
¾ dl olivenolie
1 spsk æbleeddike
3 spsk solsikkekerner
Lidt salt

Fremgangsmåde:
1. Skyl persille grundigt og tør det forsigtigt af for vand.
2. Kom persilleblade og resten af ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor. Blend til en grov sammenhængende puré
IMG_3710

Iste med mynte

IMG_3796Der er ikke noget som en kold drink i sommervarmen. Du kan nu lave din egen iste med frisk mynte og tage med på stranden, på picnic eller bare i haven med kolde isterninger i. Den har en dejlig sødme og smager godt i gennem at mynte. God sommer!

Iste med mynte
Ingredienser:
1 dl sukker
1 stor håndfuld friske mynteblade
1 l kogende vand

Fremgangsmåde:
1. Kom sukker og mynteblade i en kande. Hæld kogende vand over og rør til sukkeret er opløst.
2. Lad det trække i køleskabet til næste dag.
3. Si myntebladene fra og serverer din iste med isterninger og frisk mynte.
IMG_3805

IMG_3782

Tomat-mynte salat

Jeg er så heldig at have en masse friske krydderurter i haven og heriblandt mynte. Disse er altid gode til brug i salater, så der kommer en ekstra dejlig smag. Her har jeg brugt persille sammen med mynte, som giver en dejlig friskhed til de søde tomater.

Tomat-mynte salat
Ingredienser:
16 snacktomater (en smule større end cherrytomater)
4 forårsløg
3 spsk persille
3 spsk frisk mynte

Dressing:
3 spsk olivenolie
Saft fra én citron
1 tsk citronskal
¾ tsk honning
Salt

Fremgangsmåde:
1. Skyl cherrytomaterne og skær dem i kvarte.
2. Rens forårsløg og skær i små skiver.
3. Skyl persille og mynte og hak det fint.
4. Dressing: Rør olivenolie, honning og citronsaft og –skal sammen. Smag til med salt.
5. Bland salat og dressing sammen i en skål og lad det stå og trække i 10-15 min.

Honningsmør

IMG_3672Den anden dag stødte jeg på en anden type smørelse til morgenbrødet, nemlig en honningsmør. Det måtte jeg næsten prøve! For at krydre smagen en smule har jeg tilføjet kanel og kardemomme. Kombinationen af det salte smør og den meget søde honning gør det kun godt sammen inde i munden. Prøv det på dit morgenbord og velbekomme!

Honningsmør
Ingredienser:
75 g blødt smør
2 ½ spsk honning
¾ tsk kanel
¼ tsk kardemomme
1 tsk citronskal

Fremgangsmåde:
1. Rør alle ingredienserne sammen.

Nyd din honningsmør på morgenbrødet.
Opbevar på køl.

IMG_3662IMG_3669

Koldskålscheesecake med blåbær støv

Jeg har længe gerne ville prøve at lave en koldskålscheesecake, fordi jeg er helt vildt med koldskål her om sommeren. Og så er cheesecake jo bare lækkert, så hvorfor ikke kombinerer de to ting. Jeg har dekoreret kagen med blåbær støv fra Mill & Mortar. Det giver også en smule syrlighed og friskhed til kagen.

Koldskålscheesecake med blåbær støv
Ingredienser:
Bund:
200 g kammerjunker
75 g smør
1 tsk vaniljesukker

Fyld:
4 blade husblas
1 dl mælk
3 spsk sukker
1 vaniljestang
5 dl kærnemælk
Skal og saft fra en økologisk citron
200 g neutral flødeost (ikke light-udgaven)
30 g flormelis

Pynt:
Drys med skovbær drys

Fremgangsmåde:
Bund:
1. Knus kammerjunkerne til fine små krummer i en minihakker og bland dem med smeltet smør og vaniljesukker.
2. Beklæd en springform (18 cm) med bagepapir og pres kammerjunkermassen godt sammen i bunden af formen. Stil den i køleskabet.

Fyld:
3. Udblød husblassen i koldt vand i 15 min.
4. Varm mælken op i en kasserolle til det koger under konstant omrøring, så det ikke brænder på. Opløs sukkeret i mælken.
5. Hæld mælken i en skål. Bland vaniljekorn med 1 tsk sukker på et spækbræt, så kornene bliver adskilt og kom dem i den varme mælk.
6. Vrid husblassen godt og opløs den i den varme mælk. Det er vigtigt mælken stadig er godt varm ellers vil husglassen ikke opløse sig.
7. Rør kærnemælk i den varme mælk.
8. Riv citronskal fint og rør det i mælkeblandingen.
9. Vend flødeost med presset citronsaft og flomelis i en anden skål.
10. Rør derefter mælkeblandingen sammen med flødeostmassen til en ensartet masse.

11. Fordel fyldet på den afkølede kagebund og stil på køl i mindst 4 timer.
12. Pynt kagen med blåbærstøv lige før servering.

IMG_3596

 

Svampetærte

IMG_3609Denne svampetærte er helt sikkert et hit på middagsbordet! Du kan både servere den til en brunch i små stykker eller som et måltid til aftensmaden. Svampene får en dejlig smag, når de lige bliver stegt først sammen med smør og friske krydderurter. Tærten er en smule fed inde i munden og derfor passer den godt sammen med  en frisk salat eller friske cherrytomater.

Svampetærte
Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl olivenolie
60 g groft rugmel
90 g hvedemel

Fyld:
350 g svampe
1 stort løg
2 fed hvidløg
50 g smør
1 spsk friske timianblade
1 spsk frisk persille
½ tsk salt
Peber

Æggemasse:
3 æg (str. M)
1 dl friskost
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Pil og hak løg og hvidløg fint.
2. Ordne svampene for jord og skidt og skær dem i mindre stykker. Steg dem sammen med løg i smør i 3-4 min.
3. Tilsæt hvidløg, timian, persille og steg til svampene er møre og væden er fordampet (ca. 8 min). Rør i det jævnligt.
4. Tag dem og smag til med salt og peber. Afkøl let.
5. Tænd ovnen på 175 grader.
6. Bland alle ingredienserne dejen og rul den ud på et meldrysset bord. Kom den i en smurt tærteform (ca. 35 cm x 11 cm). Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 8 min.
7. Når svampeblandingen er klar kommes den i tærteformen.
8. Pisk alle ingredienserne til æggemassen til en ensartet masse  og hæld den ud over svampene.
9. Bag tærten ved 200 grader i ca. 25 min.
IMG_3628

Hvid fisk med kryddertop

IMG_3201Så er vi godt på vej ind i den danske sommer og hvad er mere lækkert en let fiskeret. Denne er dejlig let og passer godt til en aften, hvor der skal spises ude i haven. Krydderurterne kan du skifte ud, som du synes. God sommer!

Hvid fisk med kryddertop
Ingredienser:
En hvid fisk filet
½ tsk dijon sennep
½ tsk honning
1 spsk frisk rosmarin
1 spsk frisk timian
1 spsk frisk purløg
10 finthakket mandler
Salt

Fremgangsmåde:
1. Dup din fisk let med køkkenrulle og læg den midt på et stykke bagepapir på en bradepande.
2. Bland sennep og honning i en lille skål og smør det ud på fisken.
3. Vask krydderurter, tør dem og hak dem i mindre stykker. Kom dem oven på fisken.
4. Fold bagepapiret over fisken og lav et skarp fold hele vejen rundt. Samme måde som denne opskrift.
5. Bag fisken ved 160 grader i ca. 13 min.
6. Mens fisken bager i ovnen hakkes mandlerne fint ristes på en tør pande sammen med chiliflager.
7. Tag fisk ud og drys med de hakkede mandler.
IMG_3202

« Older posts

© 2016 Suitfood

Theme by Anders NorenUp ↑