Bananbrød med appelsin


Dette bananbrød minder meget om en banankage, som du også kan finde her på bloggen, men dette er mere fast i det og mere brød-agtig i konsistensen. Det har en dejlig sødme fra banan med strejf af friskhed fra appelsin. Nyd en skive til brunchbordet, eftermiddagskaffen eller hvis den søde tand også melder sig om aftenen og prøv endelig med lidt smør på eller måske endda nutella – det ville sikkert være lækkert.


Bananbrødet kan varieres i mange former. Jeg tænker i hvert fald, at jeg skal have prøvet, at lave en udgave med hasselnødder i og en anden udgave hvor jeg erstatter appelsinskal med citronskal. Har du andre gode variationer? Skriv dem endelig gerne retur til inspiration.

Bananbrød med appelsin
Ingredienser:
85 g hvedemel
85 g grahamsmel
85 g brun farin
¾ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
¼ tsk salt
50 g mørk chokolade, groft hakket
½ dl olivenolie
2 æg
2 meget modne bananer
½ dl fraich 9 %
1 spsk appelsinskal, økologisk

Glasur:
60 g glormelis
Appelsinsaft fra næsten en hel appelsin

Fremgangsmåde:
1. Bland de 2 typer mel, brun farin, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål med den hakkede chokolade.
2. Pisk olivenolie, æg, bananer, fraich, appelsinskal sammen i en anden, og vend det forsigtigt i melblandingen til en jævn dej.
3. Hæld dejen i en smurt form, fx en rund form med rul i midten eller en anden passende form.
4. Bag brødet i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min., til bananbrødet er gennembagt, men stadig fugtig. Lad kagen køle af på en rist.
5. Glasur: Rør flormelis og appelsinsaft sammen til en tyk glasur. Fordel glasuren på det afkølede bananbrød, og server.

Ovnbagt grød med æbler og dadler


Grød er altid et hit til morgenmaden og gerne med forskellig slags topping og fyld. Nu ville jeg også prøve at lave en bagt udgave af grød, da jeg har set en lange række billeder, som ser så lækre ud. Jeg har tidligere lavet noget lignende, nemlig mine morgenmadsmuffins, men nu ville jeg forsøge mig med lidt mere fyld og en anden udgave.
Du kan spise et stykke af den bagte grød til morgenmad med lidt skyr på toppen og frisk frugt ved siden eller nyde den som eftermiddagskage.


Fyldet i denne bagte grød kan du skifte ud alt efter, hvad du har i dit køleskab og køkkenskabe, eksempelvis erstatte nogle af mandlerne med hasselnødder, tilføje lidt rosiner eller bruge pære i stedet for æbler. Der er mange muligheder, så det er bare med at finde din ynglings udgave.
Denne bagte grød er dejlig mættende og må indrømme det er næsten som er spise kage til morgenmad ;-) Den har både den bløde konsistens, men samtidig er den også knasende fra nødderne og sprøde æbler, og så er den dejlig sød i smagen.

Ovnbagt grød med æbler og dadler (4 pers.)
Ingredienser:
200 g æble (svarende til 1 stort eller to små)
135 g havregryn
30 g mandler
40 g friske dadler
1 spsk kanelsukker
¼ tsk kardemomme
1 vaniljestang
2 dl vand
Saften fra 1 appelsin
2 æg (str. M/L)

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Skær ca. 1/3 af æblet i tynde både til pynt på toppen og resten i små tern, hak nødderne groft og skær dadlerne i mindre stykker.
3. Tag vaniljekornene ud og mas dem med lidt sukker, så kornene bliver skilt fra hinanden.
4. Pisk æggene sammen og bland med de øvrige ingredienser.
5. Bland det hele sammen og hæld massen i en passende smurt form eller beklædt med bagepapir (jeg brugt en form på 35 x 10 cm)
6. Bag grøden midt i ovnen i ca. 30 min.

Granolatoppe

Julen er fyldt med alverdens konfekt og det smager jo dejligt al sammen. Jeg har forsøgt at lave nogle konfektstykker, som knaser dejligt inde i munden men samtidig dejlig blød af nougat.
Jeg har i denne opskrift brugt hjemmelavede granola, men du kan også sagtens bruge en købt granola eller mysli.
Rigtig glædelig jul til jer!

Granolatoppe
Ingredienser:
75 g mørk chokolade
75 g nougat
75 g granola

Fremgangsmåde:
1. Hak chokoladen og kom den i en kasserolle sammen med nougat.
2. Smelt chokolade og nougat ved svag varme og tag den derefter af varmen.
3. Vend granola i chokoladenougaten.
4. Brug skeer til at lave ca. 15 små toppe på et stille bagepapir eller i små muffinsforme og kom dem i køleskabet i 3-4 timer.

Havtorn smoothie med appelsin

img_5025Jeg havde endnu flere havtorn i fryseren, så hvorfor ikke prøve dem i en dejlig smoothie.
Mange er muligvis ukendt overfor det lille orange bær, da det ikke vrimler med den i supermarkedet (de kan dog godt opsøges) og så er de meget sure, hvilket nok er for surt til nogen. Jeg synes dog, at de smager rigtig dejligt, hvis blot man kombinerer dem sammen med det rette.
Dette er en syrlig smoothie, hvilket er dejlig forfriskende og smagfuldt, men ikke for syrlig, da honningen og den modne banan afbalancere smagen med lidt sødme.
Havtorn indeholder et lille sort frø, som for nogen kan være træls at drikke, så disse kan selvfølgelig sies fra inden servering.

Havtorn smoothie med appelsin (2 personer)
Ingredienser:
1 dl frosne havtorn
1 meget moden banan
2 dl skyr, naturel
1,5 tsk honning
Appelsin saft og skal fra ½ økologisk appelsin

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienser i en blender og blend til en ensartet masse.
2. Hæld smoothien på glas og serverer.
img_5023

Havregrynskager med chokolade og tørrede frugt

img_5002

Disse småkager er et sikkert hit i alle hjem! De har alle julens krydderier blandet sammen med tørrede frugt og mørk chokolade – det bliver næsten ikke bedre.
De er meget nemme at lave og oplagte til en julebagedag (og alle andre bagedage ;-) ). Der spreder sig en duft af de skønne krydderier når de først er sat i ovnen og så skal de heldigvis ikke have så længe, så der er også hurtigt en smagsprøve.

img_4991Jeg har kommet tørrede tranebær og tørrede figner i, men det kan du skifte ud alt efter din smag. Måske ville abrikoser også gøre det godt i dem? Måske sammen med nogle dadler?
Der er uendelig mange muligheder for at ”designe” dine småkager lige efter din smag.

Havregrynskager med chokolade og tørret frugt (ca. 25 stk)
Ingredienser:
60 g brun farin
50 g sukker
1 spsk flydende honning
70 g smør
1 æg
90 g hvedemel
80 g havregryn
Salt
1 knivspids bagepulver
½ tsk stødt ingefær
½ tsk kanel
¼ tsk kardemomme
50 g tørrede tranebær
50 g hakkede figner
30 g hakkede mandler
50 g hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:
1. Rør brun farin, sukker, honning og smør rigtig godt sammen og tilsæt derefter æg.
2. Kom hvedemel, havregryn, salt, bagepulver og krydderier i dejen og rør det sammen.
3. Tilsæt nu tørrede tranebær, figner, nødder og chokolade og ælt det hele sammen.
4. Form til en rulle på ca. 5 cm i diameter og læg den på køl i ca. 1 time.
5. Skær dejen i skiver på ca. 0,5 cm. og læg kagerne med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag dem ved 170 grader i ca. 15 min. Lad dem køle af på en bagerist.

img_4981

Julekiks

img_4851

Der er ikke noget som alle julens krydderier; nelliker, kardemomme kanel med flere og så kombinerer det i en og samme kiks. Det kan selvfølgelig diskuteres, om dette er en kiks eller en småkage, kald det hvad du vil, men dejlig julede er de hvert fald.
Jeg har, som en lidt atypisk ting, kommet sesamfrø i kiksen, da det giver en ekstra knasende fornemmelse mellem tænderne, når du nyder din julekiks.

Krydderierne kan du skifte ud, som du lyster og måske endda tilsætte lidt kakaopulver, alt efter hvilken smag du er til. Jeg synes disse mængder er passende til at opleve alle julens krydderier i en og samme mundfuld.

Glædelig jul

Julekiks (ca. 42 stk)
Ingredienser:
70 g fuldkornshvedemel
90 g hvedemel
100 g smør
25 g sesamfrø
1,5 spsk sukker
1 tsk kanel
¾ tsk kardemomme
¾ tsk stødt nelliker
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:
1. Smuldr smørret i melet så det bliver en cous cous lignende konsistens.
2. Bland de øvrige ingredienser i og ælt det til en ensartet masse.
3. Rul dejen ud på et let meldrysset bord i ca. 2 mm tykkelse og udstik dine kiks. Jeg brugte en firkantet udstikker på ca. 5 cm.
4. Kom kiksene på en bageplade og bag dem ved 180 grader i ca. 13 min.

Blomkålssalat med bagt græskar

img_4956

Bagt græskar jeg ikke gå nok af, så det er med at nyde det når vi har det. Samtidig er de billige for tiden og dejlig store. Græskar får en dejlig sød smag når det bliver bagt, hvilket jeg er helt tosset med. Jeg har bagt dem i 20 min. så de bliver bløde indeni, det er jeg nemlig ret vild med. Men hvis du ønsker dem mere faste og hårde skal de blot have mindre tid i ovnen.

img_4954Dette er en salat med sæsonens grøntsager. Jeg har også været så våget at komme rosenkål i, men hvis du ikke er til det kan de undlades. Jeg vil dog opfordre til at prøve det, da jeg egentligt heller ikke selv var til det men så prøvede jeg dem i en anden salat, hvor jeg blev ret overrasket. Tricket er at finsnitte det helt, så den bitre smag ikke er så fremtrædende, men mere bliver inkorporeret i hele salatens smag.

Blomkålssalat med bagt græskar
Ingredienser:
500 g græskar
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
Salt
En lille håndfuld frisk rosmarin og timian

350 g blomkål
50 g rosenkål

Dressing:
2 spsk olie
½ tsk sennep
1 tsk flydende honning
1 tsk citronsaft
Salt og peber

Saltede græskarkerner

Fremgangsmåde:
1. Skyl græskar og skær det i tern. Kom dem i en pose sammen med olie og presset hvidløg. Ryst posen en smule og få fordel alt olie og hvidløg over alle ternene.
2. Fordel græskarternene ud på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med salt.
3. Vask dine krydderurter og dup dem tørre. Læg dem sammen med ternen.
4. Bag græskarternene ved 180 grader varmluft i 20 min.

Gør imens resten af salaten klar
5. Skyl og tør blomkålen. Riv den på den grove side af rivejernet.
6. Pil de yderste blade af rosenkål og skær bunden af stokken fra. Skyl dem for snavs og tør dem let. Snit dem helt fint og kør den eventuel på et mandolinjern.
7. Bland alle ingredienserne til dressingen.
8. Bland blomkål og rosenkål med dressingen.
9. Tag græskarene ud af ovnen og lad dem afkøle på en rist i ca. 15 min.
10. Bland græskarternene i salaten og serverer den med saltede græskarkerner på toppen.

img_4963

Chokoladetærte med marengs

Denne chokoladetærte er helt perfekt til disse snart vinterdage, vi går i møde. Den har en meget klassisk mørdejsbund fyldt op med intens chokoladefyld, et knasende lag af valnødder og toppet med en sød marengs. Tærten er meget nem at lave og får de fleste munde til at løbe i vand, særligt de chokoladeglade ;-)

Nu er jeg normalt ikke den store pyntegris (dvs. min tålmodighed løber op), så bare denne top, var rigeligt at pyntning for mig, men hvis du er lidt mere dekorativ og pynteglad en mig, har du også mulighed for det oven på denne tærte.

Chokoladetærte med marengs
Ingredienser:
Tærtedej:
180 g hvedemel
50 g flomelis
lidt salt
100 g smør
½ æg

Chokoladefyld:
175 g mørk chokolade (70 %)
70 g smør
2 æg
2 æggeblommer
4 spsk sukker
40 g mandler
½ tsk salt

Topping:
70 g valnødder

Marengs:
2 æggehvider
40 g flormelis
2 tsk citronsaft

Fremgangsmåde:
1. Bland mel, flomelis og salt i en skål.
2. Tilsæt smørret lidt ad gangen og rør til det lignet revet parmesanost. Evt brug el elpisker med kroge til at starte med og derefter fingrene til at smuldre det sidste med.
3. Pisk ægget sammen og saml dejen med halvdelen af det.
4. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i en times tid.

Chokoladefyld:
5. Hak chokoladen groft og smelt det i en kasserolle sammen med smørret, ved svag varme. Tag gryden af varmen.
6. Pisk æg, æggeblommer og sukker sammen med en elpisker til det er lyst og luftigt (ca. 10 min.)
7. Rør den smeltede chokoladeblanding i dejen med en ske.
8. Blend mandlerne i en minihakker til det er helt fint mel.
9. Vend salt og mandelmel i dejen.
10. Tag dejen ud af køleskabet. Smør en tærteform med smør. Rul tærtedejen ud og læg den i formen.
11. Fordel chokoladefyldet på tærtebunden og top med hakkede valnødder. Bag den ved 180 grader i 25 min.
12. Lad den køle helt af (gerne i køleskabet).

Marengs:
13. Pisk æggehviderne skive og tilsæt derefter flormelis og pisk igen.
14. Tilsæt til sidst citronsaft.
15. Kom marengens i sprøjtepose og dekorere din tærte.
16. Tænd din ovn på grill-funktion og bag kagen et par minutter til marengens er let gylden (ca. 4-5 min.) Men husk at holde øje – det går lige pludselig ret stærkt! Lad den afkøle og så er den klar til servering. Du kan også bruge en gasbrænder til at få marengsen let gylden, men sådan en eje jeg desværre ikke.

Havtorn-æble kompot

img_4831Det er altid dejligt med en lækker topping på ens måltid, hvad end det er grød, en ostemad eller noget andet dejligt. Denne kompot er med to råvarer fra efterårssæsonen, nemlig havtorn og æble. Havtorn er et meget syrligt bær og derfor harmonere det godt sammen med sødmen fra æblet.

img_4826Du kan altid justere den, som du har lyst evt. tilføje vaniljekorn eller frisk ingefær. Jeg foretrækker den dog basic, som denne version.
Kompotten er rigtig dejlig oven på både din grød eller en ostemad (det er nemlig afprøvet herhjemme).

Havtorn-æble kompot
Ingredienser:
120 g havtorn
1 æble (ca. 100 g)
100 g sukker

Fremgangsmåde:
1. Skyl havtorn for evt. urenheder.
2. Skræl æblet og skær det i mindre tern.
3. Kom det hele i en kasserolle.
4. Lad det simre til havtorn og æbler er møre og vandet er fordampet ca. 30 min. img_4752

Cookie brownie

img_4818

I august var jeg på en dejlig ferie i Barcelona, hvor det bugner med fristelser over alt, både inden for det salte og det søde køkken. På mange af vores gåture, hvor den ofte stod på vindueskiggeri, så jeg bl.a. en kage lignende denne cookie brownie. Det så simpelthen så lækkert ud, så den kom på to do listen over kager jeg skulle prøve og lave – og her har den så ligget længe, men nu havde jeg endelig tid.
Kagen er to delt; en intens mørk brownie og på toppen en bagt cookie med chokolade og mandler. Så ja det er en rigtig kaloriefætter vi er ude i her, men smagsmæssigt er den så dejlig! Jeg tror næsten det er den bedste kage jeg har lavet længe.

img_4806
Jeg har forsøgt mig to gange med at lave den og må sige, at jeg er mere til den sidste udgave. Alt afhængig af hvordan du ønsker din brownie og cookie, skal du regulerer på bagetiden. Begge gange gav jeg brownien 20 min. først alene, for derefter at tage den ud og bage den yderligere med cookiedej ovenpå. Billederne er fra den første udgave, hvor jeg bagte kagen yderligere 20-25 min, så den bliver mere fast, men stadig saftig og lækker. Anden gang jeg lavede, den bagte jeg den kun yderligere 12 min., og der får du en mere konfekt-agtigt/snadret (på den gode måde), men stadig fast kage, så det er op til dig hvordan du ønsker den. Prøv dig frem hvad du lige er til. Hvis det kræver flere forsøg, så kan jeg kun sige, at kagen er nem og afsætte til andre, hvis du ikke kan spise det hele selv ;-)
Serverer den med is og en dejlig bærkompot.

Cookie brownie (ca. 8 stykker)
Ingredienser:
Browniedej:
120 g mørk chokolade (70 % chokolade)
60 g smør
2 æg
180 g sukker
30 g mel
10 g kakaopulver
½ tsk flagesalt

Cookiedej:
50 g blødt smør
70 g sukker
35 g brun farin
1 æg
½ teske vaniljesukker
120 g mel
½ tsk bagepulver
¼ teske salt
80 g hakkede chokolade (gem et par hakkede stykker som du kan komme i når kagen kommer ud)
40 g hakkede mandler

Fremgangsmåde:
1. Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
2. Pisk herefter æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen i.
3. Rør mel, kakao og salt i.
4. Hæld dejen i en springform (20 cm) beklædt med bagepapir i bunden og smør på siderne.
5. Bag brownien i ca. 20 min ved 175 grader.
Imellem tiden kan du lave cookiedejen.
6. Pisk smør og sukker luftigt i en skål.
7. Tilsæt vaniljesukker og æg og pisk igen.
8. Mel, bagepulver og salt kommes i. Rør til en ensartet masse.
9. Hak chokoladen og mandlerne groft og rør dem i dejen.

10. Når kagen har bagt i ca. 20 min tages den ud og cookiedejen fordeles over i små stykker på toppen af brownien. Tryk lidt runde flade stykker og pres dem en smule ned i brownien.
11. Bag yderligere kagen i ca. 12 til 20-25 min ved 175 grader (Det afhænger af hvordan du ønsker konsistensen på kagen.)
Lad den afkøle helt og lad den gerne få lov at sætte sig i køleskabet natten over.img_4793

« Older posts

© 2017 Suitfood

Theme by Anders NorenUp ↑