Mandelkage med æble-karamel-topping


Dette er en rigtig lækker kage, når dig og dine nærmeste skal forkæles. Den har en dejlig karamel topping og noter af frisk appelsin og bitter mørk chokolade.
Jeg serverede den til min søsters fødselsdag, og den blev et sikkert hit hos familien. Bunden er en klassisk sandkage lignende sag, hvor æble-karamel-toppen lige løfter kagen smagsmæssigt og giver prikken over i’et.


Jeg forestiller mig at man godt kunne skifte ud i nogle af råvarerne, f.eks. lave en version med pære og hvid chokolade. Det ville helt sikkert også være et hit!
En kage som er nem at lave og oplagt til en grå dansk efterårsdag.

Mandelkage med æble-karamel-topping
Ingredienser:
150 g blødt smør
200 g sukker
2 æg
Revet skal og saft fra en økologisk appelsin
275 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 æbler uden skræl
80 g mørk chokolade

Topping:
50 g smør
100 g sukker
1 ½ spsk hvedemel
125 g smuttede mandler

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Rør smørret med sukkeret og tilsæt derefter ét æg ad gangen. Rør godt rundt.
3. Bland fintrevet appelsinskal og appelsin saft i.
4. Bland hvedemel og bagepulver i dejen.
5. Hak chokoladen groft og bland i dejen.
6. Smør en springform (24 cm) med smør og fordel dejen heri.
7. Skær æblerne i tern og fordel dem ud over kagen. Tryk dem led ned i dejen.
8. Bag kagen i 45 min.
9. Smelt alle ingredienserne til topping i en lille kasserolle og tag det af varmen, når det begynder at boble.
10. Tag kagen ud af ovnen og skru op for varmen til 190 grader. Smør topping på kagen og bag den yderligere i 10 min.

 

Ovnbagt grød med friske figner


Friske figner er i sæson lige nu, så hvorfor ikke lave en lille opskrift med dem. Friske figner er så smukke i dets farver og smager dejlig sødt. En frugt som vi sjælendt kan få i frisk udgave, så det er med at slå til, når de er her.

Jeg har her igen lavet ovnbagt grød med friske figner, da frugten også smager rigtig dejligt når den lige er blevet bagt en smule. Jeg synes faktisk den bliver lidt blomme-agtig i sin smag, når den bliver bagt og det skal bestemt ikke forstås negativ. Til servering kan du toppe din lille muffin med skyr og kokosflager.

Ovnbagt grød med friske figner
Ingredienser:
100 g havregryn
25 g mandler
25 g mørk chokolade
2 dl vand
1 tsk bagepulver
1 nip salt
2 æg (str. M/L)
2 spsk kokosmel
2 friske figner
Top med kokosflager til servering

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
3. Pisk æggene sammen og bland derefter havregryn, groft hakkede mandler og chokolade, vand, bagepulver og salt.
4. Smør fire forme med smør og fordel dejen i formen. Kom ½ frisk figen i midten af hver form med snitsiden opad.
5. Sæt formene i ovnen og bag dem ca. 25 min.

 

 

Kakao smoothie bowl


Smoothie bowl er blevet top moderne at spise og meget udbredt på instagram , da den gør sig godt på billeder ;-) Ud over at være smuk på billeder, så kan sådan en smoothie bowl også lidt andet. Den smager nemlig så dejligt og kan varieres på mange måder.


Jeg er en kakao/chokolade elsker, så når jeg kan få dette ind i nogle af mine måltider, så gør jeg det! Denne smoothie bowl er jo nærmest som at spise dessert til morgenmad, og hvem elsker ikke det? Du starter dagen med smil på læben og gode råvarer til maven, så får man næsten ikke en bedre start på dagen.

Kakao smoothie bowl (1 person)
Ingredienser:
1 frossen banan
1 dl skyr
1-2 tsk kakaopulver
2 tørrede dadler
1 dl havregryn
1-2 dl vand (afhængig hvor flydende du ønsker konsistensen)

Top med den med din yndlings topping f.eks. granola

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne sammen en foodprocessor/minihakker, eller hvad ud nu lige har af køkkenmaskine.
Top den med din yndlings topping f.eks. kokosflager, granola, peanutbutter eller hvad du lige lyster.

Speltsalat med linser, sød kartoffel og feta


Har du indimellem en kød fri dag, så er denne salat et godt bud på en fyldig og mættende salat, som er rig på kostfibre. Den kan også sagtens bruges som tilbehør til et stykke kød eller fisk. Salaten kan du både servere lun eller kold.


Salaten er egentligt lavet ud fra, hvad jeg lige havde i køleskabet og køkkenskabene, så det var lidt et sats at kombinere disse råvarer, men jeg synes resultatet blev ret godt, hvis jeg skal selv sige det. En salat med masser af smag og giver en rigtig god mæthed. Råvarerne i salaten kan skiftes ud alt, hvad du har i køkkenskabene f.eks. kan perlespelt erstattes med bulgur, perlebyg m.fl.

Speltsalat med linser og sød kartoffel
Ingredienser:
1 dl grønne linser
½ l vand
½ tsk salt

140 g perlespelt
1 sød kartoffel (ca. 450 g)
80 g feta (puck-ost)
25 g bredbladet persille

Dressing:
1 spsk æblecidereddike
2 spsk olivenolie
1 spsk sirup
Salt

Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne under koldt vand i en sigte.
2. Bring linser, vand og salt i kog og lad det koge ved svag varme under låg i ca. 15-20 min. Hæld linserne i en sigte og lad dem dryppe af.
3. Kog perlespelt efter anvisning på posen.
4. Skræl sød kartoffel og skær i tern ca. 1 x 1 cm. Fordel dem på en bageplade belagt med bagepapir og fordel olien udover så det kommer på alle tern. Drys med salt og peber. Bag dem ved 200 grader varmluft i 25 min.
3. Bland alle ingredienserne til dressingen.
4. Hak persillen groft.
5. Bland det hele sammen og smuldr feta i.
6. Kom det i en skål eller på et fad og top med lidt feta.
Serverer som tilbehør eller som hovedret evt. med et stykke godt brød.

Tærte med græskar, grønkål og gedeost

Yes, endelig er det til at finde græskar i supermarkederne igen! Det smager så dejligt, når det bliver bagt og kunne spise det i tonsvis. Det er længe siden, at jeg har lavet tærte og nu fik jeg en god veninde til frokost, så tænkte haps, det skal vi da have!

Jeg har lavet mange tærter igennem tiden, men jeg har dog aldrig prøvet med græskar, men det var helt sikkert ikke sidste gang! Sødmen fra græskar harmonerer godt sammen med den kraftige smag af gedeost. Hvis du ikke er fan af gedeost kan du også sagtens bruge andre typer af ost for eksempel feta.

Tærte med græskar, grønkål og gedeost
Ingredienser:
Dej:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
80 g hvid fuldkorns hvedemel
100 g hvedemel

Fyld:
½ hokkaido græskar
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Ca. 60 g frisk grønkål

Æggemasse:
5 æg
¾ dl mælk
150 g gedeost i små tern
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Start med fyldet. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Halverer græskaret og fjern kerner.
2. Skær græskar i tern (ca. 1 x 1 cm) og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend ternene i olivenolie og drys med salt. Bag ternene i ca. 20 min til de er møre.
Lav nu tærtebunden.
4. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en tærteform (ca. 22 cm)
5. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader.
6. Fordel de bagte græskar tern, finthakket grønkål på den forbagte tærte bund.
6. Pisk æggemassen sammen og hæld udover.
7. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

 

 

 

Overnight oat med æble og gulerod


Har du travlt om morgenen, så kommer her en super næringsrig morgenmad, som kan tages med på farten eller hurtigt spises inden du skal ud af døren. Overnight oat har været fremme i nogle år efterhånden og er en super god og nem måde at få sin morgenmad, hvis man ikke har så god tid om morgenen. Derudover er den også ret mættende, så du er ikke sulten kort tid efter igen.


I denne grød er der både frugt og grønt, og det kan du varierer alt efter, hvad du er til. Eksempelvis ville squash også kunne tilsættes eller pære i stedet for æble. Det er lige, hvad du er til, og hvad du har i køkkenet. Den kolde grød her er dejlig sød og smager dejligt med nogle friske æble tern på toppen og knasende nødder.

Overnight oat med æble og gulerod (1 person)
Ingredienser:
1 dl havregryn
1 gulerod, revet
½ æble, revet
1 spsk chiafrø
¼ tsk kardemomme
1 tsk kanel
lidt salt
1 spsk rosiner
1 ½ dl mælk

Topping:
1 spsk skyr
½ æble i tern
Hakkede nødder

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne godt sammen i lufttæt beholder.
2. Stil i køleskabet natten over.
3. Top din grød med en klat skyr, den sidste halvdel af æblet i tern og hakkede nødder.

Sød kartoffel salat med stegte portobellosvampe og grønkål


En fyldig salat med masser af smag og rig på gode råvarer. Den gør alle dine smagsløje glade, da du både får det søde, salte, umami og det lidt bitre fra kålen samt syrligheden i dressingen. Derudover toppes den med ristede solsikkekerner, som giver knas til salaten. Ofte forsøger jeg at tænke alle smagsløj ind i en ret, når jeg laver mad, da jeg ønsker, at man sidder tilbage med en tilfredsstillelse, når man har spist sit måltid.


Råvarerne er der mulighed for at varierer, hvis du f.eks. har almindelig svampe liggende i køleskabet i stedet for portobellosvampe eller eventuelt vil brug en anden rodfrugt f.eks. bagte jordskokker eller rødbede, som også begge bliver søde, når de bages, i stedet for sød kartoffel. Du kan sagtens bruge salaten som en hovedret, da der er masser af fylde og mæthed i den, men den kan også serveres som tilbehør. Her tænker jeg, at et stykke kyllingefilet, vil gør sig godt til.

Sød kartoffel salat med stegte portobellosvampe og grønkål
Ingredienser:
300 g sød kartoffel
2 spsk olivenolie
Salt og peber

150 g grønkål
2 portobellosvampe
1 stor spsk smør
Feta (Puck-ost)
2 spsk ristede solsikkekerner

Dressing:
4 spsk olivenolie
1 spsk vand
1 tsk grov dijon sennep
1 tsk citronsaft
1 tsk honning
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Skræl sød kartoffel og skær i tern ca. 1 x 1 cm. Fordel dem på en bageplade belagt med bagepapir og fordel olien udover så det kommer på alle tern. Drys med salt og peber. Bag dem ved 200 grader varmluft i 25 min.
2. Fin snit grønkål og rør dressingen sammen. Fordel den ud over grønkål og lad den står og trække ved stuetemperatur.
3. Skær portobellosvampe i tern og steg dem på en pande i lidt smør. Steg til de er møre og gyldne. Giv dem en smule salt.
4. Kom grønkål på et fad eller i en skål og bland med de stegte svampe og bagte sød kartofler. Top med feta og ristede solsikkekerner.

Trekornsmysli

Denne mysli er super nem at lave og tager ikke lang tid at bikse sammen. Det er den, som jeg dagligt bruger på min morgenmad, og jeg er vild med den. Særligt også fordi den kan varieres i uendeligheder. Sommetider kommer jeg kokosflager i eller bytter rosiner ud med tørrede tranebær. Dermed også sagt, at du kan komme lige din yndlings råvarer i denne mysli f.eks flere nødder hvis du er vild med dem frem for frø.

Trekornsmysli
Ingredienser:
2 spsk græskarkerner
3 spsk solsikkekerner
10 mandler, grovhakket
1 dl havregryn (gerne grovvalsede, men du kan også sagtens brug fintvalsede)
1 dl speltflager
1 dl rugflager
1 stor spsk honning
1 håndfuld rosiner
Evt. ristede boghvede

Fremgangsmåde:
1. Start med at rist græskarkerner, solsikkekerner og mandler på en tør varm pande. Rist til de er gyldne og læg dem til side på en tallerken.
2. Smelt honning på en middelvarm pande og kom derefter de tre typer flager på panden. Sørg for at røre godt rundt så honningen bliver fordelt på alle flagerne. Rist dem til de bliver gyldne. Lige inden de tages af kommes mandler og frø på panden sammen med grynene og det røres rundt.
3. Fordel myslien på et stykke bagepapir og lade det afkøle.
4. Når myslien er afkøles blandes rosiner og evt. ristede boghvede.
Opbevar myslien en tætlukket beholder og nyd den oven på skyr eller andet surmælksprodukt.

Speltsalat med spidskål og stegte aubergine


En fyldig salat som er helt perfekt som hovedret eller blot som tilbehør til et grillet stykke kød. Salaten harmonerer rigtig godt i sine smage og teksturer, da den både har det søde fra rosiner, det stærke fra chili og det sprøde fra kålen.
Hvis du ikke er den store tilhænger af chili, så vil jeg anbefale kun at bruge ½ eller ¼ af den angivet mængde.

Speltsalat med spidskål og stegte aubergine (2 personer hovedret/4 personer tilbehør)
Ingredienser:
3 dl perlespelt
1 aubergine
4-6 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
2 tsk tørrede chiliflager
¼ – ½ spidskål
1 tsk honning
2 spsk hytteost
2 spsk rosiner
2 spsk ristede solsikke- og græskarkerner (1 spsk af hver)

Dressing:
4 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Skyl speltkerne og kog dem efter posens anvisning og afkøl.
2. Skyl auberginen og skær den i små tern (ca. 1 x 1 cm)
3. Hak hvidløg fint og svits det i olie på en pande i ca. 1 min (det skal ikke tage farve).
4. Tilsæt chiliflager og auberginetern. Lad det stege i 5-6 min. til auberginerne er bløde og gyldne. (Muligvis der skal tilsættes lidt olie undervejs). Smag til med salt og peber. Kom til sidst en 1 tsk honning på panden og lade det smelte og rør sammen med auberginetern.
5. Snit spidskål helt fint og bland sammen med de kogte speltkerner.
6. Bland alle ingredienser til dressingen og bland sammen med speltkerner og spidskål. Sørg for at fordele dressingen, så det kommer ud over det hele i salaten.
7. Fordel aubergine-blandingen ovenpå salaten.
8. Dræn hytteosten ved at komme den i en si og overhæld den med koldt vand, så du ender med kun de små runde kugler.
9. Top salaten med drænet hytteost, rosiner og ristede kerner.

Luksus morgenmadsmuffin


Disse muffin kalder jeg godt nok morgenmadsmuffin, meeeen synes nu godt de også kan nydes om eftermiddagen eller om aftenen med en kop te til en god film. De er lavet med udgangspunkt i mange af mine ovnbagt grød, se her , her og her.
Jeg har forsøgt mig med både grovvalsede og finvalsede havregryn, men hvis du ikke har begge typer i køkkenskabet, så brug bare den du har.

Kombinationen af søde bananer, bitter kakao og peanutbutter, går man heller aldrig galt i byen med og en kombination jeg bruger igen og igen. De er dejlig svampet og fugtige og giver en lækker madoplevelse allerede fra morgenen af samtidig med, at de indeholder gode næringsrige råvarer. Nyd dine muffins med frisk frugt og en klat skyr/creme fraiche eller hvad du lige lyster.

Luksus morgenmadsmuffin (4 stk.)
Ingredienser:
2 modne bananer
2 æg
60 g grovvalsede havregryn
50 g fintvalsede havregryn
6 tørrede dadler
1 spsk kakaopulver
2 dl vand
1 tsk bagepulver
1 nip salt
4 tsk peanutbutter

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Skær 8 skiver af bananen og mos resten af bananerne.
3. Pisk æggene sammen med mos banan og bland derefter havregryn, finthakkede dadler, kakaopulver, vand, bagepulver og salt.
4. Smør fire forme med smør og fordel dejen i formen. Kom 1 tsk peanutbutter i midten af hver form og top med to skiver banan i hver form.
5. Sæt formene i ovnen og bag dem ca. 25 min.

« Older posts

© 2017 Suitfood

Theme by Anders NorenUp ↑