Linsesalat med cremet blomkålscouscous


Yes! Endelig en eftermiddag hvor jeg fik tid til at lave lidt lækkert til bloggen igen. Denne gang en fyldig salat med grønne linser og blomkålscouscous. Grønne linser er rig på kostfibre og en god kilde til vegetabilsk protein.
Har du ikke prøvet at bruge grønne linser før, så vær ikke bange for at kaste dig ud i det, da de er meget nemme at arbejde med og kræver ikke lang forberedelse før de kan bruges. De skal blot skylles, koges ved svag varme og så er de klar til brug.

Jeg lod mine køle af, da jeg ønskede at bruge dem til en kold salat, men du kan også sagtens lave en lun salat med dem eller komme dem i en suppe som ekstra fyld.
Denne salat kan du også variere alt afhængig af, hvad du har i køkkenskabene. Du kan eventuelt tilføje rosiner eller tørrede abrikoser som et sødt element eller ristede græskarkerner eller pinjekerner i stedet for solsikkekerner. Det er bare med at prøve sig frem.

Linsesalat med cremet blomkålscouscous
Ingredienser:
2 dl grønne linser
1 l. vand
1 tsk salt

½ blomkål
1 lille rødløg
100 g feta (Puck-ost)
2 spsk olivenolie
1 tsk honning
Lidt citronsaft
50 g ristede solsikkekerner
En håndfuld cherrytomater

Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne under koldt vand i en si.
2. Bring linser, vand og salt i kog og lad det koge ved svag varme under låg i ca. 15-20 min. Hæld linserne i en si/sigte og lad dem dryppe af.
3. Lad linserne afkøle før de blandes med resten af salaten.

4. Skyl blomkål for snavs og tør. Riv det på den grove side af et rivejern.
5. Hak løget fint og vend det med blomkål.
6. Rist solsikkekernerne på en tør pande.
7. Rør olivenolie, honning og citronsaft sammen i en lille skål.
8. Vend blomkålscouscous med de afkølede grønne linser, feta, ristede solsikkekerner, olivenolieblandingen og smag til med salt og peber
9. Pynt med halverede cherrytomater på toppen.

Skal du have noget at varme dig på i kulden?

Vi er gået ind i uge 7, hvilket for mange betyder vinterferie, dog ikke lige i mit eget tilfælde, desværre og dog! (forklaring følger). Kulden kan efterhånden også mærkes i udendørs, men sådan skal det vel næsten være i en vinterferie ;-)

Jeg selv har ikke ferie i denne uge, da jeg nemlig har godt travlt med mit helt nye arbejde hos Greenilicious. Dette er Aarhus’ nye take away café, hvor fokus er på økologi og sundhed samt velsmag – det går vi bestemt ikke ned på! Vi ligger inde i Magasin, nede i sko-afdelingen med udsigt ud til åen. En hyggelig krog, jeg bestemt vil anbefale jer at tage et smut forbi.

Man kan vidst godt sige, at den danske kulde også har ramt bloggen, da aktiviteten er gået i dvale, men det er der en klar årsag til, begrundet ovenfor. Jeg havde dog alligevel en stund til at samle nogle opskrifter sammen til jer, som kunne være oplagte at lave her i vinterferien. Der er både nogle at varme sig på og nogle til fryseren, så det bliver let at få en lækker madpakke med, når hverdagen melder sig igen.

 

Pirogger

 

Linsesuppe med grillede peberfrugt

 

Grove pølsehorn

 

Kylling i karry

 

Gryderet med mørbrad og kikærter

Ananaskage


Så er der frugtkage på bloggen og en af dem jeg sjælendt laver. En upside-down-kage med ananas. Det er godt nok slet ikke sæson for denne frugt eller andet sommerligt, meeeeenn jeg endte, af en eller anden årsag, med en masse ananas og det skulle bestemt ikke gå til spilde. Selvfølgelig kunne jeg bruge det til topping på morgenmaden, men jeg stod i den heldige situation, at jeg skulle lave dessert til en lækker tøsemiddag. Så ja en god anledning til at lave en kage.


Kagedejen er lavet med udgangspunkt i den upside down kage, jeg tidligere har lavet her til bloggen, men dog har jeg lavet nogle få ændringer. Eksempelvis har jeg tilføjet appelsinskal, da jeg synes det giver en friskhed, særligt til den fede hvide chokolade, men det kan du også undlade eller erstatte med citronskal.

Ananaskage
Ingredienser:
30 g smør
55 g brun farin
35 g sukker
240 g ananas i skiver

80 g blødt smør
80 g sukker
1 vaniljestang
2 æg (str. M/L)
155 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl letmælk
70 g groft hakkede mandler
Appelsinskal fra 1 økologisk appelsin (kan undlades)

10 g hvid chokolade (revet) på toppen

Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret og bland det med brun farin og sukker. Fordel det i bunden af en form (jeg brugte en springform på 24 cm)
2. Skær skrallen af ananas og skær i passende stykker ca. ½ cm tykkelse og læg dem i formen.
3. Pisk smør, sukker og vaniljekorn til en det er lyst. Pisk æggene i.
4. Sigt de tørre ingredienser sammen og vend dem i dejen.
5. Tilsæt letmælk, hvid chokolade og fintrevet appelsinskal og fordel over ananasen.
6. Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 25 min.
7. Lad kagen afkøle i ca. 15 min før den løsnes fra formen og vendes ud på et fad. Lad den køle helt af og gerne i køleskabet til sidst. Drys med revet hvid chokolade.

Rosinkugler med smag af appelsin

Det er ofte populært med dadelkugler eller lignende for at tilfredsstille den søde tand. Jeg havde en pose sultana rosiner i køkkenskabet, så hvorfor ikke prøve at lave nogle smagfulde konfekt agtige kugler af disse.
Jeg må indrømme, at jeg blev overrasket, da jeg tog en bid af dem, efter de havde stået i køleskabet og trukket i nogle timer for hold da op, den smule appelsin der er i trænger meget igennem smagsmæssigt, hvilket kun skal forstås på den gode måde. Sødmen fra rosiner og appelsin harmonerer godt sammen med den bitre mørke chokolade og kakaopulver.

Der er rigtig mange muligheder med fyld, overtræk og topping på disse. Du kan eksempelvis undlade at vende dem i chokolade og bare vende dem i kakao eller i stedet for kakao uden om, kan du rulle dem i kokosmel.
Hvis du ikke er så meget til rosiner, kan du også sagtens bruge andre tørrede frugter og tilsætte andre frø eller nødder. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Rosinkugler med smag af appelsin (15 stk.)
Ingredienser:
100 g sultana rosiner
35 g finvalsede havregryn
25 g solsikkekerner
¼ tsk salt
Saft og skal fra ½ appelsin
50 g mørk chokolade
Evt. kakaopulver

Fremgangsmåde:
1. Kom rosiner, havregryn, solsikkekerner, salt, appelsinsat og skal i en miniblender og blend det til en nogenlunde ensartet masse.
2. Form til 15 kugler og stil dem på køl i ca. 2 timer.
3. Efter kugler har været på køl i 2 timer, smeltes chokoladen og de kolde kugler vendes i den smeltede chokolade og vend dem evt. derefter i kakaopulver.
Før servering kan du lige ryste dem let i en sigte, så det overskydende kakao drysses af.

Bananbrød med appelsin


Dette bananbrød minder meget om en banankage, som du også kan finde her på bloggen, men dette er mere fast i det og mere brød-agtig i konsistensen. Det har en dejlig sødme fra banan med strejf af friskhed fra appelsin. Nyd en skive til brunchbordet, eftermiddagskaffen eller hvis den søde tand også melder sig om aftenen og prøv endelig med lidt smør på eller måske endda nutella – det ville sikkert være lækkert.


Bananbrødet kan varieres i mange former. Jeg tænker i hvert fald, at jeg skal have prøvet, at lave en udgave med hasselnødder i og en anden udgave hvor jeg erstatter appelsinskal med citronskal. Har du andre gode variationer? Skriv dem endelig gerne retur til inspiration.

Bananbrød med appelsin
Ingredienser:
85 g hvedemel
85 g grahamsmel
85 g brun farin
¾ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
¼ tsk salt
50 g mørk chokolade, groft hakket
½ dl olivenolie
2 æg
2 meget modne bananer
½ dl fraich 9 %
1 spsk appelsinskal, økologisk

Glasur:
60 g glormelis
Appelsinsaft fra næsten en hel appelsin

Fremgangsmåde:
1. Bland de 2 typer mel, brun farin, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål med den hakkede chokolade.
2. Pisk olivenolie, æg, bananer, fraich, appelsinskal sammen i en anden, og vend det forsigtigt i melblandingen til en jævn dej.
3. Hæld dejen i en smurt form, fx en rund form med rul i midten eller en anden passende form.
4. Bag brødet i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min., til bananbrødet er gennembagt, men stadig fugtig. Lad kagen køle af på en rist.
5. Glasur: Rør flormelis og appelsinsaft sammen til en tyk glasur. Fordel glasuren på det afkølede bananbrød, og server.

Ovnbagt grød med æbler og dadler


Grød er altid et hit til morgenmaden og gerne med forskellig slags topping og fyld. Nu ville jeg også prøve at lave en bagt udgave af grød, da jeg har set en lange række billeder, som ser så lækre ud. Jeg har tidligere lavet noget lignende, nemlig mine morgenmadsmuffins, men nu ville jeg forsøge mig med lidt mere fyld og en anden udgave.
Du kan spise et stykke af den bagte grød til morgenmad med lidt skyr på toppen og frisk frugt ved siden eller nyde den som eftermiddagskage.


Fyldet i denne bagte grød kan du skifte ud alt efter, hvad du har i dit køleskab og køkkenskabe, eksempelvis erstatte nogle af mandlerne med hasselnødder, tilføje lidt rosiner eller bruge pære i stedet for æbler. Der er mange muligheder, så det er bare med at finde din ynglings udgave.
Denne bagte grød er dejlig mættende og må indrømme det er næsten som er spise kage til morgenmad ;-) Den har både den bløde konsistens, men samtidig er den også knasende fra nødderne og sprøde æbler, og så er den dejlig sød i smagen.

Ovnbagt grød med æbler og dadler (4 pers.)
Ingredienser:
200 g æble (svarende til 1 stort eller to små)
135 g havregryn
30 g mandler
40 g friske dadler
1 spsk kanelsukker
¼ tsk kardemomme
1 vaniljestang
2 dl vand
Saften fra 1 appelsin
2 æg (str. M/L)

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Skær ca. 1/3 af æblet i tynde både til pynt på toppen og resten i små tern, hak nødderne groft og skær dadlerne i mindre stykker.
3. Tag vaniljekornene ud og mas dem med lidt sukker, så kornene bliver skilt fra hinanden.
4. Pisk æggene sammen og bland med de øvrige ingredienser.
5. Bland det hele sammen og hæld massen i en passende smurt form eller beklædt med bagepapir (jeg brugt en form på 35 x 10 cm)
6. Bag grøden midt i ovnen i ca. 30 min.

Granolatoppe

Julen er fyldt med alverdens konfekt og det smager jo dejligt al sammen. Jeg har forsøgt at lave nogle konfektstykker, som knaser dejligt inde i munden men samtidig dejlig blød af nougat.
Jeg har i denne opskrift brugt hjemmelavede granola, men du kan også sagtens bruge en købt granola eller mysli.
Rigtig glædelig jul til jer!

Granolatoppe
Ingredienser:
75 g mørk chokolade
75 g nougat
75 g granola

Fremgangsmåde:
1. Hak chokoladen og kom den i en kasserolle sammen med nougat.
2. Smelt chokolade og nougat ved svag varme og tag den derefter af varmen.
3. Vend granola i chokoladenougaten.
4. Brug skeer til at lave ca. 15 små toppe på et stille bagepapir eller i små muffinsforme og kom dem i køleskabet i 3-4 timer.

Havtorn smoothie med appelsin

img_5025Jeg havde endnu flere havtorn i fryseren, så hvorfor ikke prøve dem i en dejlig smoothie.
Mange er muligvis ukendt overfor det lille orange bær, da det ikke vrimler med den i supermarkedet (de kan dog godt opsøges) og så er de meget sure, hvilket nok er for surt til nogen. Jeg synes dog, at de smager rigtig dejligt, hvis blot man kombinerer dem sammen med det rette.
Dette er en syrlig smoothie, hvilket er dejlig forfriskende og smagfuldt, men ikke for syrlig, da honningen og den modne banan afbalancere smagen med lidt sødme.
Havtorn indeholder et lille sort frø, som for nogen kan være træls at drikke, så disse kan selvfølgelig sies fra inden servering.

Havtorn smoothie med appelsin (2 personer)
Ingredienser:
1 dl frosne havtorn
1 meget moden banan
2 dl skyr, naturel
1,5 tsk honning
Appelsin saft og skal fra ½ økologisk appelsin

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienser i en blender og blend til en ensartet masse.
2. Hæld smoothien på glas og serverer.
img_5023

Havregrynskager med chokolade og tørrede frugt

img_5002

Disse småkager er et sikkert hit i alle hjem! De har alle julens krydderier blandet sammen med tørrede frugt og mørk chokolade – det bliver næsten ikke bedre.
De er meget nemme at lave og oplagte til en julebagedag (og alle andre bagedage ;-) ). Der spreder sig en duft af de skønne krydderier når de først er sat i ovnen og så skal de heldigvis ikke have så længe, så der er også hurtigt en smagsprøve.

img_4991Jeg har kommet tørrede tranebær og tørrede figner i, men det kan du skifte ud alt efter din smag. Måske ville abrikoser også gøre det godt i dem? Måske sammen med nogle dadler?
Der er uendelig mange muligheder for at ”designe” dine småkager lige efter din smag.

Havregrynskager med chokolade og tørret frugt (ca. 25 stk)
Ingredienser:
60 g brun farin
50 g sukker
1 spsk flydende honning
70 g smør
1 æg
90 g hvedemel
80 g havregryn
Salt
1 knivspids bagepulver
½ tsk stødt ingefær
½ tsk kanel
¼ tsk kardemomme
50 g tørrede tranebær
50 g hakkede figner
30 g hakkede mandler
50 g hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:
1. Rør brun farin, sukker, honning og smør rigtig godt sammen og tilsæt derefter æg.
2. Kom hvedemel, havregryn, salt, bagepulver og krydderier i dejen og rør det sammen.
3. Tilsæt nu tørrede tranebær, figner, nødder og chokolade og ælt det hele sammen.
4. Form til en rulle på ca. 5 cm i diameter og læg den på køl i ca. 1 time.
5. Skær dejen i skiver på ca. 0,5 cm. og læg kagerne med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag dem ved 170 grader i ca. 15 min. Lad dem køle af på en bagerist.

img_4981

Julekiks

img_4851

Der er ikke noget som alle julens krydderier; nelliker, kardemomme kanel med flere og så kombinerer det i en og samme kiks. Det kan selvfølgelig diskuteres, om dette er en kiks eller en småkage, kald det hvad du vil, men dejlig julede er de hvert fald.
Jeg har, som en lidt atypisk ting, kommet sesamfrø i kiksen, da det giver en ekstra knasende fornemmelse mellem tænderne, når du nyder din julekiks.

Krydderierne kan du skifte ud, som du lyster og måske endda tilsætte lidt kakaopulver, alt efter hvilken smag du er til. Jeg synes disse mængder er passende til at opleve alle julens krydderier i en og samme mundfuld.

Glædelig jul

Julekiks (ca. 42 stk)
Ingredienser:
70 g fuldkornshvedemel
90 g hvedemel
100 g smør
25 g sesamfrø
1,5 spsk sukker
1 tsk kanel
¾ tsk kardemomme
¾ tsk stødt nelliker
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:
1. Smuldr smørret i melet så det bliver en cous cous lignende konsistens.
2. Bland de øvrige ingredienser i og ælt det til en ensartet masse.
3. Rul dejen ud på et let meldrysset bord i ca. 2 mm tykkelse og udstik dine kiks. Jeg brugte en firkantet udstikker på ca. 5 cm.
4. Kom kiksene på en bageplade og bag dem ved 180 grader i ca. 13 min.

« Older posts

© 2017 Suitfood

Theme by Anders NorenUp ↑