Dadelgrød med din ynglings topping

Grød er helt klart en af mine favoritter til morgenmad, og jeg prøver indimellem at eksperimenterer lidt med fyld og topping.
Denne gang ville jeg forsøge mig med at søde grøden med bløde dadler og toppe den med peanutbutter, skyr og friske æbler. Det blev en succes!

Topping kan du skrifte, ud alt efter hvad din favorit er, og hvad du lige har i køkkenskabene.

Dadelgrød med din ynglings topping (1 person)
Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl mælk
1 dl vand
3 bløde dadler

Din ynglings topping.

Fremgangsmåde:
1. Kom havregryn, mælk og vand i en kasserolle.
2. Fjern sten fra dadler og skær dem i mindre stykker.
3. Varm grøden om ved middel varme og lade det koge ind til rette konsistens.
4. Kom grøden i en skål og top med din ynglings topping.

Fyldte portobellosvampe


Skal den stå på vegetarisk en gang imellem, så er dette helt klart et anbefalelsesværdigt bud, for må indrømme, waou det er lækkert! Der er utrolig meget umami smag i disse fyldte svampe, hvilket kun tilfredsstiller smagsløgene.
Du kan bruge det som tilbehør til andet, eller som hovedret, men så skal der nok beregnes et par stykker per person.

Undgå at vask svampene under rindende vand, da de suger vandet til sig. De kan i stedet for vaskes med et fugtigt stykke køkkenrulle.
Jeg brugte parmesanost ovenpå disse, men en anden type ost kan også sagtens bruges. Derudover kan fyldet også byttes ud med, hvad du har i køleskabet, men denne kombination er hvert fald en sikker vinder ;-)

Fyldte portobellosvampe
Ingredienser:
6 portobellosvampe
8 cherrytomater, hakkede
4 fed hvidløg, fintsnittet
1 stort løg, fintsnittet
1 spsk citronsaft
1 håndfuld spinat
Fintrevet parmesanost
Olivenolie
Salt og peber
2 kviste frisk rosmarin

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rens alle svampene og vrid stokken fri. Gem dem til fyldet.
3. Hak løg og hvidløg og svits det i olivenolie.
4. Tilsæt de hakkede tomater, hakket rosmarin samt de hakkede svampestok og de to resterende svampe, som er skåret i mindre tern. Lad det stege til løg, tomater og svampe er bløde. Tilsæt 1 spsk citronsaft.
5. Krydr med salt og peber og tilsæt spinat
6. Smør et ildfastfad med olie og placerer svampene. Når fyldet er rørt sammen hælder du dit fyld op i de 4 svampe.
7. Top dem med revet parmesanost. Steg dem i ovnen ca. 12 min.
Serverer dem varme.

Snegle med æble, peanutbutter og citron

Kanelsnegle smager altid dejligt, men jeg ville prøve med en anden slags fyld end den velkendte. Det blev derfor den smagfulde kombination af æble og peanutbutter med et strejf af frisk citron. Kagen er dejlig snadret (på den gode måde) og samtidig super nem at lave.


Jeg har brugt crunchy peanutbutter i denne kage, men hvis du har den smooth udgave, er jeg sikker på, at den også kan bruges. Hvis du ikke er den store fan af peanutbutter, kan dette også sagtens undlades. Du kan muligvis erstatte det med hakkede hasselnødder, for at få den nøddeagtige smag, samt det crunchy.
Citronen er med til at give et strejf af friskhed, hvilket harmonerer rigtig godt sammen med sødmen.

Snegle med æble, peanutbutter og citron
Ingredienser:
Dej:
25 g smør
1 dl mælk
25 g gær
½ æg
1 spsk sukker
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk vaniljesukker
¼ tsk salt
230 g hvedemel

Fyld:
100 g blødt smør
1 dl sukker
3 spsk peanutbutter
1 stort æble
Fintrevet skal fra 1 økologisk citron
1 spsk hvedemel
æg til pensling

Glasur:
Citronsaft fra ½ citron
125 g flormelis
Det er for meget til det jeg har brugt på billedet, men gem det bare, det kunne jo være nogen ville have lidt ekstra glasur på sit stykke ;-)

Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt smørret og lun mælken her.
2. Hæld blandingen i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt æg, sukker, kardemomme, vaniljesukker og salt og rør rundt.
3. Hæld mel i dejen lidt ad gangen, og ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen hævning med et viskestykke over et lunt sted i 1 time.

Fyld:
4. Rør smør, sukker og citronskal blødt.
5. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en rektangel. Fordel remoncen på, næsten ud til kanten. Riv æblet henover og drys med 1 spsk hvedemel.
5. Pensle kanterne med sammenpisket æg.
6. Rul dejen stramt sammen. Skær dejen ud i 2 cm tykke skiver. Læg dem side om side, dog med en smule afstand, i en springform (ca. 24 cm i diameter) beklædt med bagepapir.
7. Lav dem efterhæve i ca. 30 min.
8. Pensle kagen med æg.
9. Bag den ved 180 grader i 25 min. til kagen er gylden.
10. Lad den afkøle og bland derefter glasuren og top din kage.

Kaffekage med peanutbutter-creme


Der er ikke noget som en kage med masser af frosting på toppen– det skal man ikke gå ned på! Og det gør jeg bestemt heller ikke på denne kage. Denne kaffekage er toppet med flere ”lag” af peanutbutter creme – ja, så det halve kunne måske være nok ;-) hvis man ikke har en lige så stor sød tand som jeg. Du kan derfor muligvis godt regulerer lidt ned i mængderne af toppen, hvis du blot bare vil have et tyndt lag til at ligge.

Kagen er meget nem at lave og kræver ikke mange ingredienser. Hvis du ikke lige har espresso kaffe, kan du blot lave en meget stærk kop kaffe ;-)
Selve kagen er dejlig kompakt og fast og derfor harmonerer det godt inde i munden med den bløde peanutbutter-creme på toppen. Jeg brugte crunchy peanutbutter, men hvis du er mere til den smooth udgave, så brug bare den.

Kaffekage med peanutbutter-creme
Ingredienser:
100 g blødt smør
55 g sukker
85 g hvedemel
¾ dl kartoffelmel
2 tsk kakaopulver
1 spsk espresso
¾ tsk bagepulver

Peanutbutter-creme:
¾ dl peanutbutter
3 dl flormelis
150 g flødeost
1 spsk espresso
Saltede peanuts til pynt

Fremgangsmåde:
1. Pisk smør og sukker sammen til det er lyst.
2. Bland mel, kartoffelmel, kakaopulver og bagepulver sammen og rør det sammen med smørblandingen sammen med espresso til en dej.
3. Tril kugler af dagen og læg dem tæt sammen i en springform (beklædt med bagepapir (20 cm. diameter)). Lav en lille fordybning i hver kugle.
4. Bag kagen midt i ovnen i ca. 10-12 min. ved 200 grader. Lad den køle helt af før du kommer peanutbutter-creme på toppen.

Peanutbutter-creme:
6. Rør alle ingredienserne sammen undtagen de saltede peanuts. Kom det i en sprøjte pose og lav små dutter på den afkølede kage og top med saltede peanuts.

Linsesalat med cremet blomkålscouscous


Yes! Endelig en eftermiddag hvor jeg fik tid til at lave lidt lækkert til bloggen igen. Denne gang en fyldig salat med grønne linser og blomkålscouscous. Grønne linser er rig på kostfibre og en god kilde til vegetabilsk protein.
Har du ikke prøvet at bruge grønne linser før, så vær ikke bange for at kaste dig ud i det, da de er meget nemme at arbejde med og kræver ikke lang forberedelse før de kan bruges. De skal blot skylles, koges ved svag varme og så er de klar til brug.

Jeg lod mine køle af, da jeg ønskede at bruge dem til en kold salat, men du kan også sagtens lave en lun salat med dem eller komme dem i en suppe som ekstra fyld.
Denne salat kan du også variere alt afhængig af, hvad du har i køkkenskabene. Du kan eventuelt tilføje rosiner eller tørrede abrikoser som et sødt element eller ristede græskarkerner eller pinjekerner i stedet for solsikkekerner. Det er bare med at prøve sig frem.

Linsesalat med cremet blomkålscouscous
Ingredienser:
2 dl grønne linser
1 l. vand
1 tsk salt

½ blomkål
1 lille rødløg
100 g feta (Puck-ost)
2 spsk olivenolie
1 tsk honning
Lidt citronsaft
50 g ristede solsikkekerner
En håndfuld cherrytomater

Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne under koldt vand i en si.
2. Bring linser, vand og salt i kog og lad det koge ved svag varme under låg i ca. 15-20 min. Hæld linserne i en si/sigte og lad dem dryppe af.
3. Lad linserne afkøle før de blandes med resten af salaten.

4. Skyl blomkål for snavs og tør. Riv det på den grove side af et rivejern.
5. Hak løget fint og vend det med blomkål.
6. Rist solsikkekernerne på en tør pande.
7. Rør olivenolie, honning og citronsaft sammen i en lille skål.
8. Vend blomkålscouscous med de afkølede grønne linser, feta, ristede solsikkekerner, olivenolieblandingen og smag til med salt og peber
9. Pynt med halverede cherrytomater på toppen.

Skal du have noget at varme dig på i kulden?

Vi er gået ind i uge 7, hvilket for mange betyder vinterferie, dog ikke lige i mit eget tilfælde, desværre og dog! (forklaring følger). Kulden kan efterhånden også mærkes i udendørs, men sådan skal det vel næsten være i en vinterferie ;-)

Jeg selv har ikke ferie i denne uge, da jeg nemlig har godt travlt med mit helt nye arbejde hos Greenilicious. Dette er Aarhus’ nye take away café, hvor fokus er på økologi og sundhed samt velsmag – det går vi bestemt ikke ned på! Vi ligger inde i Magasin, nede i sko-afdelingen med udsigt ud til åen. En hyggelig krog, jeg bestemt vil anbefale jer at tage et smut forbi.

Man kan vidst godt sige, at den danske kulde også har ramt bloggen, da aktiviteten er gået i dvale, men det er der en klar årsag til, begrundet ovenfor. Jeg havde dog alligevel en stund til at samle nogle opskrifter sammen til jer, som kunne være oplagte at lave her i vinterferien. Der er både nogle at varme sig på og nogle til fryseren, så det bliver let at få en lækker madpakke med, når hverdagen melder sig igen.

 

Pirogger

 

Linsesuppe med grillede peberfrugt

 

Grove pølsehorn

 

Kylling i karry

 

Gryderet med mørbrad og kikærter

Ananaskage


Så er der frugtkage på bloggen og en af dem jeg sjælendt laver. En upside-down-kage med ananas. Det er godt nok slet ikke sæson for denne frugt eller andet sommerligt, meeeeenn jeg endte, af en eller anden årsag, med en masse ananas og det skulle bestemt ikke gå til spilde. Selvfølgelig kunne jeg bruge det til topping på morgenmaden, men jeg stod i den heldige situation, at jeg skulle lave dessert til en lækker tøsemiddag. Så ja en god anledning til at lave en kage.


Kagedejen er lavet med udgangspunkt i den upside down kage, jeg tidligere har lavet her til bloggen, men dog har jeg lavet nogle få ændringer. Eksempelvis har jeg tilføjet appelsinskal, da jeg synes det giver en friskhed, særligt til den fede hvide chokolade, men det kan du også undlade eller erstatte med citronskal.

Ananaskage
Ingredienser:
30 g smør
55 g brun farin
35 g sukker
240 g ananas i skiver

80 g blødt smør
80 g sukker
1 vaniljestang
2 æg (str. M/L)
155 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl letmælk
70 g groft hakkede mandler
Appelsinskal fra 1 økologisk appelsin (kan undlades)

10 g hvid chokolade (revet) på toppen

Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret og bland det med brun farin og sukker. Fordel det i bunden af en form (jeg brugte en springform på 24 cm)
2. Skær skrallen af ananas og skær i passende stykker ca. ½ cm tykkelse og læg dem i formen.
3. Pisk smør, sukker og vaniljekorn til en det er lyst. Pisk æggene i.
4. Sigt de tørre ingredienser sammen og vend dem i dejen.
5. Tilsæt letmælk, hvid chokolade og fintrevet appelsinskal og fordel over ananasen.
6. Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 25 min.
7. Lad kagen afkøle i ca. 15 min før den løsnes fra formen og vendes ud på et fad. Lad den køle helt af og gerne i køleskabet til sidst. Drys med revet hvid chokolade.

Rosinkugler med smag af appelsin

Det er ofte populært med dadelkugler eller lignende for at tilfredsstille den søde tand. Jeg havde en pose sultana rosiner i køkkenskabet, så hvorfor ikke prøve at lave nogle smagfulde konfekt agtige kugler af disse.
Jeg må indrømme, at jeg blev overrasket, da jeg tog en bid af dem, efter de havde stået i køleskabet og trukket i nogle timer for hold da op, den smule appelsin der er i trænger meget igennem smagsmæssigt, hvilket kun skal forstås på den gode måde. Sødmen fra rosiner og appelsin harmonerer godt sammen med den bitre mørke chokolade og kakaopulver.

Der er rigtig mange muligheder med fyld, overtræk og topping på disse. Du kan eksempelvis undlade at vende dem i chokolade og bare vende dem i kakao eller i stedet for kakao uden om, kan du rulle dem i kokosmel.
Hvis du ikke er så meget til rosiner, kan du også sagtens bruge andre tørrede frugter og tilsætte andre frø eller nødder. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Rosinkugler med smag af appelsin (15 stk.)
Ingredienser:
100 g sultana rosiner
35 g finvalsede havregryn
25 g solsikkekerner
¼ tsk salt
Saft og skal fra ½ appelsin
50 g mørk chokolade
Evt. kakaopulver

Fremgangsmåde:
1. Kom rosiner, havregryn, solsikkekerner, salt, appelsinsat og skal i en miniblender og blend det til en nogenlunde ensartet masse.
2. Form til 15 kugler og stil dem på køl i ca. 2 timer.
3. Efter kugler har været på køl i 2 timer, smeltes chokoladen og de kolde kugler vendes i den smeltede chokolade og vend dem evt. derefter i kakaopulver.
Før servering kan du lige ryste dem let i en sigte, så det overskydende kakao drysses af.

Bananbrød med appelsin


Dette bananbrød minder meget om en banankage, som du også kan finde her på bloggen, men dette er mere fast i det og mere brød-agtig i konsistensen. Det har en dejlig sødme fra banan med strejf af friskhed fra appelsin. Nyd en skive til brunchbordet, eftermiddagskaffen eller hvis den søde tand også melder sig om aftenen og prøv endelig med lidt smør på eller måske endda nutella – det ville sikkert være lækkert.


Bananbrødet kan varieres i mange former. Jeg tænker i hvert fald, at jeg skal have prøvet, at lave en udgave med hasselnødder i og en anden udgave hvor jeg erstatter appelsinskal med citronskal. Har du andre gode variationer? Skriv dem endelig gerne retur til inspiration.

Bananbrød med appelsin
Ingredienser:
85 g hvedemel
85 g grahamsmel
85 g brun farin
¾ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
¼ tsk salt
50 g mørk chokolade, groft hakket
½ dl olivenolie
2 æg
2 meget modne bananer
½ dl fraich 9 %
1 spsk appelsinskal, økologisk

Glasur:
60 g glormelis
Appelsinsaft fra næsten en hel appelsin

Fremgangsmåde:
1. Bland de 2 typer mel, brun farin, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål med den hakkede chokolade.
2. Pisk olivenolie, æg, bananer, fraich, appelsinskal sammen i en anden, og vend det forsigtigt i melblandingen til en jævn dej.
3. Hæld dejen i en smurt form, fx en rund form med rul i midten eller en anden passende form.
4. Bag brødet i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min., til bananbrødet er gennembagt, men stadig fugtig. Lad kagen køle af på en rist.
5. Glasur: Rør flormelis og appelsinsaft sammen til en tyk glasur. Fordel glasuren på det afkølede bananbrød, og server.

Ovnbagt grød med æbler og dadler


Grød er altid et hit til morgenmaden og gerne med forskellig slags topping og fyld. Nu ville jeg også prøve at lave en bagt udgave af grød, da jeg har set en lange række billeder, som ser så lækre ud. Jeg har tidligere lavet noget lignende, nemlig mine morgenmadsmuffins, men nu ville jeg forsøge mig med lidt mere fyld og en anden udgave.
Du kan spise et stykke af den bagte grød til morgenmad med lidt skyr på toppen og frisk frugt ved siden eller nyde den som eftermiddagskage.


Fyldet i denne bagte grød kan du skifte ud alt efter, hvad du har i dit køleskab og køkkenskabe, eksempelvis erstatte nogle af mandlerne med hasselnødder, tilføje lidt rosiner eller bruge pære i stedet for æbler. Der er mange muligheder, så det er bare med at finde din ynglings udgave.
Denne bagte grød er dejlig mættende og må indrømme det er næsten som er spise kage til morgenmad ;-) Den har både den bløde konsistens, men samtidig er den også knasende fra nødderne og sprøde æbler, og så er den dejlig sød i smagen.

Ovnbagt grød med æbler og dadler (4 pers.)
Ingredienser:
200 g æble (svarende til 1 stort eller to små)
135 g havregryn
30 g mandler
40 g friske dadler
1 spsk kanelsukker
¼ tsk kardemomme
1 vaniljestang
2 dl vand
Saften fra 1 appelsin
2 æg (str. M/L)

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Skær ca. 1/3 af æblet i tynde både til pynt på toppen og resten i små tern, hak nødderne groft og skær dadlerne i mindre stykker.
3. Tag vaniljekornene ud og mas dem med lidt sukker, så kornene bliver skilt fra hinanden.
4. Pisk æggene sammen og bland med de øvrige ingredienser.
5. Bland det hele sammen og hæld massen i en passende smurt form eller beklædt med bagepapir (jeg brugt en form på 35 x 10 cm)
6. Bag grøden midt i ovnen i ca. 30 min.

« Older posts

© 2017 Suitfood

Theme by Anders NorenUp ↑