Tærte med pulled pork og cheddar

Det blev lige til endnu en tærteopskrift til bloggen, men jeg havde lige en idé, der skulle afprøves, og det blev ret lækkert, så kunne ikke lade være med at dele opskriften med jer. 
Pulled pork bruger de fleste muligvis ofte i en burger, men jeg tænkte, hvorfor ikke forsøge sig med det i en tærte med cheddar og smukke røde grøntsager. 

Jeg bruger den samme tærtebund, som jeg har brugt i tidligere opskrifter, da jeg synes den fungere rigtig godt, den er meget nem og lave, og så indeholder den også en smule fibre fra havregryn.
Pulled pork kan altid skiftes ud med anden type kød, hvis du har en anden rest af en steg eller lignende.  

Tærte med pulled pork og cheddar

Ingredienser:

Tærtedej:
1 dl vand
¼ dl olie
80 g havremel (blendet havregryn)
100 g hvedemel

Fyld:
100 g pulled pork
100 g cherrytomater
1 snackpeber
1 lille rødløg 

Æggesnaps:
5 æg
1 dl creme fraiche (18% fedt)
salt og peber
140 g revet cheddar

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en smurt tærteform (ca. 22 cm)
2. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader (alm. ovn).

Lav fyldet imens:
3. Pil rødløg og halvere. Skær i tynde skiver. 
4. Fjern kerner fra snackpeber og halvere og skær i tynde skiver.
5. Varm en pande op med olie på. Steg løg og peberfrugt i et 3-4 min ved høj varme. 
6. Fordel halvdelen af de stegte løg og peberfrugt på den forbagte tærtebund. 

Æggesnaps:
7. Slå æggene ud i en skål og pisk det sammen med creme fraiche, salt og peber. Tilsæt af revet cheddar. 
8. Kom æggesnapsen ovenpå. Top plukket pulled pork, resten af de stegte løg og peberfrugt og  halverede cherrytomater. 
9. Bag tærten i ovnen ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 30 min. 

Tærte med karamelliserede løg, spinat og mozzarella

Denne tærte er en af min absolut yndlings tærte, især pga. af de karamelliserede løg, som har en fantastisk smag sammen med spinat og mozzarella. 

Jeg brugte almindelig løg, men hvis du har rødløg liggende, kan de også sagtens bruges – ingen problem! 

Tærtebunden er meget nem at bikse sammen og har endda fået sneget en anelse fuldkorn ind ;-) Jeg er vild med at lave tærte, da det er nemt og faktisk også, fordi det er så lækkert at have med i madpakken dagen efter. Denne tærten kan både nydes lun eller dagen i madpakken!   

Tærte med karamelliserede løg, spinat og mozzarella 

Ingredienser:

Tærtedej:
1 dl vand
1/4 dl olie
80 g havremel (blendet havregryn)
100 g hvedemel

Karamelliserede løg:
En god klat smør (ca. 2 spsk)
4 løg
3 spsk balsamico
2 spsk honning
salt

Æggesnaps:
5 æg
1 dl creme fraiche (18 % fedt)
200 g frossen spinat
salt og peber
140 g revet mozzarella

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en smurt tærteform (ca. 22 cm).
2. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader (alm. ovn).

Lav fyldet imens

Karamelliserede løg: 
1. Pil løgene og halvere dem. Skær i tynde skiver. 
2. Varm en pande godt op med smør og steg løg til de var farve på panden. Hav tålmodighed, da det godt kan tage en smule tid (10-12 min.)
3. Tilsæt balsamico og honning og rør rundt. Drys med salt. Tag panden af varmen. 

Æggesnaps:
4. Slå æggene ud i en skål og pisk det sammen med creme fraiche, salt og peber. Vrid det optøet spinat for væske og bland det med æggesnapsen. Tilsæt halvdelen af revet mozzarella.
5. Fordel æggesnapsen på den forbagte tærtebund. Top med karamelliserede løg og til sidst resten af mozzarellaen. 
6. Bag tærten i ovnen ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 30 min.

Sommer overnight oat med kefir

Det er sommer, og det er så herligt! Det er nu jordbærerne kommer frem og smager aller bedst og nok en måned eller to endnu – Heldigvis ;-) 

Her i de varme måneder spiser jeg ofte kolde morgengrøde, da jeg ikke synes, jeg har den store lyst til de varme morgengrøde. 

Denne overnight oat smager af sommer og med det mener jeg nok, at den smager ret meget af koldskål med jordbær.  Kombinationen af det søde og det syrlige og lidt knas, mhhh så starter ens dag rigtig godt! 

Sommer overnight oat med kefir     

1 person

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl mælk
1 tsk chiafrø
1/2 – 1 tsk vanilje paste (kan undværes eller erstattes med vaniljesukker)
1 dl kefir (eller anden surmælksprodukt)

Topping:
Kakaonibs
Kokosmel
Jordbær
Nøddesmør

Fremgangsmåde:

Dag 1:

1. I en lufttæt beholder blandet havregryn, chiafrø, mælk og vaniljepaste. Bland det godt rundt, så det hele fordeles grundigt. Sæt låg på og sæt på køl til i morgen.

Dag 2:

2: Bland din overnight oat med kefir eller anden surmælksprodukt. Kom i en skål og top med nøddesmør, jordbær, kakaonibs og kokosmel. 

Svampepostej

En vegetarret er nu klar til jer. Denne postej er både rigtig god lun, men kan også nydes dagen efter til din frokost. 

Svampepostejen kan varieres på mange forskellige måder, da du kan supplere med andre grøntsager. F.eks. tænker jeg, at gulerod eller andre rodfrugter også vil gøre det godt. 

Opskriften er super nem at bikse sammen, dog kræver den lidt tid i ovnen, men der kan du f.eks. bruge tiden på at lave en salat til. Det kunne f.eks. være denne cremet speltsalat med linser, sød kartoffel og feta

Svampepostej (4 pers.)

Ingredienser:
400 g hytteost 
2 spsk havregryn 
200 g champignon
2 løg
½ revet squash
4 æg
Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Rens champignon og hak dem i en minihakker til de er i små stykker.
2. Pil løg og hak det fint.
3. Riv squash på den grove side af rivejernet.   
4. Bland hytteost og havregryn sammen og tilsæt derefter de resterende ingredienser. 
6. Smør et ovnfast fad og kom blandingen i. Bages i midten af ovnen i ca. 55 min. ved 200 grader (alm. ovn). 

Stegt broccoli med tofu og marineret kål

En simpel og enkel frokost anretning, fyldt med god smag og sprødhed. 

Tofu er kendt inden for det veganske og vegetariske køkken, da det nemlig er lavet på sojabønner. Hvis man eksempelvis, vil prøve at skære sit kødforbrug ned, så kan tofu bruges som erstatning til kød, da det har et højt indhold af protein. 

Stegt broccoli med tofu og marineret kål

Tilbehør til 2 eller frokost til 1 person

Ingredienser:
100 g skærefast tofu
175 g broccoli
1 spsk sesamfrø
150 g spidskål
½ spsk olivenolie 
Salt og peber

Topping:
Hoisin sauce

Fremgangsmåde:
1. Skær tofu i mindre tern og steg dem gyldne på panden. 
2. Skyl broccoli og skær i mundrette buketter. Når tofuen er næsten færdig tilsættes broccoli og sesam. Steg videre i et par minutter. 
3. Skær spidskål helt fint og marinere med olie, salt og peber. Anret det i bunden af en dyb tallerken og top med stegt tofu og broccoli. Top med hoisin sauce. 

Butterbeans cake ala citronmåne

Denne kage er lavet på de herlige butterbeans, som er store hvide bønner, som smager så herligt og er gode fede i sin smag. Mine overvejelser før jeg lavede denne kage, var at forsøge at lave en kage på bønner og skulle være dejlig syrlig. Det lykkedes heldigvis, at lave en kage, som er syrlig, men har selvfølgelig stadig en sødme i sig, som en kage skal have. 

Er du endnu mere nysgerrig på at lave kage med bønner, så prøv også denne kage lavet på kikærter og med chokolade og peanuts. Find den her

Jeg fik lov, at servere kagen til min venindes fødselsdag og den faldt heldigvis i god jord rundt om bordet. Der kom bl.a. kommentarer om, at den mindede om en citronmåne, derfor tillader jeg mig at tilføje det til kagens titel ;-) Håber også den falder I god jord og kan skabe lidt glæde ude hos jer. 

Butterbeans cake ala citronmåne

Ingredienser:
1 dåse butterbeans
1 ¼ dl havregryn
¼ dl vand  
¼ dl olie 
Skal og saft fra 1 økologisk citron 
1 tsk bagepulver 
¼ tsk salt
1 ¾ dl sukker

Glasur:
7 spsk flormelis
9 tsk citronsaft

Fremgangsmåde:
1. Kom det alle ingredienserne i en foodprocessor og blend det grundigt, til en ensartet masse. 
2. Beklæd en springform (20 cm i diameter) med bagepapir. Bag kagen i 40 min. ved 175 grader varmluft . Lad kagen afkøle når den kommer ud inden du tager den op af formen. Kagen har godt af at stå natten over på køl, da den vil sætte sig mere og smagene trække mere frem. 
3. Bland ingredienser til glasuren og fordel på kagen. 

Overnight oat med banan og kokos

Overnight oat er en kold morgengrød, som mikses sammen aftenen før, hvorfor det er en rigtig god morgenmad at tage med på farten, hvis man skal hurtigt ud af døren. 

Jeg har lavet flere udgaver af overnight oat, f.eks. med rabarber eller med æble og gulerod. Jeg synes selv, det er en dejlig grød som alternativ til den lune havregrød, hvis man ikke lige har tid til at røre den sammen, eller foretrækker noget koldt til morgenmad. 

Overnight oat med banan og kokos

1 pers

Ingredienser:
1 banan
1 spsk kokosmel
1 dl havregryn
1 dl mælk

Topping:
Banan
Hakkede chokolade
Kokosmel
Mandelsmør eller peanutbutter
3 spsk mælk eller andet surmælksprodukt

Fremgangsmåde:

Dag 1:

1. Skær 1/3 fra af bananen og pak den ind og læg i køleskabet. Den resterende 2/3 moses med en gaffel i en beholder. 
2. Bland derefter kokosmel, havregryn og mælk i. Bland godt rundt. Kom låg på og sæt på køl til dagen efter. 

Dag 2:

3. Kom overnight oat i en skål og bland med 3 spsk mælk eller et andet surmælksprodukt. 
Skær din gemte 1/3 banan i skiver og top på din grød sammen med hakkede chokolade og mandelsmør eller peanutbutter og kokosmel. 

TIP: Har du mere tid kan jeg klart anbefale at stege dine banan skiver på panden i lidt smør, så de bliver gyldne på hver side. Det smager så skønt oven på grøden! 

Kage med kikærter, chokolade og peanuts

I forbindelse med at jeg skal være med til en madfestival for unge (Food Maker Faire 2019 – find begivenheden på Facebook), skulle jeg i køkkenet og eksperimentere med en vegansk kage. Udgaven som vi (min makker og jeg) har med til madfestivalen minder meget om denne, men jeg har her gjort et par små ændringer. 

Normalvis er jeg ikke så meget inde i det veganske køkken, men jeg synes, det er meget interessant, at man kan bruge et produkt man normalvis ville smide ud; nemlig kikærtevandet. Det er spændende, at man egentligt både kan bruge kikærterne og kikærtevandet (det kan faktisk bruges i cookies eller piskes til en marengs ligesom æggehvide). Derfor hvis man nu ikke kan tåle æg, så er denne kage oplagt, og hvis man gerne vil undgå hvedemel, jamen så er denne kage ligeledes oplagt at prøve.  

Kage med kikærter, chokolade og peanuts

10 pers

Ingredienser:
1 dåser kikærter 
1 ¼ dl havregryn
¼ dl kikærtevand  
¼ dl olie 
4 tsk friskpresset citronsaft
Skallen fra 1 citron, fintrevet
1 tsk bagepulver 
¼ tsk salt
1 ¾ dl sukker
50 g mørk chokolade
50 g saltede peanuts

Fremgangsmåde:
1. Dræn kikærterne fra lagen, men husk at gemme lidt af kikærtevandet. 
2. Kom kikærterne op i en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser undtagen chokolade og peanuts. Blend det grundigt sammen.  
3. Hak chokoladen og peanuts groft og vend dem i dejen. 
4. Beklæd en form (20 x 20 cm) med bagepapir. Bag kagen i 40 min. ved 175 grader varmluft . Lad kagen afkøle når den kommer ud inden du tager den op af formen. Kagen har godt af at stå natten over på køl, da den vil sætte sig mere og smagene trække mere frem. 

Madbrød med ramsløg

Ramsløgen pibler frem over det hele i Risskov og spreder en duft af løg, så selvfølgelig skulle deres laves opskrifter med det. 

Dette er et groft madbrød, som er hurtigt at bikse sammen, helt uden at skulle have hænderne i det. Derudover kan det også laves uden den helt lange hæve tid.

Ramsløg har en fin smag af hvidløg med en anelse strejf af porre. Det er normalvis i sæson i april og maj, men det er formodentligt de forårslignende dage i februar der har sat gang i væksten af ramsløg.   

Madbrød med ramsløg og rosmarin

Ingredienser:
½ liter lunkent vand
25 gram gær
½ tsk. salt
½ tsk. honning
2,5 dl havregryn
4 dl hvedemel
1,5 dl fuldkornshvedemel
½ dl olie
5-7 blade ramsløg 
½ tsk. salt

Fremgangsmåde:
1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Rør honning i og rør rundt. 
3. Tilsæt havregryn og groft mel. Rør godt rundt. 
4. Kom salt i. 
5. Tilsæt nu til sidst hvedemel og rør godt rundt. Dejen får en konsistens som tyk havregrød.
6. Beklæd et ildfast fad med bagepapir og hæld dejen heri. Fordel dejen med en dejskraber.
7. Topping: Hak ramsløg fint og bland med olie og de resterende ingredienser. 
8. Fordel olieblandingen på dejen og stik lidt ned i det med fingrene. Drys evt. med ekstra salt.  
9. Lad dejen hæve i 2 timer eller sæt brødet til lynhævning ½ time i ovnen på 50 grader varmluft. 
10. Skru herefter temperaturen op på 225 grader varmluft og bag brødet ca. 20-25 min. i ovnen.
Brødet er færdigt når det er sprødt og gyldent.

Konfekt spiraler

En klassiker i julen er hos mange konfekt med to stykker marcipan med et stykke nougat imellem – det er jo bare en lækker kombination! Jeg har taget dette klassiske konfekt stykke og givet en lille snore tur. Det er nemlig stadig marcipan og nougat, men med et lidt andet udseende, nemlig som en spiral dyppet i mørk chokolade og toppet med knuste saltstænger eller kokos.

Toppingen kan du varierer i forhold, hvad du lyster. Jeg kunne forstille mig, at knuste rød- og hvid-stribede bolcher eller finthakkede saltede peanuts også ville gøre det godt på dette konfekt stykke. Jeg har ikke skrevet mængder på, hvilket er helt bevidst, da jeg lader det være op til dig, hvor store eller små dine spiraler skal være og derfor er mængderne selvfølgelig forskellige. 

Konfekt spiraler

Ingredienser:

Marcipan

Nougat, koldt

Mørk chokolade

Topping:

Saltstænger

Kokos

Fremgangsmåde:

1. Nougat skal være helt kold, så hold den i køleskabet ind til den skal bruges. Marcipan og nougat skæres med en osteskærer på den lange led af blokken. Læg hhv. marcipan- og nougat-skiverne ved siden af hinanden så det danner to firkanter på ca. 15 x 15 cm. (en marcipan-firkant og en nougat-firkant). Disse bliver på størrelse med en 5-krone. 

2. Bred et stykke husholdningsfilm ud på bordet. Læg marcipan-firkanten på midten af husholdningsfilmen. Læg nougat oven på marcipan. Læg et stykke bagepapir over og rul forsigtigt en smule med en kagerulle, så de bliver klistret en smule mere sammen og evt. adskillelser samles. Fjern bagepapir.

3. Tril marcipan og nougat stramt og forsigtigt sammen til en roulade og forsøg at marcipanen ikke sprækker for meget. Hvis det skulle ske kan det lappes med lidt ekstra marcipan til sidst. Pak husholdningsfilmen stramt om din roulade og kom den i fryseren i 30 min. Det gør den nemmere at skære. 

4. I mellem tiden kan du smelte chokolade og klargøre din topping. Kom saltstængerne i en frysepose og bank dem i småstykker med en kagerulle. 

5. Når rouladen er godt kold skæres den i skiver a ca. ½ cm.

6. Dyp halvdelen af spiralen i chokolade og læg den på plade beklædt med bagepapir. Drys med topping på chokoladen. Læg dem i køleskabet og pak dem i en lufttæt beholder når chokoladen er størknet. Opbevar på køl. 

« Ældre indlæg

© 2019 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑