Nektarintærte


En skøn sommertærte med en sprød mørdejsbund, en blød nøddecreme som er lidt marcipan agtig, et lag af mørk chokolade, vaniljecreme og sød nektarin på toppen – lyder det ikke lækkert at sætte tænderne i.

En tærte som er lavet med inspiration fra nogle små jordbærtærter som jeg tidligere har delt med jer herinde på bloggen. Nektarintærten smager virkelig skønt og er helt klart blevet en af mine favoritter!

Nektarintærte
Ingredienser:
Mørdej:
40 g flormelis
60 g smør
20 g mandelmel
130 g mel
½ æg
Et nip salt

Nøddecreme:
75 g smør, stuetemperatur
100 g sukker
1 æg
50 g hakkede mandler

50 g mørk chokolade

Vaniljecreme:
1 vaniljestang
3 spsk sukker
1 æg
1 ½ dl mælk
½ spsk majsstivelse
1 dl fløde

1-2 nektariner

Fremgangsmåde:
Start med mørdejen:
1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål. Skær smørret i terninger og drys dem oven på de tørre ingredienser. Brug en gaffel til at hakke smørret ud i de tørre ingredienser, indtil du går en krummet masse. Så undgår du at kontakt mellem dine varme hænder og dejen. Først til sidst tilsætter du æg samler dejen hurtigt med dine hænder.
2. Sæt mørdejen på køl i ca. 30 min.
3. Tænd ovnen på 175 grader.

Nøddecreme:
4. Lav imens nøddecremen: Blødgør smørret og rør det sammen med sukker. Hak mandlerne og kom dem i sammen med de restende ingredienser.
3. Rul dejen ud på et let meldrysset bord og kom den i en smurt tærteform (20 cm.)
5. Fordel nøddecremen i tærtedejen. Bag i midten af ovnen i ca. 20 min. til den har en gylden overflade.
Hak chokoladen og fordel den ud på den varme tærte. Lad kagen afkøle helt.

Vaniljecreme:
6. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med lidt sukker på et spækbræt så vaniljekornene bliver skilt fra hinanden.
7. Pisk vanilje, sukker og æg sammen i en kasserolle.
8. Tilsæt mælk og majsstivelse og pisk det godt sammen med æggemassen.
9. Kom den tomme vaniljestang op i kasserollen.
10. Bring cremen i kog mens du pisker. Lad cremen tykne før du tager den af varmen.
11. Tag vaniljestangen op og smid den ud. Hæld cremen i en skål og dæk overfladen med husholdningsfilm. Sæt cremen på køl til den er helt kold.
12. Pisk fløden til en letpisket flødeskum og vend sammen med den kolde vaniljecreme.
13. Fordel vaniljecremen i et jævnt lag ud på tærten.
14. Pynt med nektariner.

Blomkålsrissalat med ærter og fersken

En fyldig og mættende salat med en helt masse smag! I stedet for at kun at lave en salat med ris har jeg erstattet lidt af det med blomkålsris, som konsistensmæssigt fungere rigtig godt sammen. Blomkål er netop også i sæson nu, så det er med at nyde det nu, hvor det smager allerbedst.

Salaten kan du både spise som et hovedmåltid, da den har gode mættende fibre, men den kan også spises som tilbehør til f.eks. et stykke grillet kød. Derudover kan du variere salaten, lige som du lyster alt efter, hvad du har i køleskabet.

Blomkålsrissalat med ærter og fersken (hovedret til 2-3 personer)
Ingredienser:
150 g brune ris
½ blomkål
75 g ærter
1 fersken
2 gulerødder

Vinaigrette:
1 spsk olivenolie
1 spsk eddike
1 spsk honning
½ tsk sennep
salt og peber

Topping:
Ristede frø eller kerner

Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisning på pakken.
2. Vask blomkål og skær i 4 dele. Riv på den grove side at rivejernet eller kør det i en foodprocessor/minihakker, til du får en couscous/ris lignende konsistens.
3. Skær gulerødder og fersken i tern.
4. Rør vinaigretten og bland den med ris, blomkålscouscous, ærter, gulerødder og fersken.
5. Anret i en skål og top med ristede frø eller kerner. Jeg brugte ristede boghvedekerner.

Frozen ananas hapsere


Det er så skønt, at vi har en rigtig dejlig varm sommer her i Danmark og der er ikke noget som kolde is eller andre kolde snacks. Nogle af jer kender måske frosne vindruer, som bliver lidt bolcheagtige, når man nyder dem. Disse små frozen ananas hapsere er opstået på baggrund af dette. Disse har dog fået lidt ekstra forkælelse i form af dejlig mørk chokolade og ristede kokos.

Jeg har her lavet dem som hapsere, men man kunne f.eks. også komme en pind i bunden af dem og spise dem mere som en frugt is. Det ville nok være lettere at håndtere for børn.
Dekoration af de frosne ananasstykker kan varieres på mange måder, f.eks. med hvid chokolade og frysetørrede hindbær, eller hvad du lige ønsker.

God sommer!

Frozen ananas hapser
Ingredienser:
Ananas i skiver
Mørk chokolade
Kokosmel evt. ristede

Fremgangsmåde:
Dag 1:
1. Skær ananas i trekanter og kom dem i en beholder. Læg på frys.
Dag 2:
2. Smelt chokoladen og vandbad. Dyb i chokolade eller tegn mønster med chokoladen på de frosne ananasstykker og drys med kokosmel.
Nyd dem i sommervarmen!

Overnight oat med rabarber


Om sommeren nyder jeg ofte kolde grøde til morgenmad. Jeg havde nogle rabarber i fryseren, så de var nærliggende at prøve i en kold køleskabsgrød. I opskriften har jeg brugt bagte rabarber, hvor jeg har anvendte denne opskrift fra Grødgrisen. Jeg blendede 100 g af dem og det bliver derfor en kompot lignende, som jeg kunne bruge i min grøden og toppe med hele stykker bagte rabarber.


Rabarber er så skøn en … frugt eller grøntsag? Ja hvad er et egentligt? Rabarber er faktisk en grøntsag, men den bruges som en frugt. Den er meget syrlig i sin smag, men hvis de bliver tilberedt med sukker, så smager de himmelsk og har rigtig mange anvendelsesmuligheder, som f.eks. her i en overnight oat.

Overnight oat med rabarber (1 person)
Ingredienser:
100 g rabarberkompot
1 dl havregryn
1 dl mælk
1-2 spsk surmælksprodukt (f.eks. ymer eller skyr)

Topping:
Bagte rabarber eller rabarberkompot
Kokosmel evt. ristede

Fremgangsmåde:
1. Aften før røres rabarberkompot, havregryn og mælk sammen i en beholder. Sættes på køl til dagen efter.
2. Om morgenen røres surmælksprodukt i og kommes i en skål. Top med rabarber og kokosmel.

Banangranola

Denne granola er helt klart min yndlings, og jeg laver stort set altid denne, da den er super nem at bikse sammen og smager fantastisk! Den er fyldt med knas og dejlig sød.
Det gode ved at lave sin egen granola er netop, at du kan blande lige det i, du ønsker eller har i køkkenskabene og du ved 100 %, hvad der er i den ☺


Jeg brugte en blanding af bygflager og havregryn, men disse kan skiftes ud som du ønsker, hvis du har en anden kornsort eller blot kun ønsker at bruge havregryn.

Banangranola med kokos, kerner og kærlighed
Ingredienser:
2 modne bananer
30 g kokossirup (andet slags sirup kan også bruges)
100 g bygflager
100 g havregryn
1 knivspids salt
½-1 tsk kanel
30 g kokosmel
35 g græskarkerner
35 g solsikkekerner
60 g mandler
3 spsk tørrede bær (jeg brugte en blanding af rosiner og gojibær, men f.eks. ville tranebær også være gode i)

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
2. Mos bananerne grundigt i en skål og rør det godt rundt med sirup.
3. Bland alle de øvrige ingredienser i undtagen de tørrede bær. Blandt det godt rundt.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir og vend granolaen ud på. Bag det i ca. 25-30 minutter. Rør rundt i det 2-3 gange i løbet af bagetiden. Hold øje med det undervejs så det ikke bliver alt for mørkt.
5. Lad det afkøle og bland de tørrede bær i. Opbevar i en lufttæt beholder.

Crunchy blomkål


Blomkål på en ny og smagfuld måde. Det er nemlig blomkål pakket ind i panko rasp, så det bliver nogle crunchy mundefulde, der er gode som tilbehør.
Panko rasp er en asiatisk inspireret form for rasp, dog er den lidt mere grov i krummen end den almindelig rasp. Panko rasp laves ved at rive frisk hvedebrød og derefter bage de store krummer. Herved opnår man den grovere struktur.

Crunchy blomkål (tilbehør til 2 personer)
Ingredienser:
½ blomkål
1 æg
½ dl mælk
50 g panko rasp
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Vask blomkål og skær i buketter.
2. Bland æg og mælk i en skål.
3. Kom panko rasp i en anden skål.
4. vend blomkålsbuket i æggeblandingen og derefter i panko rasp. Læg på bageplade med bagepapir og bag dem alle i ovnen ved 200 grader i 15 min. Sæt ovnen på grill og bag yderligere 5 min. til de er gyldne. Krydre dem med salt og peber og serverer med sur sød sovs.

Nicecream med mynte, lime og hvid chokolade


Nicecream er det hippie navn for bananis, som kom frem for nogle år siden. Det er en super nem og lækker is, man kan lave på under 5 minutter og den kan varieres på mange forskellige måder. Jeg har bl.a. tidligere lavet kakaois med chokoladestykker og banan-granatæble is.


De bedste bananer og bruge til dette er dem med en helt masse brune pletter og måske endda brune i skallen. De er nemlig meget modne og endnu mere søde, så i stedet for at smide dem ud, så frys dem! Bræk banan i mindre stykker og kom den i en frostpose. Læg den i fryseren og brug den dagen efter til banan is.
God sommer – der forhåbentligt snart tager fart.

Nicecream med mynte, lime og hvid chokolade
Ingredienser:
1 frossen banan
3-4 mynte blade
Skal fra ½-1 økologisk lime.
10 g hvid chokolade

Fremgangsmåde:
1. Kom den frosne banan stykker i en minihakker og blend til det bliver ensartet mos.
2. Hak mynteblade i mindre stykker og riv limeskal ned i isen og kør lidt igen.
3. Hak den hvide chokolade groft og vend den sammen med din is.
Top den evt. med lidt limesaft og nyd den i sommervarmen.

Perlebygsalat med syltede jordbær og mynte


// Reklame
Vi har fået en lille snært af, at det snart er sommer, og sommer er altid fyldt med smagfulde søde danske jordbær. Disse kan også bruges til andet end dessert, nemlig give sødme til en lækker fyldig salat. Jeg har marinerede dem i lidt eddike, så de får en smule syrlighed.
En salat der smuk for øjet med flotte farver af måde grøn og rød – mere sommerligt bliver det næsten ikke.

Det flotte salatbestikket er fra Global, og er deres nye og fine serie. Sættets design tager udgangspunkt i looket fra de kendte og populære Global-knive og synes det er meget stilfuldt. Smukt til en flot og farvelig sommersalat. Skriv endelig hvis I ønsker det præcis navn på salatsættet.

Perlebyg salat med syltede jordbær og mynte
Ingredienser:
3 dl perlebyg
300 g jordbær
2 spsk hyldeblomsteddike
Salt og peber
100 g ærter
75 g feta tern
En håndfuld mynte

Dressing:
1 spsk æblecidereddike
2 spsk olivenolie
1 spsk sirup
Salt

Fremgangsmåde:
1. Skyl jordbærrene og fjern blomsten. Lad dem afdryppe og tør dem let af med køkkenrulle. Skær jordbærrene i skiver og kvarte, alt efter du ønsker i din salat.
2. Bland en marinade af 2 spsk. hyldeblomsteddike med lidt salt og peber. Læg jordbærrene deri og lad dem trække på køl i ca. 30 min.
3. Skyl perlebyg grundigt i lunkent vand. Hæld dem i 5 dl letsaltet kogende vand. Kog dem ved svag varme i ca. 15 min. Tages af varmen og trækker yderligere 5 min. Lad dem køle af. Evt. skyl under koldt vand så de bliver hurtigere kolde.
4. Bland alle ingredienserne til dressing.
5. Hak myntebladene.
6. Bland dressingen med perlebyg. Bland syltede jordbær, ærter, feta og mynte i. Kom din salat på et stort flot fad eller i en skål og serverer.

Tærte med stegte svampe og aubergine

Det er ved at være længe siden, at jeg har delt en tærte opskrift med jer, så her kommer endnu et bud på en tærte med smagfuldt fyld.
Jeg elsker virkelig tærte, fordi det er så lækkert, og det kan varieres på så mange måder alt efter, hvad du har i køleskabet. Derudover er det så skønt at have med i madpakken dagen efter, så det ikke altid er f.eks. en rugbrødklapper ;-)

Tærte med stegte svampe og aubergine
Ingredienser:
Bund:
1 dl vand
¼ dl oliven olie
80 g havremel (blendet havegryn)
100 g hvedemel

Fyld:
250 g brune champignon
1 aubergine
1 løg

Æggesnaps:
5 æg
¾ dl mælk
100 g flødeost
Salt og peber
En god håndfuld hakket persille

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen, og rul den ud på et let meldrysset bord. Læg den i en smurt tærteform (ca. 22 cm)
2. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader.

Lav fyldet imens:
3. Pil løget og halverer det. Skær i skiver.
4. Rens champignon og skær i skiver. Vask aubergine og skær i tern.
5. Varm en pande op med olie op steg først løgene bløde. Kom derefter champignon og aubergine på og steg til det hele er gyldent og mørt.
6. Fordel fyldet på den forbagte tærte bund.
7. Pisk æggemassen sammen og hæld udover.
8. Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Appelsinsnitter med marengs

Jeg har fået en masse lækre økologiske appelsiner fra mine søde mutti, så der skulle tænkes lidt kreativt, for at få nogle af dem brugt. Nu har jeg jo også en sød tand, så det var oplagt at finde på en kageopskrift. Denne er lavet med lidt inspiration hist og her bl.a. også fra den velkendte citrontærte.


Snitterne skal laves i god tid, gerne dagen før, da de skal nå at blive kolde, før de skæres ud, og kagen har også godt af at stå og trække, så appelsinsmagen virkelig kan komme frem.
Lav gerne marengs og top den på kagen umiddelbart før servering, så det er helt friskpisket.

Appelsinsnitter med marengs
Ingredienser:
Bund:
110 g blødt smør
50 g rørsukker
125 g mel
1 tsk kakaopulver

Fyld:
3 æg
2 økologiske appelsiner, skal og saft (3/4 dl saft)
20 g mel
200 g sukker

Marengs:
1 æggehvider
50 g sukker
Et par dråber lys eddike

Fremgangsmåde
Bunden:
1. Bland sukker, mel og kakaopulver sammen i en skål. Skær smørret i terninger og drys dem oven på de tørre ingredienser. Brug en gaffel til at hakke smørret ud i de tørre ingredienser, indtil du går en krummet masse. Så undgår du at kontakt mellem dine varme hænder og dejen. Først til sidst samler du den hurtigt med dine hænder.
2. Pres dejen ud i din form (jeg brugte en på 20 x 20 cm), beklædt med bagepapir. Den skal dække hele bunden og en anelse op ad siderne, ca. ½ cm.
3. Bag bunden i ovnen ved 175 grader i ca. 15 min.

Fyldet:
4. Kom alle ingredienserne til fyldet i en skål og pisk det sammen, dog ikke piske det alt for længe.
5. Tag bunden ud når den er færdig og kom fyldet på. Sæt den tilbage i ovnen og bag yderligere i ca. 18 min.
6. Lad den køle helt af inden den skæres i snitter og der sprøjtes marengs på.

Marengs:
7. Pisk æggehviderne helt stive, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Pisk i 5 min. Tilsæt eddike, og pisk yderligere 1 minut.
8. Kom marengs i en sprøjtepose med en tyl og sprøjt små dutter på dine snitter, alt efter hvad du ønsker. Evt. brænd marengs med gasbrænder, hvis du har en, og pynt med appelsinskal.


« Ældre indlæg

© 2018 Suitfood

Tema af Anders NorenOp ↑